Koude voorgerechten. Warme voorgerechten. Voor de kleine eter. Lichte salades. Uitgebreide salades

Transcriptie

1 Koude voorgerechten - Gemarineerde zalm, olijfolie, lime en roze peper - Carpaccio van Angus rundvlees olijfolie, sjalotten, zachte peper en parmezaanse kaas - Tartaar van kalfsvlees, kappertjes en gerookte paling - Salade van mosselen, chorizo en italiaanse tomaten - Fijngesneden tomaten (3 kleuren), verse geitenkaas en vinaigrette met honing Warme voorgerechten - Kikkerbillen gebakken in boter, crème van rucola - Parmezaanse kaaskroketten van de chef - Traditionele kroketten van grijze garnalen - Fricassee van scampi met milde curry en groenten - Fricassee van pijlinktvis en inktvis, knoflook boter - Gratin van gerookte Scamorza (Italiaanse kaas) - tomaat en gebakken aubergines, bruschetta en rucola Voor de kleine eter - De mini pan van mosselen "à la marinière" - Gerookte zalm, toast, zoete uien en citroen - Biefstuk (rundvlees), 140 gram, in boter gebakken, béarnaisesaus - Gehakt rundvlees (filet Américain), 120 gram, toast, rauwkost en kruiden Lichte salades - Salade Océan : sla, grijze garnalen, gerookte zalm, mosselen, pijlinktvis, rauwkost, yoghurtdressing - De vegetarische - vinaigrette van groenten - citroengrass - koriander - gember Uitgebreide salades - la Salade van de chef: sla, rauwkost, grijze garnalen, warme geitenkaas - Caesar salade: gegrilde kipfilet, croutons, parmezaanse kaas, ansjovis, vinaigrette - Frisée salade met gebakken spekreepjes, gepocheerd ei, frambozen-vinaigrette - Brasserie Salade: blokjes van gekookte ham, kaas, appel, jonge uien 15,5 16,5 13,0 17,0 15,5 13,0 12,0 17,5 14,5 16,0 14,5

2 Uit het water Alle vis is afkomstig van duurzame visserij - Gebakken kabeljauwfilet op z n Italiaans - olijfolie, kappertjes, gedroogde tomaten, tagliatelle en pesto - Gegrilde tonijn, rood geserveerd, zwarte rijst uit de Camargue, salade van wakame - Gegrilde Schotse zalm, witte boter en preien 27,0 27,0 24,5 - Mosselen "à la marinière" Uit de regio - Stoofpotje van gebakken kalfszwezerik met room en morieljes - Ribstuk van Ardenner lam uit de oven met tijm en zachte knoflook - Gebraden eendenborst van Eric Gerard uit Ortho, saus van groene pepers en Marsala - Biologisch gevogelte uit Havrenne geroosterde met hooi Klassiekers - Gehaktballen volgens grootmoeders recept, tomatensaus - Ham van scharrelvarken, saus naar keuze - Traditionele vol-au-vent van gevogelte uit de vrije natuur - Tomaten met grijze garnalen, huisgemaakte mayonaise Pasta's - Spaghetti bolognaise, gruyère of parmezaanse kaas - Echte pasta Carbonara met pancetta - zonder room of spekreepjes - Linguine, olijfolie, gedroogde tomaten, rucola, pesto en basilicum Steak tartare Blanc Bleu Belge - Américain: à la minute voor u bereid in de keuken - Féroce: licht gekruid - Nature: door uzelf bereid op het bord Maak uw keuze uit de volgende bijgerechten 19,9 Vlees afkomstig van vee van jonge boeren uit de regio 26,0 26,0 23,0 22,0 15,5 19,5 20,0 12,0 Huisgemaakte frieten, zwarte rijst uit Camargue, gratin van Nicola aardappelen, aardappelkroketjes Monalisa, roergebakken erwten en worteltjes, spinazie, tomatensalade, rucola salade op italiaanse wijze groene bonen, gemengde salade

3 Rundvlees (eerste kwaliteit) Gebakken in de pan - Ossenhaas Blanc Bleu Belge - Biefstuk Blanc Bleu Belge Van de Grill Sauzen van de chefkok naar keuze Zwarte peper - bearnaise met boter - champignons inclusief 30,0 22,0 - Ierse ribstuk (300 g) - Onglet (longhaas) van rund, rood geserveerd (300 gr) 24,0 21,5 GT le Gin Tonic by Quartier Latin The Double You Gin Double You & Fever Tree Elder Flower Réglisse - Pamplemousse The Monkey Gin Monkey 47 & Fever Tree Indian Tonic Zestes d'orange 12 The Hendrickx Gin Hendrickx & Fever Tree Indian tonic Lamelle de Concombre The Mojigin jg Gin Double You & Fever Tree Ginger Ale Jus de Citron - Menthe Fraîche- Sucre de Canne The Sapphire Gin Bombay & Fever Tree Mediterranean Grains de Poivre - Lime - Gingembre

4 MENU S 3 Gangen Menu Pleine Saison Een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert naar keuze 30,0 Salade van mosselen, chorizo en italiaanse tomaten Biologisch gevogelte uit Havrenne geroosterde met hooi "Pêche Melba" - perzik met vanilla ijs 3 Gangen Menu Forme et Santé 34,0 Drie manieren om gezondheid en fitheid te houden Fijngesneden tomaten (3 kleuren), verse geitenkaas en vinaigrette met honing Gegrilde tonijn, rood geserveerd, zwarte rijst uit de Camargue, salade van wakame Salade van verse vruchten: abrikoos, perzik, nectarine, meloen, kruisbes

5 MENU S 4 Gangen Fin Palais 55,0 U deelt onze passie voor het goede. Hier zijn onze suggesties Gemarineerde zalm, olijfolie, lime en roze peper Kikkerbillen gebakken in boter, crème van rucola Ribstuk van Ardenner lam uit de oven met tijm en zachte knoflook Fondant van chocolade, tonka crème en bolletje vanilleijs

6 CUEILLE LE JOUR De poëzie van de seizoenen en de dagelijkse versheid ten dienste van uw dagelijks plezier MAANDAG DINSDAG WOENSDAG Jour de Plaisir Gegrilde plak ham uit Nassogne, bearnaisesaus, gebakken aardappelen en salade met eieren DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG 'S MIDDAGS EN S AVONDS 18,5 Jour du Pêcheur Gebakken gamba s, beurre blanc, rucola en aardappelpuree met truffelsaus Jour des Saveurs Reuzen-hamburger Rossini, groene salade en grote frieten Jour de Grand-Mère Picanha van Rundvlees, Ratatouille, Aardappelen met Tijm Jour de Soleil Fritura mista (spiering, tongreepjes, rode mul, gamba s en calamares), salade Brunch «Festival de la Mer» ALLE ZON- EN FEESTDAGEN IN DE GROTE ZAAL FORUM Geniet tijden een gezellig samenzijn met vrienden of familie van een overvloedig en gevarieerd buffet met smaken «Land en Zee» MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG