IPA Het Verhaal. Inleiding.
|
|
- Andreas Beckers
- 5 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 IPA Het Verhaal Inleiding. India Pale Ales (IPA) en met name de Amerikaanse versies hiervan, verheugen zich steeds meer in de belangstelling, ook in Nederland. De wedstrijd die Brand uitschreef voor dit jaar (2014) is hiervan een duidelijke indicatie en is tevens de aanleiding voor het schrijven van dit verhaal. Op de clubavond van februari heb ik een presentatie gehouden over de geschiedenis van de IPA en een aantal richtrecepturen behandeld. We hebben daar ook een aantal IPA s geproefd. De voornaamste bron van dit verhaal is het boek IPA van Mitch Steele (ISBN ) uit Hoewel er ongetwijfeld veel over IPA s is geschreven, getwitterd en geforumd, heb ik verder geen bronnen geraadpleegd m.u.v. een recept uit Brew Your Own.; het boek van Mitch Steel leek me zeer betrouwbaar en volledig. De historie van de IPA begint in het Engeland van de 17 de en 18 de eeuw, toen Engeland India koloniseerde. De Engelse soldaten en burgers lustten wel een biertje, welke lokaal blijkbaar niet te krijgen was. Dus werd er bier uit Engeland verscheept. In Engeland waren de Pale Ales toen zeer populair. Om de reis met zeilschepen, die de evenaar twee keer doorkruisten, te kunnen overleven moesten deze Pale Ales worden aangepast: meer alcohol (begin sg 1070, 6-7 % alcohol) en (veel) meer hop (IBU 70): de India Pale Ale was geboren. In de streek rond Burton werden de beste IPA s gebrouwen en deze waren lange tijd hét voorbeeld van de IPA. Een van de kenmerken van de streek van Burton was dat het water extreem hard was, ruim boven 30 ºDH. Bass brouwde met water met 54 grains per gallon Calcium Sulfaat ofwel gips en nog 10 grains' calcium carbonaat ofwel krijt en nog 13 grains' calcium Chloride of wel ca 80 grains calcium houdende zouten. Dat kwam neer komt op 1,15 gr van deze zouten per liter water; keihard water. In de loop der tijd werd het transport naar India steeds beter en sneller en blijkbaar was er ook minder behoefte in Engeland zelf aan dit toch dure type bier. Dit had als gevolg dat de naam IPA weliswaar bleef
2 bestaan, maar dat het bier in loop der tijd behoorlijk verwaterde (tot s.g. 1045) en ook de bitterheid zakte. Begin vorige eeuw raakte het bier in vergetelheid. Tijdens de Amerikaanse bierwederopstanding in de jaren 80 en 90 van de vorige eeuw werd de IPA in zijn oorspronkelijke glorie hersteld. De Amerikanen zouden de Amerikanen niet zijn als ze er niet nog een schepje bovenop deden, iets bitterder en meer hoparoma. Van hieruit werden nog extremere biertypes ontwikkeld; de Imperial IPA, de Black IPA en anderen. Dit verhaal beperkt zich verder tot de klassieke Amerikaanse IPA s. Karakteristieken van, en brouw tips voor de klassieke Amerikaanse IPA De IPA heef een medium tot hoog intense hop bitterheid, hop smaak en hoparoma, met een medium tot hoog alcohol percentage. Verder moet het bier vol fruitig en bloemig zijn met een citrusachtige aroma door gebruik van Amerikaanse variëteiten hop, of door kundig gebruik van hop soorten van een ander origine. Het water met een hoog gehalte aan mineralen draagt bij een crisp droog bier. De kleur is goud- tot koper kleurig. Het mondgevoel is medium moutig. Het fruitige ester aroma is medium tot sterk. Diacetyl kan afwezig zijn of in kleine hoeveelheden aanwezig. Tweeschijnend is toegestaan. In getallen: Begin sg: tot Eind sg: tot Alcohol: 6,5% - 7,5 %(vol); Bitterheid: IBU, Kleur: EBC Brouw tips op grond van geraadpleegde literatuur.: > Basis is doorgaans Pale mout, met 10 % gebruik van cara mouten (< 120 EBC), of een zeer kleine hoeveelheid van donkere mout ipv 120 EBC caramout. Het gebruik Munich mout (20 EBC) kan iets complexiteit geven. > Burton hard water wordt gebruikt, toevoeging van 0,5 tot 1 gr gips per liter water (maishen en ).
3 > Maischen bij C (vaak een-staps maishen), ca min, soms uitmaischen bij 78 C > gist; American Ale; WY 1056, WY 1272 > Altijd droog hoppen (meestal na de eerste vergisting, 0,5 tot 3 gr per liter, ca 5-10 dagen) > vers drinken. Recepturen Smutty Nose Goose Island Brookland granen pils mout 84 % Pale mout 13 % Crystal 150 EBC 3% Special pale; 100% pale ale 65 % pils mout 30% Crystal mout 5% water water/ graan 0,5 gr Gips/liter 2,8/1 gips toegevoegd gips toegevoegd 2,8/1 maish 40 min 68 C geen maish out 60 min (+ 15 min trekken) 25 min 70 C maish out bij 77 C 60 min 10 min 50 C 67 C, geen maish out 75 min hop bij magnum 40% 60 min Simcoe 20% 0-30 min 5 min interval centennial 20% 0 min Santiam 15 % 0 min pelgrim 16% Styrian golding 60% Cascade 20% East Kent Goldings Cascade, Northdown, Challenger, Amerillo, Simcoe gist en droog hoppen WY 1056 amarillo 1 gr/liter english ale yeast 5 dagen C 65% Centennial 34 % Cascade 1 gr/liter eigen gist (WY 1968) Glacier, Cascade, Amerillo, East Kent Goldings, Centennial, Pilgrim 2,5 gr/liter gegevens begin sg; 1060 eind sg: 1010 alc 6,6 % IBU 70 Kleur: 21 EBC begin sg: 1062 eind sg: 1018 alc 6 % IBU 55 kleur: 19 begin SG: 1066 eind sg: 1011 alc 7,3 5 IBU: 48 kleur 20
4 In benedenstaande tabellen staat een aantal recepturen vermeld van IPA s, deze komen grotendeels uit het eerder genoemde boek van Mitch Steele en passen grotendeels binnen de hierboven beschreven karakteristieken en brouwtips. De recepturen zijn lang niet altijd duidelijk, maar met een beetje gevoel voor brouwen is daar wel een bruikbaar recept van te maken. 10 liter Sam Adams Latitude 48 IPA granen water water/graan maish Pale mout 2,5 kg honing mout (60 EBC); 0,23 kg Caramout 150 EBC: 0,12 kg 0,5-3 gr Gips/liter 3/1 45 min 67 ºC geen maish out 60 min (+ 15 min trekken) hop bij 10 gr Zeus pallets (15,8%) 60 min 5 gr Hallertau pallets (5,2%) 15 min, 4 gr Simcoe pallets (12,8%) 15min 3 gr East Kent Goldings (15 %) 15 min 5 gr Simcoe Pallets (12,8%) 5 min 4 gr Hallertau (6,3%) 5 min gist droog hoppen na 1 week toevoegen dan 10 dagen laten staan gist voeding WY 1056 of White Labs 001, C 20 gr Hallartau Pallets 10 gr Simcoe 4 gr Mosaic gegevens begin sg; 1060 eind sg: 1015 alc 6% IBU 55 Kleur: 28 EBC
5 10 liter Thornbridge Jaipur India Pale Ale granen Pale Ale (4 EBC), 97%, Vienna ( 10 EBC) 3% water water/graan maish 0,6-1 gr gips /liter 2,5 /1 75 min 65 ºC, geen maish out, wel spoelen met water van 76 ºC 75 min hop bij 1/ begin : 7,3 % Chinook (12,7%), 5,2 % Centennial (11,7%), 6,2 % Ahtanum (5%) 2/ na 30 min; 7,3 % Chinook (12,7%), 5,2 % Centennial (11,7%), 6,2 % Ahtanum (5%) 3/ vlam uit en 30 min trekken; 21,9% Chinook (12,7%), 15,7% Centennial (11,7%) en 25 % Ahtanum (5%) gist droog hoppen na 1 week toevoegen dan 10 dagen laten staan Neutrale Ale gist met hoge vergistingsgraad. vergistings temp 19 ºC GEEN Drooghoppen gegevens begin sg: 1055 eind sg: 1010 alc: 6 % IBU 56
6 De meeste recepturen gebruiken inderdaad drooghoppen. Eén grote uitzondering is de Thornbridge Jaipur India Pale Ale (uit de UK). Deze doet niet aan drooghoppen, maar wel een hele grote hoeveelheid hop na het einde van het die ze nog ca 30 min laten trekken, Laten we dit bier nou net geproefd hebben op de clubavond. Wat hopgeur betreft deed dit bier zeker niet onder bij een paar andere (Amerikaanse) IPA s. Blijkbaar is drooghoppen niet per sé noodzakelijk. Ik doe mee met de Brandwedstrijd en heb een IPA gemaakt in de geest van het laatste recept, nl geen drooghoppen maar wel veel nahoppen. Bij nader inzien is mijn bier toch bij lange na niet voldoende op geur. Mocht ik desondanks ergens in de prijzen vallen met dit bier, zal ik mijn recept in dit blad opnemen. Jos Naschrift Noblesse oblige, Jos! Bij de IPA wedstrijd zoals die door Brand is uitgeschreven, kwam je helaas niet in de finale, maar met de zelfde IPA scoorde je in categorie C voldoende punten (87!) om in deze categorie de derde prijs in ontvangst te mogen nemen op het ONK van 24 mei j.l.. Proficiat met deze prestatie, en we zien uit naar je recept. Red.
Memo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag
Memo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag Op 12 september 2015 wordt bij de bierbrouw vereniging t Hopbelleke een gezamenlijke bierbrouwdag georganiseerd. De T.C. is gevraagds om een aantal brouwrecepten
Nadere informatieChimay Blauw Huizer Blauw
Chimay Blauw Huizer Blauw 11 Trappistenbrouwerijen Nederland - 1884: La Trappe-Koningshoeven - 2013: De Kievit (Zundert Abdij Maria Toevlucht) Belgie - 1595: Rochefort - 1836: Westmalle - 1862: Chimay
Nadere informatieInformatie over onze. Hop.
Informatie over onze Hop Hopoverzicht & beschikbaarheid Beste hopliefhebber In deze folder bundelden wij alle informatie over de verschillende hopsoorten in ons assortiment. Hieronder vind je eveneens
Nadere informatieRecepten samenstellen. Hints en tips Arnoud Aten 2014
Recepten samenstellen Hints en tips Arnoud Aten 2014 Recepten samenstellen Waarom? Hoe? Wat? 31-jan-2013 Recepten samenstellen - hints en tips 2 / 33 Waarom zelf een recept maken? Je eigen recept! Niet
Nadere informatieEigendom Derek Walsh & 1
Eigendom Derek Walsh & 1 Hoe kan u op een verantwoorde wijze veel meer hop-geur/-smaak, -bitterheid en -karakter in uw bieren krijgen? Met degustatie van nieuwe voorbeeldbieren uit het binnen- en buitenland!
Nadere informatieEigendom Derek Walsh & 1
Eigendom Derek Walsh & 1 Hoe groot is de invloed van gist op mijn bier? Alle technische aspecten van 1 bier die met 4 verschillende gisten is gebrouwen Mét degustatie! Eigendom Derek Walsh & 2 Doelstellingen
Nadere informatieStouts en Porters 1/ Algemene beschrijving stouts en porters 2/ De geschiedenis van de Stouts en Porters
Stouts en Porters 1/ Algemene beschrijving stouts en Porters 2/ Geschiedenis van Stouts en Porters 3/ Beschrijving Stouts en Porters porters Robuust porters dry stouts sweet stouts milk of cream stouts
Nadere informatieInvloed van water op het brouwproces. Patrick De Clercq 't Wijnneusje Haacht VAW lesgeversdag Geel 22/03/2014
Invloed van water op het brouwproces Patrick De Clercq 't Wijnneusje Haacht VAW lesgeversdag Geel 22/03/2014 Patrick De Clercq Lesgever bierbrouwen bij 't Wijnneusje Haacht ~ 20 jaar actief als hobbybrouwer
Nadere informatieSADAS brouwproject.
SADAS brouwproject www.amervallei.nl Brouwproject Naar een idee van Ronald Nederhoff Recept samenstellen. Lezingen op 7 maart & 28 maart Brouwdag, zondag 13 april Soekwa, maximaal 20 deelnemers Keuringsdag?
Nadere informatiePINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen
- PINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen Categorie Bock Sub-type: Donker Bock Al e. Laaggegist en hooggegist (ca. 70-82% schijnbare vergistingsgraad). 6,0-7,4 Vol.% 1,061-74 g/cm 3 of 15-18 % w/w 31-100
Nadere informatieBiertypes. Alles over bier SCHWARZBIER STOUT. horecasupport.be
Alles over bier Biertypes HET ASSORTIMENT BIEREN IN DE MARKT GROEIT. NAAST TYPES EN SMAKEN IS ER ONDERSCHEID TUSSEN ONDERGISTEND EN BOVENGISTEND BIER. BEKENDSTE ONDERGISTEND BIER (GEBROUWEN BIJ LAGE TEMPERATUREN)
Nadere informatieHOPGIDS.
HOPGIDS www.brouwland.com HOPFACTS Beste hopliefhebber, In deze folder bundelden wij alle informatie over de verschillende hopsoorten in ons assortiment. Consulteer onze website voor de actuele beschikbaarheid
Nadere informatieEen ongefilterd fris trappistenwitbier met citrusachtige geur. De droge lichtzurige smaak zorgt voor een verfijnderd karakter. Alc.
Een ongefilterd fris trappistenwitbier met citrusachtige geur. De droge lichtzurige smaak zorgt voor een verfijnderd karakter. Alc. 5,5% 3,00 Een sprankelend trappistenbier van hoge gisting. Licht moutig
Nadere informatieOns Carusobier is een volmoutbier van hoge gisting, gebrouwen door de Scheldebrouwerij
BIERKAART Bieren van t vat pilsener 25 cl alc. 5,0 % vol. 2,10 pilsener 50 cl alc. 5.0 % vol. 3,90 Up 22 cl alc. 5,5 % vol 2,20 Hoppen Blond van Jopen alc. 6,8% vol. 3,30 Ons eigen bier 2,60 Ons Carusobier
Nadere informatieTotale hoeveelheid water: 128 Hoeveelheid spoelwater: 58 Verwacht alcoholgehalte: 6,2 Plato: 13,8 kg mout nodig: 21 Beslagdikte: 1/ 3
/ Kadett Vooropgestelde hoeveelheid: Corr.fact.:,8 Gewenste dichtheid: 6 Maischwater: Gistsoort: Kasteelbier Datum opstart giststarter: // Datum malen mout: 8// 6 C Temperatuur: 6 8 Tijd: 6 Bitterhop Hallertau,%
Nadere informatieAlgemeen Vanavond hebben we een hoge opkomst van maar liefst 21 mensen.
3 maart 2009 Technisch verslag door William Kloek Algemeen Vanavond hebben we een hoge opkomst van maar liefst 21 mensen. Op 13 maart hebben we een dubbele excursie naar zowel de Leckere in de Meern als
Nadere informatieBrand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier. 11 mei 2019 Jacques Bertens
Brand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier 11 mei 2019 Jacques Bertens Brand daagt hobbybrouwers uit 8 e Brand bierbrouwwedstrijd Begonnen met pils Aanleiding: brouwen van een goed pils is een uitdaging
Nadere informatieBrand bierbrouwwedstrijd 2015
Brand bierbrouwwedstrijd 2015 U kent ze wel: de kinderfeestjes, misschien van vroeger, misschien van nu: Pietje is jarig, en je wordt met de hele club feestelijk onthaald: er is limonade en snoep, er zijn
Nadere informatieDe Brooklyn Brewery, New york City
De Brooklyn Brewery, New york City De laatste week van december 2014 was ondergetekende in New York met een deel van zijn gezin. Een heel verhaal: een zoon die daar studeert en verhuisd moest worden, en
Nadere informatieGIST. Van wort naar bier. Chris Talbot
GIST Van wort naar bier Chris Talbot Inhoud Gist Welke gist gebruik je? Hoeveel gist moet je toevoegen? Berekening korrelgist Hoofd- en nagisting Hergisting Gist Bijzondere ingrediënt Ééncellige schimmel,
Nadere informatiekoper voor het bierschap in de winkel (30 sec) staat alvorens te beslissen wat hij /zij koopt, etc, etc. Het klinkt zoals het hier staat saai, maar
ONK 2014 te Wijlre Op vrijdag 24 mei werd een feestje gevierd bij de Brand bierbrouwerij te Wijlre. Er kwamen een paar dingen samen: ter afsluiting van de Week van het Nederlandse Bier werden op 24 en
Nadere informatieHopbitterheid. Wat is de juiste methode om de hopbitterheid te berekenen?
Hopbitterheid Wat is de juiste methode om de hopbitterheid te berekenen? Het eenvoudige antwoord op bovenstaande vraag is: die is er niet. De vraag kwam naar voren toen bleek dat mijn brouwrekenprogramma
Nadere informatieGroot gedroogde gist onderzoek
Groot gedroogde gist onderzoek Delen van gezamenlijke kennis Verzorgd door Jacques Bertens Opbouw presentatie Voordelen gedroogde gist Nadelen Hoe wordt gedroogde gist gemaakt in het kort Opzet onderzoek
Nadere informatieGeniet, maar drink met mate ONZE BIEREN
Geniet, maar drink met mate ONZE BIEREN BLOND STERK BLOND Steenbrugge Blond Brouwerij Palm Belgisch abdijbier met een volle smaak en een fruitig gistingsaroma, wat in combinatie met het Brugse kruidenmengsel
Nadere informatieBeschrijving geproefde bieren Waardering Gemiddelde waardering
"Bieren van dichtbij huis." Beschrijving geproefde bieren Waardering Gemiddelde waardering Uitgeester Engeltje, %, blond speciaalbier De Noord-Hollandse Bierbrouwerij, Uitgeest 4 5 1 / 13 9x 7 1 8 9 139/21
Nadere informatieGistexperimenten Jacques Bertens
Gistexperimenten Jacques Bertens Verantwoording experimenten Praktische insteek Aansluiten praktijk hobbybrouwer Keukenexperimenten Geen laboratorium Geen wetenschappelijke verantwoording Wel zorgvuldige
Nadere informatieGeniet, maar drink met mate ONZE BIEREN
Geniet, maar drink met mate ONZE BIEREN BLOND STERK BLOND Steenbrugge Blond Brouwerij Palm Belgisch abdijbier met een volle smaak en een fruitig gistingsaroma, wat in combinatie met het Brugse kruidenmengsel
Nadere informatieOnderzoekscompetenties 6 de jaar
Onderzoekscompetenties 6 de jaar Werkschema: Bier brouwen Werkschema 1. Algemene lesgegevens Brouwproces leren kennen met chemische reacties, zelf brouwen, etiketontwerp. 2. Lesverloop Planning: les 1:
Nadere informatieHennepfamilie. Cannabaceae. Hop
Raoul Schoenaers Hennepfamilie Cannabaceae Humulus Cannabis Hop Humulus lupulus Hop Tweehuizig(enkel vrouwelijk gebruikt) Meerjarig(overwintert als wortelstok onder de grond,eenjarige scheuten) Klimplant(rechtswindend)
Nadere informatieBeknopte omschrijving bieren Hobbybrouwerij De Tuimelaar. no. Biertype botteldatum alc.% omschrijving. 78 Speculaasbier verwacht 2017
Beknopte omschrijving bieren Hobbybrouwerij De Tuimelaar no. Biertype botteldatum alc.% omschrijving 78 Speculaasbier verwacht 2017 77 Bokbier verwacht 2017 76 Weizen verwacht 2017 75 Dubbel verwacht 2017
Nadere informatieDossier Klant. Noodzakelijk voor de facturatie Te consulteren op de site: E V N R. Firma.
Dossier Klant Noodzakelijk voor de facturatie Te consulteren op de site: www.dutchbeerchallenge.nl Voorbehouden voor de Organisatie E V N R. Firma Firma: Adres: Postcode: Gemeente: Land BTW: E-mail: URL:
Nadere informatieWater. Water: Hoofdbestanddeel van bier Smaak bepalend Wat gebeurt er met het brouwwater tijdens het bierbrouwen? Correcties op brouwwater Proefsessie
Water: Hoofdbestanddeel van bier Smaak bepalend Wat gebeurt er met het brouwwater tijdens het bierbrouwen? Correcties op brouwwater Proefsessie Peter Wester Hoofdbestanddeel van bier: Welke parameters
Nadere informatiePROef Werk. Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie
PROef Werk Les 3 Saison - Witbier - Weizen - IPA - DIPA Als voorbereiding op het proeven van saison, witbier, weizen, IPA en DIPA komt het volgende op tafel: -Limoen -Citroen -Sinaasappel -Grapefruit -Passievrucht
Nadere informatieAnglium Bieren. Brouwerij t Paenhuys BIERLIJST BIERPROEVERIJ NIEUW-NAMEN. Stand. Stand. EBC 60 EBU 30. Anglium Copper hop donker 6,6%
3 Anglium Bieren www.anglium.com BIERLIJST BIERPROEVERIJ NIEUW-NAMEN Anglium Copper hop donker 6,6% 60 30 Is een moutig speciaalbier met een fris karakter, en een aromatische en voor velen een aangename
Nadere informatieGeen 18, geen alcohol. Onze bieren
Geen 18, geen alcohol Onze bieren Pilsener Bavaria (5.0%) Bavaria pils is geliefd vanwege zijn uitzonderlijke frisse en niet bittere smaak. Het geheim? Bavaria gebruikt zuiver mineraalwater uit eigen bron,
Nadere informatieDe lekkerste troeven in uw hand!
De lekkerste troeven in uw hand! Bier troef! Brouwerij bezoek Interesse om Brouwerij Het Nest een bezoek te brengen? Een bezoek aan de brouwerij duurt +- 90 minuten. Tijdens dit bezoek aan onze brouwerij
Nadere informatieVerslag clubavond 8 februari 2019
Verslag clubavond 8 februari 2019 Met een opkomst van 11 man en één vrouw (Bram had als introducée Dieuwertje Slijkerman meegebracht, werkzaam in de zuivel) een goed bezette avond. Eindelijk weer een dame
Nadere informatieBROdeLuxe Brouw Gereedschappen
BROdeLuxe Brouw is een presentatie/training met als doel de Brouw aanwezig in BROdeLuxe uit te leggen. Aan bod komen de volgende onderwerpen: Algemeen Welke Brouw zijn aanwezig? Uitleg van de Brouw Peter
Nadere informatieGezamenlijk klonen. - (hoe) kan het beter? - William Kloek Jan Willem van Groenigen
Gezamenlijk klonen - (hoe) kan het beter? - William Kloek Jan Willem van Groenigen Hobbybrouwendag 17 oktober 2009 Overzicht Wie zijn wij? Klonen: wat is het probleem? Klonen: (hoe) kan het beter? Voorbeeld:
Nadere informatieInvloed maisch temperatuur en ph op :
Invloed maisch temperatuur en ph op : Afbraak zetmeel «Body» van bier ( niet-vergistbare dextrines + peptiden ) Vergistinggraad (werkelijk en schijnbaar) Standaard referenties Brouwerij Ludwig Narziss
Nadere informatieLentebock. www.bierwandeling.nl. Bierwandeling.nl LEIDEN. GROEPSWIJZER.NL voor al uw groepsuitjes
Lentebock Ook wel Lentebier, Lentebok, Voorjaarsbok, Meibock en Paasbier genoemd. Bovenstaande speciaal bieren worden onder diverse namen verkocht, het is natuurlijk wel een seizoenbier dat verkrijgbaar
Nadere informatieWarme dranken Koffie-kop 2,20 Koffie-mok 4,40 Espresso 2,20 Dubbele espresso 4,40 Koffie verkeerd 2,50 Cappuccino 2,35 Latte Macchiato 2,50
Warme dranken Koffie-kop 2,20 Koffie-mok 4,40 Espresso 2,20 Dubbele espresso 4,40 Koffie verkeerd 2,50 Cappuccino 2,35 Latte Macchiato 2,50 Thee 2,20 Earl Grey, Mint, English Breakfast, Forest Fruit, Green
Nadere informatieLentebierwandeling 2016 Kuytbier
U proeft in het Stadsbrouwhuis Kuytbier van Leidsch Bier uit Leiden Leidsch Bier is opgericht in 2004 met als doel om de stad Leiden weer een eigen bier te geven. Het is namelijk al bijna honderd jaar
Nadere informatieBeste Vrienden van het Bier,
Beste Vrienden van het Bier, De zomer is weer voorbij en het brouwseizoen is weer geopend. Eindelijk zou je bijna zeggen, zo n zomer slaat toch weer een aardig gat in je voorraad. In mijn geval ben ik
Nadere informatieBier van t Vat. Pilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië. Grimbergen Dubbel 6.5 % 33cl België. Filou 8.5 % 25cl België. Lage Landen 5.
Bier van t Vat Pilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië Grimbergen Dubbel 6.5 % 33cl België Filou 8.5 % 25cl België Lage Landen 5.2 % 25cl België Lage Landen 5.2 % 50cl België Grolsch 5.0 % 25cl Nederland Wij
Nadere informatie«BEER VAAN DE TAP» Wisseltap Vraag onze medewekers naar welk lekkers er nu uit de tapkraan stroomt.
«BEER VAAN DE TAP» Brand Pilsener - Blond 5,5% 27ebu 0.20l 2.40 0.25l 2.90 0.50l 5.80 Brand Premium Pilsener wordt gebrouwen met meer hop. Dat geeft onze pilsener zijn unieke, krachtige smaak. Het volledig
Nadere informatie6.1. Spreekbeurt door een scholier 1625 woorden 26 maart keer beoordeeld. Nederlands. Bier
Spreekbeurt door een scholier 1625 woorden 26 maart 2004 6.1 139 keer beoordeeld Vak Nederlands Bier Ik ga mijn spreekbeurt over bier houden ik behandel de volgende hoofdstukken Iedereen weet wat bier
Nadere informatie10:00 10:45 Crash course afwijkingen in bier & 12:00 12:45 Een snelle en praktisch introductie over wat afwijkingen zijn en hoe je ze
10:00 10:45 Crash course afwijkingen in bier & 12:00 12:45 Een snelle en praktisch introductie over wat afwijkingen zijn en hoe je ze kunt herkennen met 3 voorbeelden. Derek Walsh BIER+ BrewingInnovationsEducationRecipes+
Nadere informatieEen goud en een bruin bier.
PeterBier proeverij Weesp 17 januari 2016 Honing en Zouthout bier Technische kaart: N Bieren 22 proevers 14 vragen 2 biersoorten 100% respons Honing Zoethout 7 pagina s Resultaten proeversonderzoek. Uiterlijk
Nadere informatieHop. Hop: Geschiedenis De hopplant Hopsamenstelling Hopharsen Hopoliën Hoplooistoffen Hopopslag Hopgebruik in bier EBU.
Hop: Geschiedenis De hopplant Hopsamenstelling Hopharsen Hopoliën Hoplooistoffen Hopopslag Hopgebruik in bier EBU Peter Wester Geschiedenis: Tot aan ~ 1500 werd er gruitbier gedronken Gruit, een kruidenmengsel
Nadere informatieDe Schuimkragen VZW. Bieren met een Goed Doel 23/01/2015
Bieren met een Goed Doel 23/01/2015 De Schuimkragen VZW Stichtend lid van vzw Zythos, Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen Lid van de Gemeentelijke Cultuurraad van Zele BUFO 4,8
Nadere informatieBrand Bier. La Trappe Witte Trappist. La Trappe Dubbel
Brand Bier Brand Premium Pilsener wordt gebrouwen met meer hop. Dat geeft het pilsener zijn unieke, krachtige smaak. Het volledig volmout gebrouwen pils van Brand kenmerkt zich door de perfecte balans
Nadere informatieStudiereis De Koperen Tsjettel op zaterdag 6 april 2013
Studiereis De Koperen Tsjettel op zaterdag 6 april 2013 Voor het eerst in de geschiedenis van onze vereniging ging onze studiereis van start in twéé gehuurde busjes. De groei zit er in. Een verheugende
Nadere informatieBier en whisky. gepresenteerd door. Hans Glandorf
Bier en whisky gepresenteerd door Hans Glandorf 17-10-2016 Over Hans Glandorf `Als ik zweet, zweet ik bier! Mijn voorliefde voor speciaal kwam op 16 jarige leeftijd. Daarvoor dronk ik met vriendjes koude
Nadere informatiePROef Werk. Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie
PROef Werk Bier en Gezondheid Kennis Instituut Bier doet langdurig onderzoek naar de gevolgen van biergebruik op de gezondheid. De juiste dosering is daarbij van belang. Er wordt aangeraden voor mannen
Nadere informatieHet Roois Biergilde presenteert MAREDSOUS
www.rooisbiergilde.nl Het Roois Biergilde presenteert MAREDSOUS 18 MAART 2009 MAREDSOUS Maredsous is het authentieke bier van de benedictijner monniken van de abdij van Maredsous in België. De abdij ligt
Nadere informatieCraftbieren in Amerika; een indruk.
Craftbieren in Amerika; een indruk. De ontwikkelingen in Craftbier-land gaan razendsnel; we hebben hier al vaker over geschreven. Naast alle exotische ontwikkelingen (brouwen met ananas, hazelnoot, kokos,
Nadere informatieGist en Vergisting. Kennemer Wijn- en Bier Gilde. Peter Tambach
Gist en Vergisting Kennemer Wijn- en Bier Gilde Peter Tambach Dit werk valt onder een Creative Commons Naamsvermelding-NietCommercieel- GelijkDelen 4.0 Internationaal-licentie. Opzet Presentatie Inhoud:
Nadere informatieSingelbier. Van Bierbrouwerij Leidsch Bier uit Leiden
U proeft in Café Restaurant De Vriend. Singelbier Van Bierbrouwerij Leidsch Bier uit Leiden Leidsch Bier is opgericht in 2004 met als doel om de stad Leiden weer een eigen bier te geven. Sinds mei 2011
Nadere informatieLes 2: Bier en Gezondheid, Porters & Stouts
Les 2: Bier en Gezondheid, Porters & Stouts Kennis Instituut Bier doet langdurig onderzoek naar de gevolgen van biergebruik op de gezondheid. De juiste dosering is daarbij van belang. Er wordt aangeraden
Nadere informatieBier Kaart. MARTIN'S PALE ALE
Bier Kaart. MARTIN'S PALE ALE Wie kent niet de Martin s Pale Ale? Het bier dat onze voorouders "de nobelste Engelse Pale Ale noemden... Dit unieke bier is de vrucht van een absoluut buitengewone ambachtelijke
Nadere informatieSlobberbok. van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom. Ingrediënten: Water, vier granen, cara, tarwe, rogge, chocolademout, gist, hallertau en saarhop.
U proeft bij Cafe de Keyzer Slobberbok van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom Deze brouwerij produceert op ambachtelijke wijze zijn bier. Erik Bouman is vanaf 1990 bezig met het brouwen van speciaalbier.
Nadere informatieDE LUSTIGE BROUWERS (Segtom)
DE LUSTIGE BROUWERS (Segtom) Eden Blond Een fris blond troebel bier met Eden Quadrupel Lekker romig en vol voor op koude een eigenzinnig karakter. winteravonden, maar ook heerlijk Zacht, vol, kruidig licht
Nadere informatiePROef Werk. Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie
PROef Werk Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie De Basissmaken Er zijn vijf basissmaken, waarvan er vier algemeen bekend zijn. Dat zijn zoet, zuur, bitter en zout. De
Nadere informatieBROdeLuxe Recepten. BROdeLuxe Recepten:
: Werkomgeving BROdeLuxe Nieuw recept maken Recept Wizard Bestaande recepten aanpassen Recept Suggestie Persoonlijke Recepten Database BROdeLuxe s Public Library Recepten distribueren Boodschappenlijst
Nadere informatieBieren in Patagonia.
Bieren in Patagonia. In de Nederlandse winter van 2013 /2014 waren Betsy en ik met twee vrienden op zomervakantie in Patagonia, het zuidelijk gedeelte van Chili en Argentinië. Hoewel ik me zeker had verheugd
Nadere informatie0,0001-0,003 0,0001-0,0002 0,010-0,10 0, ,001
Over zwavel. Zoals eerder gezegd was het Jan S. die mij aanzette tot dit verhaaltje. Tijdens het proeven van bokbieren maakte iemand de opmerking: typisch een ondergister. Ik snapte niet wat er nou typisch
Nadere informatieOnze bieren. Flesbieren
Geen 18, geen alcohol Flesbieren Kriek Max (3.5%) Helder, donkerrood kriekbier van spontane gisting met een zoet en fruitig aroma en een fruitig zoet-zuur palet door toevoeging van 25% natuurlijke kriekensappen.
Nadere informatiePilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië 3,50. Lage Landen 5.2 % 25cl België 2,15. Lage Landen 5.2 % 50cl België 4,10
Bier van t Vat Pilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië 3,50 Lage Landen 5.2 % 25cl België 2,15 Lage Landen 5.2 % 50cl België 4,10 Brugse Zot Blond 6.0 % 33cl België 4,00 Grimbergen Dubbel 6.5 % 33cl België
Nadere informatieHet oude schakelhuis: een nieuwe, levendige locatie met de vestiging van Brouwerij Pronck
2015 Het oude schakelhuis: een nieuwe, levendige locatie met de vestiging van Brouwerij Pronck LANGEGRACHT 70 D, LEIDEN BROUWERIJ PRONCK Behoort bij beschikking van Burgemeester en Wethouders van Leiden
Nadere informatieEerbeckse Dorpsbrouwerie
Eerbeckse Dorpsbrouwerie Mijn naam is Koos van der Velde. Ik woon met vrouw en kinderen in Eerbeek. Ik ben 44 jaar oud en overdag werkzaam als bedrijfsleider bij een Electro Technisch installatiebureau.
Nadere informatieBIERKAART Wisseltap:
BIERKAART Wisseltap: TEXELS SKUUMKOPPE: Een donker tarwebier, met een volle romige smaak van limoen en tropisch fruit met een vleugje amandel. De afdronk is fruitig met een licht bittertje. Alcoholgehalte
Nadere informatieBijlage 1: Aanvraag Omgevingsvergunning Beperkte Milieutoets voor Brouwerij Woest 18 november 2016
Bijlage 1: Aanvraag Omgevingsvergunning Beperkte Milieutoets voor Brouwerij Woest 18 november 2016 1. De locatie... 2 Brouwhoek... 2 Vergistingsruimte / Fermenteerruimte... 3 Wasbak... 3 Muren, vloer,
Nadere informatieBier. Inhoud. Inleiding. Geschiedenis
Bier Inhoud 1. Geschiedenis. 2. Hoe wordt het gebrouwen. 3. Merken en verschillen. 4. Biersoorten 5. Waarom word je van te veel bier dronken? 6. Wist je dat 7. Vragen aan de klas. Inleiding Ik doe mijn
Nadere informatieZelf een Bierrecept leren Samenstellen en Verbeteren
Zelf een Bierrecept leren Samenstellen en Verbeteren Een bier klonen bestaat niet! Wat wel kan is een bier maken met hetzelfde karakter als uw merkvoorbeeld, maar met uw accenten en voorkeuren. door Ronnie
Nadere informatieProductspecificatie OMER. Traditional Blond
RF 45.1 BEL NL Versie: C/17112014 Goedgekeurd door KV/KA: 1/5 1. PRODUCTOMSCHRIJVING Naam OMER. Traditional Blond Warenwettelijke benaming Bier Type bier Bier van hoge gisting met hergisting op de fles
Nadere informatieVan de Voorzitter. red)
Van de Voorzitter Beste Vrienden van het Bier, De tijd van het bokbier ligt al weer bijna achter ons, de flessen zijn al bijna niet meer in het schap te vinden. Toch ga ik er nog weer even over beginnen.
Nadere informatieTulpenbock. Van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom. Water, gist, pilsener, munick, amber en tarwemout, diverse hopsoorten, koriander en honing.
U proeft in Café de Keyzer Tulpenbock Van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom Erik Bouwman is vanaf 1990 bezig met het brouwen van Speciaal bier op ambachtelijke wijze. In deze korte tijd heeft Erik al
Nadere informatieDe Schuimkragen VZW. Wase Bieren 20/03/2015
Wase Bieren 20/03/2015 De Schuimkragen VZW Stichtend lid van vzw Zythos, Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen Lid van de Gemeentelijke Cultuurraad van Zele Brouwerij t Paenhuys
Nadere informatieFLESBIER VAN DE MAAND TAPBIER VAN DE MAAND HILLBILLY MEI NEEM GRATIS MEE! 27 e JAARGANG NR. 304 SPELT SAISON. Type: Saison
27 e JAARGANG NR. 304 MAANDELIJKSE UITGAVE VAN DE ALLIANTIE VAN BIERTAPPERIJEN HILLBILLY MEI 2018. NEEM GRATIS MEE! TAPBIER VAN DE MAAND FLESBIER VAN DE MAAND SPELT SAISON Hillbilly Type: Saison Alcohol:
Nadere informatieBrouwwater 14 februari 2000
Brouwwater 14 februari 2000 Inleiding Eén van de zaken waar amateur bierbrouwers zich meestal het laatst in gaan verdiepen, is de samenstelling van het brouwwater. Veelal kost het enige moeite om de benodigde
Nadere informatieHop. Hop: Geschiedenis De hopplant Hopsamenstelling Hopharsen Hopoliën Hoplooistoffen Hopopslag Hopgebruik in bier EBU.
Hop: Geschiedenis De hopplant Hopsamenstelling Hopharsen Hopoliën Hoplooistoffen Hopopslag Hopgebruik in bier EBU Peter Wester Geschiedenis: Tot aan ~ 1500 werd er gruitbier gedronken Gruit, een kruidenmengsel
Nadere informatierapportage van de 15 e Braeck Bierproeftest (gehouden op 25 april 2015
rapportage van de 15 e Braeck Bierproeftest (gehouden op 25 april 2015 INLEIDING 2 De aanwezige bieren: ONDERDEEL A ONDERDEEL B ONDERDEEL C Heineken pils Alfa pils Anchor IPA (6,5%) Amstel pils Amstel
Nadere informatieMout van het land befaamd voor zijn bier
Mout van het land befaamd voor zijn bier INHOUD Inleiding......... 2 Castle Malting innovatie en traditie........3 Een omwenteling in de technologie van het roosteren.....4 Productie van ecologisch mout.........5
Nadere informatiePoort Dubbelbock. Van Brouwerij De Poort
U proeft in Het Pakhuis Poort Dubbelbock Van Brouwerij De Poort Brouwerij Poort is in 2005 ontstaan met het brouwen met bierbrouwpakketten. Hierna werd de stap naar moutbrouwen gezet waarbij alle onderdelen
Nadere informatiePEDAGOGISCH DOSSIER. Stadsbrouwerij De Koninck
1 PEDAGOGISCH DOSSIER Stadsbrouwerij De Koninck 2 Inleiding Zin om een echt Antwerps icoon beter te leren kennen? Onze interactieve brouwerijtour zal je volledig onderdompelen in de wereld van onze Stadsbrouwerij.
Nadere informatieStudiereis
Studiereis 17-04-2010. Bier lest niet alleen de dorst, het maakt ook hongerig. Hongerig naar kennis met name. Derhalve toog ook dit jaar De Koperen Tsjettel ter studie (ende vermaeck) naar Overijssel en
Nadere informatieIs mijn bier voldoende uitgegist?
Is mijn bier voldoende uitgegist? Vele bieren van hobbybrouwers bereiken een eind-densiteit van rond de SG=1,014 of zelfs richting SG=1,020. Zelden lager dan 1,010. De meeste betere Belgische bieren bereiken
Nadere informatieLLc4 a1lrz. z3 ÏvhI H* zïl1d : Streven: gr. pilsmout (3 ebc) 39 gr. korrelgist. (of 2 blokjes) L r48 lit. maischwater. [33 lit.
z3 ÏvhI Streven: 8,7 % alcohol kleur: 55 EBC (koper) bitterheid: 25 EBU (bitterig) begin sg: 1074, graden Plato: 18,5 volume: 50 liter. 13425 gr. pilsmout (3 ebc) JL 6480 gr. munchener mout (15 ebc) lllogr.caramout(l2oebc)
Nadere informatieHEINEKEN introduceert Heineken 0.0
HEINEKEN introduceert Heineken 0.0 Nederland eerste land wereldwijd waar het alcoholvrije bier van Heineken wordt gelanceerd Zoeterwoude, 3 maart 2017 Een wereldwijde primeur in Nederland: Heineken introduceert
Nadere informatieBrouwwater behandeling en ph correctie, deel 2
Brouwwater behandeling en ph correctie, deel 2 Brouwwater samenstelling Alvorens met maischen te beginnen, zul je de benodigde hoeveelheid brouwwater (inmaischwater + spoelwater) hebben uitgerekend en
Nadere informatiespeciaalbier De Volmolen Genieten van een lekker We hebben regelmatig wisselende bieren van tap en fles, vraag ernaar! Café-Zaal-Camping De Volmolen
samengesteld door Genieten van een lekker speciaalbier De Volmolen Café-Zaal-Camping De Volmolen Volmolen 4, 5561 VH Riethoven www.devolmolen.nl We hebben regelmatig wisselende bieren van tap en fles,
Nadere informatieBIERBOEK JE FAVORIETE BIERTJES OP TAP EN FLES PROOST!
BIERBOEK JE FAVORIETE BIERTJES OP TAP EN FLES PROOST! DE SPECIALE BIEREN VAN CAFE DE ROEMER OP EEN RIJTJE. Wij vinden bier vooral lekker! En met heel veel belangstelling volgen we de bierontwikkeling in
Nadere informatieOp-en-top 4,85 * Rouge (4,74 /L) 2 verpakkingen*
Sfeerener meestal human touch, vult sfeerbeeld aan Op-en-t Belgische bieren De beste vertegenwoordigers van de Belgische biercultuur? Dat zijn de tripels en de sterke blonde bieren. Ze worden in ons land
Nadere informatieStudiereis De Koperen Tsjettel, 19 april 2014
Studiereis De Koperen Tsjettel, 19 april 2014 Thuisblijvers: jammer, maar we moeten wederom vaststellen, dat jullie ongelijk hadden. De studiereis van dit jaar met een recordaantal deelnemers van 19 (leden
Nadere informatieRekenmethode om het verlies aan bitterheid van hop gedurende de opslag te schatten. 3 december 1998
Rekenmethode om het verlies aan bitterheid van hop gedurende de opslag te schatten. 3 december 1998 Inleiding De aanleiding voor dit artikel is ontstaan in de praktijk. De doelstellingen die de (thuis)brouwer
Nadere informatieVI/5073/97-NL VERORDENING (EEG) nr. 2081/92 VAN DE RAAD REGISTRATIE-AANVRAAG: Artikel 17 BOB ( ) BGA (X) Nationaal nummer van het dossier: -
VI/5073/97-NL VERORDENING (EEG) nr. 2081/92 VAN DE RAAD REGISTRATIE-AANVRAAG: Artikel 17 BOB ( ) BGA (X) Nationaal nummer van het dossier: - Bevoegde Naam Adres dienst van de Lidstaat: Bundesministerium
Nadere informatieHET SCHENK RITUEEL. De complete handleiding voor het kwalitatief schenken van kwaliteit.
HET SCHENK RITUEEL. De complete handleiding voor het kwalitatief schenken van kwaliteit. Duvel is een klassieker binnen het rijke Belgische bierlandschap, vaak geïmiteerd. nooit geëvenaard. Het unieke
Nadere informatieZomaar een brouwdag in mei.
Zomaar een brouwdag in mei. Onlangs bedacht ik mij dat er voor de zomer nog wat moest worden gebrouwen. April heeft zoveel warme dagen geleverd, stel je voor dat dit zo doorzet, dan ben ik vóór juni door
Nadere informatieO 2 en zijn invloed op het brouwproces. Dipl Brmstr JW den Hartog Amersfoort
O 2 en zijn invloed op het brouwproces Dipl Brmstr JW den Hartog Amersfoort 30-03-18 Wat is zuurstof, ook wel O 2 genoemd Dizuurstof of moleculaire zuurstof (O 2 ) is de belangrijkste enkelvoudige stof
Nadere informatie