gemakkelijke en gezonde recepten UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 1 22/08/12 16:46

Transcriptie

1 gemakkelijke en gezonde recepten UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 1 22/08/12 16:46

2 Steeds meer mensen vinden evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl belangrijk. Voldoende groenten en fruit zijn van belang om gezond en fit te blijven. Wist je dat groenten uit diepvries, blik of glas net als vers bereide groenten volop vitaminen en mineralen bevatten? Vers verwerkte groenten maken het je ook gemakkelijk 2 ons groenten per dag te eten. Je hoeft ze namelijk alleen nog maar even te verwarmen of, bijvoorbeeld, te roerbakken. Groenten uit diepvries, blik of glas zijn ook nog eens het hele jaar door verkrijgbaar. U kunt de recepten in dit handige boekje gemakkelijk uitscheuren. De recepten staan ook op onze website UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 2 22/08/12 16:46

3 Broccoli en champignons met room Stoom de broccoli tot deze gaar maar nog stevig is. Maak de champignons schoon en snij ze in fijne plakjes. Verhit een beetje olijfolie in de wok en bak de gesnipperde ui kort. Doe de champignons erbij. Dek de wok af en laat het gerecht lichtjes kleuren. Schep de broccoli er doorheen. Breng op smaak met zout, peper en kerrie. Voeg de room erbij. Laat dit nog enkele minuten sudderen en roer af en toe. Voorbereiding: 10 min : 15 min Voor 4 personen 700 g diepvriesbroccoli 8 kleine, witte champignons 1 kleine ui 1 theelepel kerriepoeder 1 eetlepel kookroom Broccoli UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 3 22/08/12 16:46

4 Groentetaart met kip Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak de reepjes kipfilet even aan. Doe de groenten ook in de pan en bak deze enkele minuten mee. Bekleed een lage taartvorm met het bladerdeeg en bestrijk met wat mosterd. Bak de taart met steunvulling ongeveer 10 minuten. Klop de eieren met de room los, verwijder de steunvulling en verdeel de groenten en de kip over de taartbodem. Giet het eiermengsel over de groenten. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de taart nog ongeveer 25 minuten. Warm opdienen met een salade. Voorbereiding: 10 min : 45 min Voor 6 personen 200 g bladerdeeg 2 eieren 400 g wortelen en knolselderij uit blik, glas of diepvries 1 courgette 4 kipfilets in reepjes 200 g zure room 1 eetlepel mosterd 150 g geraspte kaas Olie Zout, peper, gehakte Groentenpete npeterselie UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 4 22/08/12 16:46

5 Surprise van rode biet en komkommer Voorbereiding: 10 min Koeling: 1 uur in de koelkast plaatsen Voor 6 personen 350 g rode biet in blik of glas 1 eetlepel zure room 200 g komkommer 1 sjalot Sap van ½ citroen Enkele takjes peterselie Peper en zout Voor de eerste laag: Snij de bietjes. Doe de bietjes in een mixer met de helft van de zure room en wat peterselie. Mix alles en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de bietjesmix over 6 kleine glazen. Voor de tweede laag: Schil de komkommer en snij deze in kleine blokjes. Meng ¾ van de sjalot, peterselie, peper en zout in de overgebleven zure room en citroensap. Schep dit mengsel voorzichtig op de bietjes in de glazen. Leg de overgebleven blokjes komkommer en bovenop als versiering en werk af met een blaadje peterselie. ode biet Ro UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 5 22/08/12 16:46

6 Snelle spinaziesoep Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg de spinazie toe en laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Klop het ei los en roer het door de kokende soep zodat er sliertjes gevormd worden. Voeg 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en zout. Voorbereiding: 10 min : 15 min Voor 4 tot 6 personen 1 liter water 2 (groente)bouillonblokjes 250 g gesneden diepvries spinazie 1 ei 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas Peper en zout Spinazie UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 6 22/08/12 16:47

7 Sperziebonen met ham en kaas Kook de sperziebonen (als ze uit de diepvries komen) 10 minuten in water en zout. Laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud water. Laat ze vervolgens opnieuw uitlekken. Als de sperziebonen uit blik of glas komen hoeven ze alleen opgewarmd te worden. Leg ze in een slakom. Bak de pijnboompitjes even kort aan in een pan. Snij de ham in kleine reepjes en de emmentaler in blokjes. Voeg beide ingrediënten samen met de pijnboompitjes bij de sperziebonen. Meng in een schaaltje de azijn met de mosterd en de olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng de sla met de vinaigrette en meng alles goed door elkaar. Verdeel de sla over 4 bordjes en serveer deze. Voorbereiding: 15 min : 20 min Voor 4 personen 400 g sperziebonen uit de diepvries, glas of blik 1 handvol pijnboompitten 2 plakken ham 100 g emmentaler 1 eetlepel azijn 1 theelepel mosterd 5 eetlepels olijfolie Zout en versgemalen peper Sperziebonen UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 7 22/08/12 16:47

8 Spruitjes voor de jongste spruiten Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de diepvriesspruitjes ongeveer 10 minuten in wat water met een snufje zout, giet ze af en doe ze in een ingevette ovenschaal. Snij de kaas in blokjes. Bak de spekjes in een koekenpan zonder vet tot ze krokant zijn. Voorbereiding: 30 min : 30 min Snij de banaan in stukjes. Schep de blokjes kaas, de spekjes en de bananenschijfjes Voor 4 personen voorzichtig door de spruitjes in de 500 g spruitjes uit de ovenschaal. Meng wat paneermeel door diepvries de geraspte kaas en strooi dit over de 3 bananen ovenschotel. 1 stuk jonge kaas (200 g) Verdeel een klontje boter of margarine in de ovenschaal en zet de schotel 200 g spekblokjes ongeveer 15 á 20 minuten in de oven. 150 g geraspte kaas Eventueel de laatste minuten even de grill Paneermeel aanzetten zodat het gerecht een krokant Boter of margarine korstje krijgt. Spruiten Peper en zout UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 8 22/08/12 16:47

9 Couscous met groenten Voorbereiding: 30 min : 25 min Voor 4 personen 250 g couscous 350 ml (groente)bouillon 200 g bacon in reepjes 8 zongedroogde tomaten, fijngesneden 4 klein gesneden lente-uien 100 g wortelen uit blik, glas of diepvries 100 g doperwten uit blik, glas of diepvries 100 g diepvriesspinazie 100 g maïs uit blik, glas of diepvries Een handvol Italiaanse tuinkruiden 250 g champignons in plakjes Warm de groentebouillon op in kokend water en giet dit over de couscous. Laat een paar minuten wellen en maak de korreltjes los met een vork. Bak de reepjes bacon samen met de champignons in een pan en schep ze door de couscous. Voeg er nu de zongedroogde tomaten, lente-uien, blokjes kaas, kruiden, wortelen, erwtjes, spinazie en maïs aan toe. Meng alles goed door elkaar en laat het zacht koken tot dat de groenten gaar zijn. Voeg de pesto er als laatste aan toe. Schep de couscous in een schotel, rasp er nog wat kaas overheen, kruid met peper en zout en schuif 5 minuten onder de grill. 200 g mozzarella in blokjes 2 eetlepels groene pesto Groenten Geraspte kaas UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 9 22/08/12 16:47

10 Soep van broccoli met verse geitenkaas Verzamel de groenten en leg alles binnen handbereik. Bak de al gesneden ui 2 minuten in een braadpan met olie. Doe hier de diepvriesbroccoli, courgette en aardappels bij. Schep dit om en voeg 1 liter water, de laurier en tijm toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. Verwijder de laurier en tijm. Breng op smaak met peper en zout. Doe alles in een blender. Giet de gebonden soep in een kommetje. Doe er ongeveer een eetlepel geitenkaas per persoon bij en meng dit voorzichtig. Versier het kommetje met aromatische kruiden. Broccoli Voorbereiding: 10 min : 30 min Voor 4 personen 800 g diepvriesbroccoli Halve courgette 150 g rauwe aardappelschijfjes Kleine gesneden ui 50 g verse geitenkaas 2 eetlepels olijfolie 4 blaadjes laurier 4 takjes tijm Peper en zout UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 10 22/08/12 16:47

11 Groente s o u fflé Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix 80 g van de wortelen uit blik met 8 cl melk. Ontdooi 80 g broccoli en 80 g knolserderij. Mix de broccoli en knolselderij beide met 8 cl melk. Roer de eieren en de dooier los met de kaas en de yoghert. Breng op smaak met peper en zout. Giet de drie groentenpurees in drie verschillende schalen en voeg in elke schaal een derde van het eimengsel toe. Meng alles goed door elkaar. Verdeel dit over 6 souffle-potjes en zet deze 20 minuten in een bak met weinig water onderin in de oven. Warm opdienen. Heerlijk met gegrild vlees of vis. Voorbereiding: 15 min : 20 min Voor 4 tot 6 personen 150 g roeryoghurt 30 g geraspte Emmentaler 2 eieren en 1 eierdooier 80 g diepvriesbroccoli 80 g wortelen uit blik of glas 80 g knolserderij 24 cl melk Boter om de potjes in te vetten GroentenPe npe Peper en zout UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 11 22/08/12 16:47

12 Pancakes van wortelpuree & een snufj je kerrie Een gemakkelijk en verrassend gerechtje om eens op een andere wijze groenten te bereiden. De kinderen zijn er dol op! Voorbereiding: 10 min : 5 min Voor 4 personen 200 g wortelen uit blik, glas of diepvries 3 bloemige geschilde aardappels 150 g zelfrijzend bakmeel 2 eieren Kerrie Margarine of boter Peper en zout Kook de geschilde aardappels gaar in licht gezouten water. Doe hetzelfde met de wortelen (als ze uit de diepvries komen). Als de wortelen uit blik of glas komen hoeven ze alleen opgewarmd te worden. Giet de aardappels af en pureer deze samen met de wortelen. Bewaar voor het pureren wat kookvocht. Voeg het zelfrijzende bakmeel eraan toe. Kruid met zout en peper en een mespuntje kerrie. Vet een warme braadpan in met boter en bak er de pancakes in in ongeveer 3 minuten op hoog vuur. Keer de pancakes na 1 tot 2 minuten om. Wortel UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 12 22/08/12 16:47

13 Het receptenmenu: Het receptenmenu biedt gemakkelijke en lekkere recepten. Zo vind je er ook een weekmenu met recepten. Kijk snel op de website. UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 13 22/08/12 16:47

14 GroentenFruit Bureau Tel.: (0) UNI1208_2_RecipeBooklet_NL.indd 14 22/08/12 16:47