Publicatieblad van de Europese Unie ANDERE BESLUITEN COMMISSIE

Transcriptie

1 C 73/45 ANDERE BESLUITEN COMMISSIE Bekendmaking van de aanvraag overeenkomstig artikel 6, lid 2, van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen (2009/C 73/07) Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 7 van Verordening (EG) nr. 510/2006 van de Raad ( 1 ) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. Bezwaarschriften moeten de Commissie bereiken binnen zes maanden te rekenen vanaf de datum van deze bekendmaking. SAMENVATTING VERORDENING (EG) nr. 510/2006 VAN DE RAAD ČERNÁ HORA EG-nummer: CZ-PGI BOB ( ) BGA ( X ) Deze samenvatting bevat de belangrijkste gegevens uit het productdossier ter informatie. 1. Bevoegde dienst van de lidstaat: Naam: Úřad průmyslového vlastnictví Adres: Antonína Čermáka 2a Praha 6-Bubeneč Tel Fax posta@upv.cz 2. Groepering: Naam: Pivovar Černá Hora, a. s. Adres: Černá Hora 3/ Černá Hora Tel Fax ekonom@pivovarch.cz Samenstelling: Producenten/verwerkers ( X ) ( 1 ) PB L 93 van , blz. 12.

2 C 73/ Deze aanvraag betreft een afwijking van artikel 5, lid 1, van Verordening (EG) nr. 510/2006, omdat in het gebied slechts één producent bestaat. Aan de eisen van artikel 2 van Verordening (EG) nr. 1898/2006 van de Commissie is voldaan. 3. Productcategorie: Categorie 2.1 Bier 4. Productdossier: (Samenvatting van de bij artikel 4, lid 2, van verordening (EG) nr. 510/2006 voorgeschreven gegevens) 4.1. Naam: Černá Hora 4.2. Beschrijving: Licht bier is bier met een gemiddelde tot hoge vergistingsgraad, goudgele tot goudbruine kleur, goede schuimkraag en stevig mondgevoel, matige tot volledige ontwikkeling, zuivere smaak naar mout en hop en hoppig aroma. De volheid van de smaak is voornamelijk te danken aan de aanwezigheid van het ongegiste restextract, gekenmerkt door het verschil tussen de schijnbare en de werkelijke vergistingsgraad. Een zeer lichte smaak en aroma van gist of vruchten zijn toegestaan. De geringe intensiteit van het totale aroma wijst op het relatief lage ongewenste gisting van bijproducten. De bitterheid van het bier is matig tot hoog, enigszins wrang, met een lange afdronk. Donker bier is bier met een gemiddelde tot hoge vergistingsgraad, met roodachtige tot roodbruine kleur, met goede schuimkraag, aangename hopsmaak en -geur. Het bier heeft een matig mondgevoel en een vol aroma, dankzij het aanzienlijk verschil tussen de schijnbare en de werkelijke vergistingsgraad en de ongistbare componenten van de grondstoffen. Secondaire karamel- en zoete smaken zijn toegestaan. Biervarianten en hun sensorische kenmerken: Světlý kežák (licht lagerbier) is bier met een gemiddelde tot hoge vergistingsgraad, goudgele tot goudbruine kleur, goede schuimkraag en stevig mondgevoel, matig ontwikkelde smaak, zuivere smaak van mout en hop en hoppig aroma. Een zeer lichte smaak en aroma van gist en vruchten zijn toegestaan. De bitterheid van het bier is matig, enigszins wrang, met een lange afdronk. Světlé výčepní pivo (licht tapbier) is bier met een gemiddelde tot hoge vergistingsgraad, goudgele tot goudbruine kleur, goede schuimkraag en stevig mondgevoel, volle smaak, zuivere smaak van mout en hoppig aroma. Een zeer lichte smaak en aroma van gist en vruchten zijn toegestaan. De bitterheid van het bier is hoog, gematigd wrang, met een lange afdronk. Nefiltrované výčepní pivo (ongefilterd tapbier) heeft een goede schuimkraag, goudgele en goudbruine kleur, stevig mondgevoel en volle smaak, en smaak en aroma van gist. Het bier heeft een aanzienlijke, enigszins wrange en hoppige bitterheid en een aangename, geleidelijk verdwijnende bitterheid, maar niet wrang of scherp. Tmavý ležák (donker lagerbier) is bier waaraan karamel en gekleurde mout zijn toegevoegd, gemiddelde vergistingsgraad, granaatkleurig tot roodbruin, karamelachtige tot zoete smaak, met subtiele bitterheid. Polotmavé výčepní pivo (halfdonker tapbier) is bier met een gemiddelde tot hoge vergistingsgraad, roodachtig tot granaatkleurig, stevig mondgevoel, aangenaam hoppig met een matige karamelgeur en -smaak, met goede schuimkraag. Alle varianten van Černá Hora zijn ondergistende bieren en met specifieke sensorische eigenschappen, in het bijzonder een unieke geur en een stevig mondgevoel.

3 C 73/47 Licht bier kwaliteitsrichtwaarden: Licht lagerbier Licht tapbier Ongefilterd tapbier Stamwortgehalte (Gewichtprocenten) 11,00-12,99 8,00-10,99 8,00-10,99 Alcoholpercentage (% vol) 3,8-6,0 3,5-4,5 3,5-4,5 Kleur (EBC-eenheden) 8,0-16,0 7,0-16,0 7,8-16,0 Bitterstoffen (EBC-eenheden) 20,0-45,0 16,0-28,0 16,0-28,0 ph-waarde 4,2-4,9 4,3-4,7 4,3-4,7 Verschil tussen de schijnbare en de werkelijke vergisting (Procentuele verhouding) 1,0-10,0 1,0-10,0 1,0-10,0 Polyfenolenen (mg/l) 130,0-230,0 130,0-230,0 130,0-230,0 Donker bier, halfdonker bier kwaliteitsrichtwaarden: Donker lagerbier Halfdonker tapbier Stamwortgehalte (Gewichtprocenten) 11,00-12,99 8,00-10,99 Alcoholpercentage (% vol) 3,6-5,7 3,5-4,5 Kleur (EBC-eenheden) 50,0-120,0 16,0-40,0 Bitterstoffen (EBC-eenheden) 20,0-45,0 16,0-28,0 ph-waarde 4,1-4,8 4,3-4,7 Verschil tussen de schijnbare en de werkelijke vergisting (Procentuele verhouding) 1,0-10,0 1,0-10,0 Polyfenolenen (mg/l) 130,0-230,0 130,0-230,0 Grondstoffen: Gerstmout Er wordt een lichte mout gebruikt die ook bekend staat als Český slad (Tsjechische mout), bereid uit tweerijige voorjaarsgerst. Deze Tsjechische mout wordt gekenmerkt door een lage oplosbaarheid en vergisting. De waarden van het moutextract bereid uit gerstmout zijn aangegeven in de volgende tabel: Extract in droog mout (Gewichtprocenten) Min. 80 % Kolbach index (%) % Diastatisch vermogen (W.-K. Eenheden) Min. 220 Werkelijke vergistingsgraad (%) Max. 82 % Brokkeligheid (%) Min. 75 % Hop De gebruikte variëteit is Žatecký poloraný červeňá. Deze hop is zeer specifiek en verschilt van andere variëteiten, vooral door de verhouding alfabitter-/betabitterzuren en het gehalte aan beta- farneseen. Er wordt gebruik gemaakt van gedroogde hop of van hopextracten (De originele tekst laten, indien voor de bereiding van het bier geen PDO Žatečký chmel wordt gebruikt, maar de variëteit Žatecký poloraný červeňák).

4 C 73/ Water Voor de productie van Černá Hora wordt water uit lokale bronnen gebruikt. De hardheid van het water wordt als zacht tot middelhard aangemerkt. Brouwergist Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van stammen van brouwergist voor ondergisting (Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum) die geschikt zijn voor de productie van Černá Hora en het in de specificaties vermelde verschil tussen de schijnbare en werkelijke vergistingsgraad teweegbrengen Geografisch gebied: Gemeente Černá Hora in Zuid-Bohemen, Tsjechië Bewijs van de oorsprong: De aanvrager van de registratie van de geografische aanduiding ČERNÁ HORA houdt een register bij van de leveranciers van de grondstoffen en een register van de afnemers van de eindproducten. Op elk product zijn eveneens de verplichte gegevens (o.a. het adres) van de producent aangebracht, waardoor het product traceerbaar is. Het volledige productieproces van het bier wordt continu gecontroleerd. De uitvoering en de resultaten van de controles worden doorlopend geregistreerd. Ook de kwaliteit van alle bij de bierproductie gebruikte grondstoffen wordt gecontroleerd. De kwaliteit van het water wordt microbiologisch getest en geregeld gecontroleerd. Over alle controles wordt een schriftelijk verslag bewaard. Ook wordt per partij gebrouwen bier een register bijgehouden van de individuele hoeveelheden grondstoffen die worden gebruikt. De controle op het naleven van de specificaties wordt uitgevoerd door de Státní zemědělská a potravinářská inspekce (Nationale landbouw- en levensmiddeleninspectie) Werkwijze voor het verkrijgen van het product: Černá Hora wordt uitsluitend geproduceerd volgens de tweetrapsdecoctiemethode. De kooktijd van het wort verschilt naargelang van het stamwortgehalte van het bier. De eerste gisting verloopt gescheiden van de nagisting tijdens het rijpen van het bier. Dit is een klassieke productie zonder intensiveringsprocedés. De bierproductie begint in de brouwerij. Na het mengen van de gemalen mout met water wordt één derde van de hoeveelheid geleidelijk verwarmd. Hierdoor worden het zetmeel en andere stoffen van het moutextract in de oplossing worden opgenomen en het zetmeel wordt afgebroken. Dit maischproces wordt tweemaal herhaald, iedere maisch wordt apart verwarmd. Na het maischen wordt het wort gescheiden van de moutresten en dat levert de eerste portie wort op. Moutextract wordt daarna met warm water geëxtraheerd en het extract wordt gemengd met de eerste portie wort. Het wort wordt vervolgens gedurende 80 tot 120 minuten gekookt met apart gedoseerde hop of gehopte producten om de gehopte wort te verkrijgen. Ieder brouwsel wordt gekookt met inachtneming van de oorspronkelijke concentratie van het wort, die overeenkomt met het vereiste stamwortgehalte van het bier. Zodoende wordt het stamwortgehalte van het bier gedurende de verdere bereiding niet meer gewijzigd. Het gekookte wort wordt vervolgens afgekoeld tot gistingstemperatuur, brouwergist wordt toegevoegd (hoofdzakelijk giststammen voor de ondergisting) en de eerste en belangrijkste fase van de gisting krijgt zijn beslag. Deze hoofdgisting vindt plaats in klassieke open gistkelders. De temperatuur bij de hoofdgisting bedraagt maximaal 9,5 C. De hoofdgisting duurt 6 tot 12 dagen, naargelang van het stamwortgehalte. Na de hoofdgisting volgt de lagering (nagisting en rijping). In tegenstelling tot de hoofdgisting verloopt deze onder lagere temperaturen, tot bijna 0 C, en onder matige overdruk in gesloten tanks. De lagering duurt 21 tot 60 dagen, naargelang van het stamwortgehalte van het bier. Tijdens de lagering wordt het bier helder, raakt het met koolzuur verzadigd en komt zijn smaak volledig tot ontwikkeling. Dat zorgt ervoor dat het bier zijn eigen smaak en mondgevoel krijgt en met een dikke en stevige schuimkraag kan worden geschonken. Gedurende de lagering verdwijnen de opvallende smaak en gistgeur, wordt de bitterheid afgezwakt en ontstaat het voor elke biersoort typische aroma. Na afloop van het lageringsproces wordt het bier onmiddellijk gefilterd zonder dat het stamwortgehalte wordt gewijzigd, en wordt het in vaten, blikken of flessen verpakt of voor vervoer in tanks overgepompt. Het bier kan ook ongefilterd in de handel worden gebracht. Het eindproduct moet voldoen aan in de tabellen in punt 4.2 van deze samenvatting opgenomen kwaliteitsrichtwaarden.

5 C 73/ Verband: Het bier, waarvoor de registratie van de geografische aanduiding ČERNÁ HORA wordt gevraagd, wordt sedert de 13e eeuw zonder onderbreking in de gemeente Černá Hora geproduceerd. Het eerste schriftelijke bewijs betreffende de bierbrouwerij in Černá Hora dateert van Sedertdien heeft de gemeente Černá Hora een rijke geschiedenis op het gebied van bierbrouwerijen en bierproductie. De eigenaars wisselden voortduren maar de productie en de kwaliteit van het bier namen gestaag toe. In 1949 werd de bierbrouwerij genationaliseerd; geleidelijk ontstonden verschillende nationale ondernemingen. Maar altijd werd er Černá Hora geproduceerd volgens de traditionele methoden en procedés. In het kader van de privatiseringsgolf werd de bierbrouwerij in 1996 weer een zelfstandig activiteit. Verwijzingen naar de rijke geschiedenis van de bierbrouwerij en de bierproductie Černá Hora zijn te vinden in vele documenten die zijn opgeslagen in het archief Moravský zemský archiv (Moravisch landelijk archief) in Brno (bijv. de Dominikální fase Herenbelastingsaangifte van de heerschappij Černá Hora, Josefinský katastr Josefinsky kadaster voor de gemeenten Černá Hora en Bořitov, Matrika výnosu pozemkového register van het grondbesluit voor de gemeenten Černá Hora en Bořitov en andere) en verder in het archief van Pivovar Černá Hora, a.s. Met de ontwikkeling van de bierbrouwerij, nam de bierproductie toe en werden de gebouw en installaties voortdurend gemoderniseerd en uitgebreid. Deze veranderingen hebben weinig invloed gehad op het unieke karakter van Černá Hora, dat kan worden beschouwd als een drank met een eeuwenoude traditie. Alle bierbrouwers van Černá Hora hebben er altijd naar gestreefd dat historisch gegroeide unieke karakter te behouden en zij zijn daar ook in geslaagd. Van de kwaliteit en de populariteit van het bier getuigen o.a. de vele prijzen die het heeft gekregen bij binnenlandse en buitenlandse wedstrijden en vakbeurzen (bijv. Táborský palcát (Goedendag Tábor), Cena českých sládků (Prijs van Tsjechische bierbrouwers), Pivo spanilých jízd (Bier van lieftalige ritten), Zlatý pohár Pivex (Gouden beker Pivex), Česká pivní pečeť (Tsjechische bierzegel) en andere). De reputatie en de populariteit van het bier blijken ook uit het feit dat in de gemeente Černá Hora de laatste tien jaar, altijd in het voorjaar en najaar, een uitgebreid cultureel-maatschappelijk evenement wordt georganiseerd, waar Černá Hora uitvoerig wordt gepresenteerd. In april is dat het Vitání jara (APRÝLES) (Begroeten van het voorjaar) en in September Pivní pout (Bierkermis). Deze evenementen trekken altijd duizenden bezoekers, en niet alleen uit de omgeving van de gemeente Černá Hora, maar uit heel Tsjechië en uit het buitenland. Het bier van Černá Hora wordt ook in verschillende encyclopedieën vermeld, bijv. Verhoef, Berry: Velká encyklopedie piva (Grote bierencyclopedie), Čestlice, Rebo Productions, 2002; Jackson, Michael: Pivo průvodce světem piva pro laiky i odborníky (Bier gids door de bierwereld voor leken en deskundigen), více než 500 klasických piv (meer dan 500 klassieke bieren), Praha, Fortuna Print, Ook in kranten en tijdschriften, zowel in de landelijke als lokale, zijn vele artikels gepubliceerd. In Černá Hora zelf wordt het tijdschrift Černohorský máz uitgegeven met o.a. informatie over de successen van Černá Hora bij de verschillende wedstrijden en vakbeurzen. In 1995 heeft Leoš Vašek een boek geschreven over Černá Hora, namelijk V ČERNÉ HOŘE PIVA MOŘE z historie černohorského pivovarnictví (ČERNÁ HORA HEEFT EEN EIGEN BIERZEE over de geschiedenis van de bierbrouwerij in Černá Hora Controlestructuur Naam: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát v Brně Adres: Běhounská Brno Tel Fax epodatelna@szpi.gov.cz 4.8. Etikettering: