BOGAERT EINDEJAARSFEESTEN

Transcriptie

1 BOGAERT EINDEJAARSFEESTEN

2 Kerstmis en Nieuwjaar Borrelhapjes - Doos met 12 zakouskies om op te warmen (soesjes met kaas, garnalen en champignons/mini-pizza, mini croques) 7,44 /doos - Mini Thaise balletjes met citroengras en rozijnen, kerrie- koriandersausje (12 stuks) 11,20 /doos - Bruschette met rillette, houmous, caviar van aubergines, tomatentapenade (40 stuks) 25,00 /doos - Assortiment van 4 aperitiefglaasjes (2 x gerookte makreel, room met kardemom en groene linzen uit Puy, 2 x eendenmousse met granencrumble) 10,96 /doos (2 waarborg) - Gekarameliseerde kippenboutjes met sesam, kerriesausje 14,63 /kg Voorgerechten Koude Voorgerechten: - Toegeschroeide tonijn met guacamole, wakame en gepofte rijst 11,90 /pers. - Zalm gravlax, zure room, brunoise van komkommer 11,90 /pers. - Zacht gerookte zalm, kardemomroom, zalmeitjes en blinis 11,90 /pers. - Vitello tonnato (sausje met tonijn, kappertjes, ansjovis en rucola) 8,00 /pers. Warme Voorgerechten: - Geitenkaasje in bladerdeeg met pesto, rucola en zongedroogde tomaatjes 3,59 /stuk - Geitenkaasje in bladerdeeg met appeltjes en vijgenconfituur 3,59 /stuk - Sint- Jakobsvruchten (3 stuks), sausje met truffelolie en balsamico, crème van zoete aardappel en bospaddestoelen 11,90 /pers. - Lasagnette met kreeftenstaart, licht romig sausje met kardemom, blokjes knolselder en worteltjes 14,67 /pers. - Lasagnette tartufata met bospaddestoelen en parmesan 8,00 /pers. Soepen: - Romige pompoensoep met oude sherry 7,00 /liter - Wildconsomme met bospaddestoelen 8,90 /liter - Bisque van kreeft 15,00 /liter De wildpasteien: -. Fazant, everzwijn, haas, patrijs, reebok... 2,35 /100 gr. De foie gras mi-cuit: (100% stukken) - Foie gras van gans met garnituur (gelei met Sauternes, marmelade van uien en gedroogde vijgen) 9,67 /pers. Buffet La traviata 38,00 /pers. (min. 8 pers.) Vitello tonnato Carpaccio van zalm, kappertjes en ansjovis Tagliata van hinde, rucola en parmesanschilfers Linguine met bospaddestoelen, truffel en parmesan Gevuld kwarteltje, licht romig sausje Gegrilde groenten (venkel, aubergine, courgette, parika en rode ui) Aardappelen met grof zout en rozemarijn Salade van fijne boontjes, artisjokken en zongedroogde tomaatjes

3 Hoofdgerechten Met garnituren naar keuze, inbegrepen in de prijs: Garnituren: 1: Gegratineerde aardappelen, staafjes vergeten groenten, appeltje met veenbessen 2: Aardappelpuree met gebakken ui en peterselie, gesauteerde bospaddestoelen en gekonfijt witloof 3: Linguine tartufata met bospaddestoelen en parmesan - Gevuld kwarteltje (ontbeend en gevuld met getruffeerd gevogeltegehakt) Bruine saus met honing en balsamico-azijn 16,90 /pers. - Op lage temperatuur gegaarde kalkoenfilet gevuld met wintervruchten, lichtromig sausje 16,90 /pers. - Fazant, licht romig sausje Fine champagne 19,90 /pers. - Hazenrug, licht romig sausje met oude graantjesmosterd 20,90 /pers. - Hindenfilet, roomsausje met bospaddestoelen 22,90 /pers. - Hertekalffilet, bruin sausje met balsamico en kweeperengelei 22,90 /pers. - Everzwijnfilet, lichtromig pepersausje 18,90 /pers. - Eendenfilet, sinaasappelsaus met veenbessen 16,90 /pers. - Half gebakken zalm met oosterse kruiden, sausje met fijne groenten en limoen, peterseliepuree en staafjes vergeten groenten 18,90 /pers. - Kabeljauwfilet, sausje met fijne groenten en limoen, peterseliepuree en staafjes vergeten groenten 18,90 /pers. De sudderschotels - Stoofpotje van everzwijn met pepersaus 19,11 /kg - Stoofpotje van hinde met bospaddestoelen 22,06 /kg - Stoofpotje van hert, bruin sausje met Luikse siroop 22,06 /kg - Stoofpotje van lam met pruimen en abrikozen 22,06 /kg - Haantje in rode wijn 14,63 /kg Dessert - Pavlova met mascarpone, meringue, rode vruchten en coulis 6,00 /pers. - Mascarpone met caramel en meringue 6,00 /pers. Wij stellen u eveneens voor: Kerstmenu 30,00 /pers. Borrelhapjes ( 4 stuks/pers.) Scampi s, sausje met kokosmelk, citroengras en dobbelsteentjes paddenstoelen en tomaat Pompoensoepje Gevuld kwarteltje, bruin sausje met honing (gegratineerde aardappelen, staafjes vergeten groenten, appeltje met veenbessen) Oudejaarsavondmenu 37,00 /pers. Borrelhapjes (4 stuks/pers.) Lasagnette met kreeftenstaart, licht romig sausje met blokjes knolselder en worteltjes Wildconsommé met bospaddestoelen Everzwijnfilet met romige pepersaus (aardappelpuree met gebakken ajuin en peterselie, gesauteerde bospaddestoelen en gekonfijt witloof)

4 De smakelijke geuren die een verrukkelijke kerststemming in uw huis brengen Het gevuld gevogelte: Wij stellen u twee traditionele vullingen voor: - vulling met truffel (gevogeltegehakt, truffelschilfers, foie gras ) 16,90 /kg - vulling Scarlett O Hara (gevogeltegehakt, appeltjes, kaneel en speculooskruiden...) 14,90 /kg Het gevuld gevogelte om zelf te bakken: Scarlet O Hara Truffels Hoevekalkoen 14,90 /kg 16,90 /kg Kapoen 15,90 /kg 16,90 /kg Kalkoenfilet 15,90 /kg 16,90 /kg We raden u aan uw gevogelte zelf te bakken (een groot stuk gevogelte opwarmen droogt het vlees uit en komt de smaak niet ten goede). We geven u ook een kaartje met uitleg over de bereidingswijze en ook een bakthermometer. Het rauw wild en gevogelte: Fazant, haas, hinde, everzwijn, reekalf, jonge duifjes, parelhoen... Er zijn ook 2 type- assortimenten verkrijgbaar aan 6,00 /pers.: 1: Gegratineerde aardappelen, appeltje met veenbessen, staafjes vergeten groenten 2: Aardappelpuree met gebakken ajuin en peterselie, gesauteerde bospaddestoelen, gekonfijt witloof 3: Linguine tartufata met bospaddestoelen en parmesan De sauzen kunnen afzonderlijk verkregen worden: 15,00 /liter - Bruine saus met honing en balsamico - Licht romig sausje Fine champagne - Roomsaus met bospaddestoelen - Pepersaus - Roomsaus met oude graantjesmosterd - Sinaasappelsaus met veenbessen - Bruine saus met balsamico en kweeperengelei De bestellingen: Voor Kerstmis kan u bestellen tot 21/12 en voor Nieuwjaar tot 28/12. Ons team wenst U een prettige Kerst en een buitengewoon 2016! MARKT ZOTTEGEM TEL 09 / / Tijdens de eindejaarsperiode zal de winkel doorlopend open zijn van dinsdag 15/12 tot en met donderdag 31/12. Op vrijdag 01/01 is de winkel gesloten. Vanaf zaterdag 02/01 hernemen we onze gewone openingsuren

5 De smakelijke geuren die een verrukkelijke kerststemming in uw huis brengen Het gevuld gevogelte: Wij stellen u twee traditionele vullingen voor: - vulling met truffel (gevogeltegehakt, truffelschilfers, foie gras ) 16,90 /kg - vulling Scarlett O Hara (gevogeltegehakt, appeltjes, kaneel en speculooskruiden...) 14,90 /kg Het gevuld gevogelte om zelf te bakken: Scarlet O Hara Truffels Hoevekalkoen 14,90 /kg 16,90 /kg Kapoen 15,90 /kg 16,90 /kg Kalkoenfilet 15,90 /kg 16,90 /kg We raden u aan uw gevogelte zelf te bakken (een groot stuk gevogelte opwarmen droogt het vlees uit en komt de smaak niet ten goede). We geven u ook een kaartje met uitleg over de bereidingswijze en ook een bakthermometer. Het rauw wild en gevogelte: Fazant, haas, hinde, everzwijn, reekalf, jonge duifjes, parelhoen... Er zijn ook 2 type- assortimenten verkrijgbaar aan 6,00 /pers.: 1: Gegratineerde aardappelen, appeltje met veenbessen, staafjes vergeten groenten 2: Aardappelpuree met gebakken ajuin en peterselie, gesauteerde bospaddestoelen, gekonfijt witloof 3: Linguine tartufata met bospaddestoelen en parmesan De sauzen kunnen afzonderlijk verkregen worden: 15,00 /liter - Bruine saus met honing en balsamico - Licht romig sausje Fine champagne - Roomsaus met bospaddestoelen - Pepersaus - Roomsaus met oude graantjesmosterd - Sinaasappelsaus met veenbessen - Bruine saus met balsamico en kweeperengelei De bestellingen: Voor Kerstmis kan u bestellen tot 21/12 en voor Nieuwjaar tot 28/12. Ons team wenst U een prettige Kerst en een buitengewoon 2016! STATIONSSTRAAT LIEDEKERKE TEL 053 / / Tijdens de eindejaarsperiode zal de winkel doorlopend open zijn vanaf vrijdag 18/12 tot en met donderdag 31/12. Op donderdag 01/01 is de winkel gesloten. Vanaf vrijdag 02/01 hernemen we onze gewone openingsuren