T ZEEPALEIS Visdelicatessen Traiteur Tel.:0474/410705***Fax:052/ Website:

Transcriptie

1 T ZEEPALEIS Visdelicatessen Traiteur Tel.:0474/410705Fax:052/ Website: TRAITEURLIJST KERSTMIS EN NIEUWJAAR APERITIEFHAPJES Koude hapjes Apeririefglaasjes met: Mousse van gerookte zalm met witloof dille en zalmeitjes Mousse van gekookte zalm en bieslook Mousse van gerookte forelfilet Mousse van ham en rode kiemen Gekookte zalm yoghurtmayonaise,dille en zalmeitjes Gerookte zalmtartaar met groene appel en citroenmelisse Kingcrabcocktail Kreeftcocktail Zeebrugse garnaaltjes en garnituurtje Gerookte eendenfilet of gerookte eendenmousse met mango Lepelhapjes Suchischotel met wasabi en sojasaus 8 stuks 1,70 /st 1,50 /st 8.80 /schotel Warme hapjes: Bladerdeeghapjes huisgemaakt Gegratineerde oesters met prei Lepeltjes of bordjes 0,90 /st 1,90 /st 1,50 /st SOEPEN Tomatenroomsoep (met of zonder heilbotstukjes) Witloofsoep met gerookte forelroom Kreeftenroomsoep of garnaalroomsoep Bouillabaise (3 soorten vis, zeevruchten, croûtons, kaas en rouille) 6 /liter 6,80 /liter 10 /liter 20,50 pp KOUDE VOORGERECHTEN Tomaat garnaal 1 stuk Grijze garnaalcocktail Trio van huisbereide mousses met garnituur en dilledressing Krabcocktail met avocado en witloof 8,90 pp Salade van scampi s,zongedroogde tomaten,parmezaan en bieslookvinaigrette 9,90 pp Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten met raap, lente-ui, balsamicovinaigrette 10 pp Oesters en creuses dagprijs Half kreeftje met krabvulling,krokant slaatje en cocktail of met Zuiderse accent dagprijs

2 KOUDE VLEESVOORGERECHTEN Parmaham met meloen, pijnboompitten en porto Wildpastei met garnituur en uienconfijt Slaatje van rosbief, druiven, parmezaan, pijnboompitten en vinaigrette 12 pp 10 pp 11 pp WARME VOORGERECHTEN Kaaskroketten 1,70 /st. Garnaalkroketten 2,70 /st. Visschelp 5,00 /st. St.-Jacobsschelp ( dikke vruchten zonder koraal) 9,00 /st. Scampi s op Zuiderse wijze,of Diabolique, of Maison 9,00 pp Halve kreeft met brunoise van wortel en Maderaroomsaus dagprijs Verse St.-Jacobsvruchten op Bretonse wijze en prei 13 pp * Tongrolletjes op Normadische wijze of met prei-dilleroomsaus 13 pp De warme VOORGERECHTEN hierboven aangeduid met *zijn als HOOFDGERECHT te bekomen mits een SUPPLEMENT van 4 pp. HOOFDGERECHTEN Paling in t groen, of Provençal of in room 41 /kg Visfondue of visgourmet (zalm,tongfilets,scampi,verse coquille,viktoriabaars, tarbot,lotte) Groenten:3,50 pp Fumet:3,50 /L 16 pp Deens kabeljauwhaasje, garnaaltjes, witte en groene asperges en roomsausje 16,50 pp Zeeduivelfilet met prei Chardonnayroomsaus 18 pp Grietfilet, wortel-saffraanpuree en zachte graanmosterdsaus 16 pp Tarbotfilet, gekonfijt witloof, grijze garnalen,wittewijnsaus 18 p VLEESHOOFDGERECHTEN Kalkoenfilet met roomsaus van graanmosterd en bloemkoolroosjes Varkenshaasje,zacht portosausjesje en wintergroenten Eendenborstfilet, fijn wildroomsausje, wintergroenten en peertje met veenbessen 14 pp 14 pp 16 pp Bij de hoofdgerechten zijn frietjes, kroketten, puree,gekookte of gegratineerde aardappelen inbegrepen. Kinderen jonger dan 12 jaar: -50%. Voor alle uitgeleende schotels wordt een waarborg aangerekend Om u nog beter te kunnen dienen, verzoeken wij u vriendelijk om uw bestelling tijdig te plaatsen en liefst respectievelijk vóór 17/12/2014 en 24/12/2014

3 KOUDE BUFFETTEN (vanaf 4 personen+chocomousse of 3 warme hapjes/pers. gratis) 1.Zalmschotel met tomaat garnaal en schijf ananas met tonijn 2.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal, gerookte heilbot, gerookte zalm 3.Zalm belle vue, gepelde scampi s,tomaat garnaal, gerookte heilbot, vispastei van het huis, gerookte makreelfilet en gerookte palingfilet 4.Zalm belle vue, gamba, tomaat garnaal, gerookte palingfilet,gerookte zalm, rosbief, kippenfilet, wildpastei en uienkonfituur 5.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal, gerookte zalm, gerookte makreelfilet peper en natuur, gamba s, rosbief, varkensgebraad, gerookte hesp met meloen 6.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal,gerookte zalm, gerookte makreelfilet peper of natuur gamba s, gerookte palingfilet en gerookte forelfilet 7.Zalm belle vue, halve babykreeft,gepelde scampi s,gerookte forelfilet, gamba s, gerookte zalm, langoustines 15 pp pp 19 pp pp 22,50 pp 23 pp 29,00 pp 8.ZEEVRUCHTENBUFFET: halve babykreeft, gepelde scampi s, gamba s, cocktailgamba s,ongepelde grijze garnalen,krabbenpoot, rivierkreeft, 3 oesters, langoustine, kreukels,palourdes, escargots. 35 pp 9.Vleesbuffet:Rosbief, varkensgebraad, wildpastei met uienkonfijt, gerookte hesp met meloen,gekookte hesp met asperges en kalkoen- of kippenfilet met ananas 15 pp 10. Kreeftschotels Dagprijs Bij alle koude buffetten zijn verse groenten, gevuld ei,rivierkreeft, aardappelen of frietjes en 3 sausen inbegrepen

4 TEVENS VERKRIJGBAAR Verrassingsbrood (vanaf 6 personen) Gemengde party-broodjes(in mand of op plateau) 1,50 pp De koude voorgerechten worden geserveerd op borden waarvan de waarborg 10 bedraagt. Voor de ovenschotels wordt eveneens 10 waarborg gevraagd. De waarborg voor de inox plateaus van de koude buffetten varieert tussen de 12,5 en 30. Voor de aperitieflepeltjes en -schaaltjes wordt 1.3 waarborg gevraagd. Wij danken u vriendelijk en wensen u alvast prettige eindejaarsfeesten en een gelukkig en gezond 2015!!!!!! Vivi & Chris Maak uw keuze uit onze EINDEJAARSMENU S of stel zelf uw 3 gangen menu samen (soep,voorgerecht en hoofdgerecht) voor MINIMUM 4 PERSONEN en ontvang GRATIS: CHOCOMOUSSE OF 3 WARME HAPJES(per persoon)

5 Menu 1 Garnaalroomsoep Scampi maison Normandische tongrolletjes 31 pp 3 warme hapjes ( per persoon) Menu 3 Slaatje van scampi s, zongedroogde tomaatjes, parmezaan en bieslookvinaigrette Kreeftenroomsoep Eendenborstfilet met wildroomsaus, wintergroenten en peertje met veenbessen 29,90 pp 3 warme hapjes( per persoon) Menu 2 Krabcocktail met avocado en witloof Tomatenroomsoep Deens kabeljauwhaasje, garnaaltjes, witte en groene asperges en roomsaus 28,40 pp 3 warme hapjes ( per persoon) Menu 4 Garnaalroomsoep St.-Jacobsschelp Grietfilet,wortelsaffraanpuree, zachte graanmosterdroomsaus 30 pp 3 warme hapjes( per persoon)