Wijnclub WineArt. Verslag Wijnavond. In dit nummer: Cuvée Coilette - Caves Bailly 8 Macon Rouge Cruzille - Domaine Guillot Broux 8

Transcriptie

1 Verslag Wijnavond Jaargang 24 Degustatiejaar Februari Wijnclub WineArt Nog eens een avondje Bourgogne en dan weten we dat we met Guido iemand hebben die de streek zeer goed kent en er thuis is. En toch heeft Guido naast zijn kennis ook deze van een bekende sommelier uit de streek aangesproken. Aangezien het budget voor Bourgogne wijnen niet dadelijk de toppers toelaat was een gedegen kennis van lekker en toch betaalbare wijnen een noodzaak. En via de sommelier is Guido zeker in zijn opzet geslaagd. Verrassing van de avond was de volgorde van de wijnen. We begonnen na het aperitief eerst met de rode wijnen om daarna over te schakelen en te eindigen met de witte. En tot ieders verbazing was dit absoluut niet storend, integendeel. Zo zie je dat we toch steeds kunnen bijleren in de club. Voor de liefhebbers van Pinot Noir zaten er zeker lekkere wijntjes bij. Dat de prijzen van de wijnen aan de forse kant waren was deze avond enkel de zorg van het bestuur... Eddy Bourgogne (sélection) In dit nummer: Cuvée Coilette - Caves Bailly 8 Macon Rouge Cruzille - Domaine Guillot Broux 8 Cuvée St Urbain - Domaine Jean Fournier 8 Les Closeaux Auxey Duresse - Dom.Terre Velle 9 Les Marcoeurs - Dom. Les Champs de L Abbaye 9 Cotes de Nuits Villages - Domaine Jean Confuron 9 Vieilles Vignes - Domaine Saumaize 10 Clos Salomon - La Grande Berge 10

2 Domaine Terre de Velle Fabrice en Sophie Laronze zijn sinds 2009 de eigenaren van Domaine De Terres de Velle in Auxey-Duresses, een voormalige watermolen aan het riviertje de Velle. Voordat zij startten met hun eerste eigen wijnbedrijf, deden de Laronzes beiden de nodige ervaring op in de wijnwereld. Fabrice studeerde oenologie in Beaune en Montpellier en werkte bij domaine Lejeune in Pommard en later bij Alex Gambal. Sophie trad na een carriére bij négociant Albert Bichot in Beaune en een functie bij Tonnelerie de Mercurey in 2004 eveneens in dienst bij Alex Gambal. Fabrice en Sophie willen bij het maken van hun wijnen zoveel mogelijk rekening houden met de natuur. Zij werken dus met natuurlijke onkruidbestrijders en bewaken de biodiversiteit in de wijngaard met zorg (lutte raisonnée). De druiven worden met de hand en op het juiste moment van rijpheid geplukt. Bij de vinificatie richten Fabrice en Sophie zich vooral op het behoud van fruit in de wijn. De wijnen worden niet gefilterd en zijn overgestoken met behulp van zwaartekracht. Tijdens rijping op vaten ligt de wijn sur lie. Bij het hele proces van wijnmaken houden de Laronzes rekening met de stand van de planeten. De wijnen rusten vervolgens op eiken vaten. Het percentage nieuw hout verschilt per appellatie, gemiddeld 10-15%. In totaal worden er jaarlijks zo n flessen gebotteld op Domaine Des Terres de Velle. De verhouding witte en rode wijn is fifty/fifty. Pagina 2 V ERS LAG WI JNAV OND

3 Domaine Jean Fournier Domaine Jean Fournier is een van de oudste in het dorp van Marsannay-la- Côte. Er zijn reeds geschriften De oude wijngaarden van het domein brengen karaktervolle wijnen voort. Voeg daar nog een soms lange rijping bij, tot 3 jaar, en je krijgt een openhartige en krachtige wijn die dan ook nog eens een lang bewaarpotentieel hebben. Sinds 2003 gaf Jean Fournier de fakkel in het veld over aan zijn zoon Laurent, een jonge wijnliefhebber die houdt van experimenten en vooral geïnteresseerd is in biologische landbouw. Zijn doel zijn gezonde druiven, met respect voor natuur en milieu. Hij wordt beschouwd als de coming-man van de Bourgogne streek. Met zijn moderne visie en technieken slaagt hij erin om oude wijnstokken tot leven te brengen Dat hij graag experimenteert bewijst zijn uitstekende witte wijn Les Avoines. Deze wordt niet op basis van de commercieel veel interessantere Chardonnay gemaakt, maar wel op basis van de Pinot Blanc. Ook de officiële instanties kunnen er stilletjesaan niet meer om heen nu na geologisch onderzoek blijkt dat Marsannay ook over een topterroir beschikt. Daarom mogen binnenkort enkele wijngaarden het label Premier Cru op de fles vermelden. Laurent, voorvechter van het dossier, is blij en trots met de erkenning DEGUS TA TIE JA AR Pagina 3

4 Les Champs de l Abbaye Klein familiaal domein van ongeveer 6 ha. Gesticht in 1997 en gelegen in Aluze, een klein wijndorpje gelegen op de heuvels van de Côte Chalonnaise., tussen Mercurey en Rully. In 2000 werd deze region een nieuwe Bourgogne appellatie, namelijk de Côtes-du-Couchois. De jaarlijkse productie bedraagt flessen. In de wijngaard is het werk organisch en gecertificeerd sinds Biodynamica wordt ook toegepast, maar dit zonder certificering. Geploegde grond wordt afgedekt met gras afhankelijk van het perceel. De oogst gebeurt handmatig met kleine teams die reeds sorteren in de wijngaard en volledig op de hoogte zijn van de rijpheid van de druiven. Het transport naar het domein gebeurt in kleine kisten. In Het domein worden de rode druiven volledig ontsteeld, de fermentatie gebeurt spontaan, 8 tot 10 dagen. Lagering op eiken vaten gedurende 11 en 14 maanden, waarvan 25 tot 30% nieuw eik. Botteling zonder filteren zodat de smaken puur blijven. Voor de witte cépages perst men 2 uur, vervolgens gaat de most naar de fermentatievaten. Lagering tussen 8 en 10 maanden. Pagina 4 V ERS LAG WI JNAV OND

5 Domaine J.J. Confuron Het huis werd gesticht in 1926, na een wijnhuwelijk. De oogst kwam van beide echtgenoten maar werd vooral verkocht in bulk. De twee zonen hadden tegengestelde ideeën en het domein werd gesplitst. Sophie Confuron staat na het overlijden van haar vader in 1990 aan het hoofd van dit domaine. In 1993 trouwde zij Alain Meunier en beiden zijn zij heden de gereputeerde wijnmakers op dit domaine De stijl van de hun wijnen is bijna niet des Bourgognes. Voor de Pinot Noir druif hebben de wijnen opvallend donkere kleuren, veel intens fruit, prachtige zuurgraad, omfloerste smaken met decent nieuw hout gebruik. Het grote geheim is volgens Alain het lage rendement. Daaraan toegevoegd uiteraard een uitgekiende vinificatie en houtrijping (15 tot 18 maanden in barriques). Men past biologische wijnbouw in de wijngaard toe, maar het domaine wilde niet officieel aangesloten zijn bij een van de officiële organisaties. Alle wijnen worden ongefilterd op fles gebracht. Het voordeel hiervan is dat er meer smaak behouden blijft. Het nadeel dat er wat dépot kan ontstaan. Door de veranderde markt en imago van de bio-wijnen zijn de wijnen van Confuron met ingang van de oogst 2008 officieel van het Bio-logo voorzien. Maar sinds de oogst 2000 werken zij al volledig biologisch. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 5

6 Domaine Saumaize Dit Domein gelegen in Vergisson met aan het hoofd Roger Saumaize geboren in deze wijngaard die samen met zijn vrouw Christine Michelin dit familiebedrijf verderzet.hun filosofie is: Le travail des sols,le respect de l envirvironnement,l observation de la nature,la bioydynamie,la rigeur au sein de la vinification,le respect des raisins cueillis a la main. sont les mots qui définissent notre philosophie. Het is dan ook niet verwonderlijk dat dit domein behoort tot de top van wat in Mâconnais geproduceerd word. Samen met andere kleine wijnboeren uit de zuidelijke Bourgogne vormen de Saumaizes Les Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud, een groep met een gezamenlijk doel: het zelf bewerken van de wijngaarden, met respect voor het milieu en behoud van het ecosysteem. Bijzonder is dat deze wijnboeren ook bewust de handmatige oogst in stand willen houden. Niet alleen om zorgvuldiger te kunnen plukken, maar ook vanwege de culturele en sociale betekenis die het oogsten met de hand hier van oudsher heeft. Pagina 6 V ERS LAG WI JNAV OND

7 Domaine Guillot Broux Dit wijndomein gelgen in de Mâconnais werd opgericht in 1978 door Jean- Gérard Guillot, die echter vrij snel overleedt, en zijn vrouw Jacqueline. Zijn twee zonen, Ludovic en Patrice, namen de fakkel over en bewerken nu de wijngaard van 16 hectare in de buurt van Cruzille. Dit dorp is gelegen een paar kilometer ten noorden van Macon, op een klei en kalksteen bodem met ligging naar het oosten. De beplanting is zwaar chardonnay, deze cépage beslaat de helft van het gebied met daarna Gamay en Pinot Noir, elk voor een kwart. Ze voerden een gecertificeerde biologische landbouw in 1991, de oogst is met de hand en de vinificatie is gefragmenteerd per perceel voor nauwkeurige specificatie van hun terroir wijnen. In de kelder gebruiken ze ofwel oude eiken vaten of roestvrij stalen tanks afhankelijk van de cuvée. Bij Guillot-Broux wordt wijn beschouwd als een levend product dat moet worden gerespecteerd, net als het milieu of de werknemers. Alles is een kwestie van het natuurlijke evenwicht en dus het geduld dat mensen moeten hebben om het fijne te ontdekken en te wachten op het ideale moment voor de ontwikkeling. Een productie van flessen per jaar. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 7

8 Wijn 1 Cuvée Colette - Caves Bailly-Lapierre Streek: AOC Cremant de Bourgogne / Frankrijk Jaar: Prijs: 10,95 Alcohol 12,0 % Bewaartijd te drinken Pinot Noir - Chardonnay Sprankelend Bleke kleur met mooie moussevorming. In de neus en smaak rood fruit van de Pinot Noir in een huwelijk met elegantie en finesse van de Chardonnay. Vol en rijke smaak. Lag 9 maanden op fles. Ideaal als aperitief maar is ook een bulles gourmandes Nieuw in hun gamma sinds Wijn 2 Macon Rouge Cruzille - Domaine Guillot Broux Streek: Mâconnais Bourgogne Jaar: 2013 Prijs: 13,95 Alcohol 12,5 % Bewaartijd te drinken 100% Gamay Rood Een lichtdonkere rode kleur. Zeer veel aroma s aanwezig in de wijn. Licht gerookte aroma s waarschijnlijk van de branding van het eiken vat waar de wijn 6 maanden op gelegen heeft. De smaak is volmaakt uitgediept en de wijn doet denken aan een lichte Pinot Noir. Lichte kruiden. Zijdezacht in de mond, eerder een vrouwelijke Bourgogne. Organische wijnteelt. Wijn 3 Cuvée St-Urbain - Domaine Jean Fournier Rood Streek: Aoc Marsannay Bourgogne/Frankrijk Jaar: 2014 Prijs: 21,00 Alcohol 12,5 % Bewaartijd 5 jaar 100% Pinot Noir Een lichtdonkere rode kleur. In de neus zwart fruit, vooral cassis. Ook hints van kruiden en bloemen. Een fijne afdronk. Een wijn die we bestempelen als gourmandise. Lichtvoetig met finesse. Gaat bij vele gerechten. Wijn van verschillende percelen: Pagina 8 V ERS LAG WI JNAV OND

9 Wijn 4 Les Closeaux - Domaine Terre de Velle Streek: Auxey Duresse Bourgogne/Frankrijk Jaar: 2013 Prijs: 23,00 Alcohol 13 % Bewaartijd 5 jaar 100% Pinot Noir Rood Tamelijk transparante lichtrode kleur. Het is een gesloten wijn die moet openkomen. Mooie neus met ondermeer leer en tabak van het eiken vat. Vele zuren, toast van het vat komt scherp naar voor. Kanten wijn. Ideaal bij voorgerechten. Wijn 5 Les Marcoeurs - Les Champs de l Abbaye Rood Streek: Mercurey Bourgougne/Frankrijk Jaar: 2014 Prijs: 24,00 Alcohol 12 % Bewaartijd 5-7 jaar 100% Pinot Noir Mooie robijnrode kleur. In de neus rood fruit zoals framboos, aardbei en ook toetsen van sous-bois. Wilde en sensuele wijn. Mooi gekruid in de mond. Complexe wijn met veel fruit. Dit is een Emotie wijn. Fijne zuren. Afkomstig van één van de betere lieu-dits uit Mercurey. Lag 12 à 15 maanden op eiken vat (1/3 nieuw) Wijn 6 Côte de Nuits Villages - Domaine J.J. Confuron Rood Streek: Côte de Nuits Villages Bourgougne/ Frankrijk Jaar: 2013 Prijs: 33,50 Alcohol 13,0% Bewaartijd 10 jaar 100% Pinot Noir Robijnrode kleur. In de neus vooral leder en fruit zoals zwarte kersen, braambessen, In de smaak vanilletoetsen van het eiken vat en ook ceder. Ideaal bij een Coq au vin. Lag 8 maanden op eiken vat. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 9

10 Clos Salomon La Grande Berge wijngaard is gelegen op een oostelijke gerichte kalksteen heuvel, waar het wordt veel zon in het zuidelij- ke deel van de benaming. Het heeft goede drainage dankzij de steenachtige bodem. De 10-jarige, 20 - jarige en 40-jaar-oude wijnstokken gelegen op vijf kleine percelen worden apart gevinifieerd vervolgens gemengd om deze premier cru te creëren. Het zuidelijke deel van de Côte Chalonnaise - en dit perceel in het bijzonder - produceert een zeer aromatische wijn gekenmerkt door zijn finesse en elegantie. Eigenaar is Ludovic du Gardin Pagina 10 V ERS LAG WI JNAV OND

11 Wijn 7 Vieilles Vignes - Domaine Saumaize Wit Streek: Pouilly Fuissé Bourgogne Frankrijk Jaar: 2014 Prijs: 21,50 Alcohol 13% Bewaartijd 2-5 jaar 100% Chardonnay Pittige droge witte wijn uit de Franse Bourgogne met een aroma van rijp geel fruit eiken en toast. De krachtige frisse smaak past goed bij vis of gevogelte in roomsaus. De prachtige mineraliteit en frisheid gaan gepaard met perfect rijpe chardonnay druiven. De doordachte en bescheiden gedoseerde eikenhoutrijping (20% nieuwe eik) doet denken aan veel duurdere streekgenoten Wijn 8 La Grande Berge - Clos du Salomon Streek: Givry 1er Cru Bourgogne Frankrijk Jaar: 2014 Prijs: 26,00 Alcohol 13,0% Bewaartijd tot 10 jaar 100% Chardonnay Zeer licht kleur. Wit Rijk aan aroma s met vooral wit fruit en hints van bloemen. In de mond vele zuren en sterke aanwezigheid van mineralen. Elegant met veel finesse en frisheid. Had lichte malolactische gisting. Zeer goede compagnon van kip en kalkoen. Lange bewaartijd. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 11

12 De wijnen waren afkomstig van het wijnhuis van de bekende Franse sommelier Marc Ragaine. Les Agapes Cave Conseils 13 rue de Preuilly AUXERRE WINE ART Baron van Ertbornstraat Aartselaar Tot volgende wijnavond! Eddy Duquet WineArt