Feestfolder

Transcriptie

1 Feestfolder

2 Aperitiefhapjes Amuse lepels Gevuld met: 1. Salsa bruchetta tomaat, krab en kreeft 2. Rillettes de Canard en gedroogde tomaat en cornichons 3. Huisbereide ganzenterrine, frambozenchutney 4. Livar ham mousse, San Daniele ham en meloen Warme hapjes Kip borrelpootjes in pikante chinchin saus Kip yakitori spiesjes met sesamzaad en knoflook Engelse pie gevuld met kalfsgehakt en rozemarijn Engelse pie vegetarisch gevuld met bospaddenstoel en rucola Huisgemaakt saucijzenbrood Quiche Lorraine traditioneel met kaas, ui en spek, groot of klein Quiche vegetarisch met geitenkaas, gekonfijte rode ui en basilicum, groot of klein Charcuterieschotel/ Tapasbar Binnen- en buitenlandse vleeswaren specialiteiten waaronder Paleta Iberica, Cecina de Leon, Culatello Salami en Plaatham. Daarnaast ook onze huisgemaakte rillettes. Heerlijk als voorgerecht of bij de borrel. Per persoon te bestellen, mooi opgemaakt op schaal of op een speciaal ontworpen houten plank. Inclusief foccacia brood. 2,75 per stuk 4,95 (5 st.) 5,95 (5 st.) 5,95 p.st. 5,95 p.st. groot 2,50 p.st./ klein 1,25 p.st. groot 6,98 p.st./ klein 3,98 p.st. groot 6,98 p.st./ klein 3,98 p.st. 7,50 p.p. Paté schotel Diverse soorten huisgemaakte paté met cumberlandsaus saus en chutney compote inclusief pain gris. 11,- p.p. Brunch U kunt uw Kerstbrunch naar eigen wens samenstellen. Denkt u bijvoorbeeld aan onze heerlijke huisgemaakte vleeswaren zoals gebraden rib-eye, kalfsrollade met salie en zeezout en runderrookvlees. Smakelijke salades, chipolata worstjes en natuurlijk onze heerlijke Lindenhoff vrije uitloop eieren.

3 Koude voorgerechten Een niet weg te denken klassieker: carpaccio Eerste keus Lindenhoff rundvlees, flinterdun gesneden, in combinatie met coppa en oude Parmezaan Vitello Tonato Rosé gebakken Gasconne kalfsmuis met een dressing van tonijn, ansjovis, olijfolie, kappertjes en cherry tomaatjes Huisgemaakte ganzenlever terrine Een mooie snede ganzenlever met gepocheerde Gieser Wildeman peertje samen met pain gris, vers brood 8,50 p.p. 10,50 p.p. 14,50 p.p. Santpoort aan Zee Halve kreeft met Hollandaise saus Coquille schelp gevuld met gegrilde coquilles in witte wijn saus Zalm, volgens eigen recept gerookt 8 uur op 27 graden C. Met de hand voor u uitgesneden 14,50 per stuk 5,95 per stuk 5,95 per 100 gr. Warme voorgerechten Bladerdeeg bakje gevuld met kalfsragout, salami en eekhoorntjesbrood Mini beenham, gepekeld. Gekruid in zoete terriyaki Mini beenham, gegrild in pikante chinchin saus Van Leeuwen Vleesch Livar spareribs verrassend gekruid l Amuse Frisse Crottin de Chavignol met citroenrasp, dragon en rozenblaadjes in olijfolie Wat zoetere Crottin de Chavignol met een topping van dadel, zaden en rozijnen in avocado olie 9,50 p.st. 6,95 p.st. 6,95 p.st. 7,50 p.p. 4,95 p.st. 4,95 p.st. Soepen Toscaanse Tomatensoep met basilicum room 5,- per liter Originele Ossestaartsoep Bospaddenstoelensoep gebonden met room Santpoort aan Zee Bisque d homard, artisanaal, alles is gebruikt van de kreeft, heel zuiver 15,- per 0,5 liter Ook verkrijgbaar: heldere runderbouillon en kippenbouillon

4 Hoofdgerechten Lindenhoff Vlees Simmentaler runderen Afkomstig uit Zuid-Duitsland, dooraderd vlees met een oersmaak - licht zoet van smaak. Gerijpt in de been. Côte de Boeuf 31,- Zijlende Biefstuk 32,50 Tournedos 63,- Entrecôte 29,95 Rib-eye 34,- Rosbief 28,- Onglet (longhaas) 26,50 Gasconne kalfsvlees Net als het rundvlees donker van kleur, mooie vetbedekking, vol van smaak. Kalfshaas 69,- Kalfs entrecôte 34,50 Kalfs fricandeau 32,50 Ossobucco 15,- Livar varkensvlees Afkomstig van uit Limburg, ook wel kloostervarkens genoemd. Het Livarvlees onderscheidt zich qua smaak sterk van andere soorten varkensvlees. Het vlees is rijper en doorregen met vet. Racks 36,- Varkenshaas 29,50 Varkensnek rollade 22,- Filet rollade 25,-

5 Origineel Texels lamsvlees Origineel Texels lam (Gold Label); lamsvlees van het eiland, veel vlees op de botten, licht zilte smaak en een fijne, malse structuur. Exclusief verkrijgbaar bij Van Leeuwen Vleesch, 10 dagen gerijpt in de been. Lamsbout met been 33,95 Lamsbout zonder been 42,50 Lamskroon vanaf 4 pers. 51,- Lamsschouder met been 32,50 Lamsracks 51,- Lamszadel 32,50 Kamper lamsvlees Afkomstig uit de Kamperstreek, Oost-Nederland. Licht van kleur en zeer fijn van smaak. Minimaal 10 dagen gerijpt. Lamsbout met been 26,- Lamsbout zonder been 32,50 Lamskroon vanaf 4 pers. 39,50 Lamsschouder met been 25,- Lamsracks 39,50 Lamszadel 25,- Authentieke Kerstrollades De rollade staat al van oudsher op het Kerstmenu voor zowel ontbijt, brunch als diner. Onze rollades worden nog steeds gekruid met heerlijke kruiden en zout. Daarna worden ze opgebonden met rollade touw. U ontvangt tips om voor een succesvolle bereiding van uw rollade. 1 Hertenbout rollade met noten/truffel salsa, verse salie en knoflook 35,- 2 Simmentaler entrecote rollade met rozemarijn 32,- 3 Biefstuk rollade gevuld met pate du foie gras 35,- 4 Bavette rollade gekruid 28,50 5 Iberico filetrollade met huisgemaakte pancetta 30,- 6 Livar lenderollade gevuld met kalfsgehakt, pistache en ossentong 28,50 7 Kip rollade (Poulet Noir boerderij kip) gekruid met zeezout 22,50

6 Wild Het wild dat wij leveren is afkomstig van meesterpoelier Pieter van Meel Groothandel Amsterdam. Al het wild komt uit de vrije wildbaan, er is dus geen gefokt wild. Het wild wordt bij Pieter van Meel in de huid/veren gerijpt. Al het denkbare wild is te bestellen, zoals: Hazenrug, hazenbout, hertenboutbiefstuk, hazenpeper, wildzwijnbout. Ook vullen wij uw gevogelte naar wens zoals kwartels (uitgebeend), eenden, fazant, parelhoen en Poulet Noir boerderijkip. U kunt uw bestelling bespreken met onze medewerkers in de winkels. Onze alom bekende kalkoenen van Pieter van Meel Keuze uit 3 soorten: 1 Kerstkalkoen Panklare kalkoen naturel 10,98 2 Feestelijke kalkoen Vulling met truffel, pistache, gebakken ham en gehakt 17,50 3 Kalkoen de Luxe Gevuld met kalfsgehakt, kalfszwezerik, foie gras, gebakken ham en pistachenoten 19,50 Indien u wenst, kunnen wij uw kalkoen voor u braden en het is tevens mogelijk om uw eigen vulling aan te leveren zodat wij de kalkoen ovenklaar voor u maken. U berekent het aantal personen per kalkoen door per persoon ca. 500 gram kalkoen inclusief bot aan te houden. Gezellig tafelen VOOR DE BESTELLING VAN ONDERSTAANDE SCHOTELS KAN ER NIET ONDERLING GECOMBINEERD WORDEN Gourmet (300 gram per persoon) Tournedos Kalfslapje Mini slavink Mini hamburger Lamskoteletje Kalkoenlapje Varkenshaasje Kalfsworstje Gourmet de luxe Speenvarkenkoteletje Paleta Iberica Gemarineerde kalfstournedos Gemarineerde lamsfilet Gemarineerde biefstuk Parelhoenfilet Eendenfilet Mengeling van verschillende soorten boschampignons Wildgourmet Fazantenfilet Everzwijnfilet Hertenkalffilet Hazenfilet Eendenfilet Parelhoenfilet Reefilet Wildzwijnworstje Assortiment van verschillende soorten boschampignons 12,50 per persoon 15,50 per persoon 17,50 per persoon

7 Winterbbq Een assortiment van diverse lekkernijen voor op de bbq Tournedos van everzwijn Tournedos van hert Tournedos van pata negra Tournedos van rund Mini truffelworstje Spiesje van varkenshaas Lamsboutlapje Fondue (300 gram per persoon) Kipfilet Varkensfilet Runderfilet Kalfsfilet Spekrolletjes 3 soorten fondue balletjes Kaasschotel Volgens het seizoen aangepaste Franse, Duitse, Belgische en Italiaanse kazen afgewerkt met noten en vers fruit assortiment 19,50 p.p. 10,- p.p. 12,50 p.p. Voor de kinderen Kinderfondue 4 soorten balletjes Kipblokjes Runderblokjes Varkenshaasje Kindergourmet Mini worstje Mini hamburger Kipfiletje Mini slavink 5,- per kind 5,- per kind

8 Openingstijden voor de feestdagen Kerstmis te bestellen voor vrijdag 20 december Maandag 16 december uur Dinsdag 17 december uur Woensdag 18 december uur Donderdag 19 december uur Vrijdag 20 december uur Zaterdag 21 december uur Zondag 22 december gesloten Nieuwjaar te bestellen voor vrijdag 27 december Maandag 23 december uur Dinsdag 24 december uur Woensdag 25 december gesloten Donderdag 26 december gesloten Vrijdag 27 december uur Zaterdag 28 december uur Zondag 29 december gesloten Maandag 30 december uur Dinsdag 31 december uur Woensdag 1 januari gesloten Donderdag 2 januari Open vanaf uur Bestellijsten zijn in onze winkels en op onze website verkrijgbaar. Om praktische redenen en misverstanden te vermijden, kunt u uw bestellingen enkel plaatsen in onze winkels in Overveen en Haarlem. Wij behouden ons het recht voor om de opgegeven prijzen te wijzigen. Van Leeuwen Vleesch Overveen Bloemendaalseweg GM Overveen Tel: E: info@vanleeuwenvleesch.nl Van Leeuwen Vleesch Haarlem Kleverparkweg CE Haarlem Tel: E: info@vanleeuwenvleesch.nl w w w. v a n l e e u w e n v l e e s c h. n l