Mosselen. Overheerlijke facebook.com/ dekamarkt. Klantenservice

Transcriptie

1

2 facebook.com/ dekamarkt Klantenservice Overheerlijke recepten

3 Sappige mosselen met lekkere saus, daar eet iedereen zijn vingers bij op! En het mosselseizoen begint tegenwoordig al in juli. Geen wonder dat Proef t Seizoen van DekaMarkt u met goede raad en mosseldaad bijstaat om er een waar festijn van te maken. Mosselen Het mosselseizoen Het mosselseizoen loopt van begin juli tot in april. Schoon zijn de mosselen al, maar controleer deze altijd voor de zekerheid. Gooi de mosselen met een kapotte schelp weg. Geef geopende mosselen een flinke tik. Als de mossel niet sluit kunt u hem beter niet gebruiken. Let wel op: het sluiten kan soms een minuut of wat duren. Koken met mosselen Mosselen laten tijdens het garen het vocht los dat binnen in hun schelp zit. Extra water toevoegen is dus niet nodig. Een scheutje wijn erbij is natuurlijk heerlijk, maar probeer het ook eens met alleen een beetje olijfolie en verse kruiden. Dan komt de verfijnde mosselsmaak nog beter naar voren. Het vrijgekomen vocht kunt u gebruiken voor soep of voor het maken van een saus voor bij de mosselen.

4 Broodje gebakken mosselen 200 g Gekookte mosselen 1 geschilde Rauwe biet 1 eetlepel fijngehakte Verse dille Bieslook 1 eetlepel fijngeknipte 4 bruine (losagne) Broodjes lunchgerecht 4 personen 20 minuten 2 eetlepels Bloem 3 eetlepels Olijfolie sap en rasp van een halve Sinaasappel 3 eetlepels Yoghurtmayonaise Per persoon: 1155 kj/ 275 kcal, 7 g eiwit, 13 g vet waarvan 2 g verzadigd, 32 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel Rasp de biet op een grove rasp en meng de biet met de dille, bieslook, ½ eetlepel geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel sinaasappelsap, 1 eetlepel olijfolie en wat zout en versgemalen peper. Roer in een kommetje de mayonaise met de resterende sinaasappelrasp, 1-2 eetlepels sinaasappelsap en wat zout en peper tot een sausje. Schep de mosselen om met wat peper en bloem en bak ze in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie in 3-4 minuten rondom bruin. Snijd de broodjes open en verdeel de bietensalade over de onderkant. Schep de gebakken mosselen erop en verdeel er wat van het sausje over. Leg de bovenkant van de broodjes erop. Mosselweetje Sommige mosselen zijn van binnen geel, andere juist roomwit. Dit zegt niets over het geslacht of de smaak.

5 Mosselweetje Vroeger moesten we mosselen zelf schoonmaken door ze te ontdoen van pokken (aangroeisels op de schelp) en de baard (een op touw lijkend aanhangsel waarmee de mossel zich in de natuur vasthecht). Tegenwoordig krijgen we de mosselen echter panklaar en schoon verpakt mee. Zo zet u supersnel een heerlijk maaltje op tafel! Mosselspiesjes voor 24 (zelf) gekookte Mosselen (ca. 200 g) 1 teen geperste Knoflook sap en rasp van een halve Citroen op de barbecue 8 lange Tapasspiesjes Per persoon: 250 kj/ 60 kcal, 3 g eiwit, 5 g vet waarvan 1 g verzadigd, 1 g koolhydraten en 0 g voedingsvezel hapje - 8 stuks - 25 minuten 3 Bosuitjes in 16 stukken van 2 cm 3 eetlepels Olijfolie 1/2 eetlepel Verse tijmblaadjes Meng in een diep bord 2 eetlepels citroensap met de citroenrasp, knoflook, tijm, wat versgemalen zwarte peper en de olijfolie tot een marinade. Schep de mosselen erdoor en laat ze 15 minuten marineren (of langer in de koelkast). Steek steeds 3 mosselen aan een spiesje met 2 stukjes bosui ertussen. Bestrijk de spiesjes met de marinade. Leg de spiesjes op een fijn (groente)rooster of op een stuk aluminiumfolie op de barbecue en bak de spiesjes rondom in 3-4 minuten iets bruin.

6 Gesmoorde mosselen met knoflook en paprika hoofdgerecht personen - 25 minuten 2 kg verse Mosselen 2 eetlepels Olijfolie 3 tenen Knoflook in plakjes 1 Ui in dunne partjes Per persoon: 1365 kj/ 325 kcal, 28 g eiwit, 19 g vet waarvan 5 g verzadigd, 10 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel 1 Rode paprika in dunne reepjes naaldjes van 1 takje Rozemarijn 2 eetlepels platte Peterselie Spoel de mosselen onder koud stromend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Gooi kapotte mosselen en mosselen die, na een flinke tik tegen het werkvlak, niet vanzelf dicht gaan weg. Verwarm de olijfolie in een grote hapjespan en fruit de knoflook, ui, paprika en rozemarijn zachtjes 1 minuut tot het lekker gaat ruiken. Leg de mosselen in de pan, strooi de peterselie erover en smoor de mosselen afgedekt 6-8 minuten tot alle schelpen open staan, schud de pan af en toe. Schep de mosselen in diepe borden. Kook het mosselvocht op hoog vuur even in en schep de groenten met wat van het vocht over de mosselen. Lekker met bruin stokbrood en een salade. Mosselweetje Als de Zeeuwse mosselen groot genoeg zijn, verwateren ze in de Oosterschelde om zand en ander vuil kwijt te raken.

7 Mosselweetje De Zeeuwse mosselen zijn erg populair bij de Belgen. Volle vrachtauto s rijden elke dag naar de liefhebbers in Vlaanderen en Wallonië. Verse mosselen met witbier en zomergroente 2 kg verse Mosselen 2 eetlepels Grove mosterd 1/2 Venkelknol in blokjes 75 g gehalveerde Peultjes Per persoon: 1260 kj/ 300 kcal, 30 g eiwit, 12 g vet waarvan 4 g verzadigd, 17 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel hoofdgerecht personen - 25 minuten 2 Bosuitjes in stukken van 2 cm 3 Bospenen geschild en in plakjes 2 eetlepels fijngehakte Verse dille 150 ml Witbier Spoel de mosselen onder koud stromend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Gooi kapotte mosselen en mosselen die na een flinke tik tegen het werkvlak niet vanzelf dicht gaan weg. Leg de mosselen in een grote hapjespan en verdeel de groenten en dille erover. Schenk het bier erbij. Kook de mosselen afgedekt op matig hoog vuur 6-8 minuten tot alle schelpen open staan, schud de pan af en toe. Schep de mosselen en groenten in diepe borden. Meng de mosterd met 100 ml mosselvocht tot een dipsausje en zet dit in kleine schaaltjes bij de borden op tafel.

8