Koude Voorgerechten. Warme Voorgerechten. Kikkerbillenfestival. Uitgebreide salades. Voor de kleine eter

Transcriptie

1 Koude Voorgerechten Noordzeekrab met tartare van avocado en zure room Gemarineerde zalm, olijfolie, sjalotten en zachte peper Carpaccio van Angus rundvlees - olijfolie, sjalotten en parmezaanse kaas Specialiteit van het huis: de unieke artisanale paté van Olivier, met pickels van groenten Warme Voorgerechten Kroketten van grijze garnalen uit de Noordzee Klassieke parmezaanse kaaskroketten Quenelles van snoek met Nantua saus, zoals in de Dombes Escargots van Namen met kervelbotercrème Witte Mechelse asperges Koude asperges met mimosa eieren en grijze garnalen Warme asperges met mousseline Asperges op vlaamse wijze - een echte aanrader! Kikkerbillenfestival Kikkerbilletjes "à la meunière" Kikkerbilletjes met room en look Kikkerbilletjes diabolo Uitgebreide salades Salade Océan: sla, grijze garnalen, gerookte zalm, wulken, gerookte paling, rauwkost, vinaigrette Salade van de chef: sla, rauwkost, grijze garnalen, warme geitenkaas Caesar salade: gegrilde kipfilet, croutons, parmezaanse kaas, vinaigrette Frisée salade: gebakken spekreepjes uit de streek, gepocheerd boerenei, korstjes, frambozen-vinaigrette Voor de kleine eter Gerookte zalm, toast, zoete uien en citroen Biefstuk (rundvlees), 140 gram, in boter gebakken, béarnaisesaus Gehakt rundvlees (filet Américain), 120 gram, rauwkost en kruiden

2 In het water arbot à la meunière (breeding) Kabeljauw met tomaatjes, basilicum, olijfolie en limoen In de oven gegaarde zalm, witte boter met zuring Vraag onze vissuggesties van de dag In het veld Kalfszwezeriken met peterselie en risotto met asperges Ovengebraden lamskroon met thijmsaus Parelhoen, reinette appeltjes, Calvados en room Gebraden kalfshaasje met crème van pastinaak en gekonfijte groenten, saus met morieljes Niertjes, rosé geserveerd met een Gentse mosterdbereiding Eendeborstfilet met gepeperde sinaasappelsaus Klassiekers Konijnenbil heerlijk gestoofd in trappistenbier van Rochefort (specialiteit van de chef) - 2 stukken Kalfskop met Madeira saus Traditionele vol-au-vent van gevogelte uit de vrije natuur Gegrilde snede van ham uit Nassogne, huisgemaakte bearnaisesaus Gehaktballen volgens grootmoeders recept, tomatensaus Gegratineerd witloof Pasta's Spaghetti bolognaise, gruyère of parmezaanse kaas Verse pasta met artisanale geitenkaas uit "Bois des Mûres", room met tartufata In de pan gestoofde pasta met lekkernijen uit de bos, spekreepjes, uien en champignons

3 Rundvlees (eerste kwaliteit) Hamburger met schijfje ganzenlever en pickels van groenten Ierse ossenhaas Biefstuk Blanc Bleu Belge gebakken in de pan Gegrilde Ierse entrecote (300 gr) Steak tartare Blanc Bleu Belge Américain: à la minute voor u bereid in de keuken Féroce: licht gekruid Nature: door uzelf bereid op het bord Sauzen van de chefkok naar keuze zwarte peper - bearnaise met boter - champignons inclusief Maak uw keuze uit de volgende bijgerechten Zetmeel Groenten Verse frieten, geplette aardappelen, gratin van Nicola aardappelen, aardappelkroketjes Monalisa, natuur aardappelen Gebakken erwten en worteltjes, salade van witloof en mayonaise met eieren, spinazie, Groene bonen, gemengde salade, gestoofd witloof

4 MENU S 3 Gangen Menu Pleine Saison Een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert 35 Quenelles van snoek met Nantua saus, zoals in de Dombes of Specialiteit van het huis: de unieke artisanale paté van Olivier, met pickels van groenten Kabeljauw met tomaatjes, basilicum, olijfolie en limoen of Gebraden kalfshaasje met crème van pastinaak en gekonfijte groenten, saus met morieljes Assortiment van 4 huisgemaakte nagerechten of De Onevenaarbare enige echte koffietaart - een specialiteit van het huis sinds 20 jaar

5 CUEILLE LE JOUR De poëzie van de seizoenen en de dagelijkse versheid ten dienste van uw dagelijks plezier 'S MIDDAGS EN S AVONDS MAANDAG Mals kalfsvlees, geplette aardappelen Mosterdsaus met kruiden MAANDAG DINSDAG Gebakken zeetongetjes natuur aardappelen en spinazie DINSDAG WOENSDAG "Coq au vin" uit Bourgondië Spek, zilveruitjes, verse pasta WOENSDAG DONDERDAG Varkensschouder geroosterd in cider Gratin van aardappelen DONDERDAG VRIJDAG Rogvleugel, boter met kappertjes Geplette aardappelen met kruiden VRIJDAG Brunch Italie Gourmande ALLE ZON- EN FEESTDAGEN IN DE GROTE ZAAL FORUM VANAF 12U00

6 Cocktails Hot & Spicy Pina Colada Mojito Cointreau Fizz Cosmopolitan SUMMER DRINKS Gin Monkey 47 - Nordic mist citrusvruchten - ijsblokjes van peper Witte rum - bruine rum - kokosmelk - ananassap Witte rum - limoen - verse munt - rietsuiker Cointreau - aardbeiensiroop - aardbeien - limoensap - Perrier Vodka - Cointreau - cranberry sap - limoensap Punch 6 Planteur Rum Trois Rivières - exotische vruchtensap - rietsuiker Cool and Fresh Spritz Aperol - Paul Laurent - Perrier - stukjes sinaasappel Roze Sangria Witte wijn - Cointreau - aardbeien - rode vruchten Gin Tonic GT - The Double You Gin Double You - Elder Flower - licorice - grapefruit GT - The Botanic Gin Hendrickx - Indian tonic - stukje komkommer GT - The Mojigin Gin Double You - Ginger Ale - limoen - verse munt GT - The Green Spirit Gin Tanqueray - Elder Flower - aardbeien - limoen GT - The Sapphire Gin Bombay - Mediterranean - limoen - gember Alcoholvrije Cocktails Colibri Sinaasappel - citroen - ananas - mango - grenadine Hannah Montana Banaan - aardbeien - citroensap - crushed ijs Virgin Mojito Limoen - verse munt - rietsuiker - Perrier Vitaminen (à la minute geperste vruchten) Meloen - aardbeien - frambozen - appel «Coup de Fouet» (à la minute geperste groenten) Wortelen - selderij - venkel - komkommer - tomaten 8