verzorging CSPE KB 2013

Transcriptie

1 verzorging CSPE KB 2013 bijlage Recepten variant a: Gepofte aardappel met magere kwark en kipsalade variant b: Gepofte aardappel met hüttenkäse en kaassalade PK-0711-b-13-1-b 1 / 5 lees verder

2 variant a Gepofte aardappel met magere kwark en kipsalade Gepofte aardappel met magere kwark 1 aardappel van ± 60 gram ¼ groene paprika ½ eetlepel olijfolie 2 radijsjes 1 plakje Ardenner ham 10 sprietjes bieslook 50 gram magere kwark peper takje peterselie (garnering) aluminiumfolie satéprikker 1 Verwarm de oven voor op 200 C. 2 Was de ongeschilde aardappel goed schoon en dep hem droog. 3 Snijd de aardappel kruisgewijs tot het midden in. Leg de aardappel met de insnijding naar boven op een stuk aluminiumfolie. Vouw het folie zorgvuldig dicht (niet te strak). 4 Pof de aardappel op een rooster in het midden van de oven (50 minuten). 5 Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes. 6 Bak de paprika 3-4 minuten in de olijfolie. Laat de paprikablokjes afkoelen. 7 Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. 8 Snijd de Ardenner ham fijn. 9 Was de bieslook en snijd of knip hem fijn. 10 Meng de kwark met de paprika, de plakjes radijs, de ham, de bieslook en de peper door elkaar. 11 Controleer met een satéprikker of de aardappel gaar is. 12 Haal de gare aardappel uit de oven. Vouw het folie open en maak met een vork de bovenkant van de aardappel iets los. 13 Vul de aardappel met een deel van het kwarkmengsel en garneer hem met peterselie. 14 Serveer de rest van de kwark in een schaaltje erbij. PK-0711-b-13-1-b 2 / 5 lees verder

3 Kipsalade 30 gram peultjes 25 gram gare rode biet 40 gram komkommer 50 gram gerookte kip 2 verse muntblaadjes 1 eetlepel pijnboompitten 1 eetlepel olijfolie ½ eetlepel azijn ½ theelepel honing peper 1 Verwijder de puntjes van de peultjes 2 Was de peultjes en kook ze in ± 5 minuten beetgaar. Spoel ze af met koud water. 3 Laat de peultjes uitlekken en snijd ze in reepjes. 4 Snijd de rode biet in blokjes. 5 Was de komkommer en snijd hem in blokjes. 6 Snijd de gerookte kip in blokjes. 7 Was de muntblaadjes en knip ze grof. 8 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. 9 Klop de olijfolie met de azijn, de honing en wat peper tot een dressing. 10 Meng de peultjes, de rode biet, de komkommer, de muntblaadjes en de gerookte kip met de dressing. 11 Strooi de pijnboompitten over de salade. Serveer de gepofte aardappel samen met de salade. PK-0711-b-13-1-b 3 / 5 lees verder

4 variant b Gepofte aardappel met hüttenkäse en kaassalade Gepofte aardappel met hüttenkäse 1 aardappel van ± 60 gram ¼ rode paprika 2 takjes peterselie 2 radijsjes ½ eetlepel olijfolie 50 gram hüttenkäse peper 4 sprietjes bieslook (garnering) aluminiumfolie satéprikker 1 Verwarm de oven voor op 200 C. 2 Was de ongeschilde aardappel goed schoon en dep hem droog. 3 Snijd de aardappel kruisgewijs tot het midden in. Leg de aardappel met de insnijding naar boven op een stuk aluminiumfolie. Vouw het folie zorgvuldig dicht (niet te strak). 4 Pof de aardappel op een rooster in het midden van de oven (50 minuten). 5 Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes. 6 Bak de paprika 3-4 minuten in de olijfolie. Laat de paprikablokjes afkoelen. 7 Was de peterselie en snijd ze fijn. 8 Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. 9 Meng de hüttenkäse met de paprika, de fijngesneden peterselie, de plakjes radijs en de peper door elkaar. 10 Was de bieslook en snijd of knip hem fijn. 11 Controleer met een satéprikker of de aardappel gaar is. 12 Haal de gare aardappel uit de oven, vouw het folie open en maak met een vork de bovenkant van de aardappel wat los. 13 Vul de aardappel met een deel van de hüttenkäse en garneer hem met bieslook. 14 Serveer de rest van de hüttenkäse in een schaaltje erbij. PK-0711-b-13-1-b 4 / 5 lees verder

5 Kaassalade 40 gram (dunne) sperziebonen 25 gram rucola 50 gram belegen 20+ kaas 1 klein sjalotje 1 eetlepel olijfolie ½ eetlepel azijn ½ theelepel mosterd ½ theelepel honing 1 eetlepel pijnboompitten peper 1 Verwijder de puntjes van de sperziebonen. 2 Was de sperziebonen en breek ze doormidden. 3 Kook de sperziebonen in ± 8 minuten beetgaar. Spoel ze af met koud water en laat ze daarna uitlekken. 4 Was de rucola en laat ze uitlekken. 5 Snijd de kaas in reepjes. 6 Snijd het sjalotje fijn. 7 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. 8 Klop de olijfolie met de azijn, de mosterd, de honing en de peper tot een dressing. 9 Meng de rucola, de boontjes, het sjalotje en de kaasreepjes met de dressing. 10 Strooi de pijnboompitten over de salade. Serveer de gepofte aardappel samen met de salade. einde PK-0711-b-13-1-b 5 / 5 lees verder