De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?"

Transcriptie

1 Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: vertellen waar je op let als je producten in ontvangst neemt een paar producten noemen waarbij het belangrijk is dat de koelketen zo kort mogelijk onderbroken wordt van enkele producten die veel in de horeca gebruikt worden, uitleggen: in welke opslagruimte je deze producten bewaart bij welke temperatuur je deze producten bewaart hoe lang de opgeslagen producten ongeveer houdbaar zijn vertellen waar je op moet letten bij het bewaren van: producten in de koeling producten in de diepvries droge kruidenierswaren gevaarlijke stoffen vertellen welke informatie die op de verpakking staat, je kunt gebruiken bij het bewaren van producten Wat komt er kijken bij de opslag van goederen? Het bewaren van producten betekent in de horeca meer dan bewaren in de koelkast, de diepvries of het magazijn. Er zijn zeer strenge voorschriften en regels waar in staat hoe je producten precies moet bewaren. Sommige producten sla je op in een droge, donkere ruimte. Andere producten hebben juist vochtige lucht nodig. Als je de producten in ontvangst neemt, moet je ze goed controleren. Je let bijvoorbeeld op: het uiterlijk, (kleur, vorm, geur, structuur) de aantallen de verpakking de houdbaarheidsdatum de temperatuur de kwaliteit Na het controleren sla je de producten op de juiste manier en op de juiste plaats op in het bedrijf. Je mag niet alle producten zomaar bij elkaar leggen in bijvoorbeeld een koeling. Vleeswaren of bereide producten zet je in goed afgesloten verpakkingen op een koele plek weg. Ze mogen niet met rauwe producten, zoals vis, vlees en kip in aanraking komen. Ook houd je rekening met bijvoorbeeld de geur. Zuivelproducten die niet afgedekt zijn, nemen heel snel geuren over van andere producten. Bewaren van voedsel Niet alle producten zijn even lang houdbaar. Producten die verhit zijn geweest, zijn langer houdbaar dan rauwe producten. Een gebraden rollade is bijvoorbeeld drie tot vier dagen langer houdbaar dan een rauwe rollade. De houdbaarheid hangt ook af van de manier waarop je een product bewaart. Een product dat je bewaart in een luchtdicht afgesloten verpakking, is meestal langer houdbaar dan een product dat je niet luchtdicht verpakt. Daarom staat op sommige verpakkingen: na opening beperkt houdbaar. De temperatuur waarbij je producten opslaat, speelt ook een belangrijke rol. Vlees dat men in de koeling opslaat, is vaak maar één dag houdbaar. 1

2 Vlees kan je ook in de diepvries bewaren. Als je het vlees goed verpakt, kun je het drie tot zes maanden opslaan zonder dat het bederft. Verpakking Veel producten zijn verpakt. Op verpakte producten staat meestal een THTdatum (ten minste houdbaar tot). De THTdatum geeft de dag, de maand en het jaar aan. Als een product bijvoorbeeld tot 14 april 2001 te gebruiken is, staat op de verpakking THT Controleer dus regelmatig hoelang je een product nog kunt bewaren. Op de verpakking staan vaak ook aanwijzingen over de manier waarop je het product moet bewaren (bijvoorbeeld gekoeld bewaren ). De THTdatum die op een verpakking staat, is alleen geldig als je je aan die aanwijzingen houdt. Let ook op of er iets op de verpakking staat over de houdbaarheid als de verpakking is opengemaakt. Op een verpakking kan bijvoorbeeld staan na opening koel bewaren. Of na opening van de verpakking in de koeling nog 24 uur houdbaar. Bij deze laatste aanwijzing moet je er voor zorgen dat je het product binnen die 24 uur verwerkt. Zelfs als het product volgens de THTdatum nog drie weken houdbaar is. Soms staan er geen aanwijzingen op de verpakking. Gebruik dan tabel 1 (zie hieronder). In deze tabel staat waar, hoe en bij welke temperatuur je producten moet bewaren. In de kolom houdbaarheid staat hoelang je een product ongeveer kunt bewaren. Bewaar je producten bij een hogere temperatuur, dan wordt de houdbaarheid korter. Op de verpakking staat hoe lang een product houdbaar is. 2

3 Tabel 1. Temperatuur De producten en grondstoffen controleert men bij levering. Daarna brengt men ze direct naar de juiste (opslag) plaats. Het is belangrijk om de producten op de juiste temperatuur te houden. Diepvries producten moeten zo snel mogelijk weer in de vriezer. Het vriezen mag niet of maar heel kort onderbroken worden. Dat geldt ook voor gekoelde (dagverse) producten. Temperatuurschommelingen van een product moet men zoveel mogelijk voorkomen. Dit is vooral belangrijk bij gekoelde producten uit de diepvries. De periode waarin producten gekoeld 3

4 bewaard moeten blijven, noemen we de koelketen. Een belangrijke regel is: Onderbreek de koelketen niet of zo kort mogelijk Sla grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten niet bij elkaar op. Leg in een kleine koelkast rauwe grondstoffen onderin en bereide producten bovenin. Dek bereide producten volledig af met plastic folie. Dat betekent dat: je melk, slagroom en vleeswaren meteen na gebruik weer in de koelkast moet terugzetten gebak, belegde broodjes en salades zolang mogelijk in de gekoelde vitrine blijven (een aangebroken zak) diepvriesproducten na gebruik meteen in de vriezer teruggezet moet worden Een koelketen wordt verbroken als de temperatuur van het product boven de toegestane temperatuur komt. Ook in de koeling geldt dat nieuw binnengekomen producten achter de oude producten worden neergezet. Dit noemen we FIFO. FIFO betekent First in, First Out. We bedoelen hiermee dat producten die het eerst in een koeling (of diepvries of magazijn) gezet worden, er ook het eerst uit moeten. Zo voorkom je dat er achter in producten staan te bederven. En kunnen de producten bereid worden voordat hun houdbaarheidsdatum verstreken is. Leg de producten met de THTdatum naar voren, zodat deze altijd goed leesbaar is. Op deze manier is het makkelijk te controleren. Er zijn verschillende regels voor het bewaren van: gekoelde en diepgekoelde producten diepvriesproducten droge kruidenierswaren Die regels bespreken we hieronder. Gekoelde en diepgekoelde opslag Gekoelde opslag vindt plaats bij een temperatuur van minder dan 7 C. Diepgekoelde opslag bij een temperatuur van maximaal 4 C. Soms staat op de verpakking van verse producten ook de temperatuur waarbij men het product moet bewaren. Staat het er niet bij, zoek de bewaartemperatuur dan op in tabel 1. Om de producten goed koud te houden, moeten de schappen zo ingeruimd zijn dat de koude lucht tussen de schappen en producten kan komen. Zet daarom nooit producten op de vloer, de koude lucht kan dan niet bij de onderkant van het product komen. Diepvriesopslag Als er diepvriesproducten zijn geleverd worden ze eerst gecontroleerd. Daarna moeten ze direct naar de vriescel of kist worden gebracht om de koelketen niet (of zo kort mogelijk) te verbreken. Voor diepgevroren producten geldt dat de temperatuur niet warmer dan (maximaal) 15 C mag zijn, als je de producten ontvangt. Het is daarom belangrijk dat diepgevroren producten snel worden opgeslagen. Diepgevroren producten slaat men altijd op bij een temperatuur van maximaal 18 C. Net als bij gekoelde en diepgekoelde opslag moet ook bij diepvriesopslag de lucht overal bij kunnen komen. Opslag droge kruidenierswaren Ook voor droge kruidenierswaren gelden regels. Het is ook hier belangrijk dat je deze producten direct opbergt. Als deze producten na aankomst lange tijd in de keuken, afwaskeuken of een andere (warme) ruimte blijven staan, kan de temperatuur van deze producten teveel stijgen. Ook bederven de producten eerder omdat de lucht in deze ruimtes te vochtig is. 4

5 Zet de producten niet op de vloer, zodat de vloer goed schoongemaakt kan worden. In het magazijn werkt men ook met het FIFOsysteem. Gevaarlijke stoffen zoals schoonmaak en desinfectiemiddelen mogen nooit bij de droge kruidenierswaren in het magazijn worden opgeslagen. De producten mogen niet met elkaar in aanraking komen. Gebeurt dit wel, dan kunnen er gevaarlijke chemische besmettingen ontstaan. Als deze middelen zich vermengen met etenswaren zijn de gevolgen niet te overzien. Opslag gevaarlijke stoffen In een horecabedrijf kunnen producten opgeslagen zijn die gevaarlijke chemische stoffen bevatten. Denk maar aan bestrijdingsmiddelen, insecticide, spuitbussen, reinigings en desinfectiemiddelen. Aan de buitenkant van een product zie je niet altijd of het een gevaarlijke stof is. Bewaar de stoffen altijd in een aparte kast en in de originele verpakking. Zorg ervoor dat de verpakking altijd goed gesloten is. Als de naam van het product niet op de verpakking staat, schrijf die er dan zelf op. Als je twijfelt welk product het is, vraag het dan aan je chef. Schrijf eventueel op waarvoor je het gebruikt. 5

6 Vragen 1. Leg in je eigen woorden uit waarom het zo belangrijk is om goederen op de juiste manier op te slaan. 2. Noem tenminste vijf punten waar je op let als je producten in ontvangst neemt. 3. a. Leg uit wat de koelketen van een product is. b. Waarom mag je de koelketen van producten niet of maar kort onderbreken? c. *Schrijf drie voorbeelden op van producten waarvan de koelketen niet of maar kort onderbroken mag worden. 5. *Bekijk de onderstaande tabel. Beantwoord per product de volgende vragen: in welke opslagruimte moet je het product bewaren? bij welke temperatuur moet je het product bewaren? hoe lang is het product houdbaar? Schrijf de antwoorden in tabel *Schrijf per product op waar je op let als je deze producten opslaat. Zet de antwoorden in tabel *Noem de drie hoofdpunten die van invloed zijn op de houdbaarheid van producten. Product Opslagruimte Temperatuur Houdbaarheid kropsla aardappelen (vers) peterselie pasta (vers) uien Tabel 1. Opslag van: Punten waar je op let: producten in de koeling producten in de diepvries droge kruidenierswaren gevaarlijke stoffen Tabel 2. Opdracht 1. a. Bekijk onder begeleiding van je docent de (centrale) koeling van de praktijkruimte. b. Ga na of alle producten volgens het boekje zijn opgeslagen. c. Noteer één of meer punten waarop de school de opslag van producten kan verbeteren. 6

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten?

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van groenten. We vertellen je ook hoe je groenten kunt gebruiken en hoe je ze moet bewaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

STICKER OF CODERINGS REGELS HACCP REGELS WAT? HOE?

STICKER OF CODERINGS REGELS HACCP REGELS WAT? HOE? STICKER OF CODERINGS REGELS HACCP REGELS WAT? HOE? STICKEREN Wat moet nu wel en wat hoeft niet gestickerd te worden? Een vraag die zeer actueel is en waar verschillend op gereageerd wordt. De een zegt

Nadere informatie

1. Belang Hygiënecode

1. Belang Hygiënecode 1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder

Nadere informatie

Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9

Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen

Nadere informatie

Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie

Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie Economie en handel Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie Deel 3 van 4 Maakt voedingsproducten klantgereed Colofon Uitgeverij: Edu Actief b.v. 0522-235235 info@edu-actief.nl www.edu-actief.nl Auteur:

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1 BKSmobiel Hygiëne en voedselveiligheid http://opleiders.bksmobiel.nl/smartsite.shtml?ch=hos&id=604 pagina van 5 0--04 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per -0-09 Samengevoegd

Nadere informatie

Productinformatie: Convenience producten (2) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Salades

Productinformatie: Convenience producten (2) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Salades Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over convenience of: voorbewerkte produkten. In deze kaart behandelen we de convenience producten: salades, soepen en sauzen. Wat wordt er van je verwacht? Na

Nadere informatie

1.2 (Voor)bereiden broodmaaltijd Plan je tijd zodanig dat het klaarzetten of/bereiden van voedsel gereed is vlak voordat de kinderen aan tafel gaan.

1.2 (Voor)bereiden broodmaaltijd Plan je tijd zodanig dat het klaarzetten of/bereiden van voedsel gereed is vlak voordat de kinderen aan tafel gaan. 1 Voedsel hygiëne 1.1 Werkwijze Houd schoon en vuil materiaal strikt gescheiden. Houd schone en ongewassen producten gescheiden. Houd rauw en bereid voedsel strikt gescheiden. Gebruik tijdens het koken

Nadere informatie

Inhoudsopgave 4.2 WAT JE MOET KENNEN EN KUNNEN...73

Inhoudsopgave 4.2 WAT JE MOET KENNEN EN KUNNEN...73 1 Inhoudsopgave 1 INLEIDING... 4 2 INKOOP... 5 2.1 INLEIDING... 5 2.2 WAT MOET JE KUNNEN EN KENNEN?... 5 2.3 INSPECTIE BIJ ONTVANGST... 5 2.3.1 Inspectie bij ontvangst... 6 2.4 TEMPERATUURMEETING...10

Nadere informatie

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje RI: Hygiene 2016 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door

Nadere informatie

Voedsel bewaren. Lesinfo. 1.1. Doelstelling. 1.2. Benodigdheden. 1.3. Inleiding

Voedsel bewaren. Lesinfo. 1.1. Doelstelling. 1.2. Benodigdheden. 1.3. Inleiding Lesinfo Voedsel bewaren 1.1. Doelstelling De kinderen aantonen dat het belangrijk is om voedsel op de juiste manier te bewaren en een verband kunnen leggen tussen voedingsmiddelen en de geschikte bewaarmethode.

Nadere informatie

ECONOMIE EN HANDEL Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. Deel 2 van 4 Bewerkt en verwerkt voedingsproducten/halffabricaten

ECONOMIE EN HANDEL Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. Deel 2 van 4 Bewerkt en verwerkt voedingsproducten/halffabricaten ECONOMIE EN HANDEL Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie Deel 2 van 4 Bewerkt en verwerkt voedingsproducten/halffabricaten Colofon Uitgeverij: Edu Actief b.v. 0522-235235 info@edu-actief.nl www.edu-actief.nl

Nadere informatie

Veilig eten voorkom een voedselinfectie

Veilig eten voorkom een voedselinfectie Veilig eten voorkom een voedselinfectie Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselinfectie op. Slechte hygiëne is meestal de oorzaak. Je kunt er flink ziek van worden: denk aan diarree, braken en koorts.

Nadere informatie

33Hygiënecodes in instellingen

33Hygiënecodes in instellingen DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te

Nadere informatie

Hygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid

Hygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen

Nadere informatie

Productinformatie: eieren en eiproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? De toepassingen van eieren in de keuken

Productinformatie: eieren en eiproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? De toepassingen van eieren in de keuken Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over eigenschappen van eieren en eiproducten. We vertellen je ook waar je eieren en eiproducten voor kunt gebruiken Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

Productinformatie: Convenience producten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Convenience producten

Productinformatie: Convenience producten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Convenience producten Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over convenience of voorbewerkte producten. We leggen je uit wat convenience producten zijn. Daarnaast vertellen we je in het bijzonder over de convenience producten:

Nadere informatie

Productinformatie: Melk en melkproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Wat is melk?

Productinformatie: Melk en melkproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Wat is melk? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van melk. We vertellen je waarvoor je melk en melkproducten kunt gebruiken. Ook kom je meer te weten over de verschillende soorten melk

Nadere informatie

Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! HONGER... HONGER... Een vaak gehoord woord wanneer

Nadere informatie

Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft

Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Albert Schweitzer ziekenhuis december 2013 pavo 0562 Inleiding De arts heeft met u besproken dat u een verminderde weerstand heeft. Een

Nadere informatie

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas. Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie

Nadere informatie

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 1 december 2015 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie

Nadere informatie

Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan.

Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Als voedsel van het land, het dier of

Nadere informatie

Productinformatie: Boter en boterproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Kwaliteitskenmerken van boter

Productinformatie: Boter en boterproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Kwaliteitskenmerken van boter Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van boter en boterproducten. We vertellen je ook waar je boter en boterproducten voor kunt gebruiken in de keuken en welke soorten boter

Nadere informatie

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen:

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen: Bijlage F: Portioneren van producten Het uitgangspunt voor een voedselbank moet zijn dat het veruit de voorkeur verdient met de leverancier af te spreken dat de producten geleverd worden in portiegroottes

Nadere informatie

Checklist voedselveiligheid voor vrijwilligersorganisaties

Checklist voedselveiligheid voor vrijwilligersorganisaties Checklist voedselveiligheid voor vrijwilligersorganisaties Doel van de checklist Wanneer vrijwilligers voedsel bereiden, uitdelen of verkopen moet dit veilig gebeuren. Met de checklist geven we de vrijwilligers

Nadere informatie

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 17 november 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie

Nadere informatie

Micro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen?

Micro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen? Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen Deze kaart gaat over micro-organismen. Microorganismen zitten in voedsel. Als je voedsel bereidt is het belangrijk om te weten wat micro-organismen

Nadere informatie

Hij zal heel aandachtig zijn tijdens de levering en de nodige documenten invullen. Eén ervan is een controleblad.

Hij zal heel aandachtig zijn tijdens de levering en de nodige documenten invullen. Eén ervan is een controleblad. Bepaalt kwaliteit de prijs? Bepaalt de prijs de kwaliteit? Beïnvloedt de prijs de klant? Beïnvloedt de klant de prijs? Kan je nog volgen? Welke waarheid ligt aan de basis? Van één ding zijn we zeker: de

Nadere informatie

Voedselhygiëne. Doelgroep: bovenbouw. Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne.

Voedselhygiëne. Doelgroep: bovenbouw. Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne. Voedselhygiëne Doelgroep: bovenbouw Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne. Activiteit : zoek de fouten (groepswerk) De leerlingen zetten zich in groepjes van vier personen.

Nadere informatie

Voeding bij streng beschermende isolatie

Voeding bij streng beschermende isolatie Deze folder geeft informatie over voeding bij in het Medisch Centrum Leeuwarden (MCL). De aanwijzingen zijn van belang voor de patiënt en zijn familie. U als patiënt moet zich aan bepaalde regels met betrekking

Nadere informatie

Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel

Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel Achtergrond Bretagne aan Tafel (BAT) werkt hygiënisch, zowel bij de activiteiten die verband houden met bestellingen en leveringen van (vers) voedsel, als bij haar

Nadere informatie

Slim kopen, koken en bewaren

Slim kopen, koken en bewaren Slim kopen, koken en bewaren Veilig en efficiënt omgaan met je boodschappen mét Bewaarwijzer! 3x slim is 3x winst Als je slim omgaat met je boodschappen, hoef je minder weg te gooien en heb je minder kans

Nadere informatie

Productinformatie Vleeswaren (1) Waarover gaat deze kaart? De functie van vleeswaren. Wat wordt er van jou verwacht? De inkoop van vleeswaren

Productinformatie Vleeswaren (1) Waarover gaat deze kaart? De functie van vleeswaren. Wat wordt er van jou verwacht? De inkoop van vleeswaren Waarover gaat deze kaart? In deze kaart vind je algemene informatie over verschillende soorten vleeswaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: uitleggen waar je vleeswaren

Nadere informatie

HACCP Controle Checklist Horeca

HACCP Controle Checklist Horeca HACCP, een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. Alle onder-nemingen die eet- en drinkwaren bereiden, verwerken, behandelen of vervoeren, moeten veilig met voedsel omgaan. Wettelijke voor-schriften

Nadere informatie

Module. Productie van belegde broodjes

Module. Productie van belegde broodjes Module Productie van belegde broodjes 1 Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken 6 3. Processtroomdiagrammen 7 4. Kritische controlepunten

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Lieve Busschots Directeur Communicatie FAVV 23/11/2013 1 VEILIG VOEDSEL UW ZORG ONZE

Nadere informatie

Patiënteninformatie. Basisregels bij kiemarme voeding

Patiënteninformatie. Basisregels bij kiemarme voeding Patiënteninformatie Basisregels bij kiemarme voeding Inhoud Inhoud... 2 Inleiding... 3 Aankoop van voedingsmiddelen... 3 Hygiënisch bereiden van een maaltijd... 3 Bewaring van voedsel... 4 Tot slot...

Nadere informatie

soorten keukens. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Inrichting van bedrijfsruimten De indeling van de keuken

soorten keukens. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Inrichting van bedrijfsruimten De indeling van de keuken Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de inrichting van bedrijfsruimten. We vertellen je over de inrichting van verschillende soorten keukens. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Wat zijn voedingsstoffen Voedingsstoffen zijn stoffen die je nodig hebt om te lopen, te denken enz. Er zijn 6 soorten voedingsstoffen. 1. eiwitten (vlees, peulvruchten.

Nadere informatie

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 27 januari 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2 pagina 1 van 5 10--014 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per 1-10-09 samengevoegd met Hygiëne en voedselveiligheid 1, vervallen per 1-01-011 Deelbranche(s) Tankstation Algemene

Nadere informatie

Bewaren van medicijnen

Bewaren van medicijnen Bewaren van medicijnen HOE BEWAREN HOE LANG OVERZICHT BEWAARTERMIJNEN VAN VERSCHILLENDE MEDICIJNEN VRAAG OVER UW MEDICIJNEN? WWW.APOTHEEK.NL BEWAREN VAN MEDICIJNEN Medicijnen die u goed bewaart, bederven

Nadere informatie

Een gesloten koudeketting:

Een gesloten koudeketting: Een gesloten koudeketting: betere bewaring van vers en diepvries Waarom bewaart Colruyt groenten en fruit gekoeld? Welke producten zet ik waar in mijn koelkast? Wat gebeurt er als verse of diepvriesproducten

Nadere informatie

De Hygiënecode. voor de horeca

De Hygiënecode. voor de horeca De Hygiënecode voor de horeca De Hygiënecode voor de horeca Colofon Dit is een uitgave van het bedrijfschap Horeca en Catering 2004 bedrijfschap Horeca en Catering Het bedrijfschap Horeca en Catering

Nadere informatie

Opslag versproducten. Weetje!

Opslag versproducten. Weetje! Opslag versproducten In de versdetailhandel heb je te maken met emballage. Hiermee bedoelen we het verpakkingsmateriaal waar de verse producten in vervoerd worden van de producent naar uiteindelijk de

Nadere informatie

Koop bewust. Veilig voedsel : ook u werkt eraan mee. Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is.

Koop bewust. Veilig voedsel : ook u werkt eraan mee. Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is. n de winkel Koop bewust Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is. Let op de versheid van hetgeen u koopt. Voor verpakte voedingswaren kijkt u naar de vervaldata: de

Nadere informatie

HACCP in de dierentuin. Werkinstructies

HACCP in de dierentuin. Werkinstructies HACCP in de dierentuin Werkinstructies 20 Januari 2004 Inhoud Inkoop 3 WI-11 Leveranciersselectie...3 WI-21 Bestellen *...3 WI-41 Ingangscontrole *...4 Opslag 6 WO-01 First In First Out *...6 WO-02 Houdbaarheid

Nadere informatie

Uw gebruiksaanwijzing. SAMSUNG RS23KGRS http://nl.yourpdfguides.com/dref/778635

Uw gebruiksaanwijzing. SAMSUNG RS23KGRS http://nl.yourpdfguides.com/dref/778635 U kunt de aanbevelingen in de handleiding, de technische gids of de installatie gids voor. U vindt de antwoorden op al uw vragen over de in de gebruikershandleiding (informatie, specificaties, veiligheidsaanbevelingen,

Nadere informatie

PATIËNTEN INFORMATIE. Eten en drinken in het ziekenhuis

PATIËNTEN INFORMATIE. Eten en drinken in het ziekenhuis PATIËNTEN INFORMATIE Eten en drinken in het ziekenhuis 2 PATIËNTENINFORMATIE Wanneer u wordt opgenomen in het ziekenhuis, wordt u gevraagd of u een dieet of speciale wensen heeft; we kunnen de meest voorkomende

Nadere informatie

!" # " FAVV versie oktober 2003 Pagina 1 van 1

! #  FAVV versie oktober 2003 Pagina 1 van 1 !" # " De hierna voorgestelde hygiënemaatregelen zijn de minimale basis, die in de horecasector voor bepaalde handelingen, moeten toegepast worden om aan een deel van de verplichtingen van het koninklijk

Nadere informatie

HYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT

HYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT HYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT 1065 Inleiding U heeft het advies gekregen om hygiënische voedingsrichtlijnen te volgen. Deze folder informeert u welke voedingsmiddelen

Nadere informatie

Hygiënische Voedingsrichtlijn Hematologie

Hygiënische Voedingsrichtlijn Hematologie Hygiënische Voedingsrichtlijn Hematologie U heeft het advies gekregen om de hygiënische voedingsrichtlijn te volgen. Deze brochure informeert u welke voedingsmiddelen afgeraden worden om voedingsinfectie

Nadere informatie

Schaal- en schelpdieren. Waar gaat deze kaart over? Garnalen. Wat wordt er van jou verwacht? Schelpdieren

Schaal- en schelpdieren. Waar gaat deze kaart over? Garnalen. Wat wordt er van jou verwacht? Schelpdieren Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over schaal- en schelpdieren. We behandelen drie soorten garnalen en mosselen. Je leert hoe deze garnalen en mosselen eruit zien en waar ze leven. Ook leer je

Nadere informatie

Productinformatie: Vlees. Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees. Wat wordt er van jou verwacht? De kwaliteit van vlees

Productinformatie: Vlees. Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees. Wat wordt er van jou verwacht? De kwaliteit van vlees Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees In deze kaart vind je algemene informatie over vlees en over enkele veel gebruikte vleesdelen van het rund, het kalf en het varken. Wat wordt er van

Nadere informatie

Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne

Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne 1. Kwaliteit en Voedselveiligheid algemeen d.d.: d.d.: d.d.: d.d.: Functies Instructies Inkoop Registratieformulieren Klachten Verantwoordelijke invoering hygiëne(code)

Nadere informatie

Alles over het bewaren van geneesmiddelen

Alles over het bewaren van geneesmiddelen Alles over het bewaren van geneesmiddelen Hoe bewaren, hoe lang? Geneesmiddelen die u goed bewaart gaan langer mee, bederven minder snel en zijn veilig voor kinderhanden. Deze folder vult de informatie

Nadere informatie

INHOUD VOORWOORD 5. 1. VEILIG KOPEN 7 Houdbaarheidsdatum 8 Vers inkopen 9

INHOUD VOORWOORD 5. 1. VEILIG KOPEN 7 Houdbaarheidsdatum 8 Vers inkopen 9 VOORWOORD Ons voedsel is nog nooit zo veilig geweest, beweren beleidsmakers en instanties die zich bezig houden met voedselveiligheid. Het Voedingscentrum onderschrijft dit. Toch: 100% veilig voedsel bestaat

Nadere informatie

Inhoudsopgave. 5 Inleiding 5. 67 Schadelijk stoffen. 9 Veilig kopen. 15 Veilig koken. 25 Veilig bewaren. 85 Kwetsbare groepen.

Inhoudsopgave. 5 Inleiding 5. 67 Schadelijk stoffen. 9 Veilig kopen. 15 Veilig koken. 25 Veilig bewaren. 85 Kwetsbare groepen. Inhoudsopgave 5 Inleiding 5 9 Veilig kopen n Houdbaarheidsdatum 10 n Vers inkopen 11 15 Veilig koken n Hygiëne 15 n Wassen groente en fruit 19 n Rauw en bereid voedsel apart 20 n Verhitten 20 n Veilig

Nadere informatie

Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn.

Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn. Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over wild. Je leert welke dieren vallen onder de naam wild. We behandelen klein haarwild, zoals wild konijn en haas. Ook behandelen we vederwild, zoals fazant

Nadere informatie

Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer

Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Wilhelmina Kinderziekenhuis Wat staat er in deze folder Inleiding voor ouders 2 Je lichaam een handje helpen: gezond eten

Nadere informatie

Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer

Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Onder ouders verstaan wij ook verzorger(s), pleeg- of adoptieouder(s) U kunt wijzigingen of aanvullingen op deze informatie

Nadere informatie

Ongekoelde presentatie

Ongekoelde presentatie Ongekoelde presentatie Een klant die ziek wordt van een heerlijke rijstevlaai of een pizzabroodje u moet er niet aan denken. Om risico s voor de volksgezondheid te voorkomen, mogen bederfelijke producten

Nadere informatie

Vrijmarkten, braderieën en andere evenementen

Vrijmarkten, braderieën en andere evenementen Vrijmarkten, braderieën en andere evenementen informatieblad 75 / 19 april 2012 Dit infoblad is bedoeld voor deelnemers aan (vrij)markten, braderieën en andere evenementen. Algemeen Aan het produceren,

Nadere informatie

Nieuwsbrief HealthyFresh.nl week

Nieuwsbrief HealthyFresh.nl week Nieuwsbrief HealthyFresh.nl week 17-2014 Deze week in de nieuwsbrief: Inhoud HealthyFresh Boxen... 2 Bewaaradvies producten... 3 Adviesrecepten voor de HealthyBox, Combibox en ProefBox... 5 HealthyFresh.nl

Nadere informatie

Protocol overdracht ziektekiemen

Protocol overdracht ziektekiemen Protocol overdracht ziektekiemen Aanleren hoest- en niesdiscipline Ziektekiemen uit de neus, mond en keel kunnen zich op verschillende manieren verspreiden. Om risico's te beperken zijn de volgende zaken

Nadere informatie

Hygiënecode voor de horeca Created By Heart

Hygiënecode voor de horeca Created By Heart Hygiënecode voor de horeca Created By Heart Beantwoorde vragen 1 Worden in uw bedrijf alleen dranken verstrekt? Nee 2 Maakt u bij de bereiding gebruik van verhitte of bereide grondstoffen? Ja 3 Maakt u

Nadere informatie

0800 13 550 meldpunt @favv.be. Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er een klacht over? Richt u tot het Meldpunt!

0800 13 550 meldpunt @favv.be. Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er een klacht over? Richt u tot het Meldpunt! Veilig voedsel Ook u werkt eraan mee! Verantwoordelijke uitgever : Gil Houins Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen D/2003/10413/4 Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er

Nadere informatie

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager

Nadere informatie

Hygiënische voedingsrichtlijn Hematologie

Hygiënische voedingsrichtlijn Hematologie Diëtetiek Hygiënische voedingsrichtlijn Hematologie i Patiënteninformatie Slingeland Ziekenhuis Algemeen Hematologische aandoeningen (bloedziekten) worden met hoog gedoseerde chemotherapie en/of bestraling

Nadere informatie

Voedselveiligheid in de buitenschoolse kinderopvang

Voedselveiligheid in de buitenschoolse kinderopvang Voedselveiligheid in de buitenschoolse kinderopvang Inhoud 1 Algemene tips en gegevens... 2 2 Beheer lijsten... 2 2.1 Controle ontvangst van goederen... 2 2.2 Temperatuur koelkast.... 5 2.3 Temperatuur

Nadere informatie

Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service

Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Werkproces 1.2: Presenteert producten in verkoopmeubelen De verkoopmedewerker vers supermarkt verzorgt de presentatie van de verkoopmeubels volgens

Nadere informatie

Handboek Voedselveiligheid. Vereniging van Nederlandse Voedselbanken. Bijlage B KOELKETEN BEWAKING

Handboek Voedselveiligheid. Vereniging van Nederlandse Voedselbanken. Bijlage B KOELKETEN BEWAKING Handboek Voedselveiligheid Vereniging van Nederlandse Voedselbanken Bijlage B KOELKETEN BEWAKING Juni 2014 Versie 1 Voor voedselveiligheid is de borging van de koelketen een belangrijk onderwerp. De temperatuur

Nadere informatie

Productinformatie: Nederlandse kaas. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bereiding van fabriekskaas in 9 stappen

Productinformatie: Nederlandse kaas. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bereiding van fabriekskaas in 9 stappen Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over Nederlandse kaas. Waar is Nederlandse kaas van gemaakt? Hoe maken ze die kaas? Welke soorten Nederlandse kaas zie je vaak in horecabedrijven? Hoe smaken

Nadere informatie

eerste leerjaar www.lessenpakket.be

eerste leerjaar www.lessenpakket.be eerste leerjaar 1 Wat voor lekkers zwemt daar? Opdracht Plaats de letters in de juiste volgorde en schrijf de naam van de vis onder de passende tekening. namen van vissen samenstellen a.d.h.v. losse door

Nadere informatie

Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening

Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening (AB 1996 no. GT 4) Citeertitel: Regeling eisen slagerijen Vindplaats

Nadere informatie

Werken in het horecabedrijf

Werken in het horecabedrijf 07186-1 werken in horeca 13-12-2007 08:44 Pagina 1 werkproces 1 Werken in het horecabedrijf Functioneren in het Horecabedrijf Wat laat je zien? Je werkt volgens de regels van het bedrijf Je kunt omgaan

Nadere informatie

Examenopgaven VMBO-KB 2004

Examenopgaven VMBO-KB 2004 Examenopgaven VMBO-KB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei tijdsduur voor het gehele examen 09:00 11:00 LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen Landbouw en natuurlijke

Nadere informatie

Herhaling leerstof / maatwerk. Les Voeding en vertering (Voedselproductie, bacteriën en schimmels Etiketten en achtergrondinformatie)

Herhaling leerstof / maatwerk. Les Voeding en vertering (Voedselproductie, bacteriën en schimmels Etiketten en achtergrondinformatie) Herhaling leerstof / maatwerk Les Voeding en vertering (Voedselproductie, bacteriën en schimmels Etiketten en achtergrondinformatie) Algemeen: Lees onderstaande tekst en uitleg door en beantwoord de vragen

Nadere informatie

Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind

Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind Zijn groente en fruit nog wel gezond ondanks alle bestrijdingsmiddelen? Op nederlands groente en fruit valt het het gelukkig nog mee. Daar moet wel bij vermeld

Nadere informatie

ENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie

ENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie ENTREE Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie Inhoud 1. Werken in de horeca, voeding of voedingsindustrie.... 4 Hygiëne.... 8 HACCP.... 10 HACCP: Persoonlijke hygiëne.... 11 Bedrijfskleding....

Nadere informatie

Projectboek 4. Verwerken van food

Projectboek 4. Verwerken van food Projectboek 4 Verwerken van food Colofon Uitgeverij Auteurs Bijdragen beeld Vormgeving Pictogrammen Drukwerk : Uitgeverij Edu Actief b.v. : Stichting Platform afd. Transport & Logistiek Vmbo Marco Baars

Nadere informatie

Inleiding 3 1 Stappenplan 4 2 Aandachtspunten 5 3 Temperatuurtips 7 4 Reiniging en desinfectie 9 5 Toelichting periodetoetsen en score 10

Inleiding 3 1 Stappenplan 4 2 Aandachtspunten 5 3 Temperatuurtips 7 4 Reiniging en desinfectie 9 5 Toelichting periodetoetsen en score 10 1 Inhoudsopgave Inleiding 3 1 Stappenplan 4 2 Aandachtspunten 5 3 Temperatuurtips 7 4 Reiniging en desinfectie 9 5 Toelichting periodetoetsen en score 10 Bijlagen: Weekformulier hygiëne Periodetoets Basishygiëne

Nadere informatie

Noordhoff Uitgevers Elobase Detailhandel Verkoper Kerntaak 1 Theorie- en infoboek

Noordhoff Uitgevers Elobase Detailhandel Verkoper Kerntaak 1 Theorie- en infoboek Theorieboek KT1 HOOFDSTUKKEN - Inleiding Goederen ontvangen en controleren Goederen verplaatsen Ompakken en prijzen Goederen opslaan Voorraadbeheer Werken met artikelpresentaties Presentatie en winkelinterieur

Nadere informatie

Inleiding : Inhoud: 1. Persoonlijke hygiëne 2. Voeding en hygiëne 3. Hygiëne in en om het gebouw

Inleiding : Inhoud: 1. Persoonlijke hygiëne 2. Voeding en hygiëne 3. Hygiëne in en om het gebouw Inleiding : In dit protocol staan alle afspraken die BSO Kids Pleasure hanteert omtrent hygiëne in de meest ruime zin van het woord. Het gaat om afspraken op vlak van persoonlijke hygiëne, voedselhygiëne

Nadere informatie

Eén dag werken in het magazijn!

Eén dag werken in het magazijn! Eén dag werken in het magazijn! Naam leerling: Klas: Datum: - - Naam bedrijf: Naam stagebegeleider: Je gaat binnenkort een dag werken in een magazijn. Het is de bedoeling dat je een dag lang nader kennis

Nadere informatie

Voorraadbeheer. Werkboek niveau 3-4

Voorraadbeheer. Werkboek niveau 3-4 Voorraadbeheer Werkboek niveau 3-4 Colofon Uitgeverij: Edu Actief b.v. 0522-235235 info@edu-actief.nl www.edu-actief.nl Auteur: Barend Bakkenes Eindredactie: Kees Faas Titel: Voorraadbeheer niveau 3-4

Nadere informatie

Wat erin zit, staat erop! Etiketten

Wat erin zit, staat erop! Etiketten Wat erin zit, staat erop! Etiketten Zoek uit welke informatie er zoal op etiketten staat door tien verschillende verpakkingen te bestuderen. Maak een indeling van de categorieën informatie. Probeer er

Nadere informatie

Getsie...bedorven! Bederf. Micro-organismen en hygiëne. Kies de juiste namen bij de tekeningen

Getsie...bedorven! Bederf. Micro-organismen en hygiëne. Kies de juiste namen bij de tekeningen Getsie...bedorven! Bederf Laat enkele producten bederven. Dit zijn: vochtig sneetje brood op een schoteltje onder een bekerglas een beetje melk in een open bekertje in het lokaal een stukje vlees op een

Nadere informatie

Slim kopen, koken en bewaren

Slim kopen, koken en bewaren Slim kopen, koken en bewaren Lekker handig! Als je slim omgaat met je boodschappen, hoef je minder weg te gooien en loop je minder risico op een voedselinfectie. Maar hoe doe je dat, slim bezig zijn? Daar

Nadere informatie

Luisteractiviteit 52: Boterhammen in het park

Luisteractiviteit 52: Boterhammen in het park Luisteractiviteit 52: Boterhammen in het park Eindterm: De cursist kan de informatie overzichtelijk ordenen in prescriptieve teksten zoals een instructie. Context: Afspraken en regelingen/ Maaltijden en

Nadere informatie

DE GIDS. tegen verspilling. Tips voor elke dag, die bovendien goed zijn voor je portemonnee en de planeet. EL14021_leaflet_foodrespect_NL PROD.

DE GIDS. tegen verspilling. Tips voor elke dag, die bovendien goed zijn voor je portemonnee en de planeet. EL14021_leaflet_foodrespect_NL PROD. DE GIDS tegen verspilling Tips voor elke dag, die bovendien goed zijn voor je portemonnee en de planeet. EL14021_leaflet_foodrespect_NL PROD.indd 1 14/04/14 10:52 Onze manier van boodschappen doen, eten

Nadere informatie

EISEN (1) Onderwerp Voorschrift NBC overgangsregeling Nieuwe voorschriften Wijziging. Uitgebreider beschreven

EISEN (1) Onderwerp Voorschrift NBC overgangsregeling Nieuwe voorschriften Wijziging. Uitgebreider beschreven Algemeen: In de module wordt onderscheid gemaakt tussen basisvoorwaarden en processtappen Alleen voorschriften die specifiek zijn voor ijs of die strenger zijn dan onze hygiënecode zijn opgenomen EISEN

Nadere informatie

Hygiënische voedingsrichtlijn (hematologie)

Hygiënische voedingsrichtlijn (hematologie) Hygiënische voedingsrichtlijn (hematologie) U heeft het advies gekregen om de hygiënische voedingsrichtlijn op te volgen. Deze folder informeert u welke voedingsmiddelen u beter kunt vermijden om voedingsinfectie

Nadere informatie

HACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn

HACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn HACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn HACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn versie 1/2011 1 Inhoudsopgave Pagina 1. Wat is HACCP 3 2. Uitleg handboek 4 3. Persoonlijke hygiëne 5 4. Boodschappen halen 6 5. Producten

Nadere informatie

Voedselveiligheid in de kantine

Voedselveiligheid in de kantine Voedselveiligheid in de kantine HACCP en voedselveiligheid in de kantine Een gezond kantine is ook: een kantine waar voedselveiligheid belangrijk is. Dit betekent met name dat je regels opvolgt voor hygiënisch

Nadere informatie

Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie

Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Albert Schweitzer ziekenhuis januari 2014 pavo 1097 Inleiding U krijgt een intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie.

Nadere informatie

Groepsopdracht Van Boerderij tot bord

Groepsopdracht Van Boerderij tot bord Groepsopdracht Van Boerderij tot bord Interessante Internet pagina s over voedsel en microbiële voedselveiligheid http://www.voedsel.net/ Informatieve site over voedsel en voeding met mogelijkheid om vragen

Nadere informatie

GEBRUIKSAANWIJZING INBOUWVRIESKAST EEK101VA

GEBRUIKSAANWIJZING INBOUWVRIESKAST EEK101VA GEBRUIKSAANWIJZING INBOUWVRIESKAST EEK101VA INHOUD DEEL 1: VOORBEREIDINGEN 30-31 Veiligheidsvoorschriften Aanbevelingen Het apparaat inschakelen DEEL 2: GEBRUIK VAN DE VRIEZER 32 Thermostaatinstellingen

Nadere informatie

We zullen pannenkoeken bakken!

We zullen pannenkoeken bakken! Een verjaardagsfeestje voor kinderen. We willen iets lekkers klaar maken. Iets dat leuk is en dat elk kind lust.! Wat zou je bijvoorbeeld kunnen klaar maken voor een kinderfeestje?... We zullen pannenkoeken

Nadere informatie