INHOUDSTAFEL. mjpublishing
|
|
- Fenna Dekker
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 3 INHOUDSTAFEL HOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN Van de oudheid tot de 17de eeuw De eerste wijnsporen Het Oude Egypte Het antieke Griekenland Het Romeinse Rijk Gallië en Germania De middeleeuwen en de kloosters Bordeaux en de overzeese wijnhandel Kolonisatie en mondiale wijnexpansie Van de 17de tot de 21ste eeuw de eeuw de eeuw de eeuw ste eeuw Van de jaren 80 tot vandaag Uitbreiding van Europese Unie Nieuwe tendensen De klimaatevolutie De drang naar gezondheid De technologische vooruitgang De algemene globalisering 31 HOOFDSTUK 2 WAAR WORDT WIJN GEMAAKT? Wijnbouw en het klimaat Wat is klimaat? Macroklimaat: classificatiesystemen Factoren die het macroklimaat beïnvloeden Neerslag Mesoklimaat (topo- of siteklimaat) Microklimaat Klimaatverandering en de invloeden op de wijn Wijnbouw, de bodem en zijn ondergrond Waarom zijn bodem en ondergrond belangrijk? Onderscheid tussen bodem en ondergrond De samenstellling Bodemsamenstelling Bodemgeschiktheid Waterhuishouding Irrigatie Wijnbouw en topografie Topografie Topografische eigenschappen in de wijngaard Wijnbouw en ampelografie Wijnbouw en de mens 63
2 4 2.6 De verschillende wijnbouwmethoden Traditionele wijnbouw (of conventioneel) Beredeneerde wijnbouw (la lutte raissonnée) Biologische of organische wijnbouw Biologisch-dynamische teelt (biodynamische wijnen) Natuurlijke wijn 64 HOOFDSTUK 3 HOE WORDT WIJN GEMAAKT? Wat is wijn? Schema van het productieproces Oogst, ontvangst en plukwijze van de druiven Oogst Dubbele betekenis Gezonde druiven Rijpe druiven Homogeniteit in de tros en het perceel Vaststellen van de rijpheid Plukmoment Pluktemperatuur Plukwijze Selectie, bewerkingen en speciale methodes van de oogst Nazorg op het veld Ontristen kneuzen Ontristen Kneuzen Persen, weking en alcoholische gisting Rijpen, klaren en bottelen Rosé wijn Zoete wijnen Inleiding Sleutelwoorden bij zoete wijnen Indeling van de zoete wijnen volgens de graad van zoetheid Types zoete wijn Zoete wijn: pourriture noble wijnen type Sauternes Omschrijving Voorwaarden voor de ontwikkeling van de schimmel in edele zin Levenscyclus van de Botrytis Cinerea Samenstelling van de druif na de pluk aan de start van het vinificatieproces Oogst Schematische voorstelling Zoete wijn: type Tokay (Hongarije) Omschrijving Enkele kenmerken van het vinificatieproces Types Aszú-wijnen Versterkte wijn Sherry Portwijn Madeira 96
3 Mousserende wijnen Toevoeging van koolzuurgas Méthode cuve close of Charmat Méthode rurale Transvaalse methode Moscato d Asti Traditionele methode (méthode traditionnelle) Smaakaanduidingen voor schuimwijnen (gram per liter) Champagne De vinificatie van Champagne Andere courante champagneproducten 104 HOOFDSTUK 4 DEGUSTATIETECHNIEKEN De 6 zintuigen Spuwen Beïnvloedingsfactoren Proeftechniek (wijn) Beschrijving van het uitzicht Beschrijving van het aroma Beschrijving van de smaak De conclusie Soorten proeverijen Proeven van bieren en distillaten Voorbeeld proeffiche 118 HOOFDSTUK 5 WERELDWIJDE DRUIVENSOORTEN Witte druivensoorten Airén Albariño Aligoté Assyrtiko Catarratto Chardonnay Chenin blanc Garganega Garnacha blanca Gewürztraminer Gouais blanc Grüner veltliner Macabeo Muscat Palomino Pinot blanc Pinot gris Riesling Rkatsiteli Sauvignon blanc Sémillon Silvaner 144
4 Ugni blanc Viognier Welschriesling Blauwe druivensoorten Agiorgitiko Barbera Blaufränkisch Bobal Cabernet franc Cabernet sauvignon Carignan Carmenère Cinsault Gamay noir à jus blanc Grenache noir/garnacha tinta Kadarka Malbec Malvasia Merlot Montepulciano Mourvèdre Nebbiolo Pinotage Pinot noir Sangiovese Syrah/shiraz Tempranillo Touriga nacional Xinomavro Zinfandel 173 HOOFDSTUK 6 WIJNEN PRESENTEREN EN BEDIENEN Specifieke serveertechnieken: service van wijn Inleiding Aankoop stockage verkoop Materieel en materiaal Techniek wijnservice Hedonisme ( zinnelijk genot ) Voorbereiding en service van schuimwijn of champagne Service van schuimwijn of champagne De techniek Karafferen van schuimwijn of champagne Voorbereiding en service van witte wijnen Licht & aromatisch Vol & gerijpt Zoet & versterkt De techniek 182
5 7 6.4 Voorbereiding en service van rode wijnen Fruitige rode wijn Krachtige rode wijn Karafferen van witte of rode wijn Gerijpte rode wijn Decanteren van rode wijn Technische keuzes Food & Wine (zie ook Hoofdstuk 7) 188 HOOFDSTUK 7 WIJNEN EN GASTRONOMIE Harmonie wijn en gerecht Inleiding Algemene basisregels Smaken en zintuigen Smaakpatroon Horizontale of verticale keuze van wijn en gerechten Begrippen Overige factoren Menuleer Voorbeelden van combinaties in functie van de volgorde van de gerechten Enkele klassieke overeenkomsten Basis kooktechnieken die de keuze van de wijn bij een gerecht kunnen bepalen Kooktechnieken die weinig of geen invloed hebben op gerechten of op een natuurlijke wijze zijn gegaard Kooktechnieken die een kleine invloed hebben op gerechten of licht krokant zijn gegaard Kooktechnieken die een grote invloed hebben op gerechten 202 HOOFDSTUK 8 OPMAAK VAN EEN WIJNKAART Inleiding Keuze van de wijnen Opbouw van een wijnkaart Voorbeelden van wijnkaarten Eenvoudige wijnkaart Uitgebreide wijnkaart Zeer uitgebreide wijnkaart 211 HOOFDSTUK 9 MARKETING EN VERKOOP Inleiding Wijnassortiment Aankoopbeleid Wat aankopen? Wie koopt aan? Duurzame leveranciersrelatie Eenmalige leveranciersrelatie Koop ik bij één of bij meerdere leveranciers? Aankopen in het buitenland 218
6 8 9.4 Prijsbepaling De kosten in de wijngaard Kost van het aanmaken van wijn De kost van de distributie en transport van wijn Kosten van de wijnverkoper (restaurant, wijnhandel, ) Kostprijsberekening van een fles wijn Productiekost van wijn Conclusie Wijnkaartopmaak (zie ook Hoofdstuk 8) Stockbeheer Bewaren van wijn Samenvatting Toepassing Toepassing Toepassing Toepassing Verkoopbeleid Het commercialiseren van wijn Marktanalyse en segmentatie De marketingmix Accijnsoverzicht Regelgeving 238 HOOFDSTUK 10 OVERZICHT VAN DE BELANGRIJKSTE WIJNLANDEN Europese wijnlanden Frankrijk Italië Spanje Duitsland Portugal Griekenland Hongarije Oostenrijk België Zwitserland Niet-Europese wijnlanden Verenigde Staten (Westkust) Argentinië Chili Zuid-Afrika Nieuw-Zeeland Australië 271
INHOUDSTAFEL. mjpublishing
3 INHOUDSTAFEL HOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN 11 1.1 Van de oudheid tot de 17de eeuw 11 1.1.1 De eerste wijnsporen 11 1.1.2 Het Oude Egypte 12 1.1.3 Het antieke Griekenland 12 1.1.4 Het Romeinse Rijk
Nadere informatieHOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN
2 wijnen: in detail inhoudstafel HOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN 13 1.1 Van de oudheid tot de 17de eeuw 13 1.1.1 De eerste wijnsporen 13 1.1.2 Het Oude Egypte 14 1.1.3 Het antieke Griekenland 14 1.1.4
Nadere informatieHOOFDSTUK 1 PROEFTECHNIEK
HOOFDSTUK 1 PROEFTECHNIEK 11 1.1 De 6 zintuigen 12 1.2 Spuwen 12 1.3 Beïnvloedingsfactoren 13 1.4 Proeftechniek (wijn) 14 1.4.1 Beschrijving van het uitzicht 14 1.4.2 Beschrijving van het aroma 15 1.4.3
Nadere informatieWIJNEN: DE BASIS INHOUDSTAFEL
WIJNEN: DE BASIS INHOUDSTAFEL Hoofdstuk 1 Proeftechniek 7 1.1 De 6 zintuigen 7 1.2 Spuwen 7 1.3 Beïnvloedingsfactoren 8 1.4 Proeftechniek (wijn) 9 1.4.1 Beschrijving van het uitzicht 9 1.4.2 Beschrijving
Nadere informatieHOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN
HOOFDSTUK 1 GESCHIEDENIS VAN WIJN 11 1.1 Van de oudheid tot de 17de eeuw 12 1.1.1 De eerste wijnsporen 12 1.1.2 Het Oude Egypte 12 1.1.3 Het antieke Griekenland 13 1.1.4 Het Romeinse Rijk 14 1.1.5 Gallië
Nadere informatieHuiswijn Wit en Rood
Huiswijn Wit en Rood (Italie) Een heerlijke huiswijn, in de mond proef je een lichte aroma van klein rood en zwart fruit, specerijen en tijm. De aanzet is vol, gevolgd door een lange, zwoele afdronk. Lekker
Nadere informatieWat kunt u met de wijnaroma-set
Wat kunt u met de wijnaroma-set Beleef uw wijn zoals u dat nog nooit eerder heeft gedaan! Wij delen uw passie voor wijn drinken. Omdat wijn drinken natuurlijk over de smaak gaat, delen wij dus ook uw passie
Nadere informatie1) De breedtegraad waartussen kwaliteits-wijndruiven groeien is:
EXAMENVRAGEN THEORIE 25 minuten EXAMEN HORECA WINE PROFESSIONAL - THEORIE 1) De breedtegraad waartussen kwaliteits-wijndruiven groeien is: a) 20º en 50º NB b) 10º en 50º NB c) 30º en 50º NB en ZB d) het
Nadere informatieMalbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke
Nadere informatieWIJNKAART. Graag laten wij u kennismaken met een zorgvuldig samengestelde wijnselectie.
WIJNKAART Graag laten wij u kennismaken met een zorgvuldig samengestelde wijnselectie. Wijnen die onze gerechten op een harmonieuze manier compleet maken. Laat u verrassen en geniet van deze selectie exclusieve
Nadere informatieeendracht menu 4-gangen 36,- wijn arrangement 20,- menu 6-gangen 48,- wijn arrangement 24,-
eendracht menu 4-gangen 36,- wijn arrangement 20,- menu 6-gangen 48,- wijn arrangement 24,- Uw diner bij eendracht wordt met zorg en creativiteit van onze chef Pepijn voor u samengesteld. U kunt aan ons
Nadere informatie5. Wat is het wettelijk minimum en maximum alcoholgehalte van stille wijnen a) 8,5-15 % b) 15-21 % c) 11-15 %
EXAMENANTWOORDEN LEVEL 2 - TEST 2 1. Welke breedtegraden zijn zeer geschikt voor de wijnbouw a) 20-40 graden NB en ZB b) 30-50 graden NB en ZB c) 20-40 graden NB 2. In een ISO proefglas wordt geproefd:
Nadere informatieWIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE BUBBELS & COCKTAILS Palau Cava Semi Seco 5,50 30,00 Penedés Spanje Xarello, Macabeo, Parellada Deze Cava heeft een frisse mousse met een fijn floraal
Nadere informatieOude en nieuwe wijnwereld
Oude en nieuwe wijnwereld KREEFTSKEERKRING EVENAAR STEENBOKSKEERKRING Oude wereld Nieuwe wereld De productie in Europese wijnlanden is veel groter dan in de landen daarbuiten. Van de totale hoeveelheid
Nadere informatieWijnkaart Grand Boutique Hotel Huis Vermeer
Wijnkaart Grand Boutique Hotel Huis Vermeer Lieve gasten, vol trots presenteren wij u onze wijnkaart. Samen met onze lokale wijnleverancier en sommelier hebben wij deze wijnen speciaal voor u geselecteerd.
Nadere informatieInhoud. Inleiding... 9
Inhoud Inleiding.............................................................. 9 Hoofdstuk 1: Wijn, een eerste kennismaking............................ 15 Hoe wijn wordt gemaakt......................................16
Nadere informatieWIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE BUBBELS & COCKTAILS Veluwse Vreugde 7,- 40,- Wekerom Nederland Johanniter, Riesel Deze bubbel heeft een frisse mousse met een fijn floraal en licht
Nadere informatieMOUSSEREND WIT ROOD ROSE
MOUSSEREND Pinot noir/chardonnay 12,50/ 70,00 Champagne Jacques Defrance, Brut Tradition, Zuiver, krachtig, balans, verfijnde mousse en intens fruit. Gelegen in het zuidelijkste puntje van de Champagne
Nadere informatieHUISWIJNEN. Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50. Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50
HUISWIJNEN Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50 Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50 Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,00 20% Grenache Blanc Languedoc Frankrijk 2 Familias
Nadere informatie1. Le Comtesse Prosecco Frizzante 7.50 wereld-wijnen.com
1. Le Comtesse Prosecco Frizzante 7.50 wereld-wijnen.com Veneto Italië druif: Prosecco 0612 277605 Licht bruisend met sprankelend fruit, weinig alcohol en feestelijk zachte bubbeltjes. 2. Domaine Bénézet
Nadere informatie2 - Geelgroene druif. De wijn is geparfumeerd. Kan goede wijn uit Franken geven
Bacchus 1 - Romeinse god van de wijn. 2 - Geelgroene druif. De wijn is geparfumeerd. Kan goede wijn uit Franken geven Baden De meest zuidelijke wijnregio van Duitsland, van de Bodensee tot Heidelberg.
Nadere informatieWIJNKAART BUBBELS glas fles 1. Cava Brut, Vilarnau, D.O. Cava, Penedès, Spanje 5,50 28,50 Druiven: Macabeo, Parellada & Xarel.Lo
BUBBELS 1. Cava Brut, Vilarnau, D.O. Cava, Penedès, Spanje 5,50 28,50 Druiven: Macabeo, Parellada & Xarel.Lo Frisse mousserende wijn met een fruitige geur met een fijne mineraliteit, lichte tonen van citrus,
Nadere informatieTheorie Het theorie-examen bestaat uit tenminste 46 meerkeuze-vragen, waarbij moet worden gekozen uit drie antwoordmogelijkheden.
Toetswijzer SDEN 2 Voor wie? Het examen SDEN 2 is edoeld voor medewerkers in een uitvoerende functie om adviezen te geven in een winkel of restaurant. Hiervoor is kennis nodig van specifieke stijlen en
Nadere informatieNomad, Dealu Mare, Pinot Grigio, Roemenië Zacht-tropische aroma s met frisse zuren om de wijn spanning en balans te geven. Glas 3,95/Fles 22,50
Geachte gast, Hierbij presenteren wij u met trots onze wijnkaart. Alle wijnen zijn zorgvuldig geselecteerd en sluiten aan bij de seizoengerechten die wij serveren. Bij het selecteren van onze wijnen laten
Nadere informatieGRENACHE CABERNET SAUVIGNON
MALBEC Malbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke
Nadere informatieWITTE WIJNEN Vignobles Mourat (biologische wijn) Les Amourettes Brisa Brisa Tamaral
WITTE WIJNEN Val de Loire, Collection Blanc - Chenin Blanc, Chardonnay Stuivende geur met een heerlijk smaakpallet van jong tropisch wit en groen fruit, in de afdronk zacht en licht mineralig. Côtes de
Nadere informatie6.6. Boekverslag door I woorden 4 april keer beoordeeld. Onderwerp: wijn
Boekverslag door I. 1820 woorden 4 april 2005 6.6 455 keer beoordeeld Vak Frans Onderwerp: wijn Inleiding: Ik houd mijn spreekbeurt over wijn. Over deze onderwerpen ga ik vertellen: 1. wijnsoorten 2. de
Nadere informatieHUISWIJNEN. Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50. Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50
HUISWIJNEN Wit: Terrasses du Sud Chardonnay 3,75 17,50 Terrasses du Sud Sauvignon Blanc 4,00 18,50 Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,00 20% Grenache Blanc Languedoc Frankrijk 2 Familias
Nadere informatieCAVA FRANCESC RICART BRUT
CAVA FRANCESC RICART BRUT Francesc Ricart Brut is gemaakt volgens de traditionele methode met de typische cava-druiven Xarel-lo, Macabeo en Parellada. Deze cava heeft 14 maanden gerijpt op fles, maar behoudt
Nadere informatieWitte Wijnrestanten. Domaine du Tariquet Classic Gros Manseng Sauvignon ½ fles 10,- Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne Frankrijk 0,75 Liter 20,-
Witte Wijnrestanten Domaine du Tariquet Classic Gros Manseng Sauvignon ½ fles 10,- Colombard Ugni Blanc Côtes de Gascogne Frankrijk 0,75 Liter 20,- Allée du sud Cuvée Marie Van der Valk 80% Clairette 20,-
Nadere informatieIn opmars Niet zo goed gekend door ons. 27/06/2017 MVS - Rosé 1
In opmars Niet zo goed gekend door ons 27/06/2017 MVS - Rosé 1 IN OPMARS Consumptie steeg wereldwijd met 20% in de laatste 5 jaar Frankrijk consumeert meer rosé dan witte wijn België: 9% van de wijnen
Nadere informatieHUISWIJN. Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco
HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Glas Fles Drostdy-Hof Chenin Blanc 3,50 17,50 Klosterhof Bereich Bernkastel 3,50 17,50 Rosé d Anjou Couperin 3,50 17,50
Nadere informatieOnze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich mag verheugen in duidelijke seizoenswisselingen: in de zomer warm en droog, in de winter koud en regenachtig. Het lijkt onbelangrijk,
Nadere informatieWijnkaart. Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc. Glas : 4,00. Pichet : 7,00. Karaf : 13,00. Fles : 18,50
Wijnkaart Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc Glas : 4,00 Pichet : 7,00 Karaf : 13,00 Fles : 18,50 Witte Wijn : Chardonnay Deze Vin de Pays du Jardin de France is afkomstig uit de Loire streek en
Nadere informatieWINE MAY BE NOT THE ANSWER BUT IT HELPS YOU TO FORGET THE QUESTION. --- BE POSITIVE! ;-)
WINE MAY BE NOT THE ANSWER BUT IT HELPS YOU TO FORGET THE QUESTION. --- BE POSITIVE! ;-) BUBBELS & COCKTAILS Veluwse Vreugde Wekerom Nederland Johanniter, Riesel Deze bubbel heeft een frisse mousse met
Nadere informatieGeachte gast, Van harte welkom bij Restaurant De Gaffel.
Geachte gast, Van harte welkom bij Restaurant De Gaffel. Een restaurant waar de producten met liefde, passie en zorg worden uitgezocht. Met een klein team staan we achter de producten welke wij serveren.
Nadere informatieWijnkaart. Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30. Chardonnay Principato Per glas 3.30. Pinot Blanc Dopff en irion Per glas 4,25
Wijnkaart Witte wijnen per glas of per fles: Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30 Per fles 16.25 : Wine of origin Robertson : Robertson (Zuid-Afrika) : Colombard 80% en sauvignon 20% : Lichte witte wijn
Nadere informatieGeachte gast, Van harte welkom bij Restaurant De Gaffel.
Geachte gast, Van harte welkom bij Restaurant De Gaffel. Een restaurant waar de producten met liefde, passie en zorg worden uitgezocht. Met een klein team staan we achter de producten welke wij serveren.
Nadere informatieWIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE BUBBELS & COCKTAILS Veluwse Vreugde 6,50 39,50 Wekerom Nederland Johanniter, Riesel Deze bubbel heeft een frisse mousse met een fijn floraal en
Nadere informatiemet creamcheese en huisgemaakte jam met amandelen en karamel met frambozen
Filterkoffie met wisselende koffies door onze meisjes van Cocoon Coffee gebrand met creamcheese en huisgemaakte jam met amandelen en karamel met frambozen Wij serveren een single Estate koffie gemaakt
Nadere informatieKwalificatie / herkomstbenaming. De nieuwe druiven in deze degustatie. Bonarda. Torrontés
Woord vooraf Argentinië is met ruim 200.000 hectare wijngaard verreweg de grootste wijnproducent van Zuid- Amerika. Het is ook een land dat, min of meer in navolging van het buurland Chili, kwalitatief
Nadere informatieWijn van het ontbijt tot het avondgloren. ronny.anica@gmail.com ludavid2000@yahoo.com
Wijn van het ontbijt tot het avondgloren 1 Een dag begint, de zon komt op 2 onze tijdzone, GMT +1 3 7 uren later 4 Het avondgloren, 9 uren later 5 Technische uitleg/ Wat gaan we doen? 6 Australië Wijnbouw
Nadere informatieLe Versant Sauvignon Blanc Vin de Pays d Oc, Frankrijk
Witte wijnen Huiswijn: La Qroix d Argent Gascogne, Frankrijk Expressieve witte wijn met bloemen, wit fruit en citrus in het aroma. De smaak is levendig met een lekkere melange van citrusvruchten en tropisch
Nadere informatieWijnproeverij zaterdag 13 oktober 2012
Wijnproeverij zaterdag 13 oktober 2012 Een wijnreis in 2 uur Wijn is niets anders dan het resultaat van de alcoholistische vergisting van druivensap. Zet druivensap in een niet te koude ruimte en binnen
Nadere informatieASPIRANT SOMMELIER. 235,95 incl. BTW OMSCHRIJVING. Introductie. Omschrijving. Voor wie is deze opleiding bestemd? Voorkennis.
#WIJN EN DRANKEN ASPIRANT SOMMELIER BESPAAR MET DE KMO-PORTEFEUILLE 235,95 incl. BTW OMSCHRIJVING Introductie De cursus 'Aspirant Sommelier' bestaat uit 3 modules: 1 - Wijn leren proeven - 6 sessies (deze
Nadere informatieWIJNVERKOOP VZW 70X7 BRUISEND GENOT. Amphora Bellegem bvba Bellegemsestraat 46 8510 Bellegem 056/20.23.20 www.wijnenamphora.be - info@wijnenamphora.
WIJNVERKOOP VZW 70X7 BRUISEND GENOT MASSERIA LA VOLPE PINOT ROSÉ SPUMANTE Deze sprankelende wijn is een ideale aperitief of begeleider van diverse frisse hapjes. Hij heeft een mooi intense kleur die uitnodigend
Nadere informatieWijnen uit Mexico De WijnNeus 15 februari 2018
Wijnen uit Mexico Geschiedenis: Wijnbouw werd in de 16e eeuw geïntroduceerd door de Spaanse veroveraars. Mexico is de oudste wijnproducent op het Amerikaanse continent. De Spaanse conquistador Hernàn Cortés
Nadere informatieWijn Proeven in 4 Stappen!
Wijn Proeven in 4 Stappen! 1. Kijk naar de wijn Werp eerst een blik op het glas. Onafhankelijk van de leeftijd of het karakter van de wijn moet deze helder en doorzichtig zijn. Een eventuele troebelheid
Nadere informatieMaaswijn. Maceratie. Magnum. Maillard reactie
Maaswijn Wijn van het gebied langs de rivier de Maas. De oudste moderne wijngaard in Nederland is Slavante op de Pietersberg, welke in 1967 is aangeplant door Frits Bosch. Maceratie Het weken van de schillen,
Nadere informatieElke maand schenken wij een Wijn van de maand. Mocht u benieuwd zijn geworden, schroom niet en laat u informeren / adviseren door onze bediening.
Geachte gast, Hierbij presenteren wij u met trots onze wijnkaart. Alle wijnen zijn zorgvuldig geselecteerd en sluiten aan bij de seizoengerechten die wij serveren. Bij het selecteren van onze wijnen laten
Nadere informatieDE HUISWIJNEN VAN LUDEN
Voor het samenstellen van de wijnkaart werkt Luden samen met Résidence Wijnen, één van Nederlands meest toonaangevende wijnimporteurs. Zoals u gewend bent bij Luden zijn de meeste van onze wijnen ook per
Nadere informatieMocht u enkele tips en informatie wensen om u keuze makkelijker te maken, voel u vrij om ons te contacteren.
W I N E V ESTMENT In onze zoektocht naar wijnen maken we geen compromissen als het om smaak en kwaliteit gaat. In onze eindejaarscatalogus 2016-2017, presenteren wij voor u een schitterende selectie wijnen.
Nadere informatieWIJNKAART. Molenstraat GA Oss Tel. (0412)656830
WIJNKAART Molenstraat 17 5341 GA Oss Tel. (0412)656830 witte wijnen per glas Cogmans Kloof Kristal KB de Kuentz-bas : Wine of origin Robertson : Robertson : Zuid-Afrika : Colombard 80% en sauvignon 20%
Nadere informatieMOUSSEREND ROSÉ 4,25 21,25
WIJNKAART MOUSSEREND Italië, Prosecco Pronol Frizzante 4,75 23,75 Deze licht mousserende wijn is gemaakt van de Prosecco en de Frizzante druif. GEUR Fruitige met wat tonen van witte bloemen. SMAAK Fruitig,
Nadere informatie~ De Wijnclub van BEERSEL ~ programma 2012 2013
programma 2012 2013 maand & jaar xxxx dag land streek onderwerp kleur Oktober 2012 22 & 25/10 Wereld druif Pinot Noir rood November 2012 1-4 nov Portugal Douro 4 daagse trip December 2012 03 & 06/12 Frankrijk
Nadere informatieModern Chinese dining. Wijnkaart. Luttekestraat 8, 8011LR, Zwolle 038-4211458, www.restauranttaiwan.nl
Modern Chinese dining Wijnkaart Luttekestraat 8, 8011LR, Zwolle 038-4211458, www.restauranttaiwan.nl Wijnkaart & speciaalbieren We hebben topwijnen en speciaal bieren geselecteerd die heerlijk passen bij
Nadere informatieVino de España 17/11/2011. Spanje 11/2011 GVdA 1
Vino de España 17/11/2011 Spanje 11/2011 GVdA 1 Spanje 11/2011 GVdA 2 Spanje 11/2011 GVdA 3 SPAANSE WIJNWETGEVING * Veel gelijkenis met het Franse AOC * Kwaliteitswijn MOET VOLDOEN AAN - Europese normen
Nadere informatieWSET -Kwalificatie Wijnen en Gedistilleerd Niveau 2
WSET -Kwalificatie Wijnen en Gedistilleerd Niveau 2 Oefenexamen Naam:.. 1. Welke breedtegraden ten noorden en zuiden van de evenaar begrenzen de gematigde zone waarin de meeste wijngaarden liggen? a. 40
Nadere informatieTorello brut reserva ( Xarel-lo, Macabeo en Parellada ) Droge wijn met aroma s van wit fruit 30 maanden rijping Per glas 8 fles 38
MOUSSERENDE WIJNEN CORPINNAT Corpinnat werd in 2017 opgericht uit onvrede met de kwaliteitsnormen en het beleid van de cavaproducenten en groepeert 9 wijnhuizen uit het topsegment van de cava. De focus
Nadere informatieASPIRANT SOMMELIER PRIJS ONBEKEND OMSCHRIJVING. Introductie. Omschrijving. Voor wie is deze opleiding bestemd? Toelatingsvoorwaarden.
#WIJN EN DRANKEN ASPIRANT SOMMELIER BESPAAR MET DE KMO-PORTEFEUILLE PRIJS ONBEKEND OMSCHRIJVING Introductie Welkom in de wijnwereld! Omschrijving De opleiding Aspirant-Sommelier leert je alle technieken
Nadere informatieWijnoogsten 1996-2006. en grote wijnen vanaf 1945
O O G S TG E G E V E N S Wijnoogsten 1996-2006 en grote wijnen vanaf 1945 welkom bij het oogstboekje 2007 Er is geen instituut in de wereld dat zó uitgebreid oogstgegevens publiceert als het Wijninformatiecentrum.
Nadere informatie19, 95 13, 95 3, 95. Droge witte wijn Sauvignon blanc HUISWIJNEN
WIJNKAART Frisse wijn. Indruk van groene appels en licht tropisch fruit. Sappige smaak met voldoende lengte. 19, 95 13, 95 3, 95 HUISWIJNEN Droge witte wijn Sauvignon blanc Heerlijke, zuiver gemaakte droge
Nadere informatieTHAI A THAI FOOD EXPERIENCE. wijn wine
A THAI A THAI FOOD EXPERIENCE wijn wine WIT / WHITE Domaine de Chambert (huiswijn) chardonnay, Languedoc, Frankrijk 3,9 euro (glas) 13 euro (0,5l) 20 euro (fles) Een strogele wijn gemaakt van uitsluitend
Nadere informatieWIJNKAART. OPEN WITTE WIJNEN glas fles OPEN RODE WIJNEN
Vanavond vieren wij... iets of misschien wel helemaal niets maar we zijn allemaal gezellig hier bij Restaurant Julie s omdat het kan en omdat wij het leuk vinden dat jullie er zijn! Geniet van een biertje
Nadere informatieAantal van Turkse variëteiten zijn de Yapıncak en Papazkarası, geteeld in Thracië; de Sultaniye van de Egeïsche kust.
Turkije In dit land dat bol staat van de druiven wordt slechts éénderde tot wijn geperst, éénderde wordt als tafeldruif gebruikt en het laatste deel als rozijn verwerkt. Hoewel van oorsprong een stokoud
Nadere informatiewijnkaart Open witte wijnen glas fles
WIJNKAART Vanavond vieren wij... iets of misschien wel helemaal niets maar we zijn allemaal gezellig hier bij Herberg Jan omdat het kan en omdat wij het leuk vinden dat jullie er zijn! Geniet van een biertje
Nadere informatieDe neus van wijn wijnproefavond bij Tanja (en Hilde) 12 april 2018
De neus van wijn wijnproefavond bij Tanja (en Hilde) 12 april 2018 Wijn proeven Het eerste contact met wijn is visueel. De wijn is nog maar net geschonken of je ziet zijn kleur en glans. Al van in het
Nadere informatieMenu Brull. Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa. Pompoensoep Kastanje, pompoensoep, aceto (extra gerecht bij 4 gangen)
Menu Brull Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa Pompoensoep Kastanje, pompoensoep, aceto (extra gerecht bij 4 gangen) Twee bereidingen van het kloostervarken Kalfsjus, truffel
Nadere informatieWIT. Westkaap, Zuid-Afrika. Jonge frisse wijn met geur van peer en abrikoos. Heerlijk als aperitief en bij lichte gerechten.
WIJNKAART WIT QUOTIDIANO BIANCO, 2015 25,00 Multipulciano, Italie. Vernaccia, Pinot Grigio, Garganega. Mooi geel van kleur, aangenaam fruitig van geur. Licht mineraal van smaak, past goed bij antipasti,
Nadere informatieWIJNKAART. Wit. Restaurant Spui Westsingel 48-49 3811 BB Amersfoort 033 44 80 990 info@restaurantspui.nl
WIJNKAART Wit Conte di Matarocco Grillo 4,25/20,- Cantine Paolini, Italië, Sicilië, 100% Grillo Een heerlijk bouquet met aroma s van tropisch fruit, abrikoos en perzik. De smaak is rond, verfrissend en
Nadere informatieWijnkaart De Kromme Eik
Wijnkaart De Kromme Eik Nunc est bibendum Onze wijnkaart werd opgesteld met maar één doel voor ogen: de absolute top aanbieden! Een woordje uitleg Tijdens onze zoektocht naar de betere wijnen werden we
Nadere informatieHuiswijnen - Wit. Huiswijnen - Rose
Onze biologische,- biodynamische en in conversie naar biologische wijnen zijn aangegeven met een *. Naast een beschrijving van de druivenrassen, staat er ook beschrijving van de smaakstijl vermeld bij
Nadere informatieWereld - Wijn reis van Kasteel Erenstein
Wereld - Wijn reis van Kasteel Erenstein Naast de selectie van flessen wijn is het ook mogelijk om een wijnarrangement op maat te serveren. Bij de gerechten uit de keuken van onze chef-kok Raoul Goovaerts
Nadere informatieZOMER 2015. VINS DE MAISON Glas Fles Blanc
ZOMER 2015 VINS DE MAISON Glas Fles Blanc 115750 Guillaume Chardonnay 2014 3,50 21,00 Een lichtgele wijn met ingetogen aroma's van appel, peer, citrus en een vleug exotisch fruit met een ronde afdronk.
Nadere informatieWijnen met parels, parels een feest! Franky Malbrancke 2016
Wijnen met parels, parels een feest! Franky Malbrancke 2016 Wat is wijn? Altijd van druiven? Noten, bessen, appel, Van druif tot wijn Wat heeft men nodig om wijn te maken? Water, zon, druiven en grond
Nadere informatieCAVA (NU) MASET RESERVA BRUT SPANJE PENEDES 18
Champagne en Cava CAVA (NU) MASET RESERVA BRUT SPANJE PENEDES 18 In tegenstelling tot de zee aan goedkope cava die alom tegenwoordig is, heeft deze cava karakter, eigenheid en body. Zo is hij weliswaar
Nadere informatieVan druif tot most. Figuur 4.1: Het proces van wijn maken. Wijngaard Druivenstok Vinificatie Wetgeving en etikettering Smaak van wijn
Van druif tot most Wijngaard Druivenstok Vinificatie Wetgeving en etikettering Smaak van wijn Figuur 4.1: Het proces van wijn maken De eigenschappen van de druif zijn de basis voor de kenmerken van de
Nadere informatieChampagne en mousserende wijn
Huiswijnen Elegante witte wijn "Selectie Rijckholt": COGMANS KLOOF Chardonnay 2012 19,50 Robertson, Zuid-Afrika glas 3,50 Zandvliet Wynlandgoed Volle witte wijn: PINOT GRIGIO "Gregoris" Pinot Grigio 2013
Nadere informatieWijnkaart Restaurant Rotisserie Zott
Wijnkaart Restaurant Rotisserie Zott Deze wijnkaart is samengesteld door wijnliefhebbers. In deze wijnkaart is de liefde voor Italië te zien door een uitgebreid assortiment aan te bieden uit verschillende
Nadere informatieKelderschatten nog enkele flesjes
Kelderschatten nog enkele flesjes Meyer-Näkel, 2014 Van 42,00 Voor 35,00 Riesling Ahr, Duitsland Meran, Graf von Meran, 2015 Van 45,00 Voor 37,00 Goldmuskateller Alto Adige, Italië Nog 4x Markus Gruber,
Nadere informatiew i j n K A A r T M o u s s e r e n d e w i j n e n Prosecco doc Trevisio, Val d oca, italië rosecco, Muenzenrieder, neusiedlersee, oostenrijk
W I J N K A A R T Mousserende wijnen Prosecco DOC Trevisio, Val d Oca, Italië Druivenrassen: Prosecco Omschrijving: Deze licht mousserende wijn is zeer fris van karakter, heeft een geur van perzik en amandel,
Nadere informatieLand Spanje Regio Catalunya Jaar 2014 Druivensoort Maccabeo, Xarel-lo, Parellada Zoetheid Brut (Mousserend)
Cava Trankilo Brut 'Reserva' 9,75 excl. BTW Land Spanje Regio Catalunya Druivensoort Maccabeo, Xarel-lo, Parellada Zoetheid Brut (Mousserend) Deze `Trankilo Reserva heeft een heerlijk verfrissende smaak!
Nadere informatieProgramma eerste werkjaar
Programma eerste werkjaar 4 proefavonden: 1. Wijn proeven: o Zintuigen, technieken van proeven o Wijnwoordenschat o Degustatiefiche 2. Wijn en gerecht: o Verschillende wijnstijlen en wijntypes o Combinatieregels
Nadere informatieWijnen Huiswijnen Diepe Gronde Zuid Afrika - Chenin Blanc Een vriendelijke mild droge, makkelijke witte wijn met verfrissende fruitige aroma s. Een altijd-goed wijn! Glas 3,20 Karaf 11,50 Fles 15,75 Moreau
Nadere informatieWIT. Frankrijk. Chateau Valcombe 2016, Marsanne & Vermentino 4,75 / 22,50. Zacht en elegant van smaak met hinten van noot en perzik
WIT Frankrijk Chateau Valcombe 2016, Marsanne & Vermentino 4,75 / 22,50 Zacht en elegant van smaak met hinten van noot en perzik Hugel Classic 2014, Gewurztraminer 39,50 Bloemige en kruidige van smaak,
Nadere informatieASSEMBLAGE LES TROIS COULEURS 2013
ASSEMBLAGE LES TROIS COULEURS 2013 LA BLONDE 2013 (7 december 2013) Daar de definitieve assemblage van ROCHAUBRY en de cuvée DOMAINE DE GOURNIER nog niet achter de rug was, wachtte ons een hele taak om
Nadere informatieSmaakvolle wijnen Origineel maatwerk Bijpassend glaswerk Uniek wijnkelderbeheer Verrassende thema gifts Creatieve relatiegeschenken
Smaakvolle wijnen Origineel maatwerk Bijpassend glaswerk Uniek wijnkelderbeheer Verrassende thema gifts Creatieve relatiegeschenken Exclusieve kerstpakketten Persoonlijke service www.wineinspiration.nl
Nadere informatieOmdat de menukaart regelmatig wisselt, zal ook de wijnkaart regelmatig veranderen, afhankelijk van producten en seizoen.
Geachte gast, Op onze wijnkaart vindt u een scala aan topwijnen, naast meer moderne wijnen van kleine wijnhuizen, eigenzinnige wijnmakers en wijnen uit onbekende gebieden en landen. Bij het samenstellen
Nadere informatieWat hebben we te bieden vandaag
Wat hebben we te bieden vandaag Inleiding met smaak/reuktest Tour de Vin de France Bubbelwijn Champagne Alsace (Elzas) Loire Bourgogne Beaujolais Côtes du Rhône Languedoc-Roussillon Bordeaux Le Tour de
Nadere informatieVonkelwyn is de Afrikaanse vertaling van mousserende wijn en is tevens de verzamelnaam voor alle mousserende wijnsoorten uit Zuid-Afrika.
VONKELWIJN Vonkelwyn is de Afrikaanse vertaling van mousserende wijn en is tevens de verzamelnaam voor alle mousserende wijnsoorten uit Zuid-Afrika. Naamgeving Zuid-Afrikaanse mousserende wijnen die volgens
Nadere informatieRelatiegeschenken. Onderstaand treft u onze relatiegeschenken. Wilt u de gedrukte versie ontvangen, dat kan, laat het ons weten
Relatiegeschenken Onderstaand treft u onze relatiegeschenken Wilt u de gedrukte versie ontvangen, dat kan, laat het ons weten Graag ontvangen wij u op ons kantoor/proeflokaal waar u de geschenken in het
Nadere informatie