Dia 1. Dia 2 Wat is voeding: Dia 3. Voeding - Alles over voeding - Voeding in de praktijk - Voedingsschema. Koolhydraten

Transcriptie

1 Dia 1 Voeding - Alles over voeding - Voeding in de praktijk - Voedingsschema Dia 2 Wat is voeding: Voeding = alle organische stoffen die je als mens of organisme nodig hebt om energie op te wekken in je lichaam. Belangrijke brandstoffen - belangrijke bouwstoffen Koolhydraten vetten Eiwitten Macronutriënten & Micronutriënten Dia 3 Koolhydraten Koolhydraten = belangrijkste energiebron (1g = 4kcal energie) Calorieën = de hoeveelheid energie die vrijkomt door omzetting van voedsel Voordelen van het verbranden van koolhydraten?

2 Dia 4 Koolhydraten Alle koolhydraten worden omgezet in glucose vervolgens word het opgenomen in bloed of als glycogeen opgeslagen in de lever en de spieren. Opslag glycogeen is beperkt (afhankelijk van de gespierdheid) Dia 5 Vetten Ook een belangrijke brandstof! (wanneer?) Vet word opgeslagen als triglyceriden wordt afgebroken tot FFA s (free fatty acids) = brandstof Afbraak vetten levert meer energie dan koolhydraten. Namelijk 9 kcal. per gram Dia 6 Indeling vetten. Verzadigde vetten (dierlijke vetzuren) Transvetten Onverzadigde vetten (plantaardige vetzuren) Verzadigd = verkeerd Onverzadigd = oke

3 Dia 7 Verzadigde vetten Veel afkomstig van dierlijk voedsel. Ongunstig effect op cholesterolgehalte. Risicofactor voor hart- en vaatziekten wordt groter. 40% haalt de gemiddelde Nederlander uit zuivelproducten. Dia 8 Cholesterol Vetachtig stof die het lichaam nodig heeft! Cholesterol maakt het lichaam zelf aan (de lever) Onverzadigde vetzuren verlagen het cholesterolgehalte in het bloed. (HDL) Dia 9 Transvetzuren Transvetzuren zijn de slechtste vetten die er bestaan. Grootste deel = fabriek bewerkte voedingsmiddelen. Waarom zijn ze er? Waarom zijn ze zo slecht? Waar zitten ze voornamelijk in?

4 Dia 10 Indeling van gezonde vetten Dia 11 Indeling van gezonde vetten Dia 12 Hoeveel vet heb je nodig Meervoudige onverzadigd vet per dag. Vrouwen 27gram. Mannen 33 gram.

5 Dia 13 Eiwitten Zijn eiwitten voornamelijk een brandstof of bouwstof? Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Eiwitten leveren 4kcal. per gram aan energie. Dia 14 Belang van eiwitten Eiwitten is belangrijke bouwstof voor spieren. Alle weefsels bestaan uit eiwitten. Eiwitten is belangrijk voor opbouw en herstel van weefsel. Waar zitten eiwitten voornamelijk in? Dia 15 Hoeveel eiwitten heb je nodig? Gemiddeld 0,8 gram eiwit - per kilogram (lichaamsgewicht) - per dag. (70kg x 0,8 = aantal eiwitten per dag.) Bij intensief sporten = 1,5gram eiwit per kilogram (lichaamsgewicht) Bij max. krachtsport = 2 gram eiwit per kilogram (lichaamsgewicht) Veel krachtsporters slikken extra eiwitten = in veel gevallen is dit niet nodig omdat je dit met gerichte voeding vrij makkelijk binnen krijgt.

6 Dia 16 Vitamines 13 vitamines allemaal een functie Dia 17 Mineralen en spoorelementen > 100 gram per dag nodig = miniralen < 100 gram per dag nodig = spoorelementen IJzer Kalium Calcium Fosfor Dia 18 Voedingsvezels Vezels = onverteerbare delen van planten Ananas, brood, rozijnen, boontjes, courget. Man +/- 40 gram. Vrouw +/- 30 gram Volkorenbrood = 3,8 gram voedingsvezels

7 Dia 19 Vocht Menselijk lichaam bestaat 56% uit vocht. Belangrijk voor opname van voedingstoffen in de darm, het transport van voedings- en afvalstoffen in het lichaam. Hoeveel heb je nodig? Dia 20 Energiebalans Energieverbruik wordt bepaald door 3 factoren. - De ruststofwisseling (1500 a 2000 kcal) - Dagelijks activiteitenpatroon vol - Sportbeoefening Dia 21 Berekenen ruststofwisseling Ruststofwisseling berekenen

8 Dia 22 Berekenen dagelijks activiteitenpatroon Dagelijks activiteitenpatroon Ruststofwisseling x Pal-waarden = aantal kcal. Dia 23 Voorbeeld: Man 20 jaar 68 kilo 4,5 uur voetbal 7 x 4,5 x 68 = 2142 Kcal Kcal / 7 = 306 Kcal. = 306 Kcal. Per dag aan sportbeoefening. Sportbeoefening Dia 24 Berekenen van het totale energiebalans. Dagelijkse activiteiten + Sportbeoefening = Opdracht: Bereken het energieverbruik van jezelf: - De ruststofwisseling - De dagelijkse activiteitenpatroon - De sportbeoefening - De totale energiebalans

9 Dia 25 Energie inname Energie en voeding inname Wat komt er allemaal bij kijken? Dia 26 Gezonde voeding Dia 27 Schijf van vijf

10 Dia 28 Voedingszandloper Dia 29 Dia 30 Ontbijt Lunch Diner Belang van 3 maaltijden Tussendoortjes/ snacks

11 Dia 31 Keurmerken