Wijnmeester Uittredend Wijnmeester 2007 Guy Monfort

Transcriptie

1 Examen Wijnmeester 2008 De Strijd der Titanen Professioneel samengesteld door Professioneel samengesteld door Uittredend Wijnmeester 2007 Guy Monfort

2 Deel 1: Geuren (Blok 1) 0 Geef de 5 geuren volgens de nummer van het flesje Flesje 1: Flesje 2: Flesje 3: Flesje 4: Flesje 5: Ananas Noot Aardbei Boter Kruidnagel 2

3 Deel 2: Schrijfwijze / 15 Check of de schrijfwijze van het wijngebied correct is. Indien het juist is, omcirkel dan OK. Indien het fout is, schrijf dan de juiste schrijfwijze in blokletters (de leestekens zijn niet belangrijk, hiervoor worden geen fouten aangerekend) Vacqueyras OK Vacqueyras Couilloure OK Collioure Saint-Emillion OK Saint-Emilion Côte-du-Viverais OK Côte-du-Vivarais Roussillon OK Roussillon Cahor OK Cahors Langeudoc OK Languedoc Pesac-Léognan OK Pessac-Léognan Gevrey-Chambertin OK Gevrey-Chambertin Paulliac OK Pauillac Limoux OK Limoux Fitou OK Fitou Poully-fumé OK Pouilly-fumé Pommerol OK Pomerol Faugères OK Faugères Bron: de officiële schrijfwijze in de Guide Hachette

4 Deel 3: Geuren (Blok 2) en Degustatie / 50 0 / 30 Geef de 5 geuren volgens de nummer van het flesje: Met enig talent is het mogelijk de volgende, representatieve monocépagewijnen te herkennen. (allen besproken in 2007) Flesje A: Appel Wit Flesje B: Honing Fles 1 AOC/regio: Alsace.. Cépage: Riesling Flesje C: Flesje D: Flesje E: Champignon Peper Koffie Fles 2 Fles 3 AOC/regio: Baden.. Cépage: Müller-Thurgau.. AOC/regio: Condrieu. Cépage: Viognier.. 4

5 Deel 4: AOC news 5 Zet in de juiste volgorde van datum erkenning van de AOC De oudste AOC komt bovenaan te staan. Indien je ook het juiste jaartal kent, ga je voor dubbele punten. AOC Condrieu AOC Alsace Grand Cru AOC Alsace AOC Collioure Oudste: AOC Condrieu e oudste: AOC Alsace e oudste: AOC Collioure 1971 Jongste: AOC Alsace Grand Cru 1975 / 8 De Bandol is bijzonder lekker. Hhmm. Dit is o.a. te danken aan de druif die tussen de 50 en de 95 % van de assemblage moet uitmaken Graag de naam van deze druif. Mourvèdre De Chianti dankt zijn grootsheid aan de kwaliteit van haar druif. Sangiovese Welke druif? In de Elzas heeft men een aparte AOC voor de Grand Cru. Het rendement van de wijngaarden moet hiervoor lager liggen dan 70 hl/ha. Welke druivensoorten komen in aanmerking voor deze Grand Cru? Tip: het zijn er 4. Riesling Gewürztraminer Pinot Gris Muscat / 4 Hoe noemen ze de hoogst aangeschreven klasse van Duitse wijnen? In Duitse topwijnen spreken we van Oechsle. Dit heeft te maken met de hoeveelheid natuurlijke suiker die de druif bevat op het moment dat ze geoogst wordt. In Duitsland bedachten ze hier beregoede namen voor. Het summum is de Eiswein. Graag de 5 andere in de juiste volgorde Er bestaat een AOC die jonger is dan onze wijnclub. Straffer nog, deze AOC werd ooit besproken in één van onze sessies a) Welke is het? b) Graag jaartal van oprichting van deze AOC Qualitätswein mit Prädikat. Kabinett min 73 Oechsle Spätlese min 85 Oechsle Auslese min 95 Oechsle Beerenauslese min 125 Oechsle Trockenbeerenauslese min 150 Oechsle a) AOC Côtes-du-Vivarais b) Mei 1999 / 5 5

6 Deel 5: Aardrijkskunde 5 De Condrieu ligt op een speciale plek. Officieel behoort het tot de Noordelijke Côtes-du-Rhône, maar in werkelijkheid liggen de 7 gemeenten in maar liefst 3 departementen. Dewelke? 1. Le Rhône 2. La Loire 3. L Ardèche / 3 Duitsland heeft veel buurlanden, meer bepaald negen: Denemarken A België, Nederland en Luxemburg krijg je cadeau. Graag de 6 anderen? F Tsjechië CH Polen / 6 Bandol ligt tussen 2 steden: Marseille en Toulon. Bij welke van deze steden ligt Bandol het dichtst? Toulon / 1 Geef de naam van 6 appellaties uit de Languedoc-streek? Fitou Limoux Corbières Faugères Saint-Chinian Cabardes Minervois Malepère Côteaux de L Clairette de L / 6 De Loire-streek wordt onderverdeeld in 4 gebieden? Graag de namen van de 4 gebieden. Nantes Tourraine Anjou & Saumur Vind du Centre / 4 Het hele wijngebied Libourne ligt op de rechteroever van de vallei Dordogne van een belangrijke rivier. Welke rivier? Duitsland kent maar liefst 13 wijngebieden. We gaan niet moeilijk doen: noem er drie. Franken Hessische Bergstrasse / 3 Ahr Mittelrhein Nahe Rheingau Saale-Unstrut Württemberg Baden Mosel-Saar-Ruwer Pfalz Rheinhesen Sachsen 6

7 Op deze kaart van de Bourgogne zijn de namen van 5 belangrijke steden verdwenen. Kan je ze even bijvullen aub? / 30 Op deze kaart van het Rhônegebied zijn de namen van 5 AOC s verdwenen. Kan je ze even bijvullen aub? Auxerre Dijon Côte-Rôtie Condrieu Crozes-Hermitage Beaune Châlon s Saone Côte-du-Vivarais Macon Côtes-du-Luberon 7

8 Deel 6: Geschiedenis 0 Het stadje Condrieu is niet groot. Toch evolueerde het, dank zij zijn haven aan de Rhône, tot hoofdstad van., en dit tot het einde van de 19 e eeuw De binnenscheepvaart Het wijngebied Saint-Emilion werd in 1936 beschreven. Vijf gemeenten kregen toen het recht om de naam Saint-Emilion toe te voegen aan de naam van hun gemeente. Graag de namen van deze 5 gemeenten. Puisseguin Montagne Parsac Lussac Saint-Georges / 10 In Duitsland voerde Chlodwig in de 5 e eeuw een wet in die de wijnliefhebber Een wet die het stelen van een wijnstok ten zeerste aansprak. Wat zette Chlodwig in deze wet? strafbaar maakte. / 4 Eveneens in Duitsland werd tijdens de dertigjarige oorlog veel vernield. De Duitse wijnbouw herstelde zich hiervan moeizaam. Wanneer vond deze oorlog precies plaats. Omcirkel het juiste antwoord. a) b) c) / 4 8

9 Deel 7: W.O. (Wereldoriëntatie) 5 Op onze webpagina staat er een voorwoord van de sympathieke voorzitter. Dit voorwoord kreeg een alles samenvattende titel. Dewelke? De typische, exclusieve Elzas-fles krijgt ginder een speciale naam. Graag de Franse benaming Wijn is er tenslotte voor iedereen La flûte / 1 We verkennen de internationale wijnwereld en hebben geen moeite meer met volgende afkortingen. Zet deze afkortingen om naar de volledige term. a) V D Q S (Frankrijk) b) D O Ca (Spanje) c) D O C (Italie) d) D O C G (Italie) e) A O C (Frankrijk) a) Vin Délimité de Qualité Supérieure b) Denominacion de Origin Calificada c) Denominazione Di Origine Controllata d) Denominazione Di Origine Controllata e Garantita e) Appellation d Origine Controlée / 10 In de wijnwereld is de Gallo Nero een beeldmerk en tevens een begrip. a) Graag de Nederlandse vertaling van dit begrip a) Zwarte haan b) In welke wijnregio situeert zich deze Gallo Nero? b) Chianti 2007 was een schokkend jaar. Hierdoor raakte mijn wijnkelder zijn orde en netheid kwijt. Help je even de juiste wijn bij de juiste AOC of regio te plaatsen. Dankuwel. Het gaat om wijnen die we het afgelopen jaar samen degusteerden. Kies uit de volgende reeks: Collioure, Condrieu, Baden, Montagne St-Emilion, Beaune, Pessac-Léognan, Collioure, Puisseguin-St-Emilion, Alsace, Pessac-Léognan / 10 1) Les Clos de Paulilles 2005 (9,90 euro) Collioure 2) Les Aigrots 2003 (13,00 euro) Beaune 3) Château Maison Blanche 2002 (8,60 euro) Montagne St-Emilion 4) Domaine Facchin 2005 (20,00 euro) Condrieu 5) La Terrasse de la Garde 2001 (11,14 euro) Pessac-Léognan 6) Kaefferkopf 2005 (11,89 euro) Alsace 7) Château Branda 2004 (12,50 euro) Puisseguin-St-Emil. 8) Cave de l Abbé Rous, Cornet 2004 (11,15 euro) Collioure 9) Bercher 2004 (12,33 euro) Baden. 10) Château Latour Martillac 2003 (19,50 euro) Pessac-Léognan 1)... Collioure 2) Beaune 3) Montagne St-Emilion 4) Condrieu 5) Pessac-Léognan 6) Alsace 7) Puisseguin-St-Emil. 8) Collioure 9) Baden. 10) Pessac-Léognan 9

10 Deel 8: Ken je klassiekers (reeds gestelde vragen uit het verleden) 0 Wat is de belangrijkste druif die in de Banyuls gebruikt wordt om de VDN (Vin Doux Naturel) te maken? De rode wijnen van Crozes-Hermitage mogen samengesteld worden uit 3 verschillende druivensoorten. De SYRAH (85% minimaal) en twee andere die ook gebruikt worden voor het maken van de witte wijn. Geef de naam van deze twee druivensoorten. Grenache Marsanne Rousanne / 1 We appreciëren allen het resultaat van de edele rotting. Pourriture Noble Graag de Franse en Latijnse benaming van deze typische wijnterm. Botrytis Cinerea Welke zijn de vier basissmaken die we tegenkomen bij het degusteren van wijnen. Zoet Zuur Bitter Zout / 4 De Haut-Médoc omvat ook 6 gemeentelijke wijngaarden die een hogere Saint-Julien Pauillac St-Estèphe status hebben. Ken je ze nog? Zo ja, schrijf ze even op. Margaux Listrac-Médoc Moulis-en-Médoc / 6 Waarvoor staat de term I.G.T. in het wijnjargon? Indicazione Geografica Tipica / 1 Wat verstaat men onder véraison? Het moment waarop de druif doorzichtig wordt en kleur krijgt. / 1 Welke wijnstreek ligt het meest Noordelijk? Pouilly-Fumé of Pouilly-Fuissé? Pouilly-Fumé / 1 Naast de Chardonnay worden er in de Champagnestreek nog 2 andere druiven ingezet voor deze sublieme drank. Welke? Pinot Noir en Pinot Meunier 10

11 Deel 9: Parate Kennis of gokken? 0 In welk land ligt de wijnstreek Veneto? a) Italië b) Spanje c) Frankrijk Uit welk wijngebied komt AOC Fronsac? a) Bordeaux b) Bourgogne c) Bergerac Welke zijn uitsluitend witte druivenrassen? a) Sémillon en Trebbiano b) Grenache en Merlot c) Cabernet Franc en Nebbiolo Welke Franse AOC is er uitsluitend voor rosé? a) Tavel b) Gigondas c) Sancerre Welke druivenrassen mag men gebruiken voor AOC Alsace? a) Muscat en Pinot Blanc b) Muscadelle en Sauvignon c) Müller-Thurgau en Trollinger Uit welk wijngebied komt de AOC Saint-Chinian? a) Uit de Loire b) Uit de Roussillon c) Uit de Languedoc c.. In welk land ligt het wijngebied La Mancha a) Spanje b) Italië c) Duitsland Welke wijn komt uit Corsica? a) Cahors b) Cassis c) Patramonio c.. Welke 4 druivenrassen zijn blauw? a) Barbera/Montepulciano/Nebbiolo/Sangiovese b) Moscato/Trebbiano/Montepulciano/Verdicchio c) Sangiovese/Montepulciano/Albana/Trebbiano Müller-Thurgau is ook gekend als. a) Sylvaner b) Kerner c) Rivaner c.. 11

12 Deel 10: Degustatie / 50 Met enig talent is het mogelijk de volgende, representatieve wijnen te herkennen: / 30 0 Rood The Finishing Touch Fles A Fles B Fles C Regio: AOC: Regio: AOC: Regio: AOC: Bordeaux.. Pessac Léognan..... Bourgogne Beaune Premier Cru... Bordeaux.. Montagne Saint-Emilion. Herken de monocépage: Special 1 Special 2 Cépage: Cépage: Viognier... Sangiovese... 12