Pasta's. Onze prijzen zijn btw & dienst inbegrepen

Transcriptie

1 Koude Voorgerechten - Gemarineerde zalm, olijfolie, sjalotten en zachte peper - "Porc de Prairie" varkensvlees in bouillon gekookt - flinterdun gesneden "à là Vitello Tonnato" - Carpaccio van Angus rundvlees - olijfolie, sjalotten en parmezaanse kaas - Terrine van ganzenlever van bij Eric Gerard uit Ortho - 6 oesters "Creuses de Bretagne - Prat-Ar-Coum" - Salade van kalfstong met "gribiche" saus - Gekookte filet van makreel "escavèche" bereiding met knapperige groenten 1 - Ajuinsoep, gegratineerde toast - Gepocheerd scharrelei, "nicola" aardappeltjes en grijze garnalen - Klassieke parmezaanse kaaskroketten - Kroketten van grijze garnalen uit de Noordzee - In kruiden gebraden St Jacobsvruchten met witloof - Kalfshersentjes "à la Meunière" - Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appelen Salade Océan: sla, grijze garnalen, gerookte zalm, mosselen, pijlinktvis, rauwkost, yoghurtdressing - la Salade van de chef: sla, rauwkost, grijze garnalen, warme geitenkaas - Caesar salade: gegrilde kipfilet, croutons, parmezaanse kaas, vinaigrette - Frisée salade : gebakken spekreepjes, gepocheerd ei, frambozen-vinaigrette - Brasserie Salade: blokjes van gekookte ham, kaas, appel, jonge uien 1 - Gerookte zalm, toast, zoete uien en citroen - Biefstuk (rundvlees), 10 gram, in boter gebakken, béarnaisesaus - Gehakt rundvlees (filet Américain), 120 gram, rauwkost en kruiden - Rundsgehakt (filet Américain), 120 gram - juist heel even gebakken in de pan zoals Marie die graag eet - Spaghetti bolognaise, gruyère of parmezaanse kaas - Pasta Carbonara, ei, room en spekjes - Cannelloni met spinazie, ricotta en tomatensaus 1 Warme Voorgerechten Uitgebreide salades Voor de kleine eter Pasta's

2 In het water Alle voorgestelde vissoorten komen uit een duurzame visvangst - Op het vel gebakken kabeljauw, groenten en aardappelpuree met olijfolie - Grietvis met prei, aardappelpuree met boter - In de oven gegaarde zalm met geconfijte gember, witte kool en kruidensaus - "DE" gebakken zeetong (00 gr) met gekookte aardappelen In het veld Alle vlees, gevogelte is hoeve gekweekt uit de regio - Gebraden kalfskotelet uit Corrèze (300 gr) met salie - Oven gebraden lamskroon uit "Pays d'oc" met thijmsaus - Gebraden eendenfilet met sinaasappelsaus - Biokip van Havrenne in braadpan met hooi gegaard, puree van selderij - Fricassee van kalfszwezeriken met morillessaus - Gekarameliseerde schouder van melkvarken met kruiden, groene salade - (0') 2 pers Gehaktballen volgens grootmoeders recept, tomatensaus - Ham van scharrelvarken, saus naar keuze (25') - Traditionele vol-au-vent van gevogelte uit de vrije natuur - Kalfsblanket op oude wijze met paddestoelen en spek, pilaf rijst (15') - "Tête de Veau" op franse wijze Klassiekers Maak uw keuze uit de volgende bijgerechten Zetmeel Huisgemaakte frieten, geplette aardappelen, gratin van Nicola aardappelen, aardappelkroketjes Monalisa Groenten Gebakken erwten en worteltjes, gegratineerde selder, schorseneren in roomsaus, gestoofd witloof, veldsla en witloofsalade, gemengde salade

3 ATMO SPH E R ES Rundvlees (eerste kwaliteit) Sauzen van de chefkok naar keuze inclusief zwarte peper - bearnaise met boter - champignons - Hamburger "Rossini", ganzenlever en tartufatasaus - Onglet van Iers rundvlees "saignant" gebakken - Stuk ossenhaas Blanc Bleu Belge gebakken in de pan - Biefstuk Blanc Bleu Belge gebakken in de pan - Gegrilde Ierse entrecote (300 gr) - Ribstuk van «Charlolais» rundsvlees (600 gr met de been) Steak tartare Blanc Bleu Belge - Américain: à la minute voor u bereid in de keuken - Féroce: licht gekruid - Nature: door uzelf bereid op het bord GT The Double You Gin Double You & Fever Tree Elder Flower Réglisse - Pamplemousse The Monkey Gin Monkey 7 & Fever Tree Indian Tonic Zestes d'orange The Hendrickx le Gin Tonic by Quartier Latin Gin Hendrickx & Fever Tree Indian tonic Lamelle de Concombre 12 Gin Double You & Fever Tree Ginger Ale Jus de Citron - Menthe Fraîche- Sucre de Canne The Mojigin The Sapphire Gin Bombay & Fever Tree Mediterranean Grains de Poivre - Lime - Gingembre

4 ATMO SPH E R ES MENU S 3 Gangen Menu Pleine Saison Een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert 35 Salade van kalfstong met "gribiche" saus Gebraden eendenfilet met sinaasappelsaus De onevenaarbare enige echte koffietaart (een specialiteit van het huis sinds 20 jaar) Gangen Menu Fin Palais U deelt onze passie voor het goede. Hier zijn onze suggesties 6 oesters "Creuses de Bretagne - Prat-Ar-Coum" In kruiden gebraden St Jacobsvruchten met witloof Oven gebraden lamskroon uit "Pays d'oc" met thijmsaus Fondant van chocolade, tonka crème en bolletje vanilleijs 55

5 CUEILLE LE JOUR De poëzie van de seizoenen en de dagelijkse versheid ten dienste van uw dagelijks plezier ' S M I D D A G S E N S AV O N D S MAANDAG Jour en Eau Douce MAANDAG Op het vel gebakken snoekbaars met spinazie Jour des Classiques aardappelpuree van olijfolie en geklaarde boter DINSDAG DINSDAG Gebakken zeetongetjes Jour de Découverte natuur aardappelen en witloof salade WOENSDAG WOENSDAG Gegrilde ombervisfilet (neef van de zeebars) Jour de Tradition witte boter en mix van pasta en paddenstoelen DONDERDAG DONDERDAG Gebakken roggevleugel Jour de Fête botersaus met kappertjes, geplette aardappelen VRIJDAG VRIJDAG Fritura Mista/gefrituurd visassortiment : tongfilet, scampi's, spiering, mulvis en calamaris met groene salade en tartaarsaus Brunch «l Italie Gourmande» ALLE ZON- EN FEESTDAGEN IN DE GROTE ZAAL FORUM VANAF 12U00