Les Futailles. Bespreking : Jean-Paul Goole

Transcriptie

1 Bespreking : Code : Zuid - Afrika 12.2 Spreker : Datum : Jean-Paul Goole 02/06/ Ligging en streek Ook al is het leven in een Zuid-Afrikaanse wijngaard zeer goed te vergelijken met dat in een Europese wijngaard, toch verloopt een jaar er omwille van de ligging op het zuidelijk halfrond er volledig omgekeerd. Wanneer er in Frankrijk geoogst wordt, ontwaken de Zuid- Afrikaanse druiven net uit hun winterslaap. In januari, de start van de zomer, beginnen de vroege druivensoorten te rijpen en van februari tot april draait de oogst op volle toeren. De zuidwestelijke Kaap heeft een koeler klimaat dan zijn ligging, 35 graden ten Zuiden van de evenaar, doet vermoeden. De jaarlijkse neerslag varieert van minder dan 100 mm in het binnenland tot minder dan mm in de kuststreken. Het regent er voornamelijk tussen mei en augustus. ( tijdens de winter) De zomers zijn eerder warm dan heet te noemen en de winters zijn mild en bijna vorstvrij. De klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor het verbouwen van een grote verscheidenheid aan edele druivenrassen. De indrukwekkende bergruggen van de Kaap vormen een prachtig decor voor wellicht de meest spectaculaire wijngebieden ter wereld. De wijngaarden bevinden zich in de valleien en op de hellingen en profiteren van de vele meso- en microklimaten. ( Ja, inderdaad; mesoklimaat) Jaren van onderzoek en experimenteren hebben de geschiktheid bepaald van verschillende wijngaarden ten opzichte van enkele typische Zuidafrikaanse druivensoorten. In 1973 werd een systeem van herkomstbenamingen ingevoerd en werden de Zuid- Afrikaanse wijngebieden onderverdeeld in een serie officiële gebieden, districten,wards en estates.de meeste wijngaarden liggen in de West-Kaap dichtbij de kust. Gezien Kim in 2004 Zuid Afrika al heeft besproken, gaan we ons volledig richten 1

2 tot de volgende 3 gebieden: Stellenbosch Franschoek +Paarl en Durbanville De afstand tussen deze 3 gebieden kan je vergelijken met de ligging van Brussel Mechelen en Antwerpen. 2. Geschiedenis Ook hier verwijs ik naar het verslag van Kim, maar om Jacky en Bert niet te ontgoochelen een kort stukje geschiedenis. a. De eerste wijnstokken De stichting van een verversingspost aan de Kaap de Goede Hoop door de Vereenigde Oost-Indische Compagnie in het jaar 1652 had als enig doel haar eigen Koopvaardijvloot op doorvaart naar Indië van verse levensmiddelen te voorzien. Jan van Riebeeck, de eerste gouverneur van Kaap de Goede Hoop, plantte er in 1655 de eerste wijnstokken en op 2 februari 1659 werd de eerste wijn gemaakt van Kaapse druiven. De eerste jaren verliep het verbouwen van druiven moeizaam, vooral vanwege de onkunde op dit gebied. Hier kwam verandering in toen Simon van der Stel, Van Riebeecks opvolger, in 1679 arriveerde. Van der Stel was niet alleen een enthousiast, maar ook een kundig wijnmaker. Hij legde een wijngaard aan op zijn boerderij in Constantia. Later is Constantia overgenomen door de familie Cloete en hun wijnen zijn wereldberoemd geworden. b. Voor- en tegenspoed In de eerste helft van de 19e eeuw ontstond in Engeland een nieuwe markt voor Kaapse wijnen. Niet alleen omdat de Engelsen de Kaap hadden bezet, maar ook omdat ze tegelijk oorlog voerden tegen de Fransen en er geen wijn uit Frankrijk geïmporteerd kon worden. Het aantal geplante wijnstokken steeg in 45 jaar van 13 miljoen tot 55 miljoen en de wijnproductie van 0,5 naar 4,5 miljoen liter. Helaas werd er weinig aandacht besteed aan planning en kwaliteit, noch aan het feit dat de problemen tussen Groot-Brittannië en Frankrijk wel eens opgelost zouden kunnen worden. In 1861 sloten Groot-Brittannië en Frankrijk vrede en de Zuid-Afrikaanse wijnexport stortte ineen. In 1886 ontdekte men dat de wijnstokken door phylloxera waren aangetast en het aantal wijngaarden werd gedecimeerd. In 1899 brak de Boerenoorlog tegen de Engelsen uit. De aanplant van nieuwe wijnstokken resulteerde in overproductie: kortom, de chaos in de wijnindustrie was compleet. c. De KWV Het was Charles Kohler die in het begin van de vorige eeuw het initiatief nam om de situatie te verbeteren, wat uitmondde in de oprichting van de Ko-operatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Beperkt (KWV) in Pas na de oprichting 2

3 van de KWV werd de orde in de sector enigszins hersteld en werd de basis gelegd voor de bloeiende wijnbouw die we nu kennen. d. De Hedendaagse Zuid-Afrikaanse wijnbouw Ondanks de lange economische isolatie (onder het vorige politieke regime), die in 1994 eindigde met de overgang naar een democratie, zijn lokale producenten intensief bezig geweest met vernieuwingen in de wijnbouwtechnologie. Het betreft vernieuwingen op het gebied van bodembewerking, irrigatie en snoeimethoden. Zij richtten hierbij hun aandacht op de bodemsoort en op het vinden van druivenrassen die op een specifieke bodemsoort goed gedijen. Hun deskundigheid heeft ook geleid tot het vinden en aanplanten van nieuwe wijngaarden in streken die voorheen ongeschikt werden geacht voor de druiventeelt. Tegelijkertijd is in Ernita, Wellington in de West-Kaap, op de grootste wijnstokkenkwekerij ter wereld uitgebreid onderzoek verricht naar de ontwikkeling van rassen die resistent zijn tegen virussen. Wat Zuid-Afrikaanse wijnen onderscheidt van wijnen uit andere wijnproducerende landen is dat zij de tradities van de Oude Wereld en een 350 jaar lange geschiedenis van wijn maken combineert met de technologie en innovaties van de Nieuwe Wereld. 3. Bespreking AOC 3.1. Algemeen Veel producenten van Zuid-Afrikaanse wijn reizen om zo ervaring op te doen en vooral om zich te laten opleiden in de klassieke Europese druivensoorten, die vandaag de dag op grote schaal worden aangeplant. Sommige onder hen gaan in Europa of in Californië druiven oogsten, andere volgen een opleiding tot oenoloog in Frankrijk, Duitsland, Australië of Nieuw-Zeeland. Stuk voor stuk zijn ze zich bewust van de commerciële noodzaak om wijnen te produceren die qua stijlrichting aan de wensen van de consument beantwoorden Druivenrassen We beperken ons vandaag in de bespreking en degustatie tot de rode wijnsoorten. Cabernet Sauvignon krijgt langzaam aan steeds meer belangstelling in de West-Kaap. Zuid-Afrika mag er trots op zijn dat in haar wijngaarden de Cabernet-Sauvignon perfect rijp raakt, wat resulteert in sublieme wijnen. Net als in de Bordeaux kan deze wijn worden geblend met de Merlot of de Cabernet Franc. Shiraz is buiten Zuid-Afrika en Australië beter bekend als Syrah. Deze druif wint internationaal aan populariteit en wordt door velen als de toekomst voor Zuid-Afrika gezien. De aanplant van Shiraz is enorm gestegen van 0,9% in 1990 tot 9,6% van het totaal in Merlot wint vooral in Stellenbosch en Paarl aan populariteit. Een variëteit die snel rijp is en waarvan de wijn wordt gebruikt 3

4 om de Cabernet-Sauvignon zachter en breder te maken. Pinotage een inheems ras. Deze druif is een kruising van de Pinot Noir en Cinsaut (plaatselijk bekend als Hermitage), in 1925 ontwikkeld door Professor Abraham Perold. Hij combineert de edele eigenschappen van de Pinot Noir met de betrouwbaarheid van de Cinsaut. Deze druif levert complexe en fruitige wijnen, die zowel rijp als jong te drinken zijn, en die nog mooier worden door rijping op eikenhout. Pinot Noir, hoewel dit druivenras nog niet op grote schaal wordt gecultiveerd, wordt er in de koelere wijnbouwgebieden van Zuid-Afrika uitstekende wijn van gemaakt. Cinsau(l)t levert redelijk geprijsde wijnen die snel op dronk zijn. Andere rassen zijn: Ruby Cabernet, Cabernet Franc, Gamay Noir 3.3 Productie (cijfers van 2005) hectare aan wijngaard, verspreid over een gebied van 800 km lengte. 3,1% van de totale wereldwijnproductie. 9e plaats op de lijst van grootste wijnproducerende landen. totale productie: 628,5 miljoen liter. 54,3% van het totale wijngaardoppervlak beplant met witte druivenrassen en 45,7% met blauwe druivenrassen. Aandeel van blauwe druivenrassen neemt gestadig toe. Export De export van Zuid-Afrikaanse wijnen is de afgelopen veertien jaar exponentieel gestegen. In 1991 werd nog geen 22 miljoen liter Zuid-Afrikaanse stille wijn uitgevoerd, in 2005 is het totale exportvolume bijna verdertienvoudigd en bedroeg bijna 280 miljoen liter. In 2008 is dit verder gestegen tot 363 miljoen liter. Engeland, Duitsland en Nederland zijn de grootste afnemers. TOTAL PACKAGED (LITRES) EXPORT MARKET Bottled 2002 % 2005 % 2007 % UK Sweden Netherlands Germany Denmark USA Canada Belgium All others

5 WINE GRAPES AS % OF TOTAL HECTARES Les Futailles 1990 % 2000 % 2007 Chenin Chardonnay Sauvignon Blanc Viognier 0,7 TOTAL WHITE Cabernet Merlot Pinotage Shiraz TOTAL RED De Wijngebieden We beperken ons hier tot 3 zeer belangrijke gebieden. PAARL Paarl is één van Zuid-Afrika s belangrijkste wijnproducerende gebieden. Hier bevindt zich een aantal van haar meest prestigieuze wijnproducenten en meest progressieve coöperaties. Er heerst een typisch Mediterraan klimaat, de zomers zijn lang en warm, de jaarlijkse neerslag is ongeveer 650 millimeter, minder dan in Constantia weliswaar, maar voldoende om alleen in extreme omstandigheden irrigatie toe te hoeven passen. Plaatselijke bodemsoorten kunnen onderverdeeld worden in drie hoofdsoorten: Table Mountain zandsteen bij de Bergrivier, granietbodem in de nabijheid van Paarl zelf en weathered shales in het noordoosten. Men verbouwt in Paarl een grote verscheidenheid aan druiven, waarvan Cabernet-Sauvignon, Pinotage, Chardonnay, Chenin blanc and Sauvignon blanc het meeste potentieel bezitten om te worden geëxporteerd. De Franschhoek vallei maakt officieel onderdeel uit van Paarl, en is gelegen ten zuiden van de stad Paarl en ten oosten van Stellenbosch. Omdat er aan twee kanten bergen liggen die hoog uitreiken boven de vallei, is het klimaat tamelijk gevarieerd. Oorspronkelijk vestigden zich hier in Franschhoek de Franse Hugenoten. Vandaar dat de meeste boerderijen en landgoederen nog steeds Franse namen hebben. De wijnen uit deze ward zijn van een aanzienlijke kwaliteit. Het gebied telt enkele belangrijke producenten waaronder Fairview,Glen Carlou,Simonsvallei,Villiera, en in het gebied van Franschhoek,Bellingham,Boschendal,CarbrièreChamonix,Dieu Donné, 5

6 La Motte Fairview STELLENBOSCH Stellenbosch, een schilderachtige universiteitsstad, kent de hoogste concentratie aan wijndomeinen in Zuid Afrika en vertegenwoordigt 15,6% van de wijngaarden in het land. Aanplantingen omvatten Cabernet-Sauvignon,Cabernet Franc,Merlot en Shiraz. Het Stellenbosch-district is eveneens het thuisland van de best Pinotage wijnen. De voornaamste producenten zijn Beyerskloof, De Trafford, Kanonkop,Meerlust, Rust-en Vrede,Warwick. Rust-en Vrede Graham Beck DURBANVILLE Gelegen op de hellingen van het Dorstberggebergte niet ver van de noordelijke buitenwijken van Kaapstad. De domeinen leggen er zich toe op rode wijnen, vooral Pinotage en Shiraz. Deze 3 gebieden bevinden zich in de regio Coastal 3.5 Topjaren: 1998,2000,2003,2004,2005,2006 6

7 3.6.Etiket Wanneer er op het etiket een oogstjaar vermeld staat, dan betekent dit dat minstens 85% van de inhoud van de fles uit dat jaar afkomstig is.bovendien mag er pas een oogstjaar worden vermeld als de wijn door de Wine and Spirit Board is gecertificeerd. Elke fles die wordt gecommercialiseerd, draagt een nummer zodat de traceerbaarheid gegarandeerd is Websites + The Guide John Platter South African Wines

8 4. Gedegusteerde wijnen Startwijn Startwijn 1 Graham Beck Brut Warwick Chardonay Winkel :de druiwekorrel Prijs : E13,23 Winkel :de druiwekorrel Prijs : 11,83 Bespreking :50%pinot Noir en 50% Chardonnay Groots met zeevruchten en lichte vleessoorten Bespreking :Aroma van limoen,appel,peer,eik en vanille Prima bourgognewijn met volle smaak. ( bij oesters ) Prijzen / Vermeldingen :4 sterren John Platter Prijzen / Vermeldingen :Wijnmondiale Brussel 2002 Wijn 1 Wijn 2 Altydgedacht Pinotage 2005 Graham Beck Pinotage 2007 Winkel :De Druiwekorrel Prijs : 9,41 Winkel : De Druiwekorrel Prijs : 9,58 Bespreking :Volle rode wijn met veel fruit.aanrader voor Bespreking :12 maanden op Amerikaanse eik. Rijpe kersen Bourgoghe-liefhebber met tropisch fruit, gekruide afdronk. Prijzen / Vermeldingen :John Platter **** Prijzen / Vermeldingen : 3,5* 8

9 Wijn 3 Wijn 4 Allée Bleue Pinotage 2007 Guardian Peak Shiraz 2006 Winkel : De Druiwekorrel Prijs : 17,22 Winkel :De Druiwekorrel Prijs : 8,41 Bespreking :Geuren van kersen en bramen.patroon van Bespreking : Bessen en pepersmaken op een exotische Chocolade,peper en wild. Topper eikbasis Prijzen / Vermeldingen :4,5* 2xgoud Veritas Awaed 2002 Prijzen / Vermeldingen :3,5 * 9

10 Wijn 5 Wijn 6 Rust en Vrede Shiraz 2004 La Motte Shiraz/Viognier 2006 Winkel : De Druiwekorrel Prijs : 17 Winkel :De Druiwekorrel Prijs : 16,41 Bespreking :Kersen, leer, gerookte bacon met een vleugje eik. Bespreking :89% shiraz, 11% viognier Fusie van peper,kruiden,kersen en bloemen. Prijzen / Vermeldingen : 4,5 * Topper Prijzen / Vermeldingen : Prijswinnaar **** 10