Marula Gin, St. Germain vlierbloesem, citroensap, rietsuiker en verse basilicum

Transcriptie

1

2 Eigen Cocktails BELGE BASIL 10 Marula Gin, St. Germain vlierbloesem, citroensap, rietsuiker en verse basilicum BELGE SWEET 9 Gales crémant, framboossiroop en rozensiroop BELGE SOUR 10 Bulleit Bourbon, vers citroensap, gembersiroop en agnostura bitter BELGE BITTER 9 Appleton Signature rum, Campari, rode vermouth en fruitsap Classic Cocktails LAZY RED CHEEKS 11 Belvedere Wodka, frambozen, limoensap, violet BLOODY MARY 10 Belvedere Wodka, tomatensap, citroensap, worcester, tabasco en selderzout DARK & STORMY 10 Appleton Signature rum, Fentimans gemberbier en limoensap MOJITO 11 Appleton Signature rum, verse munt, soda, rietsuiker en limoen AMERICANO 9 Campari, rode vermouth, appelsien en soda MOSCOW MULE 10 Belvedere Wodka, Fentimans gemberbier en limoensap Virgin Cocktails LIGHT N BREEZY 7 Limoensap, gemberbier en rumsiroop ORANGE SPRITZ 5 Orange bitters en soda BELGE VIRGIN 7 Limoensap, gember, framboos en soda VIRGIN MOJITO 8 Rumsiroop, verse munt, soda, rietsuiker en limoen ZENZERO 5 Crodino rosso en Fentimans gemberbier

3 Bubbels GALES - Blanc de Blancs Brut - Crémant 7/glas 35/fles GALES - Private Cuvée Rosé 8/glas 40/fles CLAUDE BARON - Champagne Cuvée Saphir 11/glas 54/fles MOËT & CHANDON - Brut Impérial MOËT & CHANDON - Rosé Impérial BOLLINGER - Special Cuvée 75/fles 90/fles 98/fles Huiswijn WIT - Chardonnay-Viognier (fr) 5/glas 25/fles ROOD - Merlot (fr) 5/glas 25/fles ROSE - Garnacha (sp) 5/glas 25/fles ZOET - Villa Chambre d Amour (fr) 6/glas 30/fles Gin & Tonic Bulldog Gin appelsienzeste Fentimans 12 Spring Gin limoenzeste Fentimans 15 Hendrick s komkommer Fentimans 13 Marula appelsienzeste 1724 Tonic 14 Wilderen Double You zoethout Fent. Connoisseurs 15 Buss 509 Raspberry framboos & munt Rose Lemonade 16 Gin Mare basilicum, citroenzeste 1724 tonic 16 Copperhead koriander, appelsienzeste Fent. Connoisseurs 17 Apero Aperol Spritz 10 Kirr Royal 8 Kirr 6 Campari 6 Ricard 6 Martini Bianco 5 Martini Rosso 5 Porto 5 Sherry dry 5 Pineau des Charentes 5 Beer Primus 5,2% 2,5 Duvel 8,5% 4,5 Tongerlo Lux 6,0% 4 Tongerlo Nox 6,5% 4 Westmalle Dubbel 7,0% 4,3 Westmalle Tripel 9,5% 4,5 Bitburger 0.0 0,0% 3

4 Kleine gerechten zowel als voorgerecht als degustatie Hoe? Kan je moeilijk kiezen? Of is een voor- en een hoofdgerecht net iets te veel? Geen zorgen want wij specialiseren ons in degustatiegerechten! Dit zijn kleine porties vergelijkbaar met een half hoofdgerecht. Door een combinatie te maken van twee of drie degustaties kan u verschillende gerechten uitproberen op één avond. Deze gerechten komen dan één voor één zoals bij een menu. U kan uit de hele lijst op deze twee pagina s een keuze maken. De prijs per degustatie staat vermeld bij de gerechtjes. Vanaf 5 personen gelieve te beperken tot 4 verschillende per gang. Wild POMPOEN - GEROOKTE EEND 13 Pompoenvelouté soep met verschillende wilde paddenstoelen en gerookte wilde eendenborst WILDPLANK 16pp Een plank belegen met verschillende soorten wildcharcuterie van hert, everzwijn en vederwild met een wildpaté, confijt en oude graanmosterd EVERZWIJN 15* Stoofpotje van wild everzwijn met spek, zilveruitjes en champignons geserveerd met geglaceerde grondwitloof en spruitjes HERT 18 Gegrilde hertensteak vergezeld door een wildjus met pastinaakpuree, wilde paddenstoelen en wintergroenten EEND 16 Gebakken eendenborst met savooikool, een chutney van peren, hasselback aardappelen en een rode portosaus Vegi POMPOEN - WALNOTEN 11 Pompoenvelouté soep met verschillende wilde paddenstoelen en gegrilde walnoten RAVIOLINI TRUFFEL 15 Raviolini gevuld met bospaddenstoelen en geserveerd in een romige champignonsaus met truffelolie en vers geraspte herfsttruffel AUBERGINE 13 Schijven aubergine gepaneerd in een kruidenkorst en gebakken in de oven met een smeuïge aardappelcrème en warme tomatencoulis

5 Kleine gerechten zowel als voorgerecht als degustatie Land Zee Extra CARPACCIO CECINA 16 Dun gesneden gedroogd Rubia rundsvlees met olijfolie, rucola, pijnboompitten, kappertjes, zongedroogde tomaat en parmezaanschilfers STEAK TARTARE 13* Handgesneden rundsvlees, rauw geserveerd met augurk, kappertjes, mosterdmayonaise, sjalot en eigeel. Samen gepresenteerd om zelf te mengen! CAESAR-KROKET 13 Onze zelf ontwikkelde kroket gevuld met parmezaan, kipfilet, ansjovis en peterselie in een panko korst geserveerd met slahart, croutons en caesardressing FILET PUR 19* Een filet van Belgisch wit-blauw runds (140gr). Boterrmals en zonder vet. Geserveerd met gesauteerde groentjes en een peperroomsaus GARNAALKROKET 13 Onze befaamde huisgemaakte kroket bomvol garnalen, geserveerd met een tomaat-garnaal melange, slahart en een verse tartaarsaus ZEEVRUCHTENCOCKTAIL 17 Een klassieke cocktail van garnalen, king crab, rivierkreeft en gamba op een bedje van knapperige salade met een cocktailsaus naar ons eigen recept TRIO VAN ZALM 16 Gerookte zalm rollade met een geitenkaas en avocado vulling, tartaar van rauwe zalm met venkel en olijfolie en een mousse van zalm KABELJAUW 17 Een haasje van verse kabeljauw op een bedje van gebakken prei, venkel en puree, met een witte wijn saus en een crème van worteltjes ZEETONG MEUNIÈRE 19* Verse zeetong van ongeveer 250 gram gebakken in een botersaus en geserveerd met gehakte peterselie en een mengeling van zure groentjes in bieslookmayo Friet, kroket of puree 3 Friet, kroket of puree bij een * gerecht Incl. Gebakken champignons 4 Gebakken groenten 4 Vanaf 5 personen gelieve te beperken tot 4 verschillende per gang Raadpleeg het personeel voor allergeneninfo

6 Hoofdgerechten Wild EVERZWIJN 26* Stoofpotje van wild everzwijn met zilveruitjes en champignons geserveerd met geglaceerde grondwitloof en spruitjes HERT 29 Gegrilde hertensteak vergezeld door een wildjus met pastinaakpuree, wilde paddenstoelen en wintergroenten EEND 26 Gebakken eendenborst met savooikool, een chutney van peren, hasselback aardappelen en een rode portosaus Land Zee STEAK TARTARE 23* Handgesneden rundsvlees rauw geserveerd met augurk, kappertjes, mosterdmayonaise, sjalot en eigeel. Samen gepresenteerd om zelf te mengen! CAESAR-KROKET 23* Onze zelf ontwikkelde kroket gevuld met parmezaan, kipfilet, ansjovis en peterselie in een panko korst geserveerd met slahart, croutons en caesardressing FILET PUR 34* Een sappige runderfilet van Belgisch wit-blauw van 240gr, botermals en zonder vet. Geserveerd met gesauteerde seizoensgroenten en een saus naar keuze: champignonroom, peperroom, béarnaise of kruidenboter. RIBEYE 37* Een Ribeye van Australisch graangevoederd Black Angus runds van 330gr. Het kleine vetlaagje dat tussen het vlees verwoven zit zorgt voor een zeer rijke smaak. Op zijn best als hij saignant gebakken is. Geserveerd met gesauteerde seizoensgroenten en een saus naar keuze: champignonroom, peperroom, béarnaise of kruidenboter. KABELJAUW 27 Een haasje van verse kabeljauw op een bedje van gebakken prei, venkel en puree, met een witte wijn saus en een crème van worteltjes ZEETONG MEUNIÈRE 33* Twee verse zeetongen van 250 gram per stuk gebakken in een botersaus en geserveerd met gehakte peterselie en een mengeling van zure groentjes in bieslookmayo Vanaf 5 personen gelieve te beperken tot 4 verschillende per gang Raadpleeg het personeel voor allergeneninfo

7 Vegi Extra Hoofdgerechten RAVIOLINI TRUFFEL 24 Raviolini gevuld met bospaddenstoelen en geserveerd in een romige champignonsaus met truffelolie en vers geraspte herfsttruffel AUBERGINE 22 Schijven aubergine gepaneerd in een kruidenkorst en gebakken in de oven met een smeuïge aardappelcrème en warme tomatencoulis Friet, kroket of puree 3 Friet, kroket of puree bij een * gerecht Incl. Gebakken champignons 4 Gebakken groenten 4 Menu Herfstdegustatie POMPOEN - GEROOKTE EEND Pompoenvelouté soep met verschillende wilde paddenstoelen en dun gesneden gerookte wilde eendenborst - RAVIOLINI TRUFFEL Raviolini gevuld met bospaddenstoelen en geserveerd in een romige champignonsaus met truffelolie en vers geraspte herfsttruffel - HERT Gegrilde hertensteak vergezeld door een wildjus met pastinaakpuree, wilde paddenstoelen en wintergroenten - CHEESECAKE Kaastaart op zijn New Yorks met een frambozencoulis en rode vruchten 49 euro per persoon Enkel voor de hele tafel te bestellen Kan enkel tijdens dinner besteld worden en ten laatste om 20h30

8 Dessert DAME BLANCHE 9 Vanilleroomijs met warme chocoladesaus, met of zonder slagroom CHEESECAKE 10 Kaastaart op zijn New Yorks met een frambozencoulis en rode vruchten CHOCOLADE MOELLEUX 9 Moelleux met vanilleijs en karamelsaus (tot 22h00) CAFÉ GLACÉ 10 Mokka roomijs, koffie, Kahlua likeur en slagroom CRÈME BRÛLÉE 10 Vanillepudding met een laagje krokante suiker TIRAMISU 10 Huisgemaakt Italiaans dessert Dessertwijnen Rosso Dolce Spumante - Montelvini 6 Jurançon - Foehn - Lionel Osmin 6 Rouge Estela Vintage - Lionel Osmin 6,5