Noordhoff Uitgevers Elobase Detailhandel Verkoper Kerntaak 1 Theorie- en infoboek

Transcriptie

1 Theorieboek KT1 HOOFDSTUKKEN - Inleiding Goederen ontvangen en controleren Goederen verplaatsen Ompakken en prijzen Goederen opslaan Voorraadbeheer Werken met artikelpresentaties Presentatie en winkelinterieur Displays Winkelexterieur Promotie Schoonmaken en hygiëne Aantekeningen Paraaf Werken met artikelpresentaties Een klant vindt het prettig om te winkelen in een winkel die hij kan overzien. Zo kan hij meteen zien waar hij bepaalde artikelen kan vinden. Je kunt de aantrekkelijkheid en overzichtelijkheid van een winkel verbeteren door een goede artikelpresentatie. Deze presentatie ziet er aantrekkelijk en verzorgd uit. Wegwijzers zorgen ervoor dat de klant snel iets kan vinden. In een kleine winkel hebben klanten meestal weinig moeite om artikelen te vinden. In grotere winkels is dat meestal wat moeilijker. Je kunt dit verhelpen door het ophangen van wegwijzers of de namen van artikelgroepen aan het plafond te hangen. Klanten moeten worden overgehaald om dingen te kopen. Dit kun je bereiken door artikelen overzichtelijk en aantrekkelijk te presenteren. De presentatie moet er altijd verzorgd uitzien. Dit betekent dat de presentatiemeubelen goed gevuld zijn en dat de artikelen schoon zijn. 1

2 Je zult regelmatig moeten stoffen als je de presentatie schoon wilt houden. Natuurlijk moet een presentatie ook bij de winkel passen. In een duurdere, exclusieve kledingzaak zullen de artikelen niet in grote bakken worden gepresenteerd. In goedkopere, grote discountzaken verwachten klanten juist wel een eenvoudige presentatie, zoals bij de Aldi. Deze supermarkt heeft een eenvoudige presentatie. De presentatie is belangrijk voor de uitstraling/sfeer van de winkel. Voor bijna elke winkel geldt dat de presentatie er verzorgd uit moet zien. Jij bent als medewerker verantwoordelijk voor het bijhouden van de artikelpresentatie. Dit houdt in dat je: de artikelen regelmatig aanvult; de presentatie herstelt; controleert op afwijkingen (opvallende artikelen); de prijzen controleert. 2

3 In een modewinkel moeten de kleren voortdurend worden gevouwen en rechtgehangen. Presentatiemeubelen Artikelen kunnen op veel manieren gepresenteerd worden. De meeste winkels maken gebruik van presentatiemeubelen. Presentatiemeubelen worden gebruikt voor vaste presentatie van de artikelen. Zij moeten goed bij de sfeer van de winkel passen. Presentatiemeubelen hebben een grote invloed op de sfeer van de winkel. Pinnen zijn uitstekend geschikt om gereedschap te presenteren. Presentatiemeubelen zijn meubelen die speciaal ontworpen zijn voor het presenteren van artikelen. Voorbeelden van presentatiemeubelen zijn: schappen rekken manden kisten wandstellingen toonbank 3

4 haken en pinnen vitrines koel- en vriesmeubelen. Schappen worden veel gebruikt. Dit zijn planken van een kast of planken langs een wand. Deze maken de presentatie overzichtelijk. Supermarkten maken veel gebruik van schappen. In kledingwinkels zie je meestal rekken om de kleding aan te hangen. Het voordeel hiervan is dat je ook in een kleine ruimte veel artikelen kunt presenteren. Kledingwinkels kunnen in veel soorten schappen de artikelen presenteren. In manden kun je veel kleine artikelen kwijt. Met manden kun je de sfeer van de winkel beïnvloeden. Rieten manden geven een gezellige uitstraling. Nadeel is dat presentatie in manden vaak onoverzichtelijk is. Kisten worden voornamelijk gebruikt in supermarkten en groentewinkels. Ze worden op speciale stellingen neergezet. Kisten zijn makkelijk aan te vullen. Wandstellingen staan tegen een muur. De planken waarop de artikelen worden gepresenteerd, zijn vaak verstelbaar. In een wandstelling kun je artikelen overzichtelijk presenteren. Haken en pinnen worden vooral gebruikt voor artikelen met een blisterverpakking. Denk maar eens aan schrijfwaren. Een blisterverpakking heeft een kartonnen achterkant en een voorkant van folie. Met een blisterverpakking lijkt een artikel groter en aantrekkelijker. Ook voorkom je hiermee diefstal, omdat de artikelen moeilijker in bijvoorbeeld een broekzak zijn te stoppen. Blisterverpakkingen zijn goed op pinnen te presenteren. Kostbare artikelen worden vaak in vitrines gepresenteerd. Toonbanken bevinden zich vaak bij de kassa. Op toonbanken worden vaak artikelen getoond. Vaak zie je snoepgoed of diefstalgevoelige artikelen op een toonbank. 4

5 Een vitrine is een glazen presentatiemeubel. Vitrines worden vaak gebruikt voor diefstalgevoelige artikelen. Ze kunnen dus afgesloten worden. Sommige artikelen zijn beperkt houdbaar en moeten gekoeld worden. Deze artikelen worden gepresenteerd in koel- of vriesmeubelen. Aanvullen De presentatie zorgt voor de uitstraling van de winkel. Een goede uitstraling trekt klanten aan en heeft invloed op de mening van de klant over de winkel. Daarom is het belangrijk om de winkel er goed uit te laten zien. Als medewerker behoort het tot je taken om artikelen te spiegelen en om producten er verzorgd uit te laten zien. En het is belangrijk dat je aandacht besteedt aan de presentatie van artikelen. Klanten halen doorlopend artikelen uit de vakken. Volle en gespiegelde schappen, vakken en rekken zien er aantrekkelijk uit. Om te voorkomen dat er lege plekken ontstaan, moet je regelmatig de artikelen aanvullen of spiegelen. Spiegelen is het naar voren halen van producten in een schap. Het is belangrijk dat je aandacht besteedt aan de presentatie van artikelen. Dit schap moet je aanvullen. Het aanvullen van artikelen is aan regels gebonden. Bijna iedere winkel heeft zijn eigen aanvulvoorschriften. Aanvulvoorschriften zijn regels die een winkel hanteert bij het aanvullen van artikelen. De voorschriften zeggen meestal iets over: de plek van de artikelen; het aantal artikelen op een plek; het aantal zichtbare exemplaren ( facings); wat je moet doen met de resterende artikelen in het schap. 5

6 Schappenplan met aanvulvoorschriften van Bruna. Veel winkeliers zetten de aanvulvoorschriften op papier. Vaak maken zij voor de indeling van de presentatiemeubelen ook een schappenplan. De aanvulvoorschriften hebben te maken met het schappenplan. Een schappenplan gaat echter veel verder. In het schappenplan staat van elk artikel: op welke plek het moet staan; hoeveel stuks van dat artikel er moeten staan; hoeveel artikelen er voor de klant zichtbaar moeten zijn; hoeveel schaplengte ze krijgen. In het schappenplan wordt ook aangegeven of artikelen horizontaal of verticaal moeten worden gepresenteerd. Bij horizontale presentatie zet je de artikelen van een artikelgroep naast elkaar op het schap. De klant kan dan al lopende de artikelen bekijken. Bij verticale presentatie zet je de artikelen van een artikelgroep op de schappen boven elkaar. Deze presentatie is erg overzichtelijk. Afhankelijk van het soort winkel kunnen verschillende voorschriften worden gehanteerd. In food-winkels gelden vaak andere voorschriften dan in non food-winkels. Waar met voedsel wordt gewerkt, moet je rekening houden met de houdbaarheid van producten. Dit geldt helemaal voor producten die gekoeld bewaard moeten worden. 6

7 Dit is een op de wanden een verticale presentatie van artikelen. In de vrieskist is ze horizontaal. De meeste artikelen moet je daarom aanvullen volgens de methode first-in/first-out ( FIFO). FIFO betekent dat die artikelen die het langst in de winkel staan, het eerst moeten worden verkocht. Bij het aanvullen zet je de artikelen die nog in de vakken staan vooraan. De nieuwe artikelen zet je daarachter. Zo voorkom je dat de houdbaarheidsdatum van de producten verstrijkt. Deze artikelen moet je volgens de FIFO-methode aanvullen. In een kledingzaak gelden vaak heel specifieke regels voor het presenteren van kleuren en maten. Voor een kledingzaak kunnen verschillende regels gelden: hang de artikelen op maatvolgorde, van klein naar groot; hang de artikelen op kleurvolgorde, van licht naar donker; hang de artikelen in combinatie op, bijvoorbeeld jasjes en blouses; zorg dat de prijskaartjes goed zichtbaar zijn; hang alles recht op de haak. 7

8 Gepresenteerd volgens de regels. In een slijterij zullen weer heel andere regels zijn voor het aanvullen. Bijvoorbeeld: leg alle flessen met de bodem naar voren; leg alle flessen met het etiket naar boven; plak het prijsetiket op de bodem; leg de flessen voorzichtig neer. De presentatie van wijnflessen kent speciale regels. De presentatie in de schappen is meestal een permanente presentatie. Voor een tijdelijke presentatie van artikelen worden ook displays gebruikt. Meestal gaat het dan om de presentatie van speciale artikelen voor een actie of voor feestdagen. Herstellen Klanten pakken vaak artikelen uit de schappen om ze even later weer terug te leggen. Het komt veel voor dat je artikelen op de verkeerde plek terugvindt. Vooral op drukke tijden, zoals zaterdagmiddag, kan het een rommeltje worden. Om ervoor te zorgen dat de artikelpresentatie er goed blijft uitzien, moet je deze regelmatig herstellen. Als je ziet dat artikelen niet meer goed staan, moet je de presentatie herstellen. Dit doe je bijvoorbeeld bij H&M door kleding weer op te vouwen en bij de Gamma door blikken verf weer recht te zetten. Je moet je hierbij natuurlijk wel aan de aanvulvoorschriften houden. 8

9 Dit vak ziet er leeg en onverzorgd uit. Zo ziet dit vak er vol en verzorgd uit. Als een vak of schap leeg raakt, moet je dit aanvullen. Soms is daar geen tijd voor of is er onvoldoende voorraad. Dan kun je het vak spiegelen. Spiegelen is het naar voren halen en rechtzetten van de artikelen in een vak. Het vak ziet er dan gevuld en verzorgd uit. Iedere winkel heeft bepaalde regels voor spiegelen. Je kunt je voorstellen dat een winkel niet alles gespiegeld wil hebben. Dan lijkt het net of er helemaal niets verkocht wordt. Dat is ook geen reclame. Afwijkingen Er kunnen altijd beschadigde of vuile artikelen in een doos zitten. Let hierop bij het aanvullen. Vieze en beschadigde artikelen maken een onverzorgde indruk op de klant. Dit ziet er erg onverzorgd uit. Bij het aanvullen kunnen er dingen fout gaan. Artikelen kunnen vuil worden of beschadigd raken. Beschadigde of vuile artikelen moet je weggooien of afprijzen. Je moet dit wel noteren. Veel winkels hebben hiervoor een verlies- of afschrijvingslijst. Een afschrijvingslijst is een lijst waarop staat welke producten zijn afgeschreven en voor hoeveel. Artikelen die al in de winkel liggen, kunnen ook beschadigd zijn. Een klant kan bijvoorbeeld iets laten vallen, waardoor het kapot gaat. Dit kun je niet meer verkopen. Je noteert het op de afschrijvingslijst. Door het op te schrijven voorkom je derving. Derving is verlies van geld en goederen waarvan de oorzaak onbekend is. Als je schade op een afschrijvingslijst noteert, is er geen sprake meer van derving. Je moet voortdurend letten op afwijkingen in de presentatie (wat valt negatief op). 9

10 Afwijkingen zijn onder andere: verkeerde artikelen in het vak; vuile, vieze artikelen; geen goede kwaliteit; beschadigde artikelen. Duidelijke prijs Het is belangrijk dat de prijzen van de artikelen duidelijk zijn. Klanten kunnen zich behoorlijk ergeren als er geen prijs of een verkeerde prijs vermeld staat. Het komt vaak voor dat klanten iets niet kopen omdat er geen prijs bijstaat. Zij hebben gewoon geen zin om daarnaar te vragen. Dit is verkeerd geprijsd. Als een prijs niet klopt, onduidelijk is of afwezig is, kan dit leiden tot misverstanden bij de kassa. Dit kan heel vervelend zijn voor de kassamedewerker. Er kan dan derving optreden, bijvoorbeeld als niet wordt opgemerkt dat een artikel te laag is geprijsd. Daarom moet je bij het aanvullen steeds letten op afwijkingen bij prijzen en prijsaanduidingen. Zijn de producten ook hetzelfde geprijsd? Je weet maar nooit of de prijs veranderd is. Ook bij aanbiedingen is het belangrijk dat je de prijs controleert. Staat de lagere prijs op elk product? En is de aanbieding afgelopen, dan geef je alle artikelen weer hun oude prijs. Schoonhouden Klanten vinden een vies vak met artikelen niet aantrekkelijk. Zorg er daarom altijd voor dat de presentatie er schoon en fris uitziet. Denk aan de klant! Zie je iets dat vies is, maak het dan snel schoon. Wacht wel even op een rustig moment in de winkel. Zorg dat je klanten niet in de weg loopt en laat ze niet wachten omdat je aan het schoonmaken bent. Voorzichtig omgaan met de artikelen Let er ook op dat artikelen bij het schoonmaken niet beschadigd raken. Haal kwetsbare artikelen als glazen eerst uit het vak voordat je gaat schoonmaken. Ook producten als brood zijn kwetsbaar. Zorg ervoor dat je brood niet platdrukt, want dan kan je het niet meer verkopen. Ga bij het schoonmaken dus zorgvuldig te werk. Zo voorkom je derving. Als artikelen toch beschadigd raken, moet je ze noteren op de afschrijvingslijst. 10