Dienstverlenende werkzaamheden Les 3

Transcriptie

1 Dienstverlenende werkzaamheden Les 3 Wat moet je nu wel eten en wat niet? Waarom wel en waarom niet? Hoe kun je er achter komen wat gezonde keuzes zijn?

2

3 Eten is voor ons het zelfde als brandstof voor een auto. We hebben "brandstof" nodig om dingen te kunnen doen. Maar net zoals bij een auto, verkeerde brandstof schadelijk kan zijn voor de werking van de auto, zo kan voedsel ook schadelijk zijn voor ons lichaam. Maar hoe weer je nu wat goed is om te eten en wat verkeerd, want zelfs voedsel dat gezond is kan schadelijk zijn als je er teveel van eet. Informatie over gezonde voeding is tegenwoordig volop beschikbaar. Je vindt het op internet, in boeken en de mensen om je heen hebben vaak ook nog wel een mening. Voor je het weet heb je heel veel informatie gevonden, maar staat overal wat anders. De een zweert bij zaadje zus, de volgende ontbijt standaard met stofje zo. In Nederland hebben we een instituut dat het Voedingscentrum heet. Hun missie: Het Voedingscentrum informeert consumenten over en stimuleert hen tot een gezonde en meer duurzame voedselkeuze.

4 Wat is de taak van het voedingscentrum? Ze vinden het belangrijk dat eerlijke informatie voor iedereen beschikbaar is, omdat goede voeding een belangrijke basis is voor een gezond leven. Ze helpen je daarom aan onafhankelijke informatie, met een wetenschappelijke onderbouwing. Het Voedingscentrum is al ruim 70 jaar de autoriteit op dit gebied. In hun adviezen houden ze rekening met zowel gezondheid als duurzaamheid en veiligheid. Iedereen maakt zijn eigen keuze. Consumenten eten wat ze willen, de horeca kiest wat op de menukaart komt en fabrikanten beslissen zelf welke producten ze op de markt brengen. Zij bieden al deze partijen eerlijke informatie zodat ze een weloverwogen keuze kunnen maken. Gezond kiezen moet makkelijk zijn Uitgangspunt bij al hun acties is dat de gezonde keuze de gemakkelijke keuze moet zijn. Gezond eten moet voor iedereen bereikbaar zijn, ook als je weinig tijd hebt, weinig geld of je liever niet te veel wil verdiepen in gezonde voeding. Als je omgeving gezond is, kost het nauwelijks moeite om gezond te kiezen. Gezond eten wordt Normaal eten. Ze vinden het belangrijk dat we ons als maatschappij steeds meer bewust worden van het belang van gezond en duurzaam eten. Daarvoor hebben ze een hulpmiddel ontwikkelt, deze heet de "Schijf van Vijf" In de Schijf van Vijf worden voedingsmiddelen opgedeeld in praktische vakken met producten die deels dezelfde voedingsstoffen bevatten. Eet je elke dag uit elk vak, in de aanbevolen hoeveelheden en varieer je daarin? Dan krijg je voldoende vitamines, mineralen, koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels en vocht binnen. En beperk je tegelijkertijd de inname van verzadigd vet, zout, toegevoegd suiker en lege calorieën. Als alle Nederlanders eten volgens de Schijf van Vijf dan levert dat veel gezondheidswinst op. Wie gezond eet, heeft minder kans op verschillende aandoeningen. Overgewicht vergroot de kans op diabetes type 2, bepaalde vormen van kanker, en hart- en vaatziekten. Volgens de Gezondheidsraad is eten volgens de Schijf van Vijf bovendien het meest duurzaam, vergeleken met andere eetpatronen.

5 alle voedingsmiddelen leveren ons verschillende voedingsstoffen. Voedingsmiddelen is eten zoals je dat ziet. bijvoorbeeld: appels, brood, aardappelen, melk enzovoort. Voedingsstoffen zijn eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen. Voedingsstoffen zijn bouwstenen waar het eten uit opgebouwd is. Je kunt deze bouwstenen niet zien, maar de voedingsmiddelen worden wel ingedeeld in het vak van de voedingsstoffen die ze het meeste leveren. *koolhydraten+ vetten = brandstoffen deze stoffen zorgen dat we kunnen bewegen, slapen, denken enzovoort *eiwitten= bouwstoffen hiermee worden nieuwe cellen gemaakt en wordt ons lichaam opgebouwd en eventueel herstelt na ziekte of beschadiging *vitamine en mineralen= regelende stoffen zij zorgen dat er allerlei processen in ons lichaam plaats kunnen vinden *vocht= bouwstof ons lichaam bestaat voor 70% uit water, dit is dus een belangrijke bouwstof voor ons lichaam. aan het einde van de opdracht moet je kunnen aangeven: - in welk vak elk voedingsmiddel thuis hoort - welke voedingsstof dat vak levert - wat de functie van dat vak is. - welke voedingsmiddelen je bij voorkeur kiest, welke als middenweg en welke bij uitzondering - wat de regels van gezonde voeding zijn Als hulpmiddel heb je folders van het voedingscentrum tot je beschikking - De Schijf van Vijf. - Het nieuwe eten Maar ook de site zelf kan een goed hulpmiddel zijn

6 opdracht 1(groepsopdracht) - schrijf bij elk vak wat voor een voedingsstof het levert - schrijf bij elk vak waarvoor je lichaam het gebruikt. je kunt kiezen uit: bouwstof - regelende stof - brandstof - schrijf in de middencirkel de 5 regels voor gezonde voeding - zoek zoveel mogelijk plaatjes van voedingsmiddelen (minimaal 2 uit elk vak en minimaal 40 verschillende) en leg deze in het juiste vak van de cirkel - overleg met de rest van de groep of hij in het juiste vak ligt. plak hem daarna pas op. - maak er een groen lijntje omheen als het in de voorkeurs groep valt - maak er een oranje of geel lijntje omheen als het in de middenweg groep valt - maak er een rood lijntje omheen als het in de uitzondering groep valt (Je krijgt per groep een groot vel met een lege schijf van vijf om deze opdracht uit te voeren) opdracht 2 (individueel) Als je goed kijkt zie je dat niet elk vak even groot is. Dit is bewust gedaan en geeft ook een boodschap. In de folder "de Schijf van Vijf" staat een tabel met gemiddeld aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voedingsmiddelen. Kijk hier eens goed naar en geef dan een verklaring waarom niet elk vak van de schijf van vijf even groot is. opdracht 3 (individueel) hieronder staan een heleboel voedingsmiddelen. zet deze in de juiste kolom. - zet er een groen streep onder als het in de voorkeurs groep valt - zet er een oranje of gele streep onder als het in de middenweg groep valt - zet er een rode streep onder als het in de uitzondering groep valt brood, aardappelen,appels,melk, margarine, druiven, thee, appelsap, prei, bruine bonen, linzen, courgette, pindakaas, olijfolie, chips, pinda, aardbei, yoghurt, ei, kaas, koffie, muesli, pizza, lamsvlees, spaghetti, roomboter, vanille vla, koek, sla, ui, paprika, water, havermout, dikke groentesoep, spruitjes, kipfilet, vis, rijst, couscous, verse munt, amandelen, bloemkool, tofu. opdracht 4(huiswerkopdracht) je hebt een voedingsdagboek ingevuld voor minimaal 5 dagen. zorg dat je de volgende les de informatie hebt zoals staat in de bijlage die je mee krijgt. noteer voor welke datum dit geregeld moet zijn. Zonder deze informatie kun je een aantal opdrachten niet maken en loop je achterstand op.