CATALOGUS WIJNEN & CHAMPAGNES

Transcriptie

1 CATALOGUS WIJNEN & CHAMPAGNES Tindeweg 6, 9310 Moorsel 0479/ BTW BE

2 Overzicht Frankrijk... 4 Champagne... 4 Cuvée Guyot-Poutrieux 1 er cru... 4 Cuvée Selection... 4 Cuvée Blanc de Blancs... 5 Cuvée Les Vertus d Elise 1 er cru... 5 Cuvée Nina Rosé... 5 Millésime Cuvée Elise Ambre... 6 Cuvée Solal Extra Brut... 6 Cuvée Délice d Elise (3L)... 6 Crémant de Loire... 7 Domaine du Landreau... 7 Vin de France IGP... 8 Terrasses de la Mer... 8 Languedoc... 9 IGP Pays d Oc... 9 Joseph Castan Elegance (IGP)... 9 Château de Camplazens (IGP) Domaine Les Hauts de Lalande (IGP) Château Guery (IGP) AOP Corbières Château Saint-James AOP Fitou Château de la Grange (BIO) AOP Saint-Chinian Caractère Unique Bourgogne AOP Rully Domaine Ninot La Barre AOP Saint-Bris Domaine Félix & Fils AOP Chablis Domaine Félix & Fils AOP Côtes d Auxerre Domaine Félix & Fils Bordeaux AOP Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Entre-Deux-Mers Château Haut Garriga Château Reynier Château Sainte-Marie AOP Côte de Blaye Château Perrin AOP Graves Château de Lionne AOP Lalande de Pomerol

3 Château Siaurac Côtes du Rhône AOP Côtes du Rhône Domaine La Millière La Folie des Frères AOP Vacqueyras Domaine Les Ondines Loire AOP Touraine Domaine Beauséjour Les Silex AOP Menetou Salon Domaine Jean Teiller AOP Sancerre Cave Eric Louis Celliers de la Pauline Alsace AOP Alsace Maison Joseph Cattin

4 Frankrijk Champagne Cuvée Guyot-Poutrieux 1 er cru Afkomst : Vertus (95 op de Echelle des Crus) ~ Côte des Blancs Het domein bestaat uit 5 ha wijngaarden. Op jaarbasis worden er flessen gebotteld. Cuvée Selection Opvoeding 60% chardonnay 40% pinot noir aroma s van witte vruchten en hele subtiele botertoets afkomstig vande chardonnay frisse, maar toch rijke en smaakvolle champagne als aperitief inox, minimum 24 maanden sur latte Guide Gilbert & Gaillard /100 4

5 Cuvée Blanc de Blancs Opvoeding 100% chardonnay aroma s van witte vruchten en amandel Lichte bubbel, minerale toetsen en agrum als aperitief, bij zeevruchten inox, minimum 3 jaar sur latte Guide Gilbert & Gaillard /100!!! op bestelling ook verkrijgbaar in 37,5cl en magnumformaat Cuvée Les Vertus d Elise 1 er cru Afkomst : Vertus (95 op de Echelle des Crus) ~ Côte des Blancs Het domein bestaat uit 5 ha wijngaarden. Op jaarbasis worden er flessen gebotteld. Cuvée Nina Rosé Opvoeding 100% pinot noir (rosé de macération) rijp, rood fruit als aperitief, bij fijne vleeswaren, rood vlees, desserts opvoeding van de stille wijn op eiken vaten + 2 à 3 jaar sur latte Guide Gilbert & Gaillard /100 Millésime 2009 Opvoeding 100% chardonnay frisse zuren, geroosterde amandel, witte bloemen als aperitief, bij gegratineerde oesters inox, minstens 7 jaar sur latte Guide Gilbert & Gaillard /100!!! op bestelling ook verkrijgbaar in magnumformaat 5

6 Cuvée Elise Ambre Opvoeding 100% chardonnay brioche, geroosterde amandel, heel rond en vol als aperitief, bij vlees, botersauzen op eiken vaten, 5 jaar sur latte Guide Gilbert & Gaillard /100 Cuvée Solal Extra Brut Opvoeding 80% chardonnay, 20% pinot noir mineraal, heel droog, frisse zuren als aperitief, bij zeevruchten inox, 8 jaar sur latte Non-dosage Guide Gilbert & Gaillard /100 Cuvée Délice d Elise (3L) Opvoeding 80% chardonnay, 20% pinot noir mooie balans tussen zuur en fris Aroma s van gekonfijt geel fruit ideaal bij een feestgelegenheid als aperitief inox, minstens 5 jaar sur latte!!! Deze champagne wordt door de champagneboer enkel op bestelling geleverd aangezien hij deze pas op het moment zelf degorgeert 6

7 Crémant de Loire Domaine du Landreau Opvoeding Chardonnay Chenin Blanc fris bouquet van vanille en grapefruit, toetsen van amandel en wit fruit Fijne parel als aperitief, bij schaaldieren Méthode traditionelle - 2 e gisting op fles - 9 maanden «sur latte» 7

8 Vin de France IGP Terrasses de la Mer 100% Sauvignon Blanc mooie frisheid, expressieve aroma s van citrusvruchten, toetsen van passievrucht perfect bij lichte visgerechten, mosselen, salades, Grijze garnalen en geitenkaas fris 8

9 Languedoc IGP Pays d Oc Joseph Castan Elegance (IGP) Chardonnay 100% Chardonnay volle, ronde smaaktoetsen van witte perzik en vanille perfect bij complexe visgerechten met rijke sauzen fruitig eerder vol 9

10 Sauvignon Blanc 100% Sauvignon blanc fris, exotische en citrustoetsen perfect bij lichte visgerechten en geitenkaas Ook ideaal als aperitief fris Syrah Grenache Syrah Grenache fruitig, subtiele aroma s van violet afkomstig van de Grenache-druif perfect bij zuiderse vis- en vleesgerechten en Aziatische kruidige gerechten Ook ideaal als aperitief fris fruitig droog Cabernet Sauvignon 100% Cabernet Sauvignon smaak van zwarte vruchten, typische pepertoets subtiele aroma s van chocola en kaneel, rijpe tanines perfect bij lamsvlees en varkensvlees fruitig Merlot Cabernet Sauvignon 85% Merlot 15% Cabernet Sauvignon smaak van rode vruchten, kruidigheid Aroma s van zwart en rood fruit perfect bij pasta en vleesgerechten soepel rond 10

11 Château de Camplazens (IGP) Viognier 100% Viognier smaak van abrikozen, ananas en violet Volle, ronde smaak ideaal bij sushi en sashimi, exotische gerechten, gegrilde vis en aspergebereidingen Klassieke gerechten zoals zwezerik en morieljes Ook ideaal als dessertwijn fruitig floraal Syrah-Grenache 60% Grenache 40% Syrah kruidig en fruitig karakter door de grenache Frisse zuren dankzij de syrah ideaal als aperitief, koude vis- en vleesschotels, tomaat-garnaal, Rundscarpaccio, gegrilde vis, steak tartaar fruitig droog Marselan 100% Marselan kruidig, aroma s van gerookt hout, zachte tannines in Combinatie met smaken van gegrilde paprika s, zwarte vruchten ideaal bij gestoofde gerechten, lamsvlees sappig fruitig 11

12 Domaine Les Hauts de Lalande (IGP) Blanc Chardonnay Chasan Viognier aroma s van exotisch fruit, chardonnaydruif zorgt voor finesse, toetsen van brioche en boter, de viognierdruif voor aroma s van abrikoos en perzik, de chasandruif zorgt voor frisheid ideaal bij parmaham met meloen, salades, warme kip, calamares, lichte rauwe vis vol fruitig complex Rouge Cabernet Sauvignon Petit Verdot Merlot - Syrah intens boeket van rood fruit (cassis), kruiden en geroosterde tonen ideaal bij rood vlees en kazen vol fruitig kruidig Château Guery (IGP) Serre de Guery Chardonnay 100% Chardonnay volle chardonnay, met lichte houttoets, heel fruitig perfect bij complexe visgerechten met rijke sauzen vol fruitig 12

13 AOP Corbières Château Saint-James Rouge Carignan Syrah zuiderse, fruitige Languedocwijn Aroma s van rode vruchten en cassis Stevig en kruidig, doch fluwelen afdronk passe partout, past bij heel veel gerechten rond fluweel AOP Fitou Château de la Grange (BIO) Rouge 40% Mourvèdre 40% Syrah 20% Grenache elegante en rijke aroma s van rode vruchten Verfijnde houttoets in de afdronk lekker bij rood vlees met rijke sauzen en wildgerechten stevig fruitig AOP Saint-Chinian Caractère Unique 45% Grenache 45% Marsanne 10% Vermentino (Rolle) aroma s van witte vruchten Fris in de mond met een frisse kruidige afdronk lekker bij gegrilde visgerechten, gevogelte en coquilles complex fris 13

14 Bourgogne AOP Rully Domaine Ninot La Barre 100% Chardonnay fruitige aroma s van witte bloemen, Lichte smaak van amandel, botertoetsen (houtopvoeding) lekker bij warme visgerechten en kreeftbereidingen. Ook lekker bij gevogelte, sole meunière, mousselinesaus vet vol filmend 14

15 AOP Saint-Bris Domaine Félix & Fils Saint-Bris 100% Sauvignon Blanc mineraliteit, toetsen van groene appels past perfect bij zeevruchten, salade met warme geitenkaas Ook uitstekend als aperitief te drinken! fris strak AOP Chablis Domaine Félix & Fils Chablis 100% Chardonnay frisse, minerale smaak, fruitig past perfect bij sole meunière, oesters, witte vissoorten, Kalfsblanquette vol filmend AOP Côtes d Auxerre Domaine Félix & Fils Pinot Noir 100% Pinot Noir aroma van rode vruchten (kers, framboos) past perfect bij rood gegrild vlees, zachte kazen fruitig soepel 15

16 Bordeaux AOP Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Entre-Deux-Mers Château Haut Garriga Bordeaux Blanc 100% Sémillon toetsen van tropisch fruit, ronde volle smaken ideaal bij zeevruchten, gegrilde vis, salades en verse kazen rond filmend fruitig 16

17 Bordeaux Rouge 100% Merlot intense tonen van rode vruchten en kruidigheid hele soepele wijn met lange afdronk perfect bij rood vlees en chocoladedesserts fruitig soepel Château Reynier Bordeaux Blanc Bordeaux Blanc 50cl 60% sauvignon 30% sémillon 10% muscadelle bloemige aroma s met toetsen van agrum, Subtiele, exotische tinten afkomstig van de sémillondruif ideaal bij zeevruchten, witschimmelkazen, geitenkaas, koude visschotel Ook ideaal als aperitief fruitig floraal Bordeaux Rouge 50cl Bordeaux Supérieur Rouge Bordeaux Supérieur Rouge magnum 50% merlot 50% cabernet sauvignon intense tonen van rode vruchten en kruidigheid perfect bij rood vlees (entrecôte / filet pur) en kalfsvlees eerder krachtig 17

18 Château Sainte-Marie Bordeaux Blanc Vieilles Vignes (2016) Bordeaux Blanc Vieilles Vignes 37,5 cl (2015) 70% Sauvignon blanc, 25% Semillon, 5% Muscadelle Volle smaken, complexe structuur Witte bloesems, citrustoetsen, lange afdronk ideaal bij visgerechten met rijke sauzen vol complex Bordeaux Supérieur Rouge Vieilles Vignes (2015) Bordeaux Supérieur Rouge Vieilles Vignes 37,5cl (2012) Bordeaux Supérieur Rouge Vieilles Vignes magnum (2009) 72% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon Kruidig, smaakvol Toetsen van rode vruchten, lange afdronk lekker bij rauw vlees / carpaccio vol fruitig soepel AOP Côte de Blaye Château Perrin 90% Merlot 10% Cabernet Sauvignon Kruidig, vanille en gerookte toetsen Aroma s van zwart fruit en cassis lekker bij gevogelte, gegrild lamsvlees, Mediterrane keuken en sterke kazen rond fruitig sappig 18

19 AOP Graves Château de Lionne 70% Merlot 15% Petit Verdot 15 % Cabernet Sauvignon aroma s van zwarte vruchten en lichte houttoetsen weelderig in de mond lekker bij gevogelte en klein wild rond fruitig sappig AOP Lalande de Pomerol Château Siaurac Rouge 75cl Rouge 37,5cl 80% Merlot 20% Cabernet Franc ronde, fruitige wijn met aroma s van kersen en kruiden Sinaasappelschil, vanille, pruimen, kruiden in de mond lekker bij runds- en lamsvlees sappig vol fruitig 19

20 Côtes du Rhône AOP Côtes du Rhône Domaine La Millière Côtes du Rhône rouge Vieilles Vignes (2015) 85% Grenache 10% Syrah 5% Mourvèdre toetsen van rood fruit, aangename kruidigheid Soepele wijn ideaal bij fazant, eend, lamsvlees, kruidige keuken, kazen soepel maar intens 20

21 La Folie des Frères 100% Grenache toetsen van rood fruit, aangename kruidigheid kan ook iets frisser geschonken worden Ideaal bij zomerse salades en grillades, of voorgerecht met charcuterie soepel maar intens AOP Vacqueyras Domaine Les Ondines Clo[s] des Frer[es] Rouge 66% Grenache 31% Syrah 3% Cinsault stevige fruitigheid zonder in te boeten aan finesse, zwart fruit complexe vleesgerechten elegant en intens 21

22 Loire AOP Touraine Domaine Beauséjour Les Silex 100% Sauvignon Blanc aroma s van citrus, smaak van groene appel perfect bij schaal- en schelpdieren, gemarineerde zalm en geitenkaas fris strak AOP Menetou Salon Domaine Jean Teiller 100% Sauvignon Blanc Droge fruitige wijn Aroma van citrus!!! vergelijkbaar met Sancerre of Pouilly-Fumé ideaal bij vis, schaaldieren, wit vlees, gevogelte, geitenkaas fris strak 22

23 AOP Sancerre Cave Eric Louis Celliers de la Pauline 100% Sauvignon Blanc droge, fruitige wijn Heel evenwichtig en fris, aroma s van citrus en ananas ideaal bij vis, schaaldieren, wit vlees, gevogelte, geitenkaas fris complex 23

24 Alsace AOP Alsace Maison Joseph Cattin Pinot Blanc 100% Pinot Blanc frisse, soepele, fruitige wijn Aroma s van perzik, appel en bloemen ideaal bij slaatjes, gevogelte, mosselen, zeevruchten, zachte witte kazen fris fruitig soepel 24

25 Pinot Gris 100% Pinot Gris (1 van de 4 edele Elzascépages) licht rokerige, fruitige en kruidige aroma s Volle, ronde afdronk met grote complexiteit en houtaroma s Droog, doch lichtzoete impressie ideaal bij Oosterse gerechten, blauwe kazen, foie gras, slaatje met gerookte eendenborst complex fruitig rond Riesling 100% Riesling (1 van de 4 edele Elzascépages) aroma s van witte bloemen, rijp fruit, mineraliteit Typische petroleumtoets ideaal bij vis, schaal- en schelpdieren, verse geitenkaas Typisch in Alsace: bij choucroute droog, toch zoete impressie fruitig - complex Gewurztraminer 100% Gewurztraminer (1 van de 4 edele Elzascépages) aroma s van rijk en exotisch fruit, toetsen van lychee, rozen en zoethout, kruidig ideaal als aperitief, bij foie gras, kruidige gerechten complex fruitig rond droog, toch zoete impressie 25