Basiscursus Wijn, les 1
|
|
|
- Oscar van Dongen
- 6 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Basiscursus Wijn, les 1 Het Wijninstituut
2 Basis Wijncursus les 1 Welkom en voorstelronde Lesindeling: 1. Nieuwe wereld: Noord-Amerika, Chili, Argentinië, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland 2. Elzas, Bourgogne, Beaujolais, Champagne 3. Loire, Bordeaux, Zuid-West Frankrijk 4. Rhône, Languedoc, Provence, Spanje, Portugal 5. Duitsland, Oostenrijk, Hongarije, Griekenland, Italië Wat is wijn? Belangrijkste druivenrassen Terroir en geografische ligging Proeven en beoordelen
3 Exameneisen SDEN-2 1. Wetgeving 2. Ampelografie = druivenrassen en wijnstokken 3. Wijnbouw, omgevingsfactoren 4. Wijnbereiding 5. Kwaliteitscontrole organoleptisch 6. Herkennen van wijnstijlen 7. Wijnbouwgebieden 8. Bedrijfseconomische aspecten 9. De wijnmarkt, consumptie in Nederland 10. Wijn en gezondheid 11. Wijn en gastronomie 12. Sociale vaardigheden 13. Praktische vaardigheden BRON:
4 Geschiedenis van de wijn 6000 v Chr. : Georgië 5000 v Chr. : Mesopotamië 3000 v Chr.: Egypte 2000 v Chr. : Griekenland 500 v Chr. : Romeinse rijk 500 Moren : Islam 11 e 17 e eeuw : Katholieke kerk 18 e eeuw : Burgerij 2 e helft 19 e eeuw : Druifluis 20 e eeuw : Nieuwe Wereld
5 Plukken Van druif naar wijn Oogst druif gist wijn Vergisting Rijping
6 Samenstelling van de druif Steel (tannine) Schil (tannine, kleur) Pulp (suiker, water, zuren, pectine) Pitten (bittere olie)
7 Belangrijkste druivenrassen Wit Chardonnay Sauvignon Blanc Riesling Chenin Blanc Pinot Blanc Gewurztraminer Grüner Veltliner Blauw Cabernet Sauvignon Merlot Syrah/Shiraz Pinot Noir Sangiovese Tempranillo Malbec Gamay (Noir à jus blanc) Grenache Noir/Garnacha tinta
8 Het begrip terroir 1. Bodemsoort 2. Ligging van de wijngaard 3. Klimaat Overige aspecten die van belang zijn: Wijngaard goed verzorgen (mens) Druivenras afstemmen op bodem, ligging en klimaat Traditie en regionale wetgeving
9 De Wijnkalender - wanneer? Snoeien wijnstok Sapstroom komt op gang, ontknoppen Scheuten en bladeren + bloemknoppen Bloei + bevruchting: duur 10 dagen Bloemen worden trosjes druiven Rijping, fase 1: veraison = ontwikkeling druif, kleurverandering Rijping, fase 2: rijping = toename suikergehalte, afbouw zuren Oogst Snoeien Druivenbloesem Veraison
10 Geografische ligging van de wijngebieden
11 De Nieuwe Wereld wijnlanden Australië en Nieuw-Zeeland Noord-Amerika Zuid-Amerika Zuid-Afrika Algemene kenmerken Etikettering met druivenras Meer uitgesproken smaak Weinig regen (irrigatie) Snelle technologische ontwikkeling Gericht op consument
12 Geschiedenis Oceanië (Australië en Nieuw-Zeeland) e aanplant wijnstok in Sydney en later Hunter Valley e aanplant wijnstok op noordelijk eiland NZ door Anglicaanse missionarissen 19 e eeuw Komst Europese immigranten, uitbreiding wijnbouw Barossa Valley. 20 e eeuw Eerste 60 jaar zware, logge wijnen, daarna veel investering in techniek en aanplant 1994 LIP Label Integrity Program - waarborg voor export Laatste decennia Droogte, verandering wijnstijl en druivenrassen, meer aandacht voor terroir. Nu te veel wijnvoorraad.
13 Wijnland Australië Vijf wijnregio s: Western Australia, South Australia, Victoria, New South Wales en Tasmanië Belangrijk: Barossa, Hunter Valley en Tasmanië Moderne wijntechnieken Veel diversiteit aan klimaten Belangrijkste druivenrassen Wit Chardonnay, Sémillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Verdelho, Muscat e.a. Blauw Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Pinot Noir e.a.
14 Australische wijnregio s
15 Wijnland Nieuw-Zeeland Belangrijkse druif: Sauvignon Blanc Bekendste wijnregio: Marlborough Noord- en Zuideiland Koel klimaat: ZB Belangrijkste druivenrassen Wit Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer Blauw Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
16 Wijnregio s Nieuw-Zeeland North Island Auckland Waikato en Bay of Plenty Gisborne Hawke s Bay Wellington Wairarapa Northland South Island Nelson Marlborough Canterbury Central Otago Waitaka
17 Wijnproeven Observatie Locatie Zintuigen: ogen, Omgeving neus en mond Emotie Stemming Glaswerk Tijdstip Kleur Geur Concentratie Lichamelijke/ mentale conditie Smaak Finale
18 Smaak: waar proef je wat? Het is niet strikt gescheiden; alle componenten proef je met al je smaakpapillen. Zoet Zuur Zout Bitter De 5 e smaak: umami = heerlijk, jammie, lekker
19 Het Aromawiel
20 Geschiedenis wijn Noord-Amerika (V.S. en Canada) Ca. jaar 1000 Ontdekking door Vikingen: Wijnland Wijncultuur van zo n 450 jaar Komst Spaanse missionarissen - gebruik inheemse druivenrassen: o.a. Concord, Monica Europese immigranten, aanplant Europese druivenrassen Drooglegging Renaissance, enorme groei van de wijnproductie Laatste periode Tegenslagen door plantenziektes, klimaatverandering, verschuiving aanplant druivenrassen, aandacht voor terroir
21 Wijngebieden Noord-Amerika Californië Oregon Washington State New York State Canada
22 Wijnland Californië VS 4 e wijnland ter wereld Californië oppervlakte km2 (ca. 3/4 Frankrijk, of NL-B-D samen) Grootste producent VS (90%) American Viticultural Area AVA Belangrijkste druivenrassen Wit Chardonnay, Colombard, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Riesling Blauw Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah
23 Wijnregio s Californië North Coast (t.n.v. San Francisco) Mendocino County, Lake County, Sonoma County, Napa County Central Coast (kust tussen SF en LA) Santa Cruz, Santa Clara, Livermore en Monterey South Coast (t.z.v. Los Angeles tot Mexico) Interior (binnenland) Amador, Central Valley
24 Zuid-Amerika: Chili en Argentinië Chili en Argentinië.: scheiding door Andes-gebergte
25 Geschiedenis wijn Zuid-Amerika 1540 Spaanse kolonisten veroveren Chili. Ontwikkeling wijnbouw door monniken. Eerste aanplant Argentinië in Onafhankelijkheid Chili. Deel van Spaanse leger trekt naar Argentinië. 19 e eeuw Komst Europese immigranten. Franse invloed in Chili. Sterke uitbreiding wijngaarden in Mendoza, Argentinië. 20 e eeuw Militaire overheersing. Stagnering wijnbouw en export. Vanaf 1980 Terugkeer democratie en herstel economie. De laatste decennia Veel investeringen, export, meer deskundigheid, stijging kwaliteit, aandacht voor terroir.
26 Wijnland Chili Natuurlijke begrenzing Lang en smal Irrigatie noodzakelijk 7 e wijnland ter wereld Belangrijkste druivenrassen Wit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling en Gewürztraminer Blauw Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir
27 Wijnregio s Chili Aconcagua regio Aconcagua Valley Casablanca Valley Valle Central Maipo Valley Rapel Valley = Cachapoal & Colchagua Valley Curicó Valley Maule Valley Zuidelijke regio: Itata Valley Bío Bío Valley Malleco Valley
28 Wijnland Argentinië 5 e wijnland ter wereld (It, Fr, Sp, VS, Arg) Grootste wijngebied: Mendoza ( ha) Daarnaast o.a. Salta en La Rioja Wijngaarden hoge ligging m Smeltwater Andes noodzakelijk Belangrijkste druivenrassen Wit Torrontes, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Viognier, Gewurztraminer Blauw Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Bonarda, Tempranillo, Sangiovese
29 Geschiedenis Zuid-Afrika 1652 Jan van Riebeeck VOC, compagnietuin 1679 Ontwikkeling wijnbouw in Stellenbosch o.l.v. Simon van der Stel Komst Hugenoten, uitbreiding wijnbouw en wijngebieden Druifluis epidemie 1960/1990 Boycot-apartheid 1973 Eerste wijnwet W.O Aanscherping wijnwet, certificaatzegel
30 Zuid-Afrika Historische band met Nederland Wines of Origin (W.O.) Invloed van twee oceanen Belangrijkste druivenrassen Wit Chenin blanc (Steen), Sauvignon blanc, Chardonnay, Muscat d Alexandrie (Hanepoot) Blauw Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Shiraz, Pinot Noir
31 Wijnregio s Zuid Afrika Coastal Region Olifants Rivier Breede rivier valley Klein Karoo
32 De wijngaarden van Constantia
33 Doorlezen voor les 2 (boek Van Tuil 9 e druk 2015): Hfdst. 3: druivenrassen Hfdst. 4, p. 20, 21 en 26: wijnbereiding wit en mousserend Hfdst. 5: proeven, beoordelen en genieten van wijn Hfdst. 6: wijnwetgeving en etikettering Hfdst. 7, p : Frankrijk (Champagne, Elzas, Bourgogne, Beaujolais) Website Nieuwsbrief Wijninstituut (automatisch) Examen SDEN-1, Aantrekkelijke korting jaarabonnement Perswijn, 37,50 (i.p.v. 67,75) aanmelden via o.v.v. code HWI Kijk op onze site voor Workshops en Masterclasses door heel Nederland
34 NB Lesstof behorend bij les 1: Hfdst. 1: korte geschiedenis van wijn en wijnbouw Hfdst. 2: De wijnbouw Hfdst : nieuwe wereldlanden
35 Bronvermelding Australië Nieuw-Zeeland Zuid-Afrika Californie Chili Argentinië
Wijnbrevet, les 7. Het Wijninstituut
Wijnbrevet, les 7 www.wijninstituut.nl Het Wijninstituut Wijnbrevet les 7 Noord-Amerika: VS (California) en Canada Zuid-Amerika: Chili en Argentinië (Blind)proeven en beoordelen Blindproeven ook thuis
Inhoud. Beoordeling oogstjaren en bewaaradviezen
Inhoud Land pag Amerikaanse wijnen 2 Argentijnse wijnen 3 Australische wijnen 4 Bulgaarse wijnen 5 Chileense wijnen 6 Duitse wijnen 7-8 Franse wijnen 9-11 Italiaanse wijnen 12-13 Oostenrijkse wijnen 14
Kwalificatie / herkomstbenaming. De nieuwe druiven in deze degustatie. Bonarda. Torrontés
Woord vooraf Argentinië is met ruim 200.000 hectare wijngaard verreweg de grootste wijnproducent van Zuid- Amerika. Het is ook een land dat, min of meer in navolging van het buurland Chili, kwalitatief
Wijnoogsten 1996-2006. en grote wijnen vanaf 1945
O O G S TG E G E V E N S Wijnoogsten 1996-2006 en grote wijnen vanaf 1945 welkom bij het oogstboekje 2007 Er is geen instituut in de wereld dat zó uitgebreid oogstgegevens publiceert als het Wijninformatiecentrum.
6.6. Boekverslag door I woorden 4 april keer beoordeeld. Onderwerp: wijn
Boekverslag door I. 1820 woorden 4 april 2005 6.6 455 keer beoordeeld Vak Frans Onderwerp: wijn Inleiding: Ik houd mijn spreekbeurt over wijn. Over deze onderwerpen ga ik vertellen: 1. wijnsoorten 2. de
Australië. GSM blends
Australië De Australische wijnindustrie is in de wereld de vierde grootste exporteur van wijn met ongeveer 750 miljoen liter per jaar op de exportmarkt en ongeveer 40% van de productie wordt in eigen land
met creamcheese en huisgemaakte jam met amandelen en karamel met frambozen
Filterkoffie met wisselende koffies door onze meisjes van Cocoon Coffee gebrand met creamcheese en huisgemaakte jam met amandelen en karamel met frambozen Wij serveren een single Estate koffie gemaakt
CALIFORNIË THE GOLDEN STATE
THE GOLDEN STATE 26 maart 2015 GEOGRAFIE ZUIDWESTEN VAN AMERIKA TUSSEN OREGON, NEVADA, MEXICO EN PACIFIC OCEAN BREEDTEGRAAD CALIFORNIË KOMT OVEREEN MET DE BREEDTEGRADEN VAN NOORD- SPANJE EN PORTUGAL WIJNGEBIEDEN
2 topdomeinen uit Napa Valley
Proefavond 20 december 2014 2 topdomeinen uit Napa Valley Bruno De Witte Nadat we in 2007 Californië in zijn geheel als wijnregio hebben besproken en een aantal wijndomeinen geproefd, beperken we ons nu
Theorie Het theorie-examen bestaat uit tenminste 46 meerkeuze-vragen, waarbij moet worden gekozen uit drie antwoordmogelijkheden.
Toetswijzer SDEN 2 Voor wie? Het examen SDEN 2 is edoeld voor medewerkers in een uitvoerende functie om adviezen te geven in een winkel of restaurant. Hiervoor is kennis nodig van specifieke stijlen en
Oude en nieuwe wijnwereld
Oude en nieuwe wijnwereld KREEFTSKEERKRING EVENAAR STEENBOKSKEERKRING Oude wereld Nieuwe wereld De productie in Europese wijnlanden is veel groter dan in de landen daarbuiten. Van de totale hoeveelheid
W I J N C O M M A N D E R I J L I V I N U S : W O E 2 3 J A N 2 0 0 8. Washington State: onbekend is onbemind
W I J N C O M M A N D E R I J L I V I N U S : W O E 2 3 J A N 2 0 0 8 Washington State: onbekend is onbemind Geografische situering Washington State : klimaat Regen en mist uit het westen worden tegengehouden
Noord-Amerika. Canada Verenigde Staten: Zeer klein marktaandeel (< 1%) in Nederland, Californië verreweg de belangrijkste staat
Noord-Amerika Canada Verenigde Staten: Washington State Oregon New York Californië (80% van productie) Zeer klein marktaandeel (< 1%) in Nederland, Californië verreweg de belangrijkste staat Canada 12.000
INHOUDSTAFEL. mjpublishing
3 INHOUDSTAFEL HOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN 11 1.1 Van de oudheid tot de 17de eeuw 11 1.1.1 De eerste wijnsporen 11 1.1.2 Het Oude Egypte 12 1.1.3 Het antieke Griekenland 12 1.1.4 Het Romeinse Rijk
Wat hebben we te bieden vandaag
Wat hebben we te bieden vandaag Inleiding met smaak/reuktest Tour de Vin de France Bubbelwijn Champagne Alsace (Elzas) Loire Bourgogne Beaujolais Côtes du Rhône Languedoc-Roussillon Bordeaux Le Tour de
Wat kunt u met de wijnaroma-set
Wat kunt u met de wijnaroma-set Beleef uw wijn zoals u dat nog nooit eerder heeft gedaan! Wij delen uw passie voor wijn drinken. Omdat wijn drinken natuurlijk over de smaak gaat, delen wij dus ook uw passie
HUISWIJNEN. Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50. Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50
HUISWIJNEN Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50 Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50 Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,00 20% Grenache Blanc Languedoc Frankrijk 2 Familias
INHOUDSTAFEL. mjpublishing
3 INHOUDSTAFEL HOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN 11 1.1 Van de oudheid tot de 17de eeuw 11 1.1.1 De eerste wijnsporen 11 1.1.2 Het Oude Egypte 12 1.1.3 Het antieke Griekenland 12 1.1.4 Het Romeinse Rijk
Wijn van het ontbijt tot het avondgloren. ronny.anica@gmail.com ludavid2000@yahoo.com
Wijn van het ontbijt tot het avondgloren 1 Een dag begint, de zon komt op 2 onze tijdzone, GMT +1 3 7 uren later 4 Het avondgloren, 9 uren later 5 Technische uitleg/ Wat gaan we doen? 6 Australië Wijnbouw
WITTE WIJNEN Vignobles Mourat (biologische wijn) Les Amourettes Brisa Brisa Tamaral
WITTE WIJNEN Val de Loire, Collection Blanc - Chenin Blanc, Chardonnay Stuivende geur met een heerlijk smaakpallet van jong tropisch wit en groen fruit, in de afdronk zacht en licht mineralig. Côtes de
WSET -Kwalificatie Wijnen en Gedistilleerd Niveau 2
WSET -Kwalificatie Wijnen en Gedistilleerd Niveau 2 Oefenexamen Naam:.. 1. Welke breedtegraden ten noorden en zuiden van de evenaar begrenzen de gematigde zone waarin de meeste wijngaarden liggen? a. 40
Wijnkaart. Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc. Glas : 4,00. Pichet : 7,00. Karaf : 13,00. Fles : 18,50
Wijnkaart Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc Glas : 4,00 Pichet : 7,00 Karaf : 13,00 Fles : 18,50 Witte Wijn : Chardonnay Deze Vin de Pays du Jardin de France is afkomstig uit de Loire streek en
CHOCOLAT WIJNKAART BUBBELS WIJNARRANGEMENT. Vilarnau Cava Brut reserva. Vilarnau Cava Rose. Louis Roederer Champagne Brut Premier
BUBBELS Vilarnau Cava Brut reserva Vilarnau Cava Rose Louis Roederer Champagne Brut Premier Ruinart Champagne Blanc de Blancs 0.75 ltr Nicolas Feuillatte Palmes d Or vintage 2006 8.50 9.50 10.50 43.00
Wijn Proeven in 4 Stappen!
Wijn Proeven in 4 Stappen! 1. Kijk naar de wijn Werp eerst een blik op het glas. Onafhankelijk van de leeftijd of het karakter van de wijn moet deze helder en doorzichtig zijn. Een eventuele troebelheid
Wijnkaart. Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30. Chardonnay Principato Per glas 3.30. Pinot Blanc Dopff en irion Per glas 4,25
Wijnkaart Witte wijnen per glas of per fles: Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30 Per fles 16.25 : Wine of origin Robertson : Robertson (Zuid-Afrika) : Colombard 80% en sauvignon 20% : Lichte witte wijn
Witte Wijnrestanten. Domaine du Tariquet Classic Gros Manseng Sauvignon ½ fles 10,- Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne Frankrijk 0,75 Liter 20,-
Witte Wijnrestanten Domaine du Tariquet Classic Gros Manseng Sauvignon ½ fles 10,- Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne Frankrijk 0,75 Liter 20,- Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,-
De totale oppervlakte met wijndruiven beplant is 103.000 ha waarvan 78.000 ha rood en 25.000 ha wit.
DE WIJNEN VAN CHILI Historiek De wijnproductie begon in Chili met de komst van de Spanjaarden in het land. De eerste jaargang was 1551. De dominante druif was de Pais. Vanaf 1851 werden de Franse druivenvariëteiten
5. Wat is het wettelijk minimum en maximum alcoholgehalte van stille wijnen a) 8,5-15 % b) 15-21 % c) 11-15 %
EXAMENANTWOORDEN LEVEL 2 - TEST 2 1. Welke breedtegraden zijn zeer geschikt voor de wijnbouw a) 20-40 graden NB en ZB b) 30-50 graden NB en ZB c) 20-40 graden NB 2. In een ISO proefglas wordt geproefd:
HUISWIJNEN. Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50. Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50
HUISWIJNEN Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50 Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50 Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,00 20% Grenache Blanc Languedoc Frankrijk 2 Familias
Huiswijn Wit en Rood
Huiswijn Wit en Rood (Italie) Een heerlijke huiswijn, in de mond proef je een lichte aroma van klein rood en zwart fruit, specerijen en tijm. De aanzet is vol, gevolgd door een lange, zwoele afdronk. Lekker
Wijnvereniging - Op de klippen Verslag Vergadering 4 Maart Chili Rood
Wijnvereniging - Op de klippen Verslag Vergadering 4 Maart 2013 Chili Rood Aanwezig: Werner, Joris, Boud, Walter, Jason, Jos, Alain, Berit, Annick, Luc, Wim, Dirk, 1. Inleiding Deze maand was het de beurt
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE BUBBELS & COCKTAILS Veluwse Vreugde 7,- 40,- Wekerom Nederland Johanniter, Riesel Deze bubbel heeft een frisse mousse met een fijn floraal en licht
Blindproeverij Rood de wereld rond...
Blind 2007 Blindproeverij 2007 Blindproeverij 2007 Rood de wereld rond... Blindproeverij 2007 Rood de wereld rond... 3 Franse wijnen: Blindproeverij 2007 Rood de wereld rond... 3 Franse wijnen: Bordeaux
Verslag VVN nascholing Wijnbouw Nieuwe Wereld 10 maart 2014
Verslag VVN nascholing Wijnbouw Nieuwe Wereld 10 maart 2014 Deze eerste les van het nascholingsprogramma wordt gegeven door Frank Donker. Frank is senior wine buyer bij Groupe LFE, één van de grootste
WIJNKAART. Molenstraat GA Oss Tel. (0412)656830
WIJNKAART Molenstraat 17 5341 GA Oss Tel. (0412)656830 witte wijnen per glas Cogmans Kloof Kristal KB de Kuentz-bas : Wine of origin Robertson : Robertson : Zuid-Afrika : Colombard 80% en sauvignon 20%
Cape Town is het kloppend hart, het wijncentrum van het land. Hier lopen de twee grote Oceanen (Atlantische en Indische) in elkaar en vinden we de
PINOTAGE versus SHIRAZ/SYRAH Zaterdag 23 oktober 2010 Michel DE CUYPER, Wijnmeester Wijnland Zuid-Afrika Cape Town is het kloppend hart, het wijncentrum van het land. Hier lopen de twee grote Oceanen (Atlantische
DOCENT ANTWOORDEN EXAMEN BASISCURSUS
DATUM: /../.. DOCENT ANTWOORDEN EXAMEN BASISCURSUS NAAM: GEBOORTEDATUM: / / PROEFEXAMEN 30 minuten * Het schrijven van een proefnotitie van twee wijnen * Het geven van een gastronomisch advies bij de rode
Overzicht middag sessie. Geschiedenis Nieuwe Wereld. Discussie vooraf. Kenmerken Nieuwe Wereld. Aanbod (Nieuwe) Wereldwijnen
Overzicht middag sessie Introductie 13.00 13.45 uur Nieuw-Zeeland 13.45 14.15 uur Australië 14.15 14.45 uur Pauze 14.45-15.00 uur Zuid-Amerika 15.00 16.30 uur Frank Donker Senior Wine Buyer Groupe LFE
Pegasus Bay. pinot noir. Fine Waipara Wine Nieuw Zeeland. 14 januari Bruno De Witte
Pegasus Bay 14 januari 2017 Bruno De Witte pinot noir Fine Waipara Wine Nieuw Zeeland Dankzij een interessant aanbod van Ad Bibendum, de invoerder van de wijnen van Pegasus Bay, werd een verticale degustatie
MOUSSEREND WIT ROOD ROSE
MOUSSEREND Pinot noir/chardonnay 12,50/ 70,00 Champagne Jacques Defrance, Brut Tradition, Zuiver, krachtig, balans, verfijnde mousse en intens fruit. Gelegen in het zuidelijkste puntje van de Champagne
Programma eerste werkjaar
Programma eerste werkjaar 4 proefavonden: 1. Wijn proeven: o Zintuigen, technieken van proeven o Wijnwoordenschat o Degustatiefiche 2. Wijn en gerecht: o Verschillende wijnstijlen en wijntypes o Combinatieregels
Wijnpakket Chili. Soort: Rode wijn Druivensoorten: syrah Land: Chili Alcoholpercentage: 14% Inhoud: 0.75l
Wijnpakket Chili Castillo de Molina Syrah Reserva Druivensoorten: syrah Alcoholpercentage: 14% De Syrah komt uit de Pencahue regio in de Maule Valley. Hier is de Syrah in zijn element. Door de verkoelende
AFDELING WIJNKENNER. Modulefiche Algemene wijnkennis
Algemene wijnkennis - Je leert wat wijn is en leert de verschillende wijntypes kennen - Je leert over factoren die wijn beïnvloeden: klimaat, bodem, wijngaard, druivenstok, druivenvariëteiten, ligging
1) De breedtegraad waartussen kwaliteits-wijndruiven groeien is:
EXAMENVRAGEN THEORIE 25 minuten EXAMEN HORECA WINE PROFESSIONAL - THEORIE 1) De breedtegraad waartussen kwaliteits-wijndruiven groeien is: a) 20º en 50º NB b) 10º en 50º NB c) 30º en 50º NB en ZB d) het
WIJNKAART. Graag laten wij u kennismaken met een zorgvuldig samengestelde wijnselectie.
WIJNKAART Graag laten wij u kennismaken met een zorgvuldig samengestelde wijnselectie. Wijnen die onze gerechten op een harmonieuze manier compleet maken. Laat u verrassen en geniet van deze selectie exclusieve
wijn www.waterreus.nl
wijn www.waterreus.nl wijn HUISWIJN Rood: Montado Tempranillo Gonzalez Byass, Toledo, Spanje Volle Tempranillo met de zoete smaak van chocolade die perfect in balans is met de aroma s van de bramen. glas
Wijnproeverij Wijnkraam.nl 1 november 2015
Wijnproeverij Wijnkraam.nl 1 november 2015 Beste wijnliefhebbers, Van harte welkom op onze proeverij met als thema najaar. Fijn dat we u mogen ontvangen. Wij presenteren vandaag een mooie selectie van
Wijnproductie en wijnbouw invloeden van bodem, klimaat en druivenras
onderwerpen Wijnproductie en wijnbouw invloeden van bodem, klimaat en druivenras Vinologenopleiding 2016 2017 wereldwijde productie druiven en wijn wijnbouw in de wereld in relatie tot het klimaat: temperatuur
WINE MAY BE NOT THE ANSWER BUT IT HELPS YOU TO FORGET THE QUESTION. --- BE POSITIVE! ;-)
WINE MAY BE NOT THE ANSWER BUT IT HELPS YOU TO FORGET THE QUESTION. --- BE POSITIVE! ;-) BUBBELS & COCKTAILS Veluwse Vreugde Wekerom Nederland Johanniter, Riesel Deze bubbel heeft een frisse mousse met
Udo Göebel MV. Vinoloog sinds 1990
Programma ochtend 10.00 10.10 Introductie 10.10 10.25 Historie 10.25 10.45 Economisch belang 10.45-11.00 Wetgeving en huidige stand van zaken 11.00-11.15 Film 11.15-12.00 Wine of Origin Programma middag
VVN Nascholing Wijnbouw Nieuwe Wereld 12 oktober 2015. Nieuw-Zeeland
VVN Nascholing Wijnbouw Nieuwe Wereld 12 oktober 2015 Nieuw-Zeeland en Australië door Frank Donker Deze les wordt verzorgd door Magister Vini in-spe Frank Donker. In het dagelijks leven is Frank senior
CAVA (NU) MASET RESERVA BRUT SPANJE PENEDES 18
Champagne en Cava CAVA (NU) MASET RESERVA BRUT SPANJE PENEDES 18 In tegenstelling tot de zee aan goedkope cava die alom tegenwoordig is, heeft deze cava karakter, eigenheid en body. Zo is hij weliswaar
~ De Wijnclub van BEERSEL ~ programma 2012 2013
programma 2012 2013 maand & jaar xxxx dag land streek onderwerp kleur Oktober 2012 22 & 25/10 Wereld druif Pinot Noir rood November 2012 1-4 nov Portugal Douro 4 daagse trip December 2012 03 & 06/12 Frankrijk
~ WIJNCLUB van BEERSEL~ programma maand & jaar dag land streek onderwerp kleur. FR ZA Land Chenin wit 4 daagse reis
programma 2015 2016 maand & jaar dag land streek onderwerp kleur Oktober 2015 November 2015 December 2015 maandag 19/10 donderdag 22/10 FR ZA Land Chenin wit 4 daagse reis donderdag 3/12 maandag 7/12 Frankrijk
WIT. Frankrijk. Chateau Valcombe 2016, Marsanne & Vermentino 4,75 / 22,50. Zacht en elegant van smaak met hinten van noot en perzik
WIT Frankrijk Chateau Valcombe 2016, Marsanne & Vermentino 4,75 / 22,50 Zacht en elegant van smaak met hinten van noot en perzik Hugel Classic 2014, Gewurztraminer 39,50 Bloemige en kruidige van smaak,
SELECT. Tall Poppy Wines Shiraz Lijn:
Produktblad 1 van 5 Tall Poppy Wines - Australië Tall Poppy Wines heeft 200 hectare aan wijngaarden in twee verschillende gebieden, te weten Dareton (New South Wales) en Robinvale (Victoria). De wijngaarden
In opmars Niet zo goed gekend door ons. 27/06/2017 MVS - Rosé 1
In opmars Niet zo goed gekend door ons 27/06/2017 MVS - Rosé 1 IN OPMARS Consumptie steeg wereldwijd met 20% in de laatste 5 jaar Frankrijk consumeert meer rosé dan witte wijn België: 9% van de wijnen
De Zuid-Afrikaanse Wijnen
De Zuid-Afrikaanse Wijnen I. Korte geschiedenis van de Zuid-Afrikaanse Wijnbouw a. De eerste wijnstokken De stichting van een verversingspost aan de Kaap de Goede Hoop door de Vereenigde Oost-Indische
Nomad, Dealu Mare, Pinot Grigio, Roemenië Zacht-tropische aroma s met frisse zuren om de wijn spanning en balans te geven. Glas 3,95/Fles 22,50
Geachte gast, Hierbij presenteren wij u met trots onze wijnkaart. Alle wijnen zijn zorgvuldig geselecteerd en sluiten aan bij de seizoengerechten die wij serveren. Bij het selecteren van onze wijnen laten
Malbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke
De wijnen zijn op smaak en karakter in drie groepen ondergebracht. Per groep treft u vijf of zes wijnen aan, die oplopen in prijsklasse.
Met enige trots presenteren wij onze wijnkaart Wij hebben getracht een selectie te maken in de wereld van wijn, welke is afgestemd op onze keuken. U zult bemerken dat we zoveel mogelijk verschillende wijngebieden
toelichting casus module wijnbouw
toelichting casus module wijnbouw door Gerhard Horstink Thema: invloed van klimaat op wijnbouw en kwaliteit van de druiven Inleiding De wijnstok kan zich aan vele klimaattypen aanpassen en de enige belemmering
Wijnen Huiswijnen Diepe Gronde Zuid Afrika - Chenin Blanc Een vriendelijke mild droge, makkelijke witte wijn met verfrissende fruitige aroma s. Een altijd-goed wijn! Glas 3,20 Karaf 11,50 Fles 15,75 Moreau
Witte wijnen uit NIEUW-ZEELAND
Witte wijnen uit NIEUW-ZEELAND Algemeen De eerste wijnstokken werden uit de Australische Hunter Valley meegenomen en in 1819 ten noorden van Auckland geplant. Eind 19e eeuw arriveerden emigranten uit Dalmatië
Proeven. Druivenras. Vier witte en vier rode wijnen. Wijn 1. Wijn 1. Wijn & 26 september Uiterlijk. Geur.
Druivenras Proeven 19 & 26 september 2016 Wijn wordt gemaakt van druiven Elk druivenras heeft zijn specifieke kenmerken, die vaak ook in de wijn tot uitdrukking komen, zoals: Schildikte Pigment Zuren Suikergehalte
Een zuivere, verfrissende, verfijnde champagne met nootachtige aroma s en een delicate, milde mousse. Minuscule belletjes en een mooie balans.
Wijnkaart Champagne en mousserende wijnen Taittinger Brut Réserve, Champagne, Frankrijk ( ½ en 1/1 fles ) 37.50/ 75.00 Een zuivere, verfrissende, verfijnde champagne met nootachtige aroma s en een delicate,
Wijnkaart De Kromme Eik
Wijnkaart De Kromme Eik Nunc est bibendum Onze wijnkaart werd opgesteld met maar één doel voor ogen: de absolute top aanbieden! Een woordje uitleg Tijdens onze zoektocht naar de betere wijnen werden we
Wijndegustatie. De wijnstreken uit de nieuwe wereld. Argentinië Californië Zuid Afrika Chili Australië Nieuw Zeeland
Wijndegustatie De wijnstreken uit de nieuwe wereld. Argentinië Californië Zuid Afrika Chili Australië Nieuw Zeeland Wereldwijnen Enkele cijfers ter inleiding Klimaat Hoogteligging Invloeden oceanen en
Wijnbouw in Zuid-Amerika MEXICO PERU BRAZILIE URUGUAY ARGENTINIE CHILI
21/03/2013 Wijnbouw in Zuid-Amerika MEXICO PERU BRAZILIE URUGUAY ARGENTINIE CHILI 2 Wijnbouw in Zuid-Amerika MEXICO: stilaan beter inheemse druivenrassen vervangen door Europese PERU: ten Z van Lima vooral
4,54 inkoop 19,75 verkoop. Santa Caterina Chardonnay Igt Salento
Santa Caterina Chardonnay Igt Salento De wijnstreek Puglia in Zuid- Italië is gespecialiseerd in de productie van rode wijnen. De hoge temperaturen lijken minder geschikt voor de verbouw van witte druivensoorten.
Presentatie SOPHIE PLUIM
AUSTRALIAN VALLEY WINES Presentatie SOPHIE PLUIM http://www.australianvalleywines.nl/nl/ AUSTRALIE WIJNLAND MET DIVERSITEIT Australië is het wijnsucces van de afgelopen decennia. Niet alleen in kwantiteit,
Aanduiding voor basiswijn, die dagelijks wordt genuttigd, aantrekkelijk van prijs is en vaak massaal in bulk wordt geproduceerd.
Tafelwijn Aanduiding voor basiswijn, die dagelijks wordt genuttigd, aantrekkelijk van prijs is en vaak massaal in bulk wordt geproduceerd. Tannat Blauwe druif die voorkomt in Frankrijk (Madiran) en Uruguay.
~ WIJNCLUB van BEERSEL~ programma 2013 2014
programma 2013 2014 maand & jaar dag land streek onderwerp kleur Oktober 2013 21 & 24/10 Wereld druif Syrah rood November 2013 8-11/11 Italië Puglia 4 daagse tour December 2013 02 & 05/12 Italië Veneto-Friuli
Aantal van Turkse variëteiten zijn de Yapıncak en Papazkarası, geteeld in Thracië; de Sultaniye van de Egeïsche kust.
Turkije In dit land dat bol staat van de druiven wordt slechts éénderde tot wijn geperst, éénderde wordt als tafeldruif gebruikt en het laatste deel als rozijn verwerkt. Hoewel van oorsprong een stokoud
The Golden Bull s Huiswijnen
Wijnkaart The Golden Bull s Huiswijnen De huiswijnen van The Golden Bull zijn zorgvuldig geselecteerd in combinatie met uw topsteak. Glas Fles Astica Merlot Malbec 4.95 24.50 Astica Chardonnay 4.95 24.50
Wereld wit. Montgras - Chardonnay Reserva - Colchagua Prijsbeest met ronde volle smaak uit het wijnland van de toekomst.
Chili Wereld wit Montgras - Chardonnay Reserva - Colchagua 29.00 Prijsbeest met ronde volle smaak uit het wijnland van de toekomst. Nieuw-Zeeland Mahi Boundry farm - Sauvignon Blanc - Marlborough 39.00
HUIS WIJNEN MOUSSERENDE WIJNEN CAVA PALAU BRUT MACABEO/PARELLADA/ PENEDES SPANJE 27,50 BOLLINGER BRUT SPECIAL CUVÉE CHAMPAGNE FRANKRIJK 82,50
HANZESTAD ELBURG Gelegen aan de randmeren ligt Elburg. Eén van Nederlands meest bezienswaardige oude stadjes. De gezellige Hanzestad heeft de grootste monumentendichtheid van Nederland, een sfeervolle
Wijntraining Online. Hét digitale naslagwerk behorende bij het Gevorderden E-Learning programma. Van wijnliefhebber naar kenner
Wijntraining Online Hét digitale naslagwerk behorende bij het Gevorderden E-Learning programma. Van wijnliefhebber naar kenner Ruud Weterings Wine Entrepreneur Vinoloog WTOL 1 2016 Ruud Weterings 2016
Wijnkoperij Okhuysen. Sinds Okhuysen Wijncursus
Wijnkoperij Okhuysen Sinds 1867 Okhuysen Wijncursus 2016 Informatie wijncursussen Al vele decennia organiseren wij allerlei educatieve proeverijen voor relaties en geïnteresseerden. Op veler verzoek hebben
WIJNKAART. OPEN WITTE WIJNEN glas fles OPEN RODE WIJNEN
Vanavond vieren wij... iets of misschien wel helemaal niets maar we zijn allemaal gezellig hier bij Restaurant Julie s omdat het kan en omdat wij het leuk vinden dat jullie er zijn! Geniet van een biertje
CHAMPAGNE. ½ fles ` 55,50
CHAMPAGNE Onze champagnes van Jean Milan: Jean Milan ligt in het befaamde dorp Oger in de Côte des Blancs. Een gebied in de buurt van Epernay. Dit gebied behoort tot een van de 17 Grand Cru s van de Champagnestreek.
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich mag verheugen in duidelijke seizoenswisselingen: in de zomer warm en droog, in de winter koud en regenachtig. Het lijkt onbelangrijk,
Zuid Afrika met Udo Göebel
Zuid Afrika met Udo Göebel Udo was er al vroeg bij in de wijnwereld: op zijn twintigste al vinoloog. Daarna 10 jaar bij Gall & Gall. Toen vond hij het wel goed en besloot het roer om te gooien. Tijdens
Leer wijn proeven. Alles wat je moet weten over wijn proeven uitgelegd en samengevat in 4 overzichtelijke infographics!
Leer wijn proeven Alles wat je moet weten over wijn proeven uitgelegd en samengevat in 4 overzichtelijke infographics! 1. Kijken We beginnen met het glas inschenken. De regel is dat je het glas inschenkt
New Zealand Wine. Een overzicht
New Zealand Wine Een overzicht Een land als geen ander Voor ons; uithoek van de wereld Ongerepte landschappen schoon & groen Geen kerncentrales. NZ gebruikt voor 70% duurzame energie. 2025 naar 90% Geen
Wijnproeverij zaterdag 13 oktober 2012
Wijnproeverij zaterdag 13 oktober 2012 Een wijnreis in 2 uur Wijn is niets anders dan het resultaat van de alcoholistische vergisting van druivensap. Zet druivensap in een niet te koude ruimte en binnen
CASA SILVA FAMILY HUISWIJNEN
CASA SILVA FAMILY HUISWIJNEN Casa Silva, Family white Deze Chardonnay (met 30% Semillion) is in prijs/kwaliteit een ware topper. Een wijn die u elke dag goed zal doen smaken. Niet te strak, mooi vol en
Open wijnen. Huiswijn wit. Huiswijn rosé. Huiswijn rood. 2010 Sauvignon Blanc, Tarani Languedoc Frankrijk
Open wijnen Huiswijn wit 2010 Sauvignon Blanc, Tarani Languedoc Frankrijk Licht goude gele kleur met groene tinten. Geur doet denken aan zwarte bessen en citrusfruit. De smaak is rond en vlezig, goed gebalanceerd
Wijnen uit Argentinië De WijnNeus 19 oktober 2017
Wijnen uit Argentinië Geschiedenis: Wijnbouw werd in de 16e eeuw geïntroduceerd door de Spaanse veroveraars. Tegen het einde van de 19de eeuw kwamen er, door het aanleggen van het Argentijnse spoorwegennet,
Huiswijnen wit. Huiswijnen rosé. glas fles
Huiswijnen wit Señora Rosa Sauvignon Blanc Chili, D.O. Central Valley 100% sauvignon blanc Lichtgeel en helder van kleur. Frisfruitige en zuivere geur met appeltonen. Smaak wordt gekenmerkt door een frisse
wijnkaart Open witte wijnen glas fles
WIJNKAART Vanavond vieren wij... iets of misschien wel helemaal niets maar we zijn allemaal gezellig hier bij Herberg Jan omdat het kan en omdat wij het leuk vinden dat jullie er zijn! Geniet van een biertje
Huiswijnen. Mousserende Wijnen. la Boucherie
Huiswijnen Onze huiswijnen komen allemaal uit de Languedoc, een gebied dat de afgelopen jaren een reputatie heeft opgebouwd als leverancier van kwalitatief hoogwaardige wijnen. Huiswijn La glas 4,25 karaf