een merk van Smilde Bakery Recept inspiratie najaar

Transcriptie

1 een merk van Smilde Bakery Recept inspiratie najaar

2 Recept inspiratie najaar

3 Recept inspiratie Recept inspiratie Tompoucetaart Mokka roomhoorn Reuzenschelp RB 27 cm art. nr Tompouceplak RB - art. nr Maak een Zwitserse room. Vul de reuzenschelp met de Zwitserse room. Maak hier bovenop rozetten slagroom. Werk de tompoucetaart af met een laag tompoucestroken en glaceer deze met roze glazuur/fondant. Roomhoorn RB - art. nr of Roomhoorn - art. nr Sneeuwschuim - art. nr of Hagelschuim - art. nr voor 8 stuks Haal de bovenste ringen van de roomhoorn door de gesmolten chocolade heen. Maak 1000 gram mokkamousse of mokkaroom. Vul de roomhoorn met de mousse of room. Werk de roomhoorn af met sneeuwschuim of hagelschuim. Oreo bloemschelp Tiramislof Bloemschelp RB XF art. nr voor 8 stuks Verkruimel een pakje Oreo koekjes. Maak een bavaroise van 1000 gram lobbige slagroom, 8 gram gelatine en 80 gram lauw warm water. Voeg 200 gram gesmolten witte chocolade en de Oreo kruimels toe aan de bavaroise. Vul de bloemschelpjes met de bavaroise en werk het schelpje af door één Oreo koekje toe te voegen en decoreer met chocoladeschaafsel.. Roomboter slof gele room art. nr voor 4 stuks Maak een bavaroise van 1000 gram lobbige slagroom, 10% suiker en 10 gram gelatinepoeder opgelost in 100 gram lauw warm water. Voeg een 1 dl koffielikeur of koffiearoma toe. Spatel dit door de bavaroise heen. Vul de sloffen met de bavaroise en werk deze af met lange vingers. Decoreer met cacaopoeder.

4

5 Recept inspiratie Recept inspiratie Harde wener met pure chocolade/whisky vulling en pistache Harde wener met stoofpeertjes Harde wener frangipane 5 cm rb art. nr Maak een chocolademousse van pure chocolade. Spatel een klein scheutje whisky door de mousse heen. Vul de harde weners met de mousse en vries deze in. Werk de harde weners af met chocolade door ze in de gesmolten chocolade te dippen. Decoreer ze met slagroom en pistache nootjes. Harde wener 9 cm rb - art. nr Harde wener 10 cm rb art. nr Maak een Zwitserse room. Vul de harde weners met de Zwitserse room en werk deze af met stoofpeertjes. Garneer eventueel met wat amandelschaafsel. Mini noten slof Speculaastompouce : Mini vlegel ovaal - art. nr. 845 Vul de vlegel met een laagje karamelsaus. Garneer de vlegel met een notenmelange.. Ambachtelijke tompoucestrook RB - art. nr voor 8 tompoucen Maak een speculaas bavaroise van 1000 gr lobbige slagroom met 100 gram suiker en 8 gram gelatine opgelost in 80 gram lauw warm water. Voeg hier 15 gram speculaaskruiden en eventueel een handje chocolade aan toe. Spuit de speculaasbavaroise op de tompouceplak en doe de volgende plak hier bovenop. Glaceer de bovenzijde met glazuur. Decoreer de tompouce met slagroom en speculaaskruimels.

6

7 Recept inspiratie Recept inspiratie Banoffee vlaai Rechthoekige schelp met sinaasappelmousse en kruidnoten Open vlaai 9 cm art. nr. 9 Open vlaai 16 cm art. nr. 16 Vul de vlaai met Zwitserse room. Leg hier bovenop plakjes verse banaan en een laagje karamelsaus. Spuit daar bovenop een laag slagroom. Garneer met karamelsaus en decoreer de vlaai met chocoladeschaafsel. Rechthoekige Schelp - art. nr voor 6 schelpen Maak een sinaasappelmousse van 1000 gram lobbige slagroom met 10% suiker, 300 gram sinaasappelsap en 10 gram gelatinepoeder opgelost in 100 gram lauw warm water. Meng eventueel wat fijne stukjes kruidnoten door de mousse. Vul de schelpen met de mousse en werk ze af met verse sinaasappel. Garneer af met de (chocolade)kruidnoten. Witte chocolade/amaretto harde wener met bitterkoekjes Chocolade rijstevlaai Harde wener 8 cm rb art. nr voor 10 stuks Maak een witte chocolade bavaroise van 1000 gram lobbige slagroom en 8 gram gelatine opgelost in 80 gram lauw warm water. Spatel 200 gram gesmolten witte chocolade en amaretto (naar smaak) door de bavaroise. Spuit de bavaroise in de harde weners en garneer met amandelschaafsel. Werk het af met een bitterkoekje. Rijstevlaaibodem 22 cm art. nr. 172 Vul de rijstevlaai met slagroom. Garneer de vlaai met wat chocoladeschaafsel..

8 Recept inspiratie Tony Chocolonely Zeezout Karamel vlaai Open vlaai 18 cm art. nr. 18 Open Vlaai 20 cm art. nr. 20 voor 2 stuks Hak 2 repen Tony s Chocolonely Caremel Zeezout fijn. Verwarm 500 ml slagroom, zodat deze nog net niet kookt en giet dit over de chocolade heen. Roer het goed door totdat de chocolade helemaal gesmolten is. Plaats het in de koeling voor minimaal 4 uur. Mix na het koelen het geheel door tot een luchtige, licht bruine mousse. Voeg eventueel nog wat extra zeezout toe. Spuit de chocolademousse in de vlaai. Decoreer deze met chocolade krullen en grove stukken Tony s Chocolonely Karamel Zeezout.

9 merken van Smilde Bakery contact smilde bakery bezoek +31(0) FAX +31(0) post Postbus ZG Edam internet