VI/5073/97-NL VERORDENING (EEG) nr. 2081/92 VAN DE RAAD REGISTRATIE-AANVRAAG: Artikel 17 BOB ( ) BGA (X) Nationaal nummer van het dossier: - Bevoegde Naam Adres dienst van de Lidstaat: Bundesministerium der Justiz Postfach, D-53170 Bonn Tel.: +49 228 580 Fax: +49 228 584525 Aanvragende groepering: 2.1 Naam : Bayerisches Brauerbund e.v. 2.2 Adres : Oskar-von-Miller-Ring 1, D-80333 München 2.3 Samenstelling: Producenten/verwerkers (X) Anderen ( ) Productcategorie: Bier Overzicht van het productdossier: (samenvatting van de in artikel 4, lid 2, voorgeschreven gegevens) 4.1 Naam: Bayerisches Bier 4.2 Beschrijving: Schankbier (dun bier) 7,0-9,0 % 2,3-3,5 %(vol.) 5-15 eenheden : 25-30 eenheden Vol wegdrinkend, zaeht en sprankelend bier dat alcohol- en caloriearmer is dan "Vollbier".
Lager/licht- 11,0-12,5 % 4,5-5,5 %(vol.) 5-20 eenheden 8-25 eenheden Fijn aromatisch, licht verteerbaar, mild bier met volle smaak Pils Ondergi s tend 11,0-12,5 % 4,0-5,5 %(vol.) 5-15 eenheden 25-45 eenheden Bier met een uitgesproken, een mildbittere hopsmaak Export 12,0-13,5 % 4,5-5,5 %(vol.) 10-50 eenheden (licht 15-35 eenheden donker) Een vol wegdrinkend bier met een afgeronde bitterheid
Dunkel (donker bier) 11,0-12,5 % 4,5-5,5 %(vol.) 4 0-60 eenheden 20-35 eenheden Bier met een moutig aroma en een volle smaak Schwarzbier 11,0-12,5 % 5,0-5,5 %(vol.) 60-120 eenheden 10-30 eenheden Smaakt licht naar geroosterde mout, met waarneembare hopbitterheid Marzen (maartbier)/feestbier 13,0-14,5 % 4,5-6, 0 %(vol.) 7-40 eenheden 12-45 eenheden Moutig met lichte hopbitterheid Bock : 16-18 % 6,0-8,0 %(vol.) 10-120 eenheden (licht - donker) 15-40 eenheden Bier met een volle, moutige smaak en met een fijne hoptoets -3 -
Doppelbock (dubbelbok) : 18,0-21,0 % 6,0-8,5 %(vol.) 10-120 eenheden (licht - donker) 15-35 eenheden Uitgesproken volle smaak, moutig, met lichte karameltoets Weizenschankbier Bovengistend 7,0-8,5 % 2,5-3,5 %(vol.) 7-30 eenheden 6-20 eenheden Sprankelend bier met gistaroma Weizenbier (tarwebier) Bovengistend 11-14 % 4,0-5,5 %(vol.) 10-60 eenheden (licht - donker) 10-30 eenheden Fruitig bier met tarwearoma en een licht moutaroma
Kristallweizen Bovengistend Kleurwaarde {EBC) : 11,0-13,0 % 4,5-5,5 %(vol.) 6-18 eenheden 10-20 eenheden Pittig smakend bier met tarwearoma Rauchbier 12, 0-14, 5 % 5,0-6,0 %(vol.) 40-60 eenheden 20-30 eenheden Bier met een volle en rookachtige smaak
NL/06/97/50730500. WOO (DE) Keilerbier/Zwickelbier 11,0-13,0 % 4,0-5,5 %(vol.). ' 10-30 eenheden : 10-30 eenheden Ongefiltreerd, laag gespond bier met lichte hopbitterheid en weinig koolzuur Eisbier/Icebier 11,0-13,0 % 4,5-5,0 %(vol.) 5-20 eenheden :.10-25 eenheden Zeer mild en zeer zacht bier
4.3 Geografisch gebied: Vrijstaat Beieren 4.4 Bewijs van oorsprong: In Beieren vindt men het oudste bewijs van brouwactiviteit in Duitsland (Kasendorf); de oudste brouwerij ter wereld (Staatsbrauerei Weihenstephan, sinds 1040) ; tot op heden de grootste dichtheid aan brouwerijen ter wereld (700 brouwerijen); in Beieren vindt men 44 % van alle brouwerijen in de EU; "Bayerisches Bier" is als oorsprongsaanduiding beschermd in verscheidene bilaterale verdragen (Frankrijk, Griekenland, Italië, Spanje en Zwitserland); "Bayerisches Bier" is als merk gedeponeerd bij het Duitse Octrooibureau. 4.5 Werkwijze voor het verkrijgen van het product: Uit geschroot mout in verschillende moutstortingen en water wordt het gewenste wort bereid. Deze wordt daarna gekookt onder toevoeging van hop, waarbij de brouwmeester, aan de hand van de receptuur, door middel van kookduur en temperatuur het stamwortgehalte, d.w.z. de latere sterkte van het bier, bepaalt. -7 -
Na het koken wordt het wort afgekoeld en in de gistingskuipen geleid; door de toevoeging van gist, vergist de suiker tot alcohol en koolzuurgas. Daarna rijpt het jonge bier een bepaalde tijd in lagertanks, alvorens het gefiltreerd of ongefiltreerd wordt gebotteld..6 Verband: De kwaliteit en het aanzien van het Bayerische Bier is gebaseerd op een eeuwenlange brouwtraditie. Sinds de 15de eeuw is het verplicht, de brouwprocédé's vast te leggen. In de loop der eeuwen heeft zich. daaruit een veelheid aan zeer verschillende recepturen ontwikkeld, die heeft geleid tot een variatie aan soorten die uniek is op de wereld; bakermat van het tarwebier; grootste tarwebierbrouwerij ter wereld; in Weihenstephan is één der gerenommeerdste brouwerij instituten ter wereld gevestigd. Op grond van de eeuwenlange brouwtraditie en de veelheid van soorten die daarvan het gevolg is, staat Bayerisches Bier overal in hoog aanzien bij de consument, hetgeen ook kan worden toegeschreven aan het feit dat overwegend kwalitatief hoogwaardige grondstoffen uit de eigen regio worden gebruikt..7 Controlestructuur : Controle op de fabricage Naam: Bayerische Landesanstalt für Ernahrung Adres: Postfach 950140, D-81517 München Tel. : +49 89 62210 Fax: +49 89 659888 Naam: Lacon GmbH Adres: Hanns-Martin-Schleyer-Strasse 10, 77656 Offenburg
Controle op misbruik Naam: Bayerisches Staatsministerium für Arbeit und Sozialordnung, Familie, Frauen und Gesundheit Adres: D-80792 München Tel.: +49 89 12610 Fax: +49 89 12611122 4.8 Etikettering: De etikettering omvat de productbenaming "Bayerisches Bier" samen met een onder 4 2) genoemde biersoort. 4.9 Nationale eisen: Vorlaufiges Biergesetz EG-nummer: G/DE/517/26.01.94 Datum van ontvangst van het volledige aanvraagdossier: 20/05/97