Menu 1. Aspergecrèmesoep met ham blokjes en croutons

Transcriptie

1 Menu 1 Aspergecrèmesoep met ham blokjes en croutons Gemengde groene sla in citroen vinaigrette met gebakken zalm medaillon, ui boter en baguette Verse Vredense asperges en Broccoli met Argentijns biefstuk, varkensfilet, en kipfilet gesmolten boter, sauce d'hollandaise, Aardappelen en aardappelkroketten Vanille ijs met verse aardbeien, warme frambozensaus, slagroom en koekjes Menu 2 gerookte zilver zalm met aardappelkoekjes en Sahnemeerrettich Heldere tomatensoep met gin en rijst Zwillbrocker Moorschnuckenbraten (Speciaal schaapras) in kruidenknoflooksaus Varkensfilet met champignonroom en met kaas over bakken als bijlage gemengde sla, gemengde groente, aardappel gratin en gebakken aardappelen Munsterland's kwarkgerecht met kersen, pompernikkel, chocola en slagroom

2 Menu 3 Gerookte met zalm honing - dille mosterdsaus, Forellenfilet met Sahnemeerrettich (Mierookwortelsaus), Haring met veenbessen room op een bedje van aardappelpannenkoekjes Westfaalse rundvleessoep met royale, groente en kruidenballetjes Varkensfilet medaillons in roomsaus Kleine runder roulade met uien en spek kipfilet met spinazie gevuld met als bijlage gemengde sla, gemengde groente en savooiekool, aardappelen,aardappel gratin en rösti Westfälische Herrencreme en Damencreme (Pudding) Menu 4 Zalmforel roomsoep met rivierkreeftjes en dille Gemende sla Bijlage: gemengde groente en in spek gebakken prinsesboontjes aardappel gratin, aardappelen en aardappelballetjes Bijlage: gemengde groente en in spek gebakken prinsesboontjes aardappel gratin, aardappelen en aardappelballetjes IJstaart met Nougat saus en Westfälische Herrencreme

3 Menu 5 Munsterlandse rundvleessoep met royale en kruidenballetjes Westfälisches Zwiebelfleisch Rundvlees in een uiensauszoet zuur, met een gemengde salade Varkensfilet in witte wijn roomsaus Kipfilet in currysaus Runder roulade in Burgunder jus met gemengde groente, aardappelen en aardappelkroketten Munsterlandse Herrencreme en Vanille ijs met warme kersen Menu 6 Gebonden crèmesoep van gevogelte met rijst en room Winterrijke groene sla met gebakken Zander medaillon, citroenboter en baguette Met cantharellen en gevulde varkensrolletjes Gesmoorde kalfsvlees in amandel rozijnen saus Herten goulash met gevulde Williams Christ Birne (peer) daarbij gemengde groente met rodekool, amandelkroketten, gesmoorde aardappelen en Butterspätzle (Zuid Duitse Gnochi-achtige pasta) Vanille ijs met warme sinaasappel saus en caramel crème op een voetstukje van koffie met slagroom

4 Menu 7 Heldere tomatensoep met droge sherry en pepermunt Zomerrijke groene sla in kruiden vinaigrette met rose gebakken Roastbeef en baguette Gebakken kipfilet op een bedje van Franse aangebakken groente met sesam boter en een nestje van pasta Dessert Buffet: Diverse ijssoorten, fruitsalade, kwarkmousse, chocolademousse en tiramisu Menü 8 Honing meloen met Knochenschinken (ham) à la chef zure room boter en baguette Gazpacho Gevroren groentesoep met gezouten koekjes Kloppendieks Filet schotel Rund - en varkensfilet medaillons met gegrilde tomaten, broccoli roosjes, bloemkool, bundeltjes van boontjes en venkel, gebakken champignons, Sauce Bernaise en aardappelkoekjes Rote Grütze (bosvruchten puree) met vanille schuim en koekjes

5 Menu 9 Westfaalse rundvleessoep met kruidenballetjes en royale gestoofde zeetongrolletjes met zalm gevuld, in zeekreeften saus, met Broccoli roosjes en Timbale rijst Argentijns biefstuk à la Provence in kruiden knoflook jus, met gebakken cantharellen, Prinsesboontjes in spek ommanteld en roosmarijn aardappelen Praline parfait met sinaasappel saus Ananas, frambozen en slagroom Menu 10 licht gebonden kippensoep met saffraan en reuzen garnalen Zomerse gemengde sla in kruiden vinaigrette met gebakken Zander filet en Ciabata brood Rose gebakken runderfilet Cáfe de Paris in kruidenboter en rode peper aangebraden, Als bijlage gevulde witlof en Macaire aardappelen Vanille éclaires met eierlikeur gevuld, chocolade-ijs en slagroom

6 Menu 11 Gevroren consommé Celestine met streepjes kruiden crêpes en bitterkers bundeltjes Kleine tarwe pannenkoek met gebakken cantharellen en crème fraîche Kalfsfilet medaillons in witte wijn schuim met bladspinazie, gemengde sla en Hertogin aardappelen Kloppendiek's Dessertschotel Yoghurtmousse, chocolademousse en aardbeien sorbet aan bosvruchten met slagroom en koekjes