Inspectie: SI Erkenningverlening Versie 10 augustus 2019 Eigenaar: O&O Slachtplaatsen

Transcriptie

1 In de onderstaande inspectielijst zijn alleen de inspectievragen opgenomen die betrekking hebben op erkenningverlening. Zie hiervoor in MSPIN de inspectielijst SI Erkenningverl. en onderhoud. Deze inspectie wordt uitgevoerd bij bedrijven die erkenningplichtig zijn onder de directie Keuren vallen en een aanvraag hebben ingediend voor een nieuwe erkenning. De inspectie wordt uitgevoerd door het team ABB01 (Directie Handhaven) in overleg met de bedrijvenbeheerder. De algemene vragen hebben betrekking op de eisen die zijn opgenomen in de Verordening (EG) Nr. 852/2004 en de specifieke vragen voor de verschillende bedrijfstypen hebben betrekking op de Verordening (EG) Nr. 853/2004. De inspectievragen voor erkenningonderhoud zijn in een ander word document opgenomen en wordt uitgevoerd door of in opdracht van de NVWA bedrijvenbeheerder van het erkende bedrijf. Erkenningverlening Inspectievragen Antwoorden 1. Betreft deze inspectie een basis- of herinspectie? Basisinspectie Herinspectie 2 Welke inspectie is uitgevoerd Erkenningonderh. Nieuwe erkenning 2.1 Is voor de erkenningaanvraag een plattegrond met de erkende ruimte(n) aangeleverd? Ja / Nee Is op de plattegrond per ruimte aangegeven welke erkenning hiervoor is aangevraagd? Ja / Nee 2.2 Komen de aangevraagde erkenning(en) overeen met de werkzaamheden en inrichting?. 2.3 Kunnen alle werkzaamheden in de bedrijfsruimten goed worden uitgevoerd? 2.4 Voldoen de vloeroppervlakken aan de eisen? Pagina 1 van 19

2 2.5 Voldoen de muuroppervlakken aan de eisen? 2.6 Voldoen de plafonds aan de eisen? 2.7 Voldoen de ramen en andere openingen aan de eisen? 2.8 Voldoen de deuren aan de eisen? 2.9 Zijn de bedrijfsruimten schoon en goed onderhouden? 2.10 Wordt ophoping van vuil en vorming van condens en schimmel voorkomen? 2.11 Worden schadelijke organismen voorkomen en of bestreden? Pagina 2 van 19

3 2.12 Voldoen oppervlakken incl. van apparatuur aan de eisen? 2.13 Voldoen de voorzieningen voor het schoonmaken, ontsmetten en opslag van gereedschap en apparatuur? 2.14 Worden alle materialen die met voedsel in aanraking komen afdoende schoongemaakt en ontsmet? 2.15 Zijn de vervoermiddelen en of recipiënten schoon en goed onderhouden? 2.16 Kunnen de vervoermiddelen producten op de vereiste temperatuur houden en bewaken? 2.17 Is de apparatuur, indien nodig, voorzien van passende controlemiddelen? Pagina 3 van 19

4 2.18 Voldoet de opslag van de verpakkingen aan de gestelde eisen? 2.19 Kunnen verpakkingen die worden hergebruikt gemakkelijk worden gereinigd en ontsmet? 2.20 Kan de onmiddellijke verpakking en verpakking een bron zijn voor verontreiniging? 2.21 Wordt al het afval gedeponeerd in geschikte afvalcontainers? 2.22 Wordt het afval hygiënisch afgevoerd? 2.23 Worden R&O middelen gescheiden van levensmiddelen opgeslagen? Pagina 4 van 19

5 2.24 Voldoet de persoonlijke hygiëne aan de eisen? 2.25 Wordt verontreiniging en bederf van grondstof, ingred, halffabr, en eindproducten voorkomen? 2.26 Worden de productiemedewerkers opgeleid en gecontroleerd op het gebied van hygiëne? 2.27 Worden procedures om ontvangen en geleverde producten te identificeren toegepast? 2.28 Voldoet de temperatuurbeheersing? 2.29 Kan het bedrijf aantonen dat het water wat gebruikt wordt van drinkwaterkwaliteit is? Pagina 5 van 19

6 2.30 Zijn voldoende drinkwaterpunten aanwezig? 2.31 Zijn er voldoende wasbakken voor het reinigen van de handen? 2.32 Kan niet-drinkbaar water voor b.v. brandbestrijding in het drinkwatersysteem komen? 2.33 Voldoet gerecycleerd water aan de eisen? 2.34 Zijn de afvoervoorzieningen geschikt voor het doel? 2.35 Is er voldoende verlichting? 2.36 Voldoet de ventilatievoorziening aan de eisen? Pagina 6 van 19

7 2.37 Voldoet de toiletvoorziening aan de eisen? 2.38 Voldoet de ventilatie van de sanitaire installaties aan de eisen? 2.39 Is er een adequate omkleedvoorziening aanwezig? 2.40 Worden grondstoffen en ingrediënten bewaard in adequate omstandigheden? 2.41 Worden de levensmiddelen zo snel mogelijk gekoeld? 2.42 Wordt bij het ontdooien van levensmiddelen gezondheidsrisico's voorkomen? Pagina 7 van 19

8 2.43 Zijn gevaarlijke/oneetbare substanties op de juiste wijze geëtiketteerd en opgeslagen? 2.44 Is al het productiepersoneel vrij van ziektes die via voedsel overdraagbaar zijn? 2.45 Welke erkenning heeft dit bedrijf aangevraagd? Slachth. LHD Slachth. Slachth. Lagomorfen Is de benodigde maximale capaciteit van de stallen aan de NVWA bekend gemaakt? Voldoen de stallen gezien het aanbod van slachtdieren? Slachth. gekw. wild Slachth. Uitsnijderij Koel- vrieshuis Gehakt vlees Vleesbereidingen Separatorvlees Vleesproducten Andere erkenning Pagina 8 van 19

9 Voldoen de stallen aan de eisen voor welzijn en AM keuring? Zijn er afzonderlijke stallen voor zieke dieren aanwezig? Zijn er voldoende geschikte lokalen aanwezig? Voldoet de wasplaats veetransportmiddelen aan de eisen? Zijn er afzonderlijke lokalen voor het verwijderen van ingewanden en verdere bewerkingen? Voldoen de voorzieningen voor het slachten van zieke dieren? Pagina 9 van 19

10 Voldoet de medewerking bij de AM keuring? Worden er geen andere dieren aangevoerd dan is toegestaan? Is de identificatie van de dieren correct? Zijn de dieren schoon? Worden de dieren na binnenbrengen in het slachtlokaal direct geslacht? Worden de dieren hygiënisch geslacht? Wordt contact met vloeren, muren en installaties voorkomen? Pagina 10 van 19

11 Worden de karkassen en delen bestemd voor consumptie volledig gevild? Worden de haren van de varkens onmiddellijk verwijderd? Zijn de karkassen niet zichtbaar verontreinigd met uitwerpselen? Worden de magen, darmen, koppen en poten verder correct verwerkt? Worden de karkassen in het slachthuis niet verder opgedeeld dan toegestaan? Worden de voorzieningen na het slachten van zieke dieren gereinigd en ontsmet? Pagina 11 van 19

12 Wordt kruisverontreiniging voorkomen wanneer verschillende diersoorten geslacht worden? Zijn de cat. en gewichtsklas. van dieren voor de fixatie- of bedwelm. app. bekend gemaakt aan de NVWA? Is het maximum aantal dieren per uur voor elke slachtlijn aan de NVWA bekend gemaakt? Is de handelwijze na de PM keuring correct? Voldoet de opslag en vervoer van het vlees aan de eisen? Voldoet de opslag voor mest en maagdarminhoud? Pagina 12 van 19

13 gekweekt wild Zijn de opslagvoorzieningen voor aangehouden en afgekeurd vlees afsluitbaar? Voldoen de voorzieningen voor de veterinaire dienst aan de eisen? Is de inspectie voor erkenningverlening Slachth LHD uitgevoerd? Zijn er voldoende geschikte lokalen aanwezig? Is er een aanvoerlokaal aanwezig? Voldoet het materiaal waarin pluimvee en lagomorfen worden aangevoerd aan de eisen? Wordt al het materiaal direct na afleveren van de dieren gereinigd, gewassen en ontsmet? Ja Nee Pagina 13 van 19

14 Voldoet de wasplaats veetransportmiddelen aan de eisen? Wordt tijdens het verzamelen en vervoer voorzichtig met de dieren omgegaan? Worden er geen andere dieren aangevoerd dan toegestaan? Zijn er afsluitbare voorzieningen voor aangehouden / afgekeurd vlees? Zijn er voorzieningen voor het slachten van gekweekte loopvogels en klein? Worden de bewerkingen gescheiden in plaats of tijd uitgevoerd? Voldoen de voorzieningen om gereedschap te ontsmetten? Pagina 14 van 19

15 Voldoen de handenwasvoorzieningen aan de eisen? Voldoet de medewerking bij de AM keuring? 1 Wordt kruisverontreiniging voorkomen wanneer verschillende diersoorten geslacht worden? 1 Wordt contact met vloeren, muren en installaties voorkomen? 1 Wordt verontreiniging van de karkassen bij dompelkoeling voorkomen? Worden de dieren hygiënisch geslacht? Pagina 15 van 19

16 Slachth Lagomorfen uis Wordt het slachtproces niet onderbroken en kruisverontreiniging voorkomen? Worden de geslachte dieren na de keuring zo spoedig mogelijk schoongemaakt en gekoeld? Wordt voldaan aan de eisen bij het slachten van zieke of verdachte dieren? Worden de instructies van de bevoegde autoriteit bij de PM keuring opgevolgd? Voldoen de voorzieningen voor de veterinaire dienst aan de eisen? Is de inspectie voor erkenningverlening Slacht uitgevoerd? Is het wild ter keuring aan de bevoegde autoriteit aangeboden? Ja / Nee Pagina 16 van 19

17 uis uis uis uis uis uis Zijn de gedode dieren zo spoedig mogelijk aangevoerd? Is het eerste onderzoek na het doden zo spoedig mogelijk uitgevoerd? Is koeling van het wild na het doden binnen een redelijke tijd begonnen? Zijn evt. abnormale bevindingen door de gekwalificeerde persoon gemeld? Is het grof zo snel mogelijk ontdaan van maag en darmen en verbloed? Zijn de kop en ingewanden, indien nodig, nog aanwezig? Pagina 17 van 19

18 uis uis uis uis 2.45 Losse uitsnijd Vragen voor Koel- vrieshuis 2.45 vragen Gehakt vlees, Vleesbereidingen, Separatorvlees, Vleesproducten 2.45 Vragen voor Andere erkenning Is de genummerde verklaring aanwezig? Indien geen genum. verklaring aanwezig is de NVWA hiervan door de gekwal. pers. in kennis gesteld? Is tijdens het vervoer stapelen vermeden? Wordt voldaan aan de eisen voor niet onthuid grof? Is de inspectie SI Uitsnijderijen uitgevoerd? Ga naar vraag 3. Is de inspectie SI Gehakt, vleesb, separatorvl. Uitgevoerd? Geef aan welke andere erkenning is aangevraagd. Ja / Nee Ja / Nee Omschrijf Pagina 18 van 19

19 3. Is er een rapport van bevindingen opgemaakt? Ja / Nee 4. Volgt er een herinspectie? Ja / Nee 4.1 Herinspectie d.m.v. lijst SI Erkenningverl. en onderhoud? Ja / Nee Herinspectie d.m.v. lijst SI Erkenningverl. en onderhoud uiterlijk op: Datum 5. Zijn er bevindingen geconstateerd waarbij een betrokkene wordt vastgelegd? Ja / Nee 6 Opmerkingen voor collega? Ja / Nee 6.1 Omschrijf de opmerkingen voor uw collega. Omschrijf 7 Afspraken met betrokkene gemaakt? Ja / Nee 7.1 Omschrijf de afspraken met betrokkene Omschrijf Pagina 19 van 19