V O O R G E R E C H T E N Asperges & Lamsham* 12,50 In Vinaigrette gemarineerde asperges geserveerd met Lamsham en kaviaartomaatjes Vitello & Tonnato 13,50 Heerlijk dungesneden kalfsmuis ingesmeerd met tonijncrème, geserveerd met kappertjes en frisse salade Vechtdal en Madeira 13,50 Drie bereidingen van het Vechtdalrund: originele steak tartaar met bleekselderij-mayonaise, ossentong met vijgen en een glaasje dubbel getrokken ossenstaartsoep met Madeira. Tonijn & Venkel 13,50 Sashimi van rode tonijn met tzatziki van cioggio-biet en venkel met een paar druppeltjes Pernod Zeeland & Oesters Zes verse Zeeuwse oesters, geserveerd met citroen, peper en tabasco 14,50 of Zes verse Zeeuwse oesters, gegratineerd met soubisesaus en Old Amsterdam 16,50 * Combinatie ook mogelijk, 3 koud + 3 warm Kwartel & Risotto* 14,50 Gestoofde kwartelboutjes met paddenstoelen-risotto en een chutney van mango Paling & Garnalen 14.75 Gerookte paling in combinatie met Hollandse garnalen in een frisse salade verpakt in een knapperige tuille van filodeeg S O E P E N Venkel & Kabeljauw 6,75 Heldere vissoep met stukjes kabeljauw, venkel en bieslook Velouté d Asperge 7,00 Heerlijke traditionele aspergesoep met kervel en Cambozola Avocado & Mosterd* 7.00 Mooie combinatie van avocado, savora amora mosterd, knolselderij en rauwe andijvie, afgemaakt met een liaison.(eigeel en room) * =Vegetarisch of vegetarisch mogelijk
H O O F D G E R E C H T E N Catch of the Day Wij vertellen u graag over dit wisselende gerecht... dagprijs Zeetong & Remoulade 33,50 2 in roomboter gebakken zeetongen (mooie middelmaat), geserveerd met citroen en huisgemaakte remouladesaus Eend & Framboos 21,50 Op zijn eigen vet gebakken biologische boerderij-eend met een saus van framboos en bosbes Varken & Calvados 23,50 Haasmedaillons van het Gaasterland varken en een saus van Calvados, appel en rozijnen Kalf & Béarnaise 26,50 Supermalse Rosé gebakken kalfshaas met een traditionele béarnaisesaus Rund & Voronoff 28,50 Twee ossenhaasmedaillons van het Vechtdalrund met Voronoffsaus (mooie alternatieve saus voor de traditionele Stroganoff) *Avocado en Risotto 19.50 Pittige risotto met rode pepertjes en een gevulde avocado met black-eye bonen en bleekselderij. Daarbij een tomaatje met zeekraal en gepocheerd uitloopei. Ze zijn er weer..asperges! Wij serveren uitsluitend AA-superieur kwaliteit asperges uit Nederland. Uiteraard met nieuwe aardappelen, een eitje, botersaus en.uw keuze; - Traditioneel met lauwwarme Livar-Beenham 24,50 - Lamsfilet met rozemarijnsaus 27,50 - Zeewolffilet met Hollandaisesaus 27,50 - Vegetarische Soufflé met paddenstoelen en basilicumsaus 22,50 *
Delicatessen Menu met extra amuses Viergangen menu van verfijnde en subtiele gerechten met vooraf en tussendoor 3 speciale amuses heerlijk om te combineren met een bijpassend wijnarrangement Lam & Port Rosé gebraden, koud geserveerde, lamsfilet op een bedje van kropsla en mosterdcresse met een lauwwarm port-pepersausje Zeewolf & oester Combinatie van gebakken zeewolffilet met saffraansaus met prosecco en een met een VSOP Reypenaer, gegratineerde oester Geserveerd met een mousseline van aardappel en rode paprika Iberico & Zwezerik Rosé gebraden Ibericorack met Marsalasaus en krokant gebakken zwezerik Dit wordt begeleid door nieuwe aardappeltjes en Hollandse asperges Kokos & Pina Colada Een heerlijk dessert van kokos ijs en Pina Colada mousse met daarbij Valrhona Chocoladeschotsen 4 gangen menuprijs 49,50 Bijpassende wijnarrangement 19,75 Optie: een kaasplateau i.p.v het zoete dessert ( 3,- p.p.) Het is ook mogelijk om van dit 4-gangen menu een 3-gangen menu te maken. Het voor- of tussengerecht en één amuse komen dan te vervallen 3 gangen menuprijs 39,75 Bijpassend wijnarrangement 14,75 * Dit menu kan ook geheel vegetarisch *
Theater Keuze-Menu 32.50 Stel zelf uw drie-gangen menu samen uit onderstaande gerechten Varken VS Eend Gebraisseerd Sallands spek met rillettes van eend en een konfijt van appel en peer Asperge & Cambozola Heerlijke traditionele soep van Asperges met kervel en cambozola Zalm & Avocado Tartaartje van vers gesneden zalm, kappertjes en bieslook met een avocadoroom Rode Mul & Kreeft Heerlijke rode mulfilets met een romige saus van kreeft en pesto Rib Roast & Mosterd Heerlijke aan het bot, gemarineerde en gepekelde varkens rib roast met een peper- mosterdsaus Ravioli & Spinazie Verse ravioli gevuld met spinazie en ricotta geserveerd met gepocheerd ei en basilicumsaus Noot & Chocolade Heerlijke chocolademousse met noten en een room van amaretto Vanille & Kersen Het lekkerste Bourbon vanille-ijs met warme kersen Koffie & Bonbons Een kopje koffie of thee met bonbons en andere lekkernijen
D E S S E R T S Little Sweet Dream Proeverij van drie heerlijke ijssoorten, Carmelita, Strawberry en Espersso croquant 7,00 Banketbakkersroom & Rood Fruit Warme banketbakkersroom met warm rood fruit en rum-rozijnen-ijs gebakken in brickdeeg 8,50 Crêpe Suzette Dun gebakken flensjes met een saus van sinaasappel en Grand Marnier, geserveerd met een bolletje vanille-ijs 8,75 Chocolade-Parade Chocolade Crème brulée van Zwitserse chocolade in combinatie met witte chocolade-ijs en warme brownie met chocoladesaus 8,00 Kaas & Appelstroop Proeverij van vier bijzondere wereldse kazen, geserveerd met Rinze appelstroop en dadels en olijvenbrood 11,50 Two & More Oog- & tongstrelend Grand Dessert voor twee of meer personen. Een proeverij van heerlijke zoete desserts 9,75 p.p. After Dinner Coffee Na een heerlijk diner nog even genieten van uw favoriete kopje koffie met heerlijke zoete lekkernijen en bonbons 4,20