Wijnclub WineArt. Verslag Wijnavond. In dit nummer: Rebujito de la Feria 6 Fino Heredad de Hidalgo - Hidalgo 6. Manzanilla La Gitana - Hidalgo 6

Transcriptie

1 Verslag Wijnavond Degustatiejaar Juni Wijnclub WineArt Sherry Een prachtige zomeravond, heerlijke tapas, een bordje paella, drie optredens van twee Vlaamse Flamencodanseressen (die wel Belgisch kampioen werden) en een mooie gamma aan Sherry-wijnen van droog tot zoet. Dat waren de ingrediënten van de laatste wijnavond van dit seizoen. Natuurlijk was het historisch kader van het huis De gulden hand in de Zirkstraat in hartje koekenstad een belangrijk gegeven. Het is het hart van de Spaanse bevolking in Antwerpen, geboortehuis van Wannes van de Velde en tevens consulaat van Spanje in Antwerpen. Moet het nogmaals gezegd worden dat zulke avonden op meer bezetting hadden mogen rekenen De sfeer zat er in elk geval goed in en het werd een leuke avond met muziek, drank en hapjes. Zo zit het seizoen er weer op, leerden we hopelijk weer wat bij over verschillende wijnstreken en druivenrassen. Nu volgt er een welverdiende vakantie en de voorbereiding voor een volgend wijnseizoen. Tot dan!! In dit nummer: Rebujito de la Feria 6 Fino Heredad de Hidalgo - Hidalgo 6 Manzanilla La Gitana - Hidalgo 6 Amontillado Napoleon - Hidalgo 7 Oloroso seco Faraon - Hidalgo 7 Cream Heredad de Hidalgo - Hidalgo 7 Pedro Ximenez Triana - Hidalgo 9

2 Hidalgo De Hidalgo-familie komt oorspronkelijk uit het noorden van Spanje maar verhuisde in de 18de eeuw naar het zuiden, toen koning Carlos III de mensen uit het noorden aanmoedigde om zich te gaan vestigen in. In het begin bezaten de Hidalgos eigendommen in de buurt, later zoutmijnen, en in 1792 stortten ze zich op de wijnhandel toen José Pantaleón Hidalgo een sherry-bedrijf erfde van zijn schoonvader. Hij was de oprichter van het huis Hidalgo zoals we het vandaag kennen. Het bedrijf is steeds overgegaan van vader op zoon, en is nog steeds in familiebezit. Momenteel is het een van de weinige volledig onafhankelijke sherryproducenten. Het is nog steeds gevestigd in de oorspronkelijke gebouwen in het centrum van Sanlúcar de Barrameda en is tot op heden een van de belangrijkste bodegas in Sanlúcar. Gelegen in het historische centrum van Jerez de la Frontera, wordt de wijnmakerij gehuisvest in een laat-19e-eeuws gebouw van de klassieke bouw - dikke muren, grote ramen, hoge plafonds en pannendak - ideaal voor de gisting en veroudering van Sherry. Reeds in 1875 won Hidalgo prijzen in Wenen met zijn sherry producten. Tot op heden ligt de nadruk nog steeds op kwaliteit, en om dat te garanderen gebruikt Hidalgo enkel druiven van eigen wijngaarden. Deze omvatten ongeveer 200 hectaren van de beste Albariza bodem in Balbaina en Miraflores; zones die toebehoren aan het Jerez Superior District. Dit geldt voornamelijk voor de lichtere en fijnere types, zoals Manzanilla en Fino. Hidalgo kiest nog steeds voor de traditionele inificatiemethodes, alle wijnen rijpen op oude Amerikaans eiken vaten, waarvan sommigen dateren van bij de oprichting. Vinícola Hidalgo y Cia. S.A. bezit eveneens alle moderne uitrusting en heeft de nodige ervaring om te voldoen aan de hoge kwaliteitseisen van de markt. Pagina 2 V ERS LAG WI JNAV OND

3 Hidalgo heeft dezelfde keldermeester, of capataz voor de afgelopen vijf decennia, hij is verantwoordelijk voor de voortzetting van de ambachtelijke wijze van de wijnmakerij. Hij is een expert op in het beheersen van de verschillende soleras van het huis, maakt gebruik van een systeem van fractioneel mengen, met behulp van geur en smaakcontrole dit om de beroemde complexe Sherry Hidalgo's te creëren. Toch, hij is meer dan een verzorger van de wijn. Hok ontwikkelt het process en houdt toezicht. Historisch gezien, slijpt een capataz zijn vaardigheid door veelvuldig aan de verschillende soorten wijn te ruiken en smaken, volgens de huisstijl. Huidige capataz van Hidalgo is Manuel Nieves. Opgegroeid in Jerez, leerde hij veel van zijn vader, ook een capataz. Manuel kwam bij Hidalgo in 1959, en, zoals de traditie, leerde hij het vak van zijn voorganger. Hij werd Hidalgo's capataz in 1972 en bleef op hetzelfde niveau van hoogwaardige wijn waarvoor Hidalgo bekend stond wijnen produceren. Na zijn pensionering, is zijn zoon, Manuel Jesus Nieves, gepland om hem te vervangen. Sinds hij zijn licentiaat in Chemie in 2004 aan de Universiteit van Cadiz, heeft behaald werkt Manuel Jezus fulltime als Hidalgo's oenoloog en leerling wijnmaker. Daarvoor was hij gedurende vele zomers werkzaam zijn in de wijnmakerij en plukte hij druiven tijdens de oogst. Nieuwe tijden vragen om nieuwe methoden, en Manuel Jezus brengt een modern wetenschappelijk tintje aan de traditionele methode van wijnproductie bij de Hidalgo's. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 3

4 Enkele sfeerbeelden van de avond Pagina 4 VERSLAG WIJNAVOND

5 D E G U S T A T I E J A A R Pagina 5

6 Wijn 1 Rebujito de la Feria - Prijs: Alcohol Cocktail Een zomers aperitief op basis van Manzanilla sherry, aangevuld met Seven up of Sprite. Wijn 2 Fino Heredad de Hidalgo Hidalgo Prijs: 11,80 Alcohol 15 % 100% Palomino Kurkdroge en knapperige sherry. Een ideale drank bij de tapas. Lange afdronk. Strogele kleur, met een intense neus, ook gerijpt onder de flor wat reeds een prachtige kwaliteit oplevert. Ondergaat eerst een biologische 'flor'-veroudering om daarna in een solera te evolueren Naast de tapas ook aan te bevelen bij zeevruchten, vissen en Spaanse ham. Wijn 3 Manzanilla La Gitana - Hidalgo Prijs: 9,58 Alcohol 15% 100% Palomino Het is een wat ziltige, bijna pittige Sherry die alleen tot stand kan komen onder de bijzondere omstandigheden van Sanlúcar waar de flor anders is door de nabijheid van de zee en zijn koeler, gematigd klimaat. Gerijpt onder een dikke laag flor is het resultaat een delicate, droge, frisse en zeer levendige Manzanilla die u best fris schenkt bij zeevruchten, vis, wit vlees of salades, en natuurlijk ook perfect als aperitief! Pagina 6 V ERS LAG WI JNAV OND

7 Wijn 4 Amontillado Napoleon - Hidalgo Prijs: 13,64 Alcohol 17,5 % 100% Palomino Dit is in oorsprong eigenlijk een Manzanilla die door een lange vatrijping een `Amontillado' wordt. Het is een amber kleurige, droge, doorgerijpte sherry met een duidelijk notenaroma en een mooie, lange afdronk. Schenk hem op 16 à 17 graden als aperitief Wijn 5 Oloroso seco Faraon - Hidalgo Prijs: 13,38 Alcohol 17% 100% Palomino De Faraón Oloroso is eveneens een 100% Palomina maar werd versterkt tot 17% alcohol en verbleef vele jaren op eiken vaten (solera systeem). Het resultaat is een zeer aromatische (hazelnoten, rozijnen, hout,.), droge maar rijke smaak met een kleine hint van zoetheid en een fluweelzachte afdronk. Schenk deze Oloroso op 16 à 17 graden, ideaal bij allerlei kazen of als aperitief. Wijn 6 Cream Heredad de Hidalgo - Hidalgo Prijs: 10,05 Alcohol 17% Palomino + Pedro Ximenez Combinatie van de oudste Oloroso en Pedro Ximénez druiven die jaren op Amerikaans hout hebben gelegen. De sherry heeft een diepe mahonie kleur en is zoet van smaak met veel body. Een ideale begeleider van pata negra worst of oude kazen. Koud is deze sherry heerlijk als aperitief of bij het nagerecht. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 7

8 Pagina 8 V ERS LAG WI JNAV OND

9 Wijn 7 Streek DO Xeres Jerez Prijs: Alcohol 15% Pedro Ximenez Triana - Hidalgo 100% Pedro Ximenez Deze sherry is gemaakt uit Pedro Ximenez druiven die eerst in de zon gedroogd worden om daarna pas te worden geperst. Na de vinificatie en de versterking van de wijn verblijft hij nog jaren op eiken vaten (solera systeem). Hij heeft een zoete en volle smaak en is uiterst geschikt bij allerlei desserts, pudding of ijs. Schenk hem op 16 à 17 graden. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 9

10 De wijnen waren afkomstig van WINE ART Baron van Ertbornstraat Aartselaar Tot volgende wijnavond! Eddy Duquet WineArt