Udo Göebel MV. Vinoloog sinds 1990

Transcriptie

1 Programma ochtend Introductie Historie Economisch belang Wetgeving en huidige stand van zaken Film Wine of Origin

2 Programma middag Options Game Proeven wit Casus Pinotage Proeven rood Casus leafroll Proeven rood Casus Swartland Proeven zoet wit Casus Chenin Blanc Actuele onderwerpen, rondvraag

3 Udo Göebel MV Vinoloog sinds 1990 WineMatters sinds september 2006 gespecialiseerd in Zuid-Afrikaanse wijnen advieswerk, proeverijen, lezingen, wijnreizen Magister Vini sinds 26 januari 2012

4 Introductie Wees niet bang om het helemaal fout te hebben De wijnwereld snappen is uiteindelijk belangrijker dan feitjes weten Er is altijd wel iemand die meer weet dan jij Bij wijnen zijn er meningen Volg je eigen weg Welke associaties heb je bij wijnland Zuid-Afrika?

5

6

7

8 Cape Dutch

9

10

11

12

13 Heden (cijfers eind 2011) hectare wijngaard 967 miljoen liter wijn (3,6%) achtste plaats wereldwijnproductie 582 wijnbedrijven farmers mensen werkzaam in wijnindustrie

14 Wijninvoer Nederland 2011 volgens CBS Land Volume mln ltr Volume aandeel Frankrijk 101,74 27,64% Zuid-Afrika 24,92 6,77% Verenigde Staten 2,61 0,71% Totaal 368,05 100% Totaal EU 289,11 78,55% Totaal niet EU 78,93 21,45%

15 Hectares druivenstokken 2011 OIV (incl. tafeldruiven) Land hectares aandeel Spanje ,8% (1) Frankrijk ,8% (2) Italië ,5% (3) Verenigde Staten ,4% (6) Zuid-Afrika ,7% (12) Totaal

16 Wijnproductie 2011 OIV (incl. wijn voor brandy) Land hl aandeel Frankrijk ,4% (1) Italië ,4% (2) Spanje ,7% (3) Verenigde Staten % (5) Zuid-Afrika ,6% (8) Totaal

17 Export 2011 OIV Land hl aandeel Italië % Spanje % Frankrijk % Verenigde Staten % Zuid-Afrika % Totaal 101.4

18 aanplant gerooid (cijfers ) WINE GRAPE VINEYARDS PLANTED AND UPROOTED (Excluding Sultana) HECTARES PLANTED UPROOTED

19 wijngaard producerend(cijfers ) HECTARES AREA UNDER WINE GRAPE VINEYARDS (Excluding Sultana) TOTAL AREA PRODUCING (4 YEARS AND OLDER)

20 Export (cijfers ) flessen bulk totaal

21

22

23

24

25 Witte druiven (56%) 1. Chenin Blanc / 18% / ha / - 2. Colombard / 12% / ha / +/- 3. Sauvignon Blanc / 10% / ha / Chardonnay / 8% / ha / + 5. Muscat d Alexandrie / 2% / ha / -- Aandeel wit is in tien jaar licht gedaald, van 59% naar 56%

26

27 Blauwe druiven (44%) 1. Cabernet Sauvignon / 12% / ha / + 2. Shiraz (syrah) / 10% / ha / Pinotage / 6,5% / ha / +/- 4. Merlot / 6,4% / ha / + 5. Ruby Cabernet / 2% / ha / +/- Aandeel rood is in tien jaar licht gestegen, van 41% naar 44%

28

29 Wine of Origin / W.O. Gebieden van groot naar klein: 1. Geographical Unit (bvb Western Cape) 2. Region (bvb Coastal Region of Cape South Coast) 3. District (bvb Stellenbosch of Walker Bay) 4. Ward (bvb Banghoek of Hemel-en-Aarde Valley) 5. Estate Wine (bvb Kanonkop of Newton Johnson) 6. Single Vineyard (maximaal zes hectare)

30

31 Wine of Origin / W.O. 100% van de wijn moet uit genoemd gebied zijn ongeveer 75 toegestane rassen, alle Vitis vinifera 85% van de wijn moet van genoemd druivenras zijn 85% van de wijn moet van genoemd oogstjaar zijn Elke gecertificeerde wijn : is organoleptisch goedgekeurd door een proefpanel is in een onafhankelijk laboratorium getest is gechecked of het etiket overeenkomt met de wijn

32

33 Constantia o Sinds 1685 Simon van der Stel o Klein en bedreigd door de stad o Hoogte meter o 2 tot 10 kilometer van de oceaan o Veel regen: 1050 mm o Gemiddelde temperatuur in februari: 20,6 C o Reputatie voor wit en dessertwijn

34 Constantia

35 Constantia o 435 hectare, 3300 stokken p/h Sauvignon Blanc: 39% Cabernet Sauvignon: 12% Merlot: 11% Shiraz: 14% Chardonnay: 6%

36 Stellenbosch o Sinds 1679, Simon van der Stel, eikestad o Groot en divers o Hoogte meter o 1 tot 40 kilometer van de oceaan o Gemiddelde regenval o Gemiddelde temperatuur in februari: 20 C o Groot verschil tussen wards

37

38 Stellenbosch o hectare, stokken p/h Cabernet Sauvignon: 21% Sauvignon Blanc: 14,5% Shiraz: 14% Merlot: 12,5% Chenin Blanc: 10%

39 Paarl o Bekend door granietrots in ronde vorm o Groot en divers o KWV o 40 tot 60 kilometer van de oceaan o Vrij hoge regenval: 900 mm o Gemiddelde temperatuur in februari: 24 C o Ook bekend van kaas, olijven en tuinplanten

40 Paarl Rock vanaf Groot Parys

41 Paarl o hectare, stokken p/h Chenin Blanc: 19,5% Cabernet Sauvignon: 18% Shiraz: 15% Pinotage: 8% Chardonnay: 7,5%

42 Franschhoek o Sinds 1684 Drakenstein o Franse Hugenoten o Hoogte meter o Smalle vallei, max. 5 kilometer breed o Redelijk veel regen: 800 mm o Gemiddelde temperatuur in februari: 23,5 C o Reputatie als gastronomische hoofdstad

43

44 Franschhoek o hectare, stokken p/h Sauvignon Blanc: 16% Cabernet Sauvignon: 15% Chardonnay: 14% Shiraz: 14% Merlot: 9%

45

46 Cool Cape South Coast o Elgin o Bot River / Botrivier o Hermanus o Elim o Napier ha (nov. 2011) Elandskloof Greyton Klein River Theewater Plettenberg Bay Buffeljags Malgas Stormsvlei Hemel-en-Aarde Ridge Hemel-en-Aarde Valley Sunday s Glen Upper Hemel-en-Aarde Valley Herbertsdale Stilbaai East

47

48 Cape South Coast: Elgin o Sinds 1985 (Iona) / 1986 (Paul Cluver) o Bergplateau o Hoogte meter o 3 tot 10 kilometer van de oceaan o Veel regen: mm per jaar o Gemiddelde temperatuur in februari: 19,7 C o Groot verschil tussen dag en nacht temperatuur

49 Cape South Coast: Elgin o 867 hectare, stokken p/h Sauvignon Blanc: 40% Pinot Noir: 11,5% Chardonnay: 11% Shiraz: 9% Cabernet Sauvignon: 8%

50 Cape South Coast: Bot River o Sinds 1993 o Hellingen tot aan Walker Bay o Hoogte meter o 0 tot 15 kilometer van de oceaan o Weinig regen: tussen 300 en 600 mm per jaar o Gemiddelde temperatuur in februari: 20,3 C o Sterke wind in namiddag

51 Botriver Barrels and Beards

52 Cape South Coast: Bot River o 356 hectare, 3250 stokken p/h Sauvignon Blanc: 25,5% Shiraz: 21% Cabernet Sauvignon: 11% Chenin Blanc: 8,5% Merlot: 7%

53

54 Cape South Coast: Hermanus o Sinds 1975 o Eén vallei, beide kanten zijn beplant o Hoogte meter o 0 tot 18 kilometer van de oceaan o Gemiddeld regen: 750 mm per jaar o Gemiddelde temperatuur in februari: 20,3 C o Sterke wind in namiddag

55 Cape South Coast: Hermanus o Hemel-en-Aarde Valley (augustus 2006) o Upper Hemel-en-Aarde Valley (augustus 2006) o Hemel-en-Aarde Ridge (juni 2009)

56 Cape South Coast: Hermanus o 353 hectare, stokken p/h Pinot Noir: 24% (84,67 ha) Sauvignon Blanc: 24% (84,64 ha) Chardonnay: 20,5% Shiraz: 8,5% Cabernet Sauvignon: 5%

57

58 Cape South Coast: Elim o Sinds 1996 o Zeer oude bodem, 900 miljoen jaar oud o Hoogte meter o 5 tot 10 kilometer van de oceaan o Gemiddeld regen: 535 mm per jaar o Gemiddelde temperatuur in februari: 20,3 C o Sterke wind hele dag, hele jaar

59 Cape South Coast: Elim o 143 hectare, stokken p/h Sauvignon Blanc: 56% Shiraz: 20% Semillon: 8,5% Pinot Noir: 7% Cabernet Sauvignon: 4% Nog 145 hectare extra in Cape Agulhas

60

61 Rediscover: Robertson o Rond de Breede River o Op sommige plekken kalk in grond o 100 kilometer van de oceaan o Weinig regen o Gemiddelde temperatuur in februari: 23 C o Sterke wind eind van de dag o Groot verschil tussen dag en nachttemperatuur

62 Rediscover: Robertson o hectare, stokken p/h Chardonnay: 15,5% Chenin Blanc: 12% Sauvignon Blanc: 11% Cabernet Sauvignon: 10,5% Shiraz: 8% Inclusief Groenekloof, veel koeler, dichtbij oceaan

63 Wellington: stokkenkwekers Vrijwel alle nieuwe wijnstokken komen uit Wellington.

64 Onthouden! Diversiteit van wijnland Zuid-Afrika Variety is in our nature Beste van de oude en nieuwe wereld Strenge wetgeving Stellenbosch: centrum en bekend Cape South Coast: nieuw en relatief koel Swartland: herontdekt en spannend

65 Options game

66 Pinotage

67 Leafroll Enroulement / Grapevine leafroll virus Ontstaat door andere virussen Verspreiding door luizen Productieverlies tot 50% Rijping druiven vertraagd en minder suikervorming, tot 30% minder Minder alcohol, kleur, smaak en body Wereldwijd probleem

68 Leafroll

69 Leafroll

70 Leafroll

71 Leafroll

72

73 Swinging Swartland Coastal Region (regio) o Swartland (district) Malmesbury (ward) Riebeekberg (ward) o Darling (district) Groenekloof (ward) Voor-Paardeberg? (ward) Behoort tot Paarl, maar zou Swartland moeten zijn

74

75 Swinging Swartland o Serieus genomen vanaf 1998 (Eben Sadie) o Namen wards worden nauwelijks gebruikt o Hoogte meter o 5-65 kilometer van de oceaan o Gemiddeld regen: 475 mm per jaar o Gemiddelde temperatuur in februari: 28,8 C

76 Vier subgebieden: Swinging Swartland Paardeberg (Eben Sadie, Lammershoek, Badenhorst) Heuvelachtig, graniet, verweerde leisteen, koude winters Kasteelberg (Mullineux, Porseleinberg, Allesverloren) Kasteelberg en de Riebeeck vallei, leisteen en schist Malmesbury (Swartland Winery, Meerhof) Vlak, zand en beetje graniet, zeer warme zomer Bergrivier (Wildehurst, Org de Rac) Uitgestrekt, allerlei bodems en klimaten

77

78 1. 100% Swartland Wine of Origin 2. Gemaakt, gelagerd en gebotteld in Swartland 3. Minimaal 80% volume voor eigen merk 4. Natuurlijke wijn: spontane gisting, geen toevoeging van zuur of tannine, geen onnatuurlijke processen zoals osmose 5. Alleen druivenrassen geschikt voor Swartland

79 Swartland Independent: druiven Blauwe: Syrah/Shiraz, Mourvèdre, Grenache Noir, Carignan, Cinsau(l)t, Tinta Barocca, Pinotage Witte: Chenin Blanc, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier, Clairette Blanche, Palomino (Fransdruif/Vaalblaar), Semillon (Groendruif) blends obv syrah voor rood en chenin blanc voor wit

80 Swinging Swartland: Swartland o hectare, stokken p/h Chenin Blanc: 23,5% Cabernet Sauvignon: 14,5% Shiraz: 13,5% Pinotage: 12% Chardonnay: 11%

81

82 Swinging Swartland: Darling o hectare, stokken p/h Cabernet Sauvignon: 20% Sauvignon Blanc: 18% Shiraz: 15% Chenin Blanc: 10% Pinotage: 8% Inclusief Groenekloof, veel koeler, dichtbij oceaan

83 Chenin Blanc o o o o o o Oude stokken hebben diepere wortels Wijngaard is meer in balans Lagere opbrengst per stok, geeft meer concentratie in de wijn Meer intensiteit in de wijn Meer geur en smaak, langere houdbaarheid Wijn is meer in balans, meer diepte en structuur

84 Chenin Blanc Voorwaarde om van oude stokken goede wijn te maken: o Stokken virusvrij o Juiste kloon o Juiste onderstok o Beste plek o Goede wijnmaker