Level 3 Award in Wines and Spirits. Les 2: Bordeaux, Rhone, Zuid Frankrijk

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Level 3 Award in Wines and Spirits. Les 2: Bordeaux, Rhone, Zuid Frankrijk"

Jonas Wouter de Wit
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Les 2:, Rhone, Zuid Frankrijk WSET Level 3 Award in Wines and Spirits

2 in Frankrijk Champagne Alsace Loire Burgundy Rhône Languedoc Provence 2

3 Grootste AOC-gebied van Frankrijk Zeeklimaat Kenmerken regio Relatief warm in rijpingsseizoen (zuidelijke ligging, invloed golfstroom) Veel neerslag (gem. 950 mm/jaar) Linkeroever: beste gebieden liggen op gravelbanken (goed voor cabernetsauvignon) Médoc, Haut-Médoc, Graves Rechteroever: veel klei (goed voor merlot) St. Emillion, Pomerol Classificatiesysteem dateert uit

950 mm/jaar) Linkeroever: beste gebieden liggen op gravelbanken (goed voor cabernetsauvignon)

4 Frankrijk: aanplant AOC-gebieden Languedoc Loire Alsace Burgundy Rhône 4

5 Frankrijk: aanplant AOC-gebieden Elzas 4% Other 2% Champagne 7% Languedoc 17% Bourgogne 7% Provence 7% Rhone 18% Loire 6% 30% 5 ZW 2%

6 Appellations Generieke appellations Supérieur Rosé Groepen appellations rood van Médoc en Graves rood van Libourne Côtesde premium wit zoete wijnen AC Libourne

7 Rode wijnen van Médoc en Graves Level 3 Award in Wines and Spirits Saint Estèphe Pauillac Saint-Julien Médoc Haut Médoc Margaux Pessac Léognan Graves

8 Rode wijnen van Libourne Saint Emilion satellites Fronsac Pomerol Saint-Emilion Saint-Emilion Grand Cru

9 Côtes de Blaye Francs Castillon Cadillac

10 Premium Droge Witte Wijnen Entre-Deux-Mers Pessac-Léognan Graves Andere gebieden produceren premium wit onder AOC

11 Zoete Wijnen Barsac Sauternes

12 Klassificaties Médoc & Sauternes Grand Cru Classé Cru Bourgeois Saint-Emilion Grand Cru AC Grand Cru Classé Premier Grand Cru Classé (A & B) Graves (Pessac Léognan) Cru Classé

13 Het Klimaat in zeeklimaat Regenval gelijkmatig over het jaar lang rijpingsseizoen Weerrisico s Zelden vorst in de lente Regen tijdens vruchtzetting en oogst Wijnkwaliteit kan erg verschillen van jaar tot jaar

vorst in de lente Regen tijdens vruchtzetting en

14 Bodem in Haut Médoc & Graves Veel gravel extra warmte betekent dat Cabernet Sauvignon goed rijpt Libourne klei, kalksteen, zand grind

15 Belangrijkste Druivenrassen blauwe rassen Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Petit Verdot witte rassen Sauvignon Blanc Sémillon

16 Wijnmaakopties wijngaard canopy management / rijpheid fruit fruit selectie vinificatie ontstelen eiken (rood & wit) Grand Vin, 2 nd & 3 rd wijnen anaerobic wijnmaken (wit)

17 Zuid West France South West France kopieën Bergerac Cabernet Sauvignon, Merlot Monbazillac Sauvignon Blanc, Sémillon

18 Zuid West France South West France Cahors Malbec Côtes de Gascogne IGP Madiran Tannat Jurançon Petit Manseng

19 Rhône in Frankrijk Rhône Champagne Alsace Loire Burgundy Rhône Languedoc Provence

20 Noordelijke Rhône Noordelijke Rhône druivenvarieteiten Syrah Viognier Marsanne Rousanne klimaat Gematigd continentaal wijngaarden Stijle hellingen Ligging op het zuiden

21 Noordelijke Rhône Noordelijke Rhône Côte Rôtie Condrieu Saint-Joseph Cornas Vienne Valence Crozes-Hermitage Hermitage

22 Rhônedal Noordelijke Rhône Kenmerken regio Klimaat zuidelijk continentaal met warme zomers, harde wind (mistral) Bodem granietachtig, houdt warmte vast die rijping ten goede komt. Wijnbouw moeilijk door stijle hellingen Bij sommige rode wijnen wordt klein deel Viognier of Rousanne, Marsanne meevergist Côte-Rôtie AC Syrah, rood, krachtig, klassiek, topprijs Condrieu AC, Château Grillet AC wit van Viognier St. Joseph AC Syrah, lichtere stijl Crozes-Hermitage AC Syrah, volume, gemiddelde prijs Hermitage AC Syrah, rood, krachtig, klassiek, topprijs Cornas AC Syrah, rood, krachtig, klassiek, hoge prijs 22

23 Côte Rôtie 23

24 24 Uitkijk over de Hermitage heuvel

25 Zuidelijke Rhône Zuidelijke Rhône Belangrijkste rassen Grenache Syrah & Mourvèdre Cinsault Clairette Grenache Blanc klimaat gematigd Mediterraans mistral wijngaarden vlakker terrein stenige bodems

26 Zuidelijke Rhône Zuidelijke Rhône appellations Côtes du Rhône kan theoretisch gesproken ook uit de Noordelijke Rhône komen Côtes du Rhône Villages (95) Côtes du Rhône Village + naam (18) Crus (8)

27 Zuidelijke Rhône Zuidelijke Rhône Zuidelijke Rhône in bruin = Côtes du Rhône / Villages Châteauneuf du Pape Lirac Tavel Nîmes Orange Avignon Gigondas Vacqueyras Middellandse Zee

28 Rhônedal Zuidelijke Rhône Kenmerken regio Gematigd Mediterraan klimaat Bodem garrigues, rolkeien in Chateauneuf Snoeiwijze veelal gobelet, Syrah Guyot Côtes-du-Rhône AC (80%) en Côtes-du-Rhône Villages AC, sommige gemeenten mogen naam toevoegen b.v. Côtes-du-Rhône Cairanne AC Gepromoveerd: Gigondas AC en Vaqueras AC Châteauneuf du Pape AC, 1 e AOC in Frankrijk, 13 rassen mogelijk, ook wit, bodem rolkeien Tavel AC krachtige rose, bodem kalk, Lirac AC krachtig rood, ook rosé en wat wit Côteau du Tricastin AC, Côtes du Ventoux AC, Côtes du Luberon AC, Costières de Nîmes AC 28

29 29

30 30

31 31

32 Systematic Approach to Tasting APPEARANCE clarity clean- unclean intensity pale medium(-) medium medium(+) deep NOSE other observations colour white rosé red lemon-green lemon gold amber - brown pink salmon orange purple ruby garnet tawny - brown condition clean unclean intensity light medium(-) medium medium(+) pronounced PALATE aroma characteristics development youthful developing fully developed tired/past its best sweetness acidity / tannin / alcohol body flavour intensity length CONCLUSIONS quality flavour characteristics dry off-dry medium-dry medium-sweet sweet luscious low medium(-) medium medium(+) high light medium(-) medium medium(+) full light medium(-) medium medium(+) pronounced short medium(-) medium medium(+) long other observations faulty poor acceptable good very good outstanding readiness for drinking / potential for ageing identity price category too young can drink now, but has potential for ageing e.g. location, grape variety/varieties inexpensive mid-priced high-priced premium drink now: not intended for ageing too old

33 Zuid Frankrijk Zuid Frankrijk Champagne Alsace Loire Burgundy Rhône Languedoc Provence

34 Zuid Frankrijk Zuid Frankrijk Belangrijkste rassen Grenache, Syrah, Carignan locale varieteiten in AC wijnen internationale varieteiten in IGP wijnen klimaat warm Mediterraans mistral & tramontane wijngaarden ligging & hoogte

35 Zuid Frankrijk Zuid Frankrijk Languedoc-Roussillon Provence Carcassone Nîmes Montpellier Avignon Marseille Perpignon Pays d Oc IGP

36 Zuid Frankrijk Languedoc Roussillon Languedoc AC Pic St Loup La Clape (verspreid gebied in bruin) Minervois Avignon Corbières Fitou Côtes du Roussillon Villages Côtes du Roussillon

37 Provence Zuid Frankrijk Côtes de Provence Avignon Marseille Bandol

38 Zuid-Frankrijk Kenmerken regio Level 3 Award in Wines and Spirits Zuid Frankrijk Mediterraan klimaat: lange warme droge zomers. Regen valt in winter. Vaak harde wind, weinig ziekten Bodems zeer verschillend, zand in delta s, grind in de vlaktes. Ook veel kalksteen > geeft zuren Provence: veel rosé, Languedoc-Roussillon: volume Grote succes IGP wijnen, vaak van één druivensoort. Spreekt grote publiek aan, geeft producenten meer vrijheid met andere druivenrassen en moderne technieken Languedoc-Roussillon: Pays d Oc IGP veel single varietals Provence: Pays des Bouches du Rhône IGP en Pays de Vaucluse IGP in Rhône stijl 38

39 Zuid-Frankrijk Belangrijkste appellations Zuid Frankrijk Côtes de Provence AC grootste in Provence, veel rosé Côteau d Aix en Provence AC enkele prestigieuze wijnen met topprijzen Bandol AC rood van Mourvèdre, bewaarwijnen hoge kwaliteit Côtes du Roussillon AC beslaat bijna hele departement, sommige dorpen Côtes du Roussillon Villages AC Languedoc AC (incl. superieure La Clape en Montpeyroux), grootste appellatie Minervois AC (incl. superieure La Livinière), Corbieres AC en Fitou AC Faugères AC en Saint Chinian AC vaak krachtige op nieuw hout gelagerde kwaliteits wijnen 39

40 40

41 Systematic Approach to Tasting APPEARANCE clarity clean- unclean intensity pale medium(-) medium medium(+) deep NOSE other observations colour white rosé red lemon-green lemon gold amber - brown pink salmon orange purple ruby garnet tawny - brown condition clean unclean intensity light medium(-) medium medium(+) pronounced PALATE aroma characteristics development youthful developing fully developed tired/past its best sweetness acidity / tannin / alcohol body flavour intensity length CONCLUSIONS quality flavour characteristics dry off-dry medium-dry medium-sweet sweet luscious low medium(-) medium medium(+) high light medium(-) medium medium(+) full light medium(-) medium medium(+) pronounced short medium(-) medium medium(+) long other observations faulty poor acceptable good very good outstanding readiness for drinking / potential for ageing identity price category too young can drink now, but has potential for ageing e.g. location, grape variety/varieties inexpensive mid-priced high-priced premium drink now: not intended for ageing too old

Vergelijkbare documenten

Benny Aerens Luc David. September 2014

Benny Aerens Luc David. September 2014 Benny Aerens Luc David September 2014 Geschiedenis Wijnproductie en bodem 71000 ha Over de 2 Mhl 20% van de productie is biologisch côtes-du-rhône-villages is gezakt met 10% Export is 22,5% van de totale