Een wijnreis doorheen Zuid-Afrika Marc Vlaeminck Broederschap der Wijnproevers Oosterzele Maandag 21 mei 2012

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Een wijnreis doorheen Zuid-Afrika Marc Vlaeminck wine@home Broederschap der Wijnproevers Oosterzele Maandag 21 mei 2012"

Jacobus de Meyer
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 De hele wereld in één land Een wijnreis doorheen Zuid-Afrika Marc Vlaeminck Broederschap der Wijnproevers Oosterzele Maandag 21 mei 2012

2 Geschiedenis : eerste wijnstokken (1) 1652 verversingspost VOC in Zuid-Afrika : handelsschepen van water en voedsel voorzien 1655 : Jan Van Riebeeck: aanplant eerste wijnstokken aan voet Tafelberg. Eerste wijn : 02/02/1659 Simon van der Stel 1679 : sterke technische verbetering 1688 : gevluchte Franse Hugenoten met aangepaste Europese wijntechnieken Wijnindustrie Zuid-Afrika

4 Geschiedenis : Kaapse wijn voor 20 e E (2) 18 e eeuw : Lagere kwaliteit dr. tekort aan eiken vaten (vleespekel) Keuze druiven/district Problemen bij aanpassen technieken Eerste helft 19 e eeuw : Meevaller Britse bezetting, oorlog Fr-Gb, nieuwe afzetmarkt voor Kaapse wijnen Aantal wijnstokken van mio, productie van 0,5 tot 4,5 mio liter 1861 : einde oorlog, einde afzetmarkt 1899 : 2 e Boerenoorlog : chaos en overproductie 1918 : CharlesKohler-oprichting KWV : Ko-operatieve Wijnbouwersvereniging. Start bloeiende wijnindustrie

Britse bezetting, oorlog Fr-Gb, nieuwe afzetmarkt voor Kaapse wijnen Aantal wijnstokken van 13-55 mio, productie van 0,5 tot 4,5 mio

6 Wijnstreken Coastal Region Districts Swartland Stellenbosch Tygerberg Cape Point Tulbagh Paarl Darling Coastal Region Ward Franschhoek Breede River Valley Region Breedekloof Worcester Robertson 1 & 2 Swellendam Olifants River Region Lutzville Valley Citrusdal Valley Citrusdal Mountain Klein Karoo Region Calitzdorp Langeberg-Garcia Districts not part of a region Overberg Walker Bay Cape Aguilhas

1 & 2 Swellendam Olifants River Region Lutzville Valley Citrusdal Valley Citrusdal Mountain Klein

9 Darling Relatief klein district met gelijknamige westelijke kustplaats. Speelt steeds belangrijker rol in de ZA-wijnindustrie. Vooral bekend om wijnen uit Groenekloof(hoger gelegen wardmet top sauvignonblancs) Ook groeiende reputatie voor rood, vooral shiraz Meest verbouwde druivenrassen : cabernetsauvignon, shiraz, sauvignon blanc, pinotage en chenin.

Vooral bekend om wijnen uit Groenekloof(hoger gelegen wardmet top sauvignonblancs) Ook groeiende

10 TukuluCheninBlanc Darling Groenekloof, Papkuilsfontein 375 ha wijngaarden, 25 km van zee Donkerrode bodem met uitstekende waterretentie Relatief koude t 40 j. oude stokken Handgeplukte oogst Uitgebreid schilcontact 30% van most rijpte in grote Franse vaten (500 l) Sur lies gedurende 2 md., nadien geblend

12 CheninBlanc Kameleon witte druivensoorten Meest aangeplante druivensoort in ZA Basis voor vele soorten witte wijn: mousserend, droge witte wijn, zoete witte wijn, en de liquoreux Zeer aromatisch met goede, natuurlijke zuurhuishouding. Perzik, abrikoos, noten, bloemen en honing

droge witte wijn, zoete witte wijn, en de liquoreux Zeer aromatisch

13 Neil Ellis GroenekloofSauBlanc Darling Wijngaarden in 4 gebieden 11 j. oude stokken Drie dagen koude fermentatie 30% most spontane gisting in Franse vaten 70% in inox 8 maanden sur lie voor botteling

15 SauvignonBlanc Aromatische, nerveuze druivensoort Levert wijnen die droog, verfrissend, pittig en zeer snel drinkbaar zijn. Groene appels, kruisbessen, grapefruit, asperges en gemaaid gras Door vrij compacte trossen gevoelig voor rotting, botrytis, die onder de juiste omstandigheden de natuurlijke zoetheid kan concentreren om zo een edele zoete wijn te kunnen maken.

Groene appels, kruisbessen, grapefruit, asperges en gemaaid gras Door vrij compacte trossen

16 Paarl Eén van belangrijkste wijnproducerendegebieden, met aantal prestigieuze wijnproducenten en progressieve coöperaties Mediterraan klimaat : warme & lange zomers, genoeg regen Enkel irrigatie in uitzonderlijke gevallen Gebied kent verschillende mesoklimatenen bodemsoorten en beschikt daarom over grote verscheidenheid aan wijnstijlen en druivenrassen Bekend om shiraz-druif en, sinds kort, om viognieren mourvèdre, die op warmere hellingen groeien Meest verbouwd : chenin, cabernetsauvignon, shiraz, pinotage en cinsaut

daarom over grote verscheidenheid aan wijnstijlen en druivenrassen Bekend om shiraz-druif en, sinds kort, om viognieren mourvèdre, die op warmere

17 Plaisirde Merle Chardonnay Paarl Opgericht door Hugenoten (1693) 974 ha landgoed, 400 ha wijngaarden op Simonsbergheuvels Bodem : graniet, met matige irrigatie Wijnstokken van 10 tot 22 j. Handgeplukte oogst Rijping in Franse vaten 300 l. 7 maanden surlies op Franse vaten van 1, 2 en 3 jaar oud

matige irrigatie Wijnstokken van 10 tot 22 j.

19 Chardonnay Beroemde, zeer productieve en vroeg rijpe druivensoort. Overal ter wereld vindbaar Loopt ook vroeg uit en is daarom gevoelig voor voorjaarsvorst. Meeste chardonnayszijn gerijpt of gefermenteerd en gerijpt op eiken. Daardoor is in smaak veelvuldig smaak van eiken gemengd. Aroma s : perzik, ananas, meloen, boter, geroosterd brood en noten.

voorjaarsvorst. Meeste chardonnayszijn gerijpt of gefermenteerd en gerijpt op eiken.

20 Tulbagh Bergachtig gebied met veel verschillende microklimaten, waar slim gebruik van wordt gemaakt Bodemsoorten in vallei, aan drie kanten omringd door de imposante Winterhoek-bergen, variëren van lager gelegen zandbodems tot bodems met zeer veel steen hoger hellingen op Zomertemperaturen zijn hier hoog. Tulbaghstaat oorspronkelijk bekend om zijn mousserende en lichte witte wijnen, maar zijn reputatie voor rode kwaliteitswijn groeit Meest verbouwd : chenin, colombard, cabernet sauvignon, shiraz en chardonnay Momenteel vijf estates en twee coöperaties die wijn produceren.

Tulbaghstaat oorspronkelijk bekend om zijn mousserende en lichte witte wijnen, maar zijn reputatie voor rode kwaliteitswijn groeit Meest verbouwd :

21 TwoOceansPinot Noir Tulbagh Op de grens tss. Indische en Atlantische Oceaan Druiven van Paarl, Philadelphia en Darling Wijnstokken tss. 6 en 20 j. oud Geen irrigatie op Paarlen Phila, druppelirrigatie in Darling Handgeplukte oogst Schilcontact gedurende 7 d. Malolactische gisting op inox Rijping d.m.v. Franse houtchips Micro-oxygenatie om tannineste verzachten en complexiteit in de smaak

23 Pinot Noir Rode bourgogne-druif met dunne schil. Druiventros lijkt in vorm op "pinot", pijnboomappel, vanwaar de naam. In staat tot fantastische bewaarwijnen Rijping relatief vroeg, dus minder geschikt voor warme gebieden. Gevoelig voor omvang oogst, dus flink reduceren voor pluk Aroma s jong : frambozen, kersen, viooltjes en kool. Aroma s oud : meer aardse tonen en wildbouquet, soms zelfs drop. De nogal kleine druiven groeien dicht tegen de steel.

24 Elim Nieuwste wardaan Indische Oceaan is Elim, dicht bij Cape Agulhas, Afrika smeest zuidelijk gelegen punt Rond oud missiedorp 136 ha wijngaarden Sauvignon blanc, shiraz, sémillon, cabernet sauvignon en pinot

25 LomondMerlot Cape Aguilhas Opgericht 2004; landgoed 1000 ha, 120 ha wijngaarden Gansbaai, Uilenkraai vallei, op 8 km van de zee Fris klimaat door ZW-en ZO-wind, met latere rijping tot gevolg Bodem : zandsteen en graniet Handgeplukte oogst 7 d. gisting op inox, daarna 3 d. schilcontact Malolactische gisting op kleine Fr. Vaten Daarna 16 md. Franse eik

27 Merlot Productieve, vroeg rijpe, fruitige donkerblauwe druivensoort Weelderig, fruitig, zwoel bijna zoet sap Aroma s : kersen, bessen en pruimen. Ook rozen en potloodslijpsel. Niet al te dikke schil, relatief hoog suikergehalte Bloeit vroeg in voorjaar, nadien blootgesteld aan nachtvorst. Als productie te hoog wordt, worden wijnen dun en licht. Vaak gebruikt om in een blendde strengheid van de cabernet sauvignon te verzachten.

28 BeyerskloofSynergy2002 Start 1988 In Koelenhof, hart van Stellenbosch Beyers Truter = Pinotagekoning Goede neerslag en frisse T Cab Sau36%, Merlot36%, Pinotage 28%

30 BeyerskloofSynergy j. oude wijnstokken Hutton& Clovelybodem(soort graniet) 4 dagen gisting in open kuipen Na malo 12 md. rijping in Franse vaten

31 Stellenzicht Cellarmaster srelease Pinotage2006 Domein 228 ha/123 ha wijngaarden Helderbergheuvels (Stellenbosch) 6 km uit kust, m hoog Sinds 1996 bij top 5 Wijnmaker Guy Webber

33 Pinotage Typische ZA-druif, beroemd om rode wijnen Gekweekt als kruising van Pinot Noiren Cinsaut. Cinsautheet in ZA Hermitage, vandaar naam Pinotage Aroma s : bramen, peper, specerijen Druiven rijpen gemakkelijk en vroeg Wijnen hebben goede kleur en kunnen goed ouderen Smaak en geur bevatten kruiden en rijp blauw fruit. Redelijk veel tannine.

34 Rupert& Rotschild Classique Franschhoek 1997 : joint-venture tss. ZA en Fr. wijnbouwers 60% CS, 40% M Wijnstokken : 9-18 j. Handgeplukte oogst Gisting op inox tanks, 20 d. schilcontact Malolactische gisting in Franse eik 16 maanden rijping op Franse vaten

36 CabernetSauvignon Kleine doffe donkerblauwe druif met dikke schil Zeer aromatisch sap Aroma s : zwarte bessen, groene paprika, pure chocolade en munt, naast viooltjes, cederhout (sigarenkistjes) en potloodslijpsel. Heeft één van hoogste pit-vruchtvlees verhoudingen: 1 op 12. Pitten zijn, naast schil, belangrijkste tanninebron van wijn. Door tannine zeer geschikt om op eikenhouten vaten te rijpen, wat de stroeve tannine zacht en soepel maakt. In een te koel klimaat zijn wijnen onrijp en dun Door te warm klimaat wordt wijn wat vlak, met indruk van gestoofd fruit in geur en smaak.

37 BeyerskloofPinotage Stellenbosch Start 1988 In Koelenhof, hart van Stellenbosch Beyers Truter = Pinotagekoning Wijnstokken j. Goede neersleg en frisse T Gisting op 29, 4 d. schilcontact Na malolactischegisting 21 maanden op eiken vaten van 1 en 2 j. oud

38 Pinotage Typische ZA-druif, beroemd om rode wijnen Gekweekt als kruising van Pinot Noiren Cinsaut. Cinsautheet in ZA Hermitage, vandaar naam Pinotage Aroma s : bramen, peper, specerijen Druiven rijpen gemakkelijk en vroeg Wijnen hebben goede kleur en kunnen goed ouderen Smaak en geur bevatten kruiden en rijp blauw fruit. Redelijk veel tannine.

39 Baai dankie!

Vergelijkbare documenten

Malbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke