Recepturen. Feuilletine krokant 220 gr. Arabesque Noir 58% 90 gr. walnoot pate 195 gr. feuilletine

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Recepturen. Feuilletine krokant 220 gr. Arabesque Noir 58% 90 gr. walnoot pate 195 gr. feuilletine"

Transcriptie

1 Bonbon croustillant figue Deze bonbon bestaat uit 3 verschillende lagen en texturen. Een laagje pate a fruit van vijgen, ganache van kaneel en cardamon, en een feuilletine krokant. De bonbon is door de pure chocolade Arabesque noir 72% gehaald, en afgewerkt met een klein amandel-marsepein vijgje. Recepturen Pate a fruit vijgen 375 gr. gepocheerde vijgen* puree 75 gr. water 125 gr. pectacon pp gr. suiker 185 gr. invertsuiker 20 gr. citroenzuur *pocheer de vijgen in een pan, gevuld met half water en half port. Voeg een wat kaneelstokjes, cardamon peulen, citoenzestes en 10 % suiker toe. Laat na het langzaam garen, de vijgen afgedekt 1 nacht in de koeling staan. Passeer het vocht door een zeef zodat de vijgen overblijven. Pureer deze met een staafmixer tot een fijne massa en weeg de benodigde vijgen puree af. Kook de vijgen puree met water en voeg daarna de pectacon toe. Voeg vervolgens de suiker en invertsuiker toe en laat 1 minuut goed doorkoken. Van het vuur afhalen en de citroenzuur toevoegen. Direct uitstorten op een hard plastic vel, dikte ± 5mm, in een kader van 2 cm hoogte. Ganache kaneel-cardamon 185 gr. room 30 gr. melk 10 gr. kaneelstokjes 10 gr. cardamon peulen 75 gr. blanke stroop 35 gr. roomboter 50 gr. kaneel esprit 200 gr. Arabesque Blanc 29% 200 gr. Arabesque Lait 34% Kook de room, melk, kaneelstokjes en cardamon. Dek de pan af met een deksel en laat het vervolgens 1 uur op de bank staan. Passeer het vervolgens door een zeef en voeg de blanke stroop en roomboter toe. Breng opnieuw aan de kook en meng het vervolgens met de chocolade en esprit. Laat de massa vervolgens afkoelen en stort een laag ganache van ± 5mm op de laag pate a fruit. Feuilletine krokant 220 gr. Arabesque Noir 58% 90 gr. walnoot pate 195 gr. feuilletine

2 Verwarm de chocolade tot ±45 c en voeg de walnoot pate en de feuilletine toe Rol de massa uit tussen twee vetvrij papieren vellen tot een dikte van 2½ mm. Snij op de juiste maat van de kader en laat het uitharden in de koeling. Verwijder de papieren vellen en plaats de plak bovenop de gestolde ganache. Verwerking Laat het geheel minimaal 24 uur uitharden en los vervolgens de plaat. Snij de bonbons 2½x2½ cm, plaats ze uit elkaar en laat ze vervolgens nog 24 uur aandrogen. Haal de bonbons door de chocolade Arabeque noir 72% en werk ze af met een kleine amandel-marsepein vijgje (zoals op de foto)

3 Taartje Arabesque fique Het taartje bestaat eveneens uit verschillende smaken en texturen. Opgebouwd van onder naar boven uit een krokante bodem feuilletine, chocolade amandel biscuit, gepocheerde vijgen compote, walnoot tyrolienne, Kaneel- cardamon ganache, vanille anglaise en een Arabesque Noir mousse.afgewerkt met een chocolade gelei en crumble. Wijnadvies! Nog lekkerder in combinatie met een heerlijk glaasje port. Neem deze Hollandse port Cretier's Ruby trop uit Gelderland! Vrolijk rijpe, rode, kruidige Portwijn, met elementen van paarse pruimen en kersen. (20% vol) Een sublieme combinatie met een stukje Arabesque Fique taart. Heerlijk op zo n gure herfstavond voor de openhaard natuurlijk! Recepturen Voor de Feuilletine krokant zie recept bonbons Chocolade amandel biscuit 250 gr eidooier 130 gr suiker 90 gr fijne amandelen 50 gr cacaopoeder 60 gr patent bloem 230 gr eiwit 130 gr suiker 70 gr boter Meng de eidooier, suiker en amandelpoeder en voeg daarna de gesmolten boter toe. Klop ondertussen het eiwit met suiker luchtig. Voeg daar je amandel massa aan toe en splatel rustig de bloem en cacaopoeder erdoor. Strijk de massa uit op een bakpapier en bak het geheel af op 220 C Gepocheerde vijgen compote 500 gr gepocheerde vijgen* puree 100 gr port 150 gr water 40 gr quelli (bindmiddel) 70 gr fijne suiker Meng de suiker met de quelli. Verwarm de vijgen puree licht met de port en water. Voeg de suiker met quelli toe er roer goed door. Tyrolienne walnoot 180 gr eiwit 80 gr suiker 180 gr walnootstukjes 120 gr nougat stukjes 40 gr patentbloem 25 gr amandelpoeder

4 Klop de eiwit met suiker luchtig. Meng de andere droge grondstoffen met elkaar. Spatel de grondstoffen door het eiwit wanneer deze luchtig is. Strijk de massa uit op een bakpapier en bak het af op 200 c Kaneel-cardamon ganache 220 gr room 50 gr melk 10 gr kaneelstokjes 8 gr cardamon peulen 75 gr blanke stroop 35 gr roomboter 150 gr Arabesque Blanc 29% 150 gr Arabesque Lait 34 % Kook de room, melk, kaneelstokjes en cardamon. Dek de pan af met een deksel en laat het vervolgens 1 uur op de bank staan. Passeer het vervolgens door een zeef en voeg de blanke stroop en roomboter toe. Breng opnieuw aan de kook en meng het vervolgens met de chocolade. Vanille Anglaise 100 gr volle melk 150 gr room 40 gr verse dooier 1 vanille stokje 25 gr suiker 3 gr gelatine 15 gr water 30 gr roomkaas 75 gr Arabesque Blanc 29% Melk, room en vanille aan de kook brengen. Dooier met suiker vermengen en binden met room/melk op +/-82 C. Als laatste de gewelde gelatine, roomkaas en witte chocolade hierin oplossen. Arabesque Noir Mousse 330 gr room 50 gr Arabesque Noir 58% 70 gr Arabesque Noir 72 % 70 gr gepasteuriseerde dooier 70 gr suiker 110 gr volle melk 30 gr water 6 gr gelatine Kook de suiker met klein beetje water tot 120 C. Meng het daarna met de eidooier en klop het luchtig. (pate a bombe) Kook de melk en voeg de gewelde gelatine toe. Daarna de chocolade toevoegen en oplossen, en afkoelen tot 30 C. Vervolgens de pate au bombe toevoegen en als laatste de lobbige room erdoor spatelen.

5 Verwerking: Bouw het interieur in de volgende volgorde op. Gebruik een vierkante ring met een plastic banderol. Begin met de chocolade biscuit onderin. Spuit vervolgens een laagje vijgencompote in en dek het af met de walnoot tyrolienne. Spuit vervolgens een dun laagje ganache erop en laat even aanvriezen. Vervolgens breng je een laagje vanille anglaise erop aan. Goed invriezen en lossen. Gebruik een iets grotere vierkante ring dan het interieur, en plaats daar een plastic banderol (5 cm) in. Er gaat ook een plastic vel onder de ring. Schep de chocolade mousse in de ring en druk het bevroren interieur erin. strak afstrijken en de krokante bodem aanbrengen. Invriezen, lossen en geleren met een chocolade spiegel. Werk het geheel af met verschillende chocolade decoraties en een gepocheerde vijg (zie foto).

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng

Nadere informatie

Tompoucen. van de bakker!

Tompoucen. van de bakker! Tompoucen van de bakker! Productontwikkeling in samenwerking met: Henrik Wullems, Patissier Bakkerij Verba Enthousiaste gebruiker van DPW Bladerdeeg Mooie producten maken met onderscheidend vermogen. We

Nadere informatie

CHOCOLA DE ESSENTIE. van. École du Grand Chocolat Valrhona. Onder redactie van Frédéric Bau. Met medewerking van Julie Haubourdin

CHOCOLA DE ESSENTIE. van. École du Grand Chocolat Valrhona. Onder redactie van Frédéric Bau. Met medewerking van Julie Haubourdin Onder redactie van Frédéric Bau École du Grand Chocolat Valrhona Met medewerking van Julie Haubourdin DE ESSENTIE van CHOCOLA Fotografie Clay McLachlan INHOUD BASISTECHNIEKEN Chocola smelten 10 Tempereren

Nadere informatie

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MAART 2013

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MAART 2013 Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MAART 2013 TOMATEN TARTE TATIN MET TONIJN GEBAKKEN IN 3 KLEUREN SESAM; DRUPPELS VAN SOJASAUS KOKOS/DOPERWTENSOEP MET GEROOKTE PALING GECONFIJTE

Nadere informatie

Terine van gerookte paling met een zoetzure salsa van paprika. Ingredienten;

Terine van gerookte paling met een zoetzure salsa van paprika. Ingredienten; Terine van gerookte paling met een zoetzure salsa van paprika. Ingredienten; Vis gelei (1 ltr water met 20 gram geweekte gelatine) Gefileerde ontdaan van vet en buikwand gerookte paling. Evt fijn gehakte

Nadere informatie

Zachte Chocoladetaart

Zachte Chocoladetaart 200 g pure chocolade, bij voorkeur speciale patisserie chocolade 200 g boter op kamertemperatuur 200 g suiker 4 eieren Zachte Chocoladetaart Verwarm de oven voor op 175 C. Breek de chocola in stukken en

Nadere informatie

Citroentaart. Ingrediënten: 250 g zanddeeg sap van 3 citroenen 3 eieren 25 g maïzena 180 g suiker 220 g boter fijn geraspte schil van 1 citroen

Citroentaart. Ingrediënten: 250 g zanddeeg sap van 3 citroenen 3 eieren 25 g maïzena 180 g suiker 220 g boter fijn geraspte schil van 1 citroen 250 g zanddeeg sap van 3 citroenen 3 eieren 25 g maïzena 180 g suiker 220 g boter fijn geraspte schil van 1 citroen Citroentaart Verwarm de oven voor op 200 C. Rol het deeg uit en leg in de beboterde of

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

A'MUZE. ingrediënten: bodem: 1 grote plak bladerdeeg; Soezendeeg: 100 gr boter zout 150 gr bloem 4 eieren; 125 ml melk 125 ml water

A'MUZE. ingrediënten: bodem: 1 grote plak bladerdeeg; Soezendeeg: 100 gr boter zout 150 gr bloem 4 eieren; 125 ml melk 125 ml water St Honoré a la creme chiboust Deze taart zou een eerbetoon zijn aan Saint Honoré (Honoratus), bisschop van Amiens (ca. 600) en beschermheilige van de bakkers. ingrediënten: bodem: 1 grote plak bladerdeeg;

Nadere informatie

Share your Moments. Cocoa powder recipes

Share your Moments. Cocoa powder recipes Share your Moments. Cocoa powder recipes receptenboek Met lekkere en onderscheidende recepten gemaakt met Organic Cocoa Powder van Australian. inhoud Chocolate Mask pag 3 Brownies pag 4 Chocolate Pie with

Nadere informatie

stellen voor EQUILIBRIUM Een balans tussen de smaken van vroeger en de trends van nu

stellen voor EQUILIBRIUM Een balans tussen de smaken van vroeger en de trends van nu & stellen voor EQUILIBRIUM Een balans tussen de smaken van vroeger en de trends van nu Soezenbeslag recept voor 150 eclairs 1500 g water 500 g melk 800 g Debic Melkerijboter Constant 20 g zout 40 g suiker

Nadere informatie

Australian Chocolate Mask. Enjoy! Ingredients: 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel

Australian Chocolate Mask. Enjoy! Ingredients: 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel Australian Chocolate Mask 2 eetlepels Australian cacaopoeder 2 eetlepels yoghurt 2 eetlepels honing Suiker, optioneel 1. meng de cacaopoeder met de yoghurt en de honing door elkaar 2. Voeg eventueel wat

Nadere informatie

Cannelloni van gerookte zalm met Hollandse garnalen en zeewier. Ingrediënten;

Cannelloni van gerookte zalm met Hollandse garnalen en zeewier. Ingrediënten; Cannelloni van gerookte zalm met Hollandse garnalen en zeewier. Ingrediënten; Plak dun gesneden zalm (30-20 cm) 250 gram Hollandse garnalen Rijpe avocado in kleine blokjes gesneden Fijn gesneden rode ui

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

PVSQ 006 BISCUIT VAN AMANDEL (vierkante biscuitvorm)

PVSQ 006 BISCUIT VAN AMANDEL (vierkante biscuitvorm) PVSQ 006 BISCUIT VAN AMANDEL (vierkante biscuitvorm) 250 gr boter 225 gr suiker 430 gr amandelpoeder 5 eieren 100 gr marsepein 160 gr crème patissière 110 gr melk 30 gr room 45 gr dooiers 10 gr suiker

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Volg mij via Facebook, word vrienden met Tim Kookt.

Volg mij via Facebook, word vrienden met Tim Kookt. Gegrilde groenten verschillende groentes (knolselderij, gele biet, oerwortel, chioggia biet) olijfolie peper en zout 1 snij de groente in gelijke delen 2 gril deze op de gril kort aan beide zijden zodat

Nadere informatie

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;

Nadere informatie

Stationsstraat 25 8900 Ieper T. 057 22 42 85 www.cvoww.be. Deceuninck Johan

Stationsstraat 25 8900 Ieper T. 057 22 42 85 www.cvoww.be. Deceuninck Johan 1 Dessert à gogo Vrijdag 16 november 2012 Inhoud Smoutbollen... 3 Brownie met kersen en noten... 3 Chocolademousse... 4 Witte chocolademousse... 4 Frangipane met peren... 5 Panna cotta van witte chocolade...

Nadere informatie

Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop in Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten!

Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop in Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Beste gast van Culinair Centrum, Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop in Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Hierbij ontvangt u de recepten om ze thuis nog eens te

Nadere informatie

Kerst zonder Herrie: recepten Lapland

Kerst zonder Herrie: recepten Lapland Kerst zonder Herrie: recepten Lapland De hoeveelheden zijn gebaseerd op een menu voor 6 personen Quenellen 400 gram witvis 2 eieren 400 gram room zout peper 2 uien 1 fles witte wijn 2 courgettes 500 gr

Nadere informatie

Salade met gebakken duif geserveerd met een Afrikaanse Honeybush thee dressing.

Salade met gebakken duif geserveerd met een Afrikaanse Honeybush thee dressing. Salade met gebakken duif geserveerd met een Afrikaanse Honeybush thee dressing. Ingredienten dressing; 3 eetlepels zonnebloem olie 1 kopje Thee sterk gezet na smaak Iets appel azijn Peper en zout Evt iets

Nadere informatie

Kokosrotsjes met chocolade dip

Kokosrotsjes met chocolade dip voor ongeveer 15 rotsjes 4 eiwitten 250 g fijne kristalsuiker 350 g vruchtvlees van een kokosnoot of kant en klare kokosnoot rasp 200 g pure, melk of witte chocolade naar keus Kokosrotsjes met chocolade

Nadere informatie

Qlivino. Koken met Roy Franken Van het prachtige

Qlivino. Koken met Roy Franken Van het prachtige Qlivino Koken met Roy Franken Van het prachtige Trio van tonijn tournedos, tartaar en sashimi Ingrediënten: - Tonijnfilet 3kg vers niet diepvries - 1 fles Ketjap toko - 500 gr Suiker - ½ liter Water -

Nadere informatie

Menu 53. Torentje van rode biet met gele verse kaas. Crèmesoep Florida. Gebakken roodbaars of lamskroon met tijm, knoflook en asperges

Menu 53. Torentje van rode biet met gele verse kaas. Crèmesoep Florida. Gebakken roodbaars of lamskroon met tijm, knoflook en asperges Menu 53. Torentje van rode biet met gele verse kaas Crèmesoep Florida Gebakken roodbaars of lamskroon met tijm, knoflook en asperges Parfait van witte chocolade en advocaat Torentje van rode biet met gele

Nadere informatie

Kokos - Havermout koekjes

Kokos - Havermout koekjes Kokos - Havermout koekjes Benodigdheden(16 personen) 40 g suiker 60 milliliter kokosolie / 70 gram boter 50 g havermout 50 g bloem 50 g geraspte kokos 1/2 theelepel kaneel Snuf zout 1. Verwarm de oven

Nadere informatie

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout Stoofvlees 1 kg rundsvlees 1 liter bruin bier 2 uien 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm scheutje natuurazijn enkele klontjes boter peper zout Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes. Verhit

Nadere informatie

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Voorgerecht Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Ingrediënten (voor 18 personen): 500 gram ossenhaas 20 scampi s 2 tl tomatenketchup 3 el huisgemaakte mayonaise cress balsamico azijn Voor

Nadere informatie

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort

Nadere informatie

Recepten met Oranjebloesemwater

Recepten met Oranjebloesemwater Recepten met Oranjebloesemwater Aardbeien- Sinaasappelschuimtaart 50 gram pistachenoten 4 eieren 150 gram zachte boter + boter om in te vetten 250 gram witte basterdsuiker 2 theelepels oranjebloesemwater

Nadere informatie

Taartje van zalm op een bedje van komkommer met kruidensaus

Taartje van zalm op een bedje van komkommer met kruidensaus Taartje van zalm op een bedje van komkommer met kruidensaus Ingrediënten: (10 personen) Zalmtartaar: 100 gr verse zalm 100 gr gerookte zalm 1 st kleine sjalot 50 gr crème Fraîche Druppels tabasco/peper

Nadere informatie

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn 8 mooie grote verse coquilles 1 Redlove appel halve komkommer 2 cl Chardonnay-azijn 2 cl vers geperst appelsap Redlove 1/4

Nadere informatie

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout

Witloofsla. Ingrediënten 6 stronkjes witloof 2 eetlepels mayonaise scheutje natuurazijn peper zout Stoofvlees 1 kg rundsvlees 1 liter bruin bier 2 uien 2 laurierblaadjes enkele takjes tijm scheutje natuurazijn enkele klontjes boter peper Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes. Verhit

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

Peperkoekhuisje. 250 ml gepasteuriseerd eiwit Poedersuiker. 200g pure chocolade

Peperkoekhuisje. 250 ml gepasteuriseerd eiwit Poedersuiker. 200g pure chocolade Peperkoekhuisje Ingrediënten 400 gram honing 235 gram rietsuiker 235 gram boter 10 gram potas (U kunt ook 5 gram zuiveringszout gebruiken) 2 eetlepels water 1 kg bloem 2 theelepels gemalen kaneel 1 theelepel

Nadere informatie

Lauwwarme oesters op een bedje van prei gegratineerd met vanille sabayon.

Lauwwarme oesters op een bedje van prei gegratineerd met vanille sabayon. Lauwwarme oesters op een bedje van prei gegratineerd met vanille sabayon. Oesters Gesneden prei Iets kerrie Peper en zout. Snijd de prei in kleine ringen en bak dit zonder te kleuren aan met iets kerrie

Nadere informatie

Rosbief van tonijn gemarineerd met gemarineerde komkommer. Marinade komkommer

Rosbief van tonijn gemarineerd met gemarineerde komkommer. Marinade komkommer Rosbief van tonijn gemarineerd met gemarineerde komkommer Marinade komkommer 3 dl water Eetlepel Witte wijn azijn Suiker Kruidnagel 5 stuks ketoembar boontjes Theelepel gekneusde Zwarte peper korrels Zout

Nadere informatie

Debic Crème Pâtissière

Debic Crème Pâtissière Debic Crème Pâtissière Een volle smaak en natuurlijk karakter, klaar in een handomdraai Ontdek de smaak en het karakter van Debic Crème Pâtissière U biedt uw klanten natuurlijk het liefst een smakelijke

Nadere informatie

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte

Nadere informatie

Alles over zelf bonbons maken. Alles over zelf bonbons maken

Alles over zelf bonbons maken. Alles over zelf bonbons maken Alles over zelf bonbons maken Alles over zelf bonbons maken Lekkere recepten voor eigengemaakte Met de juiste ingredienten en een beetje oefening kunt u zelf deze zoete en verleidelijke lekkernijen bereiden:

Nadere informatie

TRIO VAN LEKKERNIJEN!

TRIO VAN LEKKERNIJEN! TRIO VAN LEKKERNIJEN! Gezoet met! Chocolademousse 100 g chocolade fondant tagatose 100 g chocolade melk tagatose 2 eieren 15cl sojaroom (Provamel) 15 g Passievruchtencrème 4 passievruchten 2 eieren 150g

Nadere informatie

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa Reuzen garnaal met salsa van avocado Ingrediënten avocado salsa In blokjes gesneden tomaat met vel In kleine blokjes gesneden rode ui Iets koriander fijn gesneden Citroensap Fijn gesneden appel In blokjes

Nadere informatie

Sinaasappel-roomkaas

Sinaasappel-roomkaas Sinaasappel-roomkaas 230 g roomkaas 170 g honing, mild 2 el sinaasappelsap 0,5 tl sinaasappelschil Meng de roomkaas, de honing, het sinaasappelsap en de sinaasappelschil en roer goed. Laat het 1 uur tot

Nadere informatie

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Hoofdgerecht Kipfilet met kerriesaus Stampotje van andijvie Dessert Mangoparfait Frambozencoulis

Nadere informatie

Menu 162. Asperges met morieljes

Menu 162. Asperges met morieljes Menu 162. Asperges met morieljes Velouté van asperges met salsa van grijze garnalen Witte asperges met gamba s, serehsaus, gepocheerd kwartelei, sesamkletskop en bieslookolie Citroen-schuimcrème Naar een

Nadere informatie

gewone biscuitbodem : idem chocolade biscuitbodem maar zonder gebruik van cacaopoeder

gewone biscuitbodem : idem chocolade biscuitbodem maar zonder gebruik van cacaopoeder Chocoladebiscuitbodem (Monique Bossu) -------------------------------------------------------- - 8 eieren - 150 gram suiker - 210 gram bloem - 20 gram cacaopoeder - theelepel bakpoeder - 80 gram vloeibare

Nadere informatie

Terrine van asperges met boeren ham.

Terrine van asperges met boeren ham. Terrine van asperges met boeren ham. Nodig; Gekookte asperges Asperge gelei(1 ltr. asperge vocht op smaak met 30 gram gelatine) Dunne plakjes boerenham Bereiden van de terrine - kook de geschilde asperges

Nadere informatie

Decorgel Miroir à chaud

Decorgel Miroir à chaud BAKKERSHUIS Decorgel Miroir à chaud Decorgel voor alle desserten Een perfecte vorm en een onberispelijke glans BAKKERSHUIS Aanbod decorgel van Ancel - Warme spiegel 4 soorten: neutraal, wit, zwart en rood.

Nadere informatie

Logus Proefmenu november 2015

Logus Proefmenu november 2015 Logus Proefmenu november 2015 Snel wortelsoepje met kikkererwten en chorizo - Varkenshaas met espressosaus & Knolselderijpuree met Old Amsterdam en spruitjes met hazelnootboter - Walnoottaartje - Kerstcake

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

De Zoete Verleiding wordt voortgezet...

De Zoete Verleiding wordt voortgezet... Debic Dessertdagen 2011 De Zoete Verleiding wordt voortgezet... BIC TIRAMISU DEBIC CRÈME SUISSE DEBIC PARFAIT DEBIC ROOM- EN DESSERTRIJST DEBIC CHOCOLADEMOUSSE DEBIC CRÈME BRÛLÈE DEBIC PANNA COTTA DEBIC

Nadere informatie

Tompoes van gerookte zalm. Garnalen paté met knoflook toast. Koude amandelsoep. Sorbet van appel en peer. Blanquette de veau en rijst

Tompoes van gerookte zalm. Garnalen paté met knoflook toast. Koude amandelsoep. Sorbet van appel en peer. Blanquette de veau en rijst Tompoes van gerookte zalm Garnalen paté met knoflook toast Koude amandelsoep Sorbet van appel en peer Blanquette de veau en rijst Semifreddo van bitterkoekjes Tompoes van gerookte zalm met mosterd- dillesaus

Nadere informatie

Mabré van gerookte zalm met kruidenkaas en grove mosterd mayonaise.

Mabré van gerookte zalm met kruidenkaas en grove mosterd mayonaise. Mabré van gerookte zalm met kruidenkaas en grove mosterd mayonaise. Nodig 400 gram roomkaas 15 gram gelatine 2 dl water of vis bouillon 700 gram gerookte zalm 5 eetlepel mayonaise 1 eetlepel grove mosterd.

Nadere informatie

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

Sashimi en tataki van tonijn salade van witte beukzwam, crème van flespompoen, taugé en marshmallow van soja en wasabi

Sashimi en tataki van tonijn salade van witte beukzwam, crème van flespompoen, taugé en marshmallow van soja en wasabi Sashimi en tataki van tonijn salade van witte beukzwam, crème van flespompoen, taugé en marshmallow van soja en wasabi Receptuur voor 10 personen Ingrediënten Sashimi en tataki van tonijn Salade van beukzwam

Nadere informatie

auteur Christophe Declercq fotograaf Lennert Deprettere

auteur Christophe Declercq fotograaf Lennert Deprettere auteur Christophe Declercq fotograaf Lennert Deprettere Inhoud Basisingrediënten 6 Basisvaktermen 9 Basisrecepten Abrikozenconfituur 14 Banketbakkersroom 15 Boterroom op basis van een biscuitbeslag 16

Nadere informatie

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade.

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Nodig; Rogvleugel 2 dl joghert 2 dl crème frâiche Koriander Mint Peper& zout Iets gember vocht. Frisse salade of pak soy Verdeel de rogvleugel

Nadere informatie

MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM )

MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM ) MENU MAART 2003 AMUSE BLADERDEEG MET KAAS EN DADELS SCAMPI S MET KIWI MUSKAATSORBET ( SPOOM ) ZALMFILET MET RODEWIJNSAUS MET TAGLIATELLE À LA PANNA BROCCOLI EN BOSPEEN CHARLOTTE VAN VRUCHTENIJS BLADERDEEG

Nadere informatie

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies.

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika stengel bleekselderij halve rode ui tomaten puree olijfolie Rooster de paprika in de oven

Nadere informatie

3 luik van kabeljauw. Ingrediënten kroket van kabeljauw (8-10 personen):

3 luik van kabeljauw. Ingrediënten kroket van kabeljauw (8-10 personen): Amuse. 3 luik van kabeljauw. Bospaddenstoelensoep met truffelroom. Ganzenlever met sjalottencompote. Wildzwijn filet met seizoensgarnituur. Kruidkoek dessert. 3 luik van kabeljauw. Ingrediënten kroket

Nadere informatie

Menu: Een bisque van schaaldieren met gamba s, wilde tomaatjes, zeewier en een krokantje van olijfbrood ***

Menu: Een bisque van schaaldieren met gamba s, wilde tomaatjes, zeewier en een krokantje van olijfbrood *** Menu: Een bisque van schaaldieren met gamba s, wilde tomaatjes, zeewier en een krokantje van olijfbrood *** Gebakken biefstuk gemarineerd in kaneel en mosterd met peer in honing, gebakken spruitjes en

Nadere informatie

Het menu 15 pers: Gegratineerde geitenkaas met walnoten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla ***

Het menu 15 pers: Gegratineerde geitenkaas met walnoten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla *** Het menu 15 pers: Gegratineerde geitenkaas met walnoten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla *** Op de huid gebakken zeebaars op een mousseline van aardappel en rookworst, pareltjes van

Nadere informatie

Bosbessen Pruimentaart

Bosbessen Pruimentaart Bosbessen Pruimentaart Deeg: 150 gr bloem 1 ½ tl bakpoeder 1 tl zout 50 gr boter 50 gr bruine suiker 75 gr boter Vulling: 200 gr suiker 1 ei 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker 175 ml melk 4

Nadere informatie

Logus Proefmenu Maart 2015

Logus Proefmenu Maart 2015 Logus Proefmenu Maart 2015 Groene Smoothie (kiwi, appel spinazie en avocado) Bosbes Yogi (yoghurt, sinaasappelsap, banaan en bosbes) Courgettesoep met gember en bieslook - Spicy zalm met clementine salsa

Nadere informatie

Salade met bospaddestoelen, licht gerookte wildzwijnsrug en Cumberland saus.

Salade met bospaddestoelen, licht gerookte wildzwijnsrug en Cumberland saus. Salade met bospaddestoelen, licht gerookte wildzwijnsrug en Cumberland saus. Ingrediënten Cumberland saus 5 eetlepel rode bessen gelei 2 dl rode port 1 dl jus d orange Citroensap Engelse mosterd Peper

Nadere informatie

Bakken, decoreren & presenteren. Aardbeien ijs. www.funcakes.nl

Bakken, decoreren & presenteren. Aardbeien ijs. www.funcakes.nl Aardbeien ijs 2 dl slagroom 4 dl volle melk 20g magere melkpoeder 40g glucose stroop 120g suiker 4 eidooiers 2g FunCakes gelatine poeder FunCakes mini hartjes 3 eetlepels FunCakes smaakstof aardbeien IJsmachine

Nadere informatie

Smelt de couverture en de cacaoboter au bain marie, giet in een elektrische verfspuit en spuit er de halve bollen witte chocolade mee af.

Smelt de couverture en de cacaoboter au bain marie, giet in een elektrische verfspuit en spuit er de halve bollen witte chocolade mee af. Dôme Blanche Bereiding Breng de witte chocolade op temperatuur met cacaoboter en maak er met behulp van plastic mallen halve bollen van met een doorsnede van 8 cm. Heeft u een chocolatier of patissier

Nadere informatie

Hartige tussendoortjes TOMATENBROOD TORTILLA CHIPS

Hartige tussendoortjes TOMATENBROOD TORTILLA CHIPS Hartige tussendoortjes TOMATENBROOD Neem 4 sneden bruin brood, het liefst een rustiek soort brood en zelf dik gesneden. Rooster de sneden brood in broodrooster of oven. Snij 2 teentjes knoflook doormidden

Nadere informatie

2012 Valrhona zet de trend met Dulcey de nieuwe chocolade smaaksensatie!

2012 Valrhona zet de trend met Dulcey de nieuwe chocolade smaaksensatie! Nieuw van Valrhona! 2012 Valrhona zet de trend met Dulcey de nieuwe chocolade smaaksensatie! de verbeeldingskracht van Frédéric Bau De oprichter van de l Ecole du Grand Chocolat VALRHONA is een trendsetter

Nadere informatie

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011 LOGUS Mini Proefmenu Juli 2011 Tomatensoep met perzik en mascarpone Visfilet met tomaat en kappertjes Witte chocolade muffins Yoghurtijs met aardbei en een koeklepeltje Tomatensoep met perzik en mascarpone

Nadere informatie

Overheerlijke Smul Recepten om suikervrij te bakken!

Overheerlijke Smul Recepten om suikervrij te bakken! Overheerlijke Smul Recepten om suikervrij te bakken! Met o.a. chocoladetruffels, frambozenmuffins & vanillecake! Inhoudsopgave 1. Walnootmuffins met honing... 2 2. Suikervrije chocoladetruffels met rozijnen...

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Basisrecepten. Vanille-ijs. Chocolade-ijs. Mokka ijs. Praliné-ijs

Basisrecepten. Vanille-ijs. Chocolade-ijs. Mokka ijs. Praliné-ijs Vanille-ijs Basisrecepten 1 liter melk 800 gr room 11 eidooiers 500 gr suiker 7,5 gr stabilisator 1 vanillestok 1 snuifje zout Klop de eidooiers met 1/3 van de suiker tot ruban. Meng intussen de stabilisator

Nadere informatie

Workshop verkoopbare ijstaarten.

Workshop verkoopbare ijstaarten. Workshop verkoopbare ijstaarten. Doelstelling van deze workshop: Sinds enkele jaren kregen wij meer en meer de vraag van startende ijsbereiders om hun te begeleiden in het maken van eindejaarstaarten of

Nadere informatie

Chocoladeproeverij. RECEPTEN boekje. Chocolat is the answer. Who cares what the question is

Chocoladeproeverij. RECEPTEN boekje. Chocolat is the answer. Who cares what the question is Chocoladeproeverij RECEPTEN boekje Chocolat is the answer Who cares what the question is Inhoud Chocomousse met rozepeper p. 3 Chocomousse met gember p. 4 Mexicaanse chocolademelk p. 5 Chocoladerotsjes

Nadere informatie

Menu. Crostini met chorizo *** Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en ei *** Pompoensoep met gefrituurde groentereepjes ***

Menu. Crostini met chorizo *** Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en ei *** Pompoensoep met gefrituurde groentereepjes *** Menu Crostini met chorizo Steak tartaar met gebakken spek, mosterddressing en ei Pompoensoep met gefrituurde groentereepjes Papillot van zeebaars met seizoen groenten en krieltjes Profiteroles met vanille-ijs

Nadere informatie

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten;

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten; Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Aubergine Ui Bleekselderij Tomaten Olijven Kappertjes Pijnboompitjes Aceto balsamico. (blanke) Bospeen P&Z Bereiden; - maak de groenten schoon en snijd

Nadere informatie

EEN UITGAVE VAN HEALTHFOODS NL. Verrassende Kokosolie Recepten Geef Jezelf Een Boost Met De Natuurlijke Power Van Kokosolie!

EEN UITGAVE VAN HEALTHFOODS NL. Verrassende Kokosolie Recepten Geef Jezelf Een Boost Met De Natuurlijke Power Van Kokosolie! EEN UITGAVE VAN HEALTHFOODS NL Verrassende Kokosolie Recepten Geef Jezelf Een Boost Met De Natuurlijke Power Van Kokosolie! 2010-2011 1 BELANGRIJK! Je bent vrij dit document door te sturen naar wie je

Nadere informatie

Loempia met geroosterde eend met hoy-sin dressing

Loempia met geroosterde eend met hoy-sin dressing Loempia met geroosterde eend met hoy-sin dressing Ingrediënten dressing 1 eetlepel hoy-sin Na smaak rijstazijn 3 eetiepels zonnebloem olie Gembervocht Gehakte Japanse gember Lente uitjes. Bereiden van

Nadere informatie

Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig;

Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig; Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer Nodig; ½ konijnen filet pp. Kwee-peren. Rook oven met rookmot Riet suiker (carameliseren van de kwee-peer) Nodig voor de tuille. 150 gr Bloem

Nadere informatie

Rucolamousse met geitenkaas en rode biet

Rucolamousse met geitenkaas en rode biet Rucolamousse met geitenkaas en rode biet Ingrediënten: (10 glaasjes) 1 sjalot 50 g rucola 1 eetlepel olijfolie 2 dl slagroom 200 g gekookte rode biet 60 g roomkaas 60 g geitenkaas zout Pel de sjalot en

Nadere informatie

Koffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto

Koffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto Jeanine Schreuders en Norbert van Doorn hebben in hun Eetlokaal, boerderij BuitenLand, ons laten proeven wat je zoal kunt doen met voedsel wat er niet meer zo mooi uit ziet, danwel over de THT datum is,..

Nadere informatie

Bavarois van gerookte paling met gepofte zoete paprika.

Bavarois van gerookte paling met gepofte zoete paprika. Bavarois van gerookte paling met gepofte zoete paprika. Ingrediënten voor de bavarois; 2,5 dl vis bouillon 5 dl half geslagen slagroom 500 gram gerookte paling Peper en zout Citroen sap 18 gram gelatine

Nadere informatie

Gerookte rib-eye met een rode bietensalade en frambozendressing. Tartaar van hertenhaas. Reuze garnalen met een saus van Lapsang thee en mint

Gerookte rib-eye met een rode bietensalade en frambozendressing. Tartaar van hertenhaas. Reuze garnalen met een saus van Lapsang thee en mint Gerookte rib-eye met een rode bietensalade en frambozendressing Tartaar van hertenhaas Reuze garnalen met een saus van Lapsang thee en mint Venkelcappuccino Sorbet van witte Port Hazenrug met rode biet,

Nadere informatie

============================================================================

============================================================================ Rode bessen Geschreven door Erwin - 07/01/2012 07:59 Rode bessen Rode bessensmoothie Geschreven door Erwin - 07/01/2012 08:17 Voor 6-8 personen 1 kg rode bessen 2 eetlepels honing Gecrused ijs Pureer de

Nadere informatie

15 personen. Het menu: Asperge de lux met Hollandsengarnalen, zeekraal, roerei, knapperige croutons en hollandaise saus ***

15 personen. Het menu: Asperge de lux met Hollandsengarnalen, zeekraal, roerei, knapperige croutons en hollandaise saus *** 15 personen Het menu: Asperge de lux met Hollandsengarnalen, zeekraal, roerei, knapperige croutons en hollandaise saus *** Lamsrack met honing tijmsaus, gebakken courgette, dikke frieten en huisgemaakte

Nadere informatie

Hapjes menu november 2011

Hapjes menu november 2011 Hapjes menu november 2011 Pompoensoep met korianderhazelnootpesto Winter ceasarsalade met gegrilde kip en ansjovis croutons Appelcake met kaneelsuiker Chocolade truffels Pompoensoep met korianderhazelnootpesto

Nadere informatie

INHOUD HARTIG ZOET PANNENKOEK VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN & CRÊPES VAN TARWEBLOEM BLINI S CRÊPES SOUFFLÉES

INHOUD HARTIG ZOET PANNENKOEK VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL PANNENKOEKEN & CRÊPES VAN TARWEBLOEM BLINI S CRÊPES SOUFFLÉES INHOUD HARTIG PANNENKOEKEN VAN BOEKWEITMEEL Gebakken ei & ham...8 Geitenkaas, walnoten & honing...10 Spek & cheddar... 12 Uienstoof... 14 BLINI S Klassiek... 16 Van kastanjemeel... 18 Spekjes & pinda s...20

Nadere informatie

TRIO VAN LEKKERNIJEN!

TRIO VAN LEKKERNIJEN! TRIO VAN LEKKERNIJEN! Gezoet met! Chocolademousse 100 g chocolade fondant tagatose 100 g chocolade melk tagatose 2 eieren 15cl sojaroom (Provamel) 15 g Passievruchtencrème 4 passievruchten 2 eieren 150g

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2012

consumptief-horeca CSPE KB 2012 consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje

Nadere informatie

Voorgerecht: Carpaccio van zalm met piccalilly, salade van bonen en een crème van witte bonen

Voorgerecht: Carpaccio van zalm met piccalilly, salade van bonen en een crème van witte bonen R eden Leren koken, roux maken, rood vlees bakken, tapenade maken, lekker eten, Leren koken, roux maken, rood vlees bakken, tapenade maken, lekker eten, wijn-spijs combinaties, Kookstudio vis fileren,

Nadere informatie

PIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4

PIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4 DE GROTE PIEPSHOW Aardappels niet sexy? Kijk even mee. Naar een beauty van een soep. Naar een verleidelijke taart. En wat te denken van deze licht ordinaire, maar héél erg lekkere piepersalade? receptuur

Nadere informatie

MENU FEBRUARI 2015. Gebakken gamba s omwikkeld met tomaat, koriander, parmezaanse kaas op een saladebouquet

MENU FEBRUARI 2015. Gebakken gamba s omwikkeld met tomaat, koriander, parmezaanse kaas op een saladebouquet Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU FEBRUARI 2015 Gebakken gamba s omwikkeld met tomaat, koriander, parmezaanse kaas op een saladebouquet Kwartel in filodeeg met boschampignons met

Nadere informatie

Culinair Pakhuys. Menu mei 2015. Asperge zwaardvis beenham. Serranoham coquille zeegroenten. Kabeljauw vadouvan asperge. Aardbei Asperge limoen

Culinair Pakhuys. Menu mei 2015. Asperge zwaardvis beenham. Serranoham coquille zeegroenten. Kabeljauw vadouvan asperge. Aardbei Asperge limoen Culinair Pakhuys Menu mei 2015 Asperge zwaardvis beenham Serranoham coquille zeegroenten Kabeljauw vadouvan asperge Aardbei Asperge limoen Leeuwenstraat 4 4901 HB OOSTERHOUT 0162 85 63 24 www.culinairpakhuys.nl

Nadere informatie

Kerst zonder Herrie: recepten New York

Kerst zonder Herrie: recepten New York Kerst zonder Herrie: recepten New York Recepten Oesters Oesters Rockefeller Ingrediënten Oesters Platte peterselie Groene uien Selderijblaadjes Dragon Kervel Broodkruim Zachte, ongezouten boter Tabasco

Nadere informatie

Smoothie van zoete aardappel en mango

Smoothie van zoete aardappel en mango Smoothie van zoete aardappel en mango Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 3 citroenen 2 rijpe mango s 5 dl Biologische yoghurt Optioneel fijne tafelsuiker of honing Pof de aardappelen in aluminiumfolie 50

Nadere informatie

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig: Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten

Nadere informatie

Menu Meet the chef (versie 2)

Menu Meet the chef (versie 2) Menu Meet the chef (versie 2) Het menu is voor 6 personen Amuse: Crostini caprese Gepofte tomaat met mozerella en basilicum Voorgerecht Rundertartaar met gepocheerd kwartelei, trufflemayonaise, mosterd

Nadere informatie