Resultaat Wijnexamen Wijnmeester 2014 Geuren 2013 Algemeen Lijstjes Mono Wit Mono Rood 2013 Theorie Praktijk MAX

Transcriptie

1 Resultaat Wijnexamen Wijnmeester 2014 Theorie Geuren Proeven 2013 Algemeen Lijstjes Mono Wit Mono Rood 2013 Theorie Praktijk MAX Bert % Guy % Harald % Jean-Paul % Sam % Yves % Philip % Jo % 86 30

2 1. Deel 1: Zweigelt in Oostenrijk Zweigelt of rotbürger: in 1922 stelde prof. Friederich 'Fritz' Zweigelt deze nieuwe druif voor in het Instituut voor Wijncultuur te Klosterneuburg. Eigenlijk was prof. Zweigelt in iets anders gespecialiseerd. Wat was zijn specialisatie? Entomoloog (insecten) 2. Het nieuwe druivenras met zuchtnummer 'Kloterneuburg 71' stamt af van twee andere druiven. Welke? Blaufrankische en St Laurent 3. Buiten Oostenrijk komen we deze druif ook nog tegen. Geef twee landen? Canada, Hongarije, Duitsland 4. Geef 3 wijnbouwgebieden van Oostenrijk? / 3 Niederöstereich, Centrale Burgerland, Steiermark, Wenen 5. De wijngebieden liggen in een gematigde klimaatzone tussen de 47ste en 48ste breedtegraad. Met welke Franse wijnstreek is dit vergelijkbaar? / 1 Bourgogne 6. Wat is waar ivm. Blauwe Zweigelt? (schrap wat niet correct is) / 3 Het is belangrijk om een hoge productie aan te houden, omdat bij een kleine oogst de kans op een hoge kwaliteit zeer laag is. Er is een intensieve opvolging nodig door de grote vruchtbaarheid van de druif. Het blad is driehoekig met twee vingers. 7. De Oostenrijkse kwaliteitswijnen zijn beschikbaar in twee stijlen. Welke? klassiek droge, fruitige stijl en krachtige Reserve stijl 8. Voor wat staan de letters uit de benaming DAC? Districtus Austriae Controlatus 9. Geef 3 verschillende Predicaatsniveaus van de Predicaatswijnen? / 3 Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Ausbruch, Torckenbeerenauslese, Eiswein, Strohwein/Schilfwein 10. In Zuid-Tiro, op het kruispunt van de Oostenrijkse en Italiaanse traditie ontdekken we een verborgen druif. Welke? / 1 De lagrein / 1 Totaal 0

3 Deel 1: AOC Moselle 1. Welke rivier ontspringt op 715m hoogte bij de Col Du Bussang? de moezel 2. Rond welke grote Franse stad liggen de wijngebieden van de AOC Moselle? Metz 3. De meeste wijngebieden van AOC Moselle liggen ter hoogte van a. Elzas b. Bourgogne c. Champagne 4. Vanaf 1951 was de Vin de Moselle een VDQS. In welk jaar kreeg AOC Moselle de AOC herkenning? Geef de 4 belangrijkste druivenrassen die in de AOC Moselle gebruikt worden? / 4 Pinot Gris, Auxerrois Blanc, Pinot Blanc en Pinot Noir 6. Wat is waar? (schrap wat niet correct is) / 3 In AOC Moselle is er een zeeklimaat met continentale invloeden Het gebied was een onderdeel van Luxemburg. De ondergrond is te vergelijken met die van de Duitse Moesel, we vinden er vooral graniet en gneis 7. Wat was tot in de jaren 90 van de vorige eeuw de grootste economische activiteit in deze regio staalindustrie Totaal / 17

4 Deel 1: D.O. Montsant 1. De Montsant was vroeger een kleine subzone van een andere grote regio. Welke? / 1 D.O. Tarragona 2. Wat is de hoofdstad van de D.O. Montsant appelatie? / 1 Falset 3. Wat is waar? (schrap wat niet correct is) / 3 D.O. Montsant vormt een perfecte "O" rond de D.O. Proirat De Serra de Montsant is een belangrijke bergketen die door beide wijnstreken (Monsant en Priorat) loopt. In tegenstelling tot D.O. Priorat bestaat D.O. Montsant hoofdzakelijk uit gronden van kalklei. 4. De D.O. kent dertig aanbevolen en negen toegestane druivensoorten. Welk zijn de twee meest gebruikte druiven? Grenache (Garnatxa) en Carignan (Carinyena) 5. Uit welke twee landen komen de druivensoorten die een cruciale rol hebben gespeeld in de nieuwe stijl wijnen uit Catelonië? Frankrijk en Duitsland 6. Welke wijnen worden er gemaakt in de Montsant regio. (Schrap wat niet juist is) / 5 Mousserende wijnen Witte wijnen Rosé wijnen Rode wijnen Zoete wijnen 7. In de Montsant regio wordt een wijn gemaakt volgense de joodse wetten. Hoe noemt men deze wijn? / 1 Kosher wijn 8. Volgens welke methode worden de "Ranci" wijnen gemaakt? / 3 methode van Solera Hoe werkt dit proces? jaar na jaar de wijn over hevelen in de eiken vaten volgens een oxidatief proces Wat is het gevolg van dit proces? alcohol niveaus tussen 12% en 20% 9. Welke wijn heeft 60 maanden rijping waarvan 24 maanden op hout? Gran Reserva Totaal 0

5 Deel 1: Wines of Australia 1. Geef de 4 van de 6 staten/wijnregio's van Australië / 4 Western Australia, South Australia, Queensland, Tasmania, New South Wales en Victoria 2. Wat is de hoofdstad van Australië? / 1 Canberra 3. Coonawara wijngebied, gekend voor zijn stoere wijnen (op basis van Cabernet en Shiraz), dankt zijn reputatie aan een unieke structuur van rode, kruimelige grond en zuiver. Hoe noemen we die structuur? / 1 Terra Rossa 4. Riverina wijngebied is groter dan alle New South Wales gebieden bij elkaar. Wat is de meest spectaculaire wijn die hier gemaakt wordt? En wat is de druif die gebruikt wordt voor die wijn? dessert wijn, Botrytis Semillon 5. Wie bracht er in de 19e eeuw uit de Hermitage regio 6 stekken van de shiraz druif mee en plantte deze in Hunter Valley (New South Wales)? / 1 James Busby 5. Geef de naam van de rode typisch australische rode druivensoort die in 1965 werd gemaakt als een hybride van Touriga Nacional en Sultana? / 1 Tarrango 5. Het wijnbouwgebied van Tasmania kent een koel klimaat. Hierdoor zijn er daar twee druiven die domineren. Welke? Pinot Noir en Chardonnay 6. In 1980, onder druk van Europa, was er de invoering van een aantal regels die op veel punten geïnspireerd is op de Francse AOC regelgeving. Hoe noemt deze? / 1 Geographical Indications (GI) 7. We komen wel wat Australische wijnen tegen die geen naam hebben maar een BIN nummer. Wat betekent dat? / 1 Een bocht, een afdeling in de kelder 8. Geef de verschillende wijnen die voorkomen in de Australische kwaliteitspiramide? / 4 multi-district-blends wijnen regionale wijnen estate wijnen single-vineyard wijnen 9. Geef twee namen van gekende wijnhuizen uit Australia Penfolds, Lindemans, Jacob's Creek, Wyndham, Rosemount, Giaconda, Peter Lehmann Totaal 0

6 Deel 1: AOC Pessac-Léognan (Wit) 1. Uit welk groter wijngebied maakt AOC Pessac-Léognan deel uit? / 1 Graves 2. Welke twee wijnhuizen zijn onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van deze wijnstreek? Geef ook weer wat er historisch zo belangrijk was. / 4 Haut-Brion. Was de oudste van de 5 Grand-cru classes uit classificatie 1855 Pape Clément. Was eigendom van Pape Clemens V 3. Wat is waar? (schrap wat niet correct is) Er zijn rode en witte AOC Pessac-Léognan wijnen. Verplichting van lagere plantdichthied per ha dan in AOC Graves 4. In welk jaar werd de Pessac-Léognan een AOC wijn? / Geef de drie hoofddruiven die in AOC Pessac-Léognan WIT worden gebruikt / 3 Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle 6. Grote wijnhuizen experimenteren met een oude druif. Welke? / 1 Sauvignon Gris 7. Wat is er volgens de Franse AOC wetgeving met deze oude druif verboden? / 1 Monocepage wijn maken 8. Hoeveel wijnhuizen hebben de Crus Classé in AOC Pessac-Léognan gekregen? / Noem er vijf? / 5 Laville Haut-Brion, Couhins-Lurton, Couhins, Bouscaut, Carbonnieux, Malartic-Lagraviere, Olivier, Domaine de Chevalier Latour-Martillac, Haut-Brion, de Fieuzal, Haut-Bailly, Smith Haut Lafitte, La Mission Haut-Brion, Pape Clement La Tour Haut-Brion Hoe noemt men de techniek waarbij tijdens de eerste maand de wijn wordt doorgeroerd om meer vet te krijgen en de beste 10. smaken te onthullen? / 1 Bâtonnage sur lie Totaal 0

7 Deel 2: Van alles wat 1. Hoe heet het wijnproducerende eiland voor de kust van Frankrijk, dat ook wel het Ile de Beauté wordt genoemd? Corsica 2. De Jura is bekend voor een aperitiefwijn. Hoe wordt die wijn genoemd? Vin Trousseau, Vin de Paille of Vin Jaune Vin Jaune 3. In de classificatie van 1855 voor Bordeauxwijnen is één belangrijke wijziging doorgevoerd. Om welk château gaat het? Château D'Yquem, Château Mouton-Rothschild of Château Meursault Château Mouton-Rothschild 4. Om welke soort wijn staat de Provence bekend? Rose wijn 5. Van welk druivenras kan de beroemdste mousserende wijn ter wereld, de Champagne, NIET worden gemaakt? Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Gamay Gamay 6. De Franse wijnboeren schrijven het typische karakter van hun wijn toe aan de kenmerken en nuances van de plaats waar de wijnstokken groeien. Wat is de Franse term waarmee deze nuance en dit typische ecosysteem worden aangeduid? Het terroir 7. Tijdens het rijpen van de druif verkleurt deze. Hoe wordt deze verkleuring genoemd? Veraison, Coulure of Vinificatie Veraison 8. Een malolactische gisting geschiedt door middel van? Bacteriën, gisten of suikers Bacteriën 9. Wat zijn de twee witte druivenrassen die in de Bourgogne mogen gebruikt worden? Chardonnay en Aligote 10 Pinotage is een blauwe druivensoort ontstaan door een kruising van twee druivensoorten. Welke zijn dit? Pinot Noir en Cabernet Franc, Pinot Noir en Merlot of Pinot Noir en Cinsault Pinot Noir en Cinsault 11 Wat is momenteel het belangrijkste witte druivenras in Nieuw-Zeeland? Gewurztraminer, Sauvignon Blanc of Chenin Blanc Sauvignon Blanc

8 Wat is het meest gebruikte druivenras voor een DOCG Chianti? Trebbiano, Nebbiolo of Sangiovese Sangiovese Wanneer vindt de druivenoogst plaats in Zuid-Afrika? februari, mei of augustus februari Welk druivenras groeit voornamelijk in Madiran? Pinot Noir, Malbec of Tannat Tannat Hoe worden wijnflessen genoemd welke typerend zijn voor de Alsace? Melchior, Flûte d'alsace of Filette Flûte d'alsace Van welk druivenras wordt een Morgon gemaakt? Pinot Noir, Gamay, Merlot Gamay Cap Classique is de officiële naam voor een mousserende wijn uit Zuid Afrika. Hoe wordt deze ook wel genoemd? Cap Boem Boem!, Prachtige Bubbels of Vonkelwijn Vonkelwijn Rode wijnen kunnen goed rijpen dankzij hun tannine. Waar danken witte wijnen dit aan? Suikers, ook aan de tannine of zuren zuren Het op kamertemperatuur laten komen van wijn noemt men ook wel? chambreren, decanteren of opwarmen chambreren 20 Hoe wordt rosé gemaakt? door de schillen slechts een korte tijd in contact te laten komen met het druivesap Totaal / 40

9 Geef de naam van vijf appelaties uit de Languedoc streek? Faugeres Coteaux de Languedoc Limoux Clairette de Longuedoc St Chinian Minervois Cabardes Malepere Fitou Corbieres Deel 3: Lijstjes Zet de volgende wijnen van de Haut-Medoc streek naar kwaliteitsniveau (van laag naar hoog)? Cru Bourgeois Superieur, Cru Artisan, 3eCru, Cru Bourgeois, 5eCru, Cru Bourgeois Exceptionel Crus Artisan, Cru Bourgeois, Crus Bourgeois Superieur, Cru Bourgeois Exceptional, 5eCru, 3eCru Italië is onderverdeeld in wijnregio's waarvan Piemonte waarschijnlijk de bekendste is. Noteer nog de namen van 5 andere wijnregio's? / 5 / 5 / 5 4. Geef vijf wijngebieden van Australië (vb. Riverina)? / 5

10 Welke rode wijnen (geef er 5) hebben we op de Topper-avond van Les Futailles geserveerd aan onze gasten? Chateau Montfollet Altus Sula - Zinfandel Ritocco Chateau du Prieure des Mourgues Domaine Cave Terra - Terres de Truffes Casa Mayor Carmenere Old Vines Geef de juiste benaming bij de nummertjes van appelaties uit Spanje (gebruik bijgevoegde kaart van Spanje)? HINT: alle appelaties zijn al besproken voorgaande jaren 10. Toro 13. Ribera del Duero 15. Rioja 23. Somontano 28. Priorat De Haut-Médoc streek omvat zes gemeentelijke wijngaarden die een hogere status hebben. De Pauillac met zijn Mouton-Rothschild en Lafite-Rothschild is ongetwijfeld de bekendste. Geef de vijf andere? Margaux, St-Julien St-Estephe Moulis en Medoc Listrac Medoc In elke rij van de tabel hieronder horen bij elkaar. Zet in elke rij twee druiven uit volgend aanbod: Tinto del Pais, Carmenère, Spätburgunder, Torrontes, Pinot Noir, Rivaner, Tempranillo, Malbec, Grand Vidure, Müller Thurgau Malbec Torrontes Two to tango Pinot Noir Spätburgunder Weissherbst Rivaner Müller Thurgau Mosel Tempranillo Tinto del Pais Spanje Carmenère Grand Vidure Chili Totaal / 45 / 5 / 5 / 5 / 10

11

12 NAAM: Herken de geur? Totaal per geur: 5 punten 1 e GEUR 2 e GEUR 3 e GEUR 4 e GEUR 5 e GEUR 6 e GEUR 7 e GEUR 8 e GEUR

13 NAAM: Herken de witte druif? Totaal per wijn: 5 punten 1e GLAS Verdejo 2e GLAS Chardonnay 3e GLAS Riesling 4e GLAS Sauvignon Blanc

14 NAAM: HERKANSING: Herken de witte druif maar dit keer verklap ik welke druiven er in de glazen zitten: CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC, RIESLING, VERDEJO Totaal per wijn: 5 punten 1e GLAS 2e GLAS 3e GLAS 4e GLAS

15 NAAM: Herken de rode druif? Totaal per wijn: 5 punten 1e GLAS Malbec 2e GLAS Pinot Noir 3e GLAS Syrah 4e GLAS Cabernet Sauvignon

16 NAAM: HERKANSING: Herken de rode druif maar dit keer verklap ik welke druiven er in de glazen zitten: PINOT NOIR, CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, SYRAH Totaal per wijn: 5 punten 1e GLAS 2e GLAS 3e GLAS 4e GLAS

17 NAAM: Besprekingen 2013: Herken deze wijnen. Totaal per wijn: 10 punten 1e GLAS 2e GLAS 3e GLAS 4e GLAS 5e GLAS