Gearchiveerd op 01/01/2017

Transcriptie

1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres : PRI 2291 Slachten en uitslachten van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren (in het slachthuis) - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [2291] v12 C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing 1. INFRASTRUCTUUR 1.1. Sociale ruimten 1. Er zijn adequate kleedruimten aanwezig. Europese verordening : 852/2004 B2,H1,9 (1*) H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel 2. In de sociale ruimten worden de kleedruimten correct gebruikt. Europese verordening : 852/2004 B2H1,9 (2*). Er is een voldoende aantal toiletten beschikbaar in de onreine en reine ruimten. De toiletten komen niet rechtstreeks uit op ruimten die worden gebruikt voor het hanteren van vlees en slachtafval. Europese verordening : 852/2004 B2H1, (2*) 4. In alle door het personeel gebruikte toiletten is een bericht aangebracht dat na elk toiletbezoek de handen moeten worden gewassen. Koninklijk besluit : 1/07/2014 BH4P2 (*) : paragraaf L : Lid P : punt C NC Punten NA 5. Er zijn in de sociale ruimten voldoende goed geplaatste functionele wasbakken aanwezig. Europese verordening : 852/2004 B2H1P4 & KB 1/07/2014 BH1P1 (4*) 1 6. De sanitaire ruimten worden geventileerd. Europese verordening : 852/2004 B2,H1,6 (1*) 1.2. Werkruimten

2 1. De ruimten waarin zich vlees en slachtafval bevinden zijn voldoende groot en talrijk. Europese verordening : 852/2004 B2,H1,2 (1*) 2. Er zijn geen luchtstromen van verontreinigde naar schone ruimten. Europese verordening : 852/2004 B2,H1,5 (1*). Er zijn in de werkruimten voldoende goed geplaatste functionele wasbakken aanwezig. Europese verordening : 852/2004 B2 H1-4 (1*) 4. Er is voldoende en aangepaste ventilatie aanwezig in de ruimten die worden gebruikt voor levensmiddelen. Europese verordening : 852/2004 B2,H1,5 (1*) 5. Er is voldoende natuurlijke en/of kunstmatige verlichting aanwezig die de kleur van het vlees en het slachtafval niet verandert. Europese verordening : 852/2004 B2H1P7 + KB/AR 0/11/2015 B2 1P1 (5*) 6. Systemen voor de afvoer van afvalwater zijn aanwezig en geschikt. Europese verordening : 852/2004 BII,HI,8&HII-1a (6*) 7. Vloeroppervlakken kunnen makkelijk worden schoongemaakt en ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 a) (1*) 8. Er moet een goede afvoer van het water mogelijk zijn. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 a) (1*) 9. Muuroppervlakken kunnen makkelijk worden afgewassen en ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 b) (1*). De muuroppervlakken zijn glad tot op een aan de werkzaamheden aangepaste hoogte. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 b) (1*) 11. Plafonds, valse plafonds en andere voorzieningen aan het plafond zijn zo ontworpen en uitgevoerd dat zich geen vuil kan ophopen en dat condens, ongewenste schimmelvorming en het loskomen van deeltjes worden voorkomen. Europese verordening : 852/2004 B2 H1 1 c) (1*) 12. Ramen zijn zo geconstrueerd dat zich geen vuil kan ophopen. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 d) (1*)

3 1. Ramen die toegang geven tot de buitenucht zijn waar nodig voorzien van makkelijk schoon te maken horren. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 d) (1*) 14. Deuren kunnen makkelijk worden schoongemaakt en ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 1 e) (1*) 15. Oppervlakken in zones waar levensmiddelen worden gehanteerd kunnen makkelijk worden schoongemaakt en ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 f) (1*) 16. Er zijn buiten de slachtlijn voorzieningen aanwezig om gereedschap en apparatuur schoon te maken en te ontsmetten. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 2 (1*) 17. Er zijn voorzieningen aanwezig om gereedschap en apparatuur op te slaan en deze kunnen makkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 2 (1*) 18. Voorzieningen met voldoende drinkwater voor het wassen en/of spoelen van levensmiddelen zijn aanwezig en kunnen makkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening : 852/2004 B2 H2 (1*) 19. Alle materiaal dat in aanraking komt met vlees en slachtafval is zodanig geconstrueerd, uitgevoerd en onderhouden dat het risico van verontreiniging tot een minimum wordt beperkt. Het kan worden afgewassen en ontsmet (met uitzondering van wegwerprecipiënten en - verpakkingen). Europese verordening : 852/2004 B2H5P1b&c + KB/AR 0/11/2015 B2 2P1 (5*) 20. Verbrandingsgassen van motoren worden rechtstreeks afgevoerd. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B2 2P2 (7*) 1.. Specifieke slachthuisinfrastructuur. 1. Het slachthuis beschikt over een omheining met voorziening die het mogelijk maakt toezicht uit te oefenen op het binnenkomen en het verlaten van het slachthuis. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B 1P (7*) 2. In het slachthuis (zowel binnen als buiten de gebouwen) is er een duidelijke scheiding tussen de onreine en de reine zones. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B 1P4 (7*). Het slachthuis beschikt over adequate stalruimten. Europese verordening : 85/2004 B 1 H2-1a (8*) 4. De stalruimten zijn hygiënisch. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-1a (9*)

4 5. De stallen zijn voldoende ruim om het welzijn van de dieren te garanderen en zijn zodanig ontworpen dat de antemortemkeuringen, inclusief de identificatiecontrole van de dieren, gemakkelijk kunnen plaatsvinden. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-1c (9*) 6. Het slachthuis beschikt over afzonderlijke afsluitbare stallen of, voorzover het weer dat mogelijk maakt, over omheinde terreinen voor zieke of verdachte dieren, met een afzonderlijk waterafvoersysteem en zo gelegen dat verontreiniging van andere dieren wordt vermeden, tenzij de bevoegde autoriteit zulke faciliteiten niet nodig acht. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-1b (9*) 7. Er is een aparte ruimte met geschikte voorzieningen voor het reinigen, wassen en ontsmetten van de voor levende dieren gebruikte transportmiddelen. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-6 (9*) 8. Mest en de inhoud van het spijsverteringskanaal worden opgeslagen op een speciaal daarvoor bestemde plaats. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-8 (9*) 9. Er is een afzonderlijk lokaal voor het ledigen en schoonmaken van magen en darmen tenzij het FAVV een andere regeling toestaat. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-2b (9*). Het slachthuis zorgt voor een scheiding in ruimte of tijd tussen de slachtbewerkingen. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-2c (9*) 11. Het slachthuis beschikt over installaties waardoor het contact tussen het vlees en de vloeren, muren en de uitrustingen kan worden voorkomen. Europese verordening : 85/2004 B 2H2P2d (*) 12. Het slachthuis beschikt over slachtlijnen (daar waar deze in werking zijn) die zodanig ontworpen zijn dat het continu verloop van het slachten mogelijk is en om een kruisbesmetting tussen de verschillende delen van de slachtlijn te vermijden. Wanneer meer dan een slachtlijn in werking is in dezelfde lokalen, moet een adequate scheiding worden voorzien teneinde de verontreiniging van een lijn naar de andere vermeden wordt. Europese verordening : 85/2004 BS1H2P2e (11*) 1. Er zijn functionele voorzieningen om het gereedschap tijdens het werk te ontsmetten. Europese verordening : 85/2004 B 1H2- (9*) 14. Het slachthuis beschikt over voldoende grote koelruimten om het vlees te koelen en op te slaan. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B 1P2 (12*) 15. Er zijn afsluitbare voorzieningen voor de gekoelde opslag van voor nadere keuring aangehouden vlees. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-5 (9*)

5 16. Er zijn aparte afsluitbare voorzieningen voor de opslag van voor menselijke consumptie ongeschikt verklaard vlees. Europese verordening : 85/2004 B 1H2-5 (9*) 17. Er zijn aparte voorzieningen voor de ontvangst en de opslag van ongevilde karkassen van wild. Europese verordening : 85/2004 B 1H4-19 (9*) 18. Het slachthuis beschikt over een adequaat uitgerust afsluitbaar lokaal dat alleen door de veterinaire dienst mag worden gebruikt. Europese verordening : 85/2004 BS1H2P9 (11*) 19. Het slachthuis beschikt over een voldoende groot lokaal voor de opslag van de containers voor de opslag van huiden, horens, klauwen, hoeven en varkenshaar; indien de containers niet onmiddellijk op de dag van het slachten zelf uit het slachthuis worden verwijderd. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B 1P1 (7*) 20. Opslagplaatsen voor afval (niet bestemd voor humane consumptie)moeten goed kunnen worden schoongemaakt en vrij gehouden worden van schadelijke organismen. Europese verordening : 852/2004 B2,H6, (1*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur 2. UITRUSTING VOOR SLACHTEN EN OPSLAG 1. Het slachthuis beschikt over voorzieningen voor hygiënisch intern transport. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 1P1 (7*) 2. Het slachthuis is voorzien van corrosiebestendige werktuigen en apparatuur die voldoen aan de hygiënevoorschriften. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 1P1 (7*). Het slachthuis beschikt over voorzieningen om onverpakt vlees te beschermen tijdens het laden en lossen. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 1P1 (7*)

6 4. De temperatuur in de koel- en vrieslokalen wordt gemeten en geregistreerd. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 1P2 (7*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur. REINIGEN - ONTSMETTEN - ONDERHOUD 1. Vloeroppervlakken zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H2P1 (1*) 2. Muuroppervlakken zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H1P1 (1*). Plafonds en andere opgehangen voorzieningen zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H1P1 (1*) 4. Ramen en horren zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H1P1 (1*) 5. Deuren zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H2P1 (1*) 6. Oppervlakken in zones waar levensmiddelen worden gehanteerd zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H1P1 (1*) 7. De voorzieningen om gereedschap en apparatuur op te slaan zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H2P2 (6*) 8. De voorzieningen voor het wassen en/of spoelen van levensmiddelen zijn goed onderhouden. Europese verordening : 852/2004 B2H2P (1*)

7 9. Producten voor onderhoud, ontsmetting, ongediertebestrijding en andere toxische of gevaarlijke stoffen worden apart opgeslagen en zijn duidelijk geïdentificeerd door middel van etiketten (met het toelatingsnummer als het gaat om ontsmettingsmiddelen). Europese verordening : 852/2004 B2H9P8 & AR 1/07/2014 BH1P4 (14*). De werklokalen worden adequaat en telkens wanneer nodig gereinigd en ontsmet. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 2P2 (7*) 11. Materiaal, apparatuur en uitrustingen worden geregeld en afdoende schoongemaakt en zo nodig ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2H5P1a (1*) 12. Opslaglokalen, in het bijzonder die bestemd voor onverpakt vlees en slachtafval, worden geregeld schoongemaakt en ontsmet. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 2P2 (7*) 1. Biociden en andere chemische producten worden op correcte wijze gebruikt. Koninklijk besluit : 1/07/2014 BH1P5 (*) 14. Schadelijke organismen worden bestreden. Europese verordening : 852/2004 B2, H9, 4 (1*) 15. Er zijn geen huisdieren aanwezig op de plaatsen waar levensmiddelen aanwezig zijn. Europese verordening : 852/2004 B2, H9, 4 (1*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur 4. MATERIAAL - VERPAKKING 1. Materialen in contact met levensmiddelen zijn hiervoor geschikt. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 & 195/2004A15L1L8 (15*)

8 2. Materialen in contact met levensmiddelen gaan vergezeld van een schriftelijke verklaring van overeenstemming. 1 Europese verordening : 195/2004 A16L1 (16*). De onmiddellijke verpakkingen en verpakkingen worden niet verontreinigd tijdens de opslag. Europese verordening : 852/2004 B2HP2 (1*) 4. De onmiddellijke verpakkingen en verpakkingen zijn, bij de aanvang van het verpakken, schoon. Europese verordening : 852/2004 B2HP1 (1*) 5. Herbruikbare onmiddellijke verpakkingen en verpakkingen kunnen makkelijk worden schoongemaakt en ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2HP4 (1*) 6. Verontreiniging van het product tijdens het verpakken (onmiddellijke verpakking en verpakking) wordt zoveel mogelijk vermeden. Europese verordening : 852/2004 B2HP (1*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur 5. WATER 1. Er is voldoende drinkwater voorhanden. Europese verordening : 852/2004 B2, H7, 1, a & 1, b (1*) 2. De bemonsterings- en analysefrequentie van drinkwater is in overeenstemming met de wetgeving. Koninklijk besluit : 14/01/2002 B4 (17*). Niet-drinkbaar water wordt getransporteerd via geïdentificeerde en aparte leidingen Europese verordening : 852/2004 B2, H7, 2 (1*) 4. Het gebruik van recuperatiewater voldoet aan de voorschriften. Koninklijk besluit : 14/11/200 A (18*)

9 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur 6. PERSOONLIJKE HYGIENE 1. Er is voor alle betrokken personen een geldig medisch attest aanwezig Koninklijk besluit : 1/07/2014 BH4P1 (19*) 2. Er zijn in de ruimten waar levensmiddelen worden gehanteerd geen personen aanwezig die een mogelijke bron van verontreiniging zijn Europese verordening : 852/2004 B2H8P2&KB1/07/2014BH4P1,1.2. (4*). Het personeel draagt schone kledij. Europese verordening : 852/2004 B2, H8, 1 (1*) 4. In de werk- en opslaglokalen, de laad-, aanvoer-, sorteer- en loszones, alsmede in andere zones en gangen waar levensmiddelen worden vervoerd, is het verboden om te roken, te spuwen, te eten of te drinken. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B1 2P1 (7*) 5. De persoonlijke hygiëne wordt tijdens het werk in acht genomen. Europese verordening : 852/2004 B2, H8, 1 (1*) 6. Personeel dat met levensmiddelen omgaat krijgt een opleiding in hygiëne Europese verordening : 852/2004 B 2, H 12, 1 (1*)

10 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur 7. HYGIENE BIJ HET SLACHTEN 7.1. Algemeen 1. De exploitant zorgt ervoor dat de antemortem- en postmortemkeuringen onder adequate omstandigheden worden uitgevoerd en dat de beslissingen van de officiële dierenarts worden nageleefd. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-5 & 12 (8*) 2. De exploitant deelt het tijdstip van slachten en het vermoedelijke aantal te slachten dieren tijdig mee aan de dierenarts. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A14 (7*). De VKI-documenten zijn aanwezig en geldig. Europese verordening : 85/2004 B2P2 & MB 20/09/20 (20*) 4. De voor het slachten aangeboden dieren zijn schoon of er worden maatregelen genomen om onvoldoende propere dieren schoon te maken. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-4 (8*) 5. De voor het slachten aangeboden dieren worden in dat slachthuis geslacht of gedood. Europese verordening : 854/2004 BI 2 H P8 (21*) 6. Het slachten wordt niet onnodig uitgesteld tenzij de dieren om welzijnsredenen moeten kunnen 1 rusten voordat ze worden geslacht. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-1 (8*)

11 7. In het slachthuis worden alleen voor de slacht bestemde levende dieren binnengebracht (met uitzondering van dieren waarbij een noodslachting is uitgevoerd op het bedrijf en gekweekt en vrij wild). Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-2b (8*) 8. Tijdens het slachten blijven de deuren gesloten. Het slachten is niet zichtbaar vanop de openbare weg. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A1 (7*) 9. De dieren worden op zodanige manier verbloed dat verontreiniging van het karkas en van het bloed wordt vermeden. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B P2 (7*). De luchtpijp en de slokdarm blijven intact tijdens het verbloeden, behalve bij rituele slachtingen. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-7a (8*) 11. Hoeven, klauwen en horens worden verwijderd. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B P4 (7*) 12. Tijdens het verwijderen van huiden en vachten - wordt enerzijds vermeden dat de buitenkant van de huid of vacht in aanraking komt met het karkas - en anderzijds, komen de personeelsleden en apparatuur die in contact zijn geweest met de buitenkant van de huiden en vachten niet meer in aanraking met het vlees. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4 7b (9*) 1. Er worden maatregelen genomen om te voorkomen dat bij en na het verwijderen van de ingewanden de inhoud van maag en darmen wordt gemorst en om het verwijderen van de ingewanden zo snel mogelijk te voltooien. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4 7 c (8*) 14. Het verwijderen van de uier leidt niet tot verontreiniging van het karkas met melk of colostrum. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4 7 d (8*) 15. Koppen en poten, inclusief de snuit en de lippen, moeten zo worden gehanteerd dat elke verontreiniging wordt voorkomen. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4 8 (8*) 16. Karkassen zijn vrij van zichtbare verontreiniging met uitwerpselen. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4 (8*) 17. De karkassen en de andere voor menselijke consumptie bestemde delen van dieren worden volledig gevild. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-8 (8*) 18. Bij varkens worden de haren onmiddellijk verwijderd waarbij het risico van verontreiniging van het vlees met broeiwater zo klein mogelijk is. De varkens worden nadien grondig afgespoeld met drinkwater. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-9 (8*)

12 19. Karkassen en slachtafval komen niet in contact met vloeren, wanden of werktafels. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-11 (8*) 20. Zolang de postmortemkeuring niet is voltooid kan van alle delen van een dier worden bepaald bij welk karkas zij horen. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-1 (8*) 21. Tenzij op bevel van de officiële dierenarts worden delen van het karkas of van slachtafval niet ingesneden of verwijderd zolang de keuring niet voltooid is. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A16 1 (7*) 22. Karkassen en slachtafval (met uitzondering van het spijsverteringsstelsel en bloed) blijven in opgehangen positie tot de keuring voltooid is. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B P (7*) 2. Oren met een identificatiemerk blijven aan het karkas tot de keuring voltooid is. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B P5 (7*) 24. Er worden procedures toegepast om fysische risico's zoals de aanwezigheid van vreemde voorwerpen zo klein mogelijk te houden. Europese verordening : 854/2004 A4P5c & RE 852/2004 A5 (22*) 25. De delen van een dier die nog niet zijn gekeurd mogen niet in contact komen met andere karkassen, slachtafval of ingewanden. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-1 (8*) 26. Voor nadere keuring aangehouden of ongeschikt voor humane consumptie verklaard vlees en niet voor consumptie geschikte bijproducten komen niet in contact met vlees dat geschikt is verklaard voor humane consumptie. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-16 (8*) 27. Alle afval wordt hygiënisch verwijderd en is geen bron van verontreiniging van het vlees. Europese verordening : 852/2004 B 2 H6 P4 (1*) 28. Beide nieren worden van alle aanhangend vet ontdaan. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-14 (8*) 29. De steekgaten worden weggesneden. De galblaas wordt van de lever verwijderd. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B P6 (7*) 0. Voor menselijke consumptie bestemd bloed wordt opgevangen in schone en nietgecorrodeeerde recipiënten en wordt vervolgens onmiddellijk gekoeld. Koninklijk besluit : 0/11/2015 B P2 (7*)

13 1. Na de postmortemkeuring worden de amandelen bij varkens, runderen en eenhoevigen op hygiënische wijze verwijderd. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-16 (8*) 2. Behoudens andersluidende toelating van het FAVV moeten de ingewanden of delen van ingewanden die in het karkas blijven (met uitzondering van de nieren) zo spoedig mogelijk worden verwijderd. 1 Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-16 (8*). Wanneer zij bestemd zijn voor verdere verwerking moeten de magen worden schoongemaakt, de darmen worden geledigd en schoongemaakt, de koppen en poten worden gevild of onthaard. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-18 (8*) 4. Als inrichtingen zijn erkend voor het slachten van verschillende diersoorten of voor het hanteren van karkassen van gekweekt en vrij wild worden voorzorgsmaatregelen genomen om kruisverontreiniging te voorkomen waarbij de werkzaamheden bij de verschillende diersoorten op verschillende tijdstippen of plaatsen worden verricht. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-19 (8*) 5. Bij het slachten van zieke of verdachte dieren op de gewone slachtlijn worden de voorzieningen onder officieel toezicht gereinigd en ontsmet voordat het slachten van andere dieren wordt hervat. Europese verordening : 85/2004 B 1 H4-20 (8*) 6. Tijdens de werkzaamheden zijn in de werk- en opslagruimten geen personen aanwezig die vreemd zijn aan de inrichting. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A (7*) 7. De lokalen van het slachthuis worden niet gebruikt voor enig ander doel dan dat waarvoor ze bestemd zijn. Er wordt alleen geslacht in de slachtlokalen van het slachthuis. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A4 (7*) 8. Definitief in beslag genomen vlees, karkassen en slachtafval worden, indien nodig, door de exploitant gedenatureerd in het bijzijn en volgens de instructies van de dierenarts. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A15 (7*) 9. Slachtafval en vers vlees worden niet versneden of uitgebeend in het slachthuis. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A16 1 (7*) 40. Het vlees en het slachtafval worden niet gebruikt voor illegale praktijken. Koninklijk besluit : 0/11/2015 A16 2 (7*) 7.2. Noodslachtingen (buiten het slachthuis). 1. Een verklaring van de dierenarts over de antemortemkeuring vergezelt het geslachte dier. Europese verordening : 85/2004 B 1 H6-6 (8*)

14 2. De verklaring van de exploitant over de eventuele behandelingen vergezelt het dier. Europese verordening : 85/2004 B 1 H6-5 (8*). Bij transporten van meer dan 2 uur is koeling vereist. Europese verordening : 85/2004 B 1 H6-4 (8*) 4. Alle verwijderde ingewanden vergezellen het dier en zijn aangeduid als afkomstig van dat dier. Europese verordening : 85/2004 B 1 H6- (8*) 7.. Opslag en vervoer van vlees. 1. Na de postmortemkeuring worden de karkassen en slachtafval onmiddellijk op efficiënte wijze gekoeld. Europese verordening : 85/2004 BP1H7-1a & 7-2 (9*) 2. Er is tijdens het koelen geen condensvorming aan de oppervlakte van de karkassen. Europese verordening : 85/2004 B 1 H 7-1b (8*). Vlees en slachtafval die worden vervoerd hebben een correcte t. Europese verordening : 85/2004 BH7P & AR 0/12/1992 A5bis B2 (2*) 4. Onverpakt vlees komt tijdens de opslag en het vervoer niet in contact met verpakt vlees. Europese verordening : 852/2004 B 1 H 7-5 (1*) 5. Er is geen ophoping van afval in de ruimten waar vlees en slachtafval aanwezig zijn. Europese verordening : 852/2004 B2, H6, 1 (*) (1*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * Commentaar controleur Wetgeving: 1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne

15 2*. *. koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 4*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 5*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne koninklijk besluit van 1/11/2015 betreffende de hygiëne van levensmiddelen van dierlijke oorsprong 6*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 7*. koninklijk besluit van 1/11/2015 betreffende de hygiëne van levensmiddelen van dierlijke oorsprong 8*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong 9*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong *. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong. 11*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong 12*. koninklijk besluit van 0 november 2015 betreffende de hygiëne van levensmiddelen van dierlijke oorsprong. 1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne 14*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 15*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne verordening (eg) nr. 195/2004 van het europees parlement en de raad van 27//2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/9/eeg 16*. verordening (eg) nr. 195/2004 van het europees parlement en de raad van 27//2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/9/eeg 17*. koninklijk besluit van 14/01/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/ of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt 18*. kb van 14/11/200 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen 19*. koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 20*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong en ministerieel besluit van 20 september 20 etreffende het model en de inhoud van de informatie over de voedselketen. 21*. verordening (eg) nr. 854/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van de officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong 22*. verordening (eg) nr. 854/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van de officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong règlement (ce) n 854/2004 du parlement européen et du conseil du 29/04/2004 fixant les règles spécifiques d organisation des contrôles officiels concernant les produits d origine animale destinés à la consommation humaine 2*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong koninklijk besluit van 0/12/1992 betreffende het vervoer van vers vlees, vleesproducten en vleesbereidingen (vervoer) Commentaar controleur Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig

16 Gemaakt te Handtekening en stempel controleur, op Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :