Koude Voorgerechten. Warme Voorgerechten. Uitgebreide salades. Voor de kleine eter

Transcriptie

1 Koude Voorgerechten - Wilde eendemousse met een gelei van Porto en gegrild boerenbrood - Gemarineerde zalm, olijfolie, sjalotten en zachte peper - Carpaccio van Angus rundvlees - olijfolie, sjalotten en parmezaanse kaas - Carpaccio van St Jacobsnoten met salade van linzen en notenolie - Fijn gesneden rode biet met geitenkaas en veldsla Warme Voorgerechten - Klassieke parmezaanse kaaskroketten - Kroketten van grijze garnalen uit de Noordzee - Toast met Parijs paddenstoelen in roomsaus - Gebakken St Jacobsnoten met gekarameliseerde witloof en geklaarde boter - Vissoep met rouille en broodkorstjes Uitgebreide salades - Griekse salade: feta, tomaten, komkommer, zwarte olijven, inktvis, toast met tarama - Salade Océan: sla, grijze garnalen, gerookte zalm, wulken, gerookte forel, rauwkost, vinaigrette - Salade van de chef: sla, rauwkost, grijze garnalen, warme geitenkaas - Caesar salade: gegrilde kipfilet, croutons, parmezaanse kaas, vinaigrette - Frisée salade met gebakken spekreepjes, gepocheerd ei, korstjes, frambozen-vinaigrette Voor de kleine eter - Gerookte zalm, toast, zoete uien en citroen - Biefstuk (rundvlees), 140 gram, in boter gebakken, béarnaisesaus - Gehakt rundvlees (filet Américain), 120 gram, rauwkost en kruiden - Kleine mosselen "à la marinière" (400 gr) Pasta's - Spaghetti bolognaise, gruyère of parmezaanse kaas - Linguine met pesto, zongedroogde tomaten, pijnboompitten en basilicum

2 In het water - Zeetong "à la meunière" - Gebakken kabeljauwhaasje met gezouten boter en zeekraal (zeegroenten) - In de oven gegaarde zalm, witte boter met zuring - Halfgebakken tonijnteak, provençaalse ratatouille - Vraag onze vissuggestie van de dag Mosselen (1 kg) - Mosselen "à la marinière" - Mosselen met look en room In het veld - Ovengebraden lamskroon met thijmsaus - Fricassee van kalfszwezeriken, roomsaus en bospaddestoelen - Dikke varkensrib met "Cross&Blackwell" saus De jacht - Wilde eendenfilet met couli van vlierbessen en Mille-feuille van eendenbout - Tournedos van hinde met pepersaus, gestoofd witloof en bospaddestoelen - Stoverij van everzwijn met appel en airellen, gestoofd witloof en bospaddestoelen Klassiekers - Gehaktballen volgens grootmoeders recept, tomatensaus - Gegrilde snede van ham uit Nassogne, huisgemaakte bearnaisesaus - Traditionele vol-au-vent van gevogelte uit de vrije natuur - Gegrilde ribbetjes (spare ribs) natuur met rauwe groenten Maak uw keuze uit de volgende bijgerechten Zetmeel Groenten DAGSPRIJS Huisgemaakte frieten, geplette aardappelen, gratin van Nicola aardappelen, aardappelkroketjes Monalisa Gebakken erwten en worteltjes, spinazie, tomatensalade, groene bonen, gemengde salade, provençaalse ratatouille, gestoofd witloof, selderpurée

3 Rundvlees (eerste kwaliteit) - Hamburger "Rossini", ganzenlever en tartufatasaus - Stuk Iers ossenhaas gebakken in de pan - Biefstuk Blanc Bleu Belge gebakken in de pan - Gegrilde Ierse entrecote (300 gr) Sauzen van de chefkok naar keuze zwarte peper - bearnaise met boter - champignons Steak tartare Blanc Bleu Belge - Américain: à la minute voor u bereid in de keuken - Féroce: licht gekruid - Nature: door uzelf bereid op het bord inclusief Van de visboer Schelpdieren - Portie wulken (grote zeeslakken) - Portie alikruiken (kleine zeeslakken) - Portie ongepelde grijze garnalen Oesters - 6 Zeeland oesters n 3-6 oesters Prat-Ar-Coum (Bretagne) - 6 oesters Cancale (Bretagne) Schaaldieren - 1/2 noordzeekrab met mayonaise - Volledige noordzeekrab met mayonaise - 1/2 kreeft Belle-Vue - Volledige kreeft Belle-Vue De schotels De schotel van de visboer - Assortiment van 12 oesters (4,4,4) - Portie wulken (grote zeeslakken) - Portie alikruiken (kleine zeeslakken) - Portie ongepelde grijze garnalen - Met 1/2 Noordzeekrab - Met 1/2 Kreeft

4 MENU S 3 Gangen Menu Pleine Saison Een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert 35 Fijn gesneden rode biet met geitenkaas en veldsla of Wilde eendemousse met een gelei van Porto en gegrild boerenbrood In de oven gegaarde zalm, witte boter met zuring of Tournedos van hinde met pepersaus, gestoofd witloof en bospaddestoelen Peer "Belle Hélène" - peer met vanille ijs of De Onevenaarbare enige echte koffietaart (een specialiteit van het huis sinds 20 jaar)

5 CUEILLE LE JOUR De poëzie van de seizoenen en de dagelijkse versheid ten dienste van uw dagelijks plezier 'S MIDDAGS EN S AVONDS MAANDAG Kleine visbouillabaisse zonder graten met rouille en broodkorstjes MAANDAG DINSDAG Gebakken zeetongetjes, aardappelpuree met olijfolie en spinazie DINSDAG WOENSDAG Filet van schorpioenvis doorprikt met gekonfijte look en ratatouille bouillon WOENSDAG DONDERDAG Rogvleugel, boter en kappertjes DONDERDAG VRIJDAG Fritura Mista/gefrituurd visassortiment tongfilet, scampi's, spiering, mulvis en calamaris koude ratatouille en tartaarsaus Brunch Festival de la Mer VRIJDAG ALLE ZON- EN FEESTDAGEN IN DE GROTE ZAAL FORUM VANAF 12U00

6 Cocktails Hot & Spicy Pina Colada Mojito Cointreau Fizz Cosmopolitan SUMMER DRINKS Gin Monkey 47 - Nordic mist citrusvruchten - ijsblokjes van peper Witte rum - bruine rum - kokosmelk - ananassap Witte rum - limoen - verse munt - rietsuiker Cointreau - aardbeiensiroop - aardbeien - limoensap - Perrier Vodka - Cointreau - cranberry sap - limoensap Punch 6 Planteur Rum «Trois Rivières» - exotische vruchtensap - rietsuiker Cool and Fresh Spritz Aperol - Paul Laurent - Perrier - stukjes sinaasappel Roze Sangria Witte wijn - Cointreau - aardbeien - rode vruchten Gin Tonic GT - The Double You Gin Double You - Elder Flower - licorice - grapefruit GT - The Botanic Gin Hendrickx - Indian tonic - stukje komkommer GT - The Mojigin Gin Double You - Ginger Ale - limoen - verse munt GT - The Green Spirit Gin Tanqueray - Elder Flower - aardbeien - limoen GT - The Sapphire Gin Bombay - Mediterranean - limoen - gember Alcoholvrije Cocktails Colibri Sinaasappel - citroen - ananas - mango - grenadine Hannah Montana Banaan - aardbeien - citroensap - crushed ijs Virgin Mojito Limoen - verse munt - rietsuiker - Perrier Vitaminen (à la minute geperste vruchten) Meloen - aardbeien - frambozen - appel «Coup de Fouet» (à la minute geperste groenten) Wortelen - selderij - venkel - komkommer - tomaten 8