Controlelijst: SI Erkenningverl. en -onderhoud Versie 1 januari 2019 Eigenaar: TO Slachtplaatsen

Transcriptie

1 In de onderstaande inspectielijst zijn alleen de inspectievragen opgenomen die betrekking hebben op erkenningonderhoud. Deze inspectie wordt jaarlijks uitgevoerd bij alle slachthuizen inclusief wildbewerkingsinrichtingen. Voor separate uitsnijderijen en separate koel- vrieshuizen zijn voor erkenningonderhoud bedrijfsspecifieke lijsten opgesteld. De inspectievragen voor erkenningverlening zijn in een ander word document opgenomen en wordt door het team ABB01 uitgevoerd, eventueel in samenspraak met de bedrijvenbeheerder. Erkenning- onderhoud Inspectievragen Antwoorden 1 Betreft deze inspectie een basis- of herinspectie? Basisinspectie Herinspectie 1.1 Geef het VTT-identificatienummer van de inspectielijst die leidde tot deze Numeriek herinspectie. 1.2 Waren er meerdere inspectielijsten die leidde tot deze herinspectie? Ja / Nee Wat was het VTT-identificatienr. van de 2e inspectielijst die leidde tot deze herinspectie: Numeriek Wat was het VTT-identificatienr. van de 3e inspectielijst die leidde tot deze herinspectie: Numeriek 2 Welke inspectie is uitgevoerd? Erkenningonderh Nieuwe erkenn. 2.1 Komen de erkenning(en) van het bedrijf overeen met de werkzaamheden en inrichting? 2.2 Algemene vragen Kunnen alle werkzaamheden in de bedrijfsruimten goed worden uitgevoerd? 2.3 Algemene vragen Voldoen de vloeroppervlakken aan de eisen? 2.4 Algemene vragen Voldoen de muuroppervlakken aan de eisen? Pagina 1 van 15

2 2.5 Algemene vragen 2.6 Algemene vragen 2.7 Algemene vragen 2.8 Algemene vragen 2.9 Algemene vragen 2.10 Algemene vragen Voldoen de plafonds aan de eisen? Voldoen de ramen en andere openingen aan de eisen? Voldoen de deuren aan de eisen? Zijn de bedrijfsruimten schoon en goed onderhouden? Wordt ophoping van vuil en vorming van condens en schimmel voorkomen? Worden schadelijke organismen voorkomen en of bestreden? Pagina 2 van 15

3 2.11 Algemene vragen Voldoet de ventilatie van de sanitaire installaties aan de eisen? 2.12 Zijn er nog andere opmerkingen m.b.t. de bedrijfsruimten? Ja / Nee Omschrijf 1: Alfanumeriek 2.13 Algemene vragen Voldoen oppervlakken incl. van apparatuur aan de eisen? 2.14 Algemene vragen 2.15 Algemene vragen 2.16 Algemene vragen Voldoen de voorzieningen voor het schoonmaken, ontsmetten en opslag van gereedschap en apparatuur? Worden alle materialen die met voedsel in aanraking komen afdoende schoongemaakt en ontsmet? Zijn er nog andere opmerkingen m.b.t. de apparatuur, gereedschappen en andere materialen? Ja / Nee Omschrijf: 2 Alfanumeriek 2.17 Algemene vragen Zijn de vervoermiddelen en of recipiënten schoon en goed onderhouden? 2.18 Algemene vragen Kunnen de vervoermiddelen de levensmiddelen op de vereiste temperatuur houden en bewaken? Pagina 3 van 15

4 2.19 Zijn er nog andere opmerkingen m.b.t. de vervoermiddelen, vleeskratten en dolavs? Ja / Nee Omschrijf: 3 Alfanumeriek 2.20 Algemene vragen Voldoet de opslag van verpakkingen aan de gestelde eisen? 2.21 Algemene vragen Kunnen verpakkingen die worden hergebruikt gemakkelijk worden gereinigd en ontsmet? 2.22 Zijn er nog andere opmerkingen m.b.t. de verpakkingen en de opslag? Ja / Nee Omschrijf: 4 Alfanumeriek 2.23 Algemene vragen Wordt het levensmiddelenafval op hygiënische wijze afgevoerd? 2.24 Algemene vragen 2.25 Algemene vragen 2.26 Algemene vragen Worden R&O middelen gescheiden van levensmiddelen opgeslagen? Voldoet de persoonlijke hygiëne aan de eisen? Wordt verontreiniging en bederf van grondstof, ingred, halffabr, en eindproducten voorkomen? Pagina 4 van 15

5 2.27 Algemene vragen Worden de productiemedewerkers opgeleid en gecontroleerd op het gebied van hygiëne? Ja / Nee 2.28 Zijn er andere opmerkingen m.b.t. hygiëne en voorkomen van verontreiniging tijdens productieproces? Omschrijf: 5 Alfanumeriek 2.29 Algemene vragen Worden procedures om ontvangen en geleverde producten te identificeren toegepast? 2.30 Algemene vragen Voldoet de temperatuurbeheersing? 2.31 Zijn er andere opmerkingen m.b.t identificatie en temperatuurbeheersing? Ja / Nee Omschrijf: 6 Alfanumeriek 2.32 Algemene vragen Kan het bedrijf aantonen dat het water wat gebruikt wordt van drinkwaterkwaliteit is? 2.33 Bij welk bedrijfstype wordt de inspectie uitgevoerd? Slachthuis LHD Slachthuis Pluimvee Vragen voor Voldoen de stallen gezien het aanbod van slachtdieren? Pagina 5 van 15

6 Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Voldoen de stallen aan de eisen voor welzijn en AM keuring? Zijn er afzonderlijke stallen voor zieke dieren aanwezig? Is de benodigde maximale capaciteit van de stallen aan de NVWA bekend gemaakt? Voldoet de wasplaats veetransportmiddelen aan de eisen? Zijn er andere opmerkingen m.b.t. De R&O plaats en de stallen? Ja / Nee Omschrijf: 8 Alfanumeriek Vragen voor Zijn er afzonderlijke lokalen voor het verwijderen van ingewanden en verdere bewerkingen? Vragen voor Voldoet de opslag voor mest en maagdarminhoud? Pagina 6 van 15

7 Zijn er andere opmerkingen m.b.t. de lokalen en het verwerken van de ingewanden? Ja / Nee Omschrijf: 9 Alfanumeriek Vragen voor Vragen voor Voldoen de voorzieningen voor het slachten van zieke dieren? Zijn er afsluitbare voorzieningen voor aangehouden / afgekeurd vlees? Ja / Nee Zijn er andere opmerkingen m.b.t. de voorzieningen voor zieke dieren en aangehouden / afgekeurd vlees? Omschrijf: 10 Alfanumeriek Vragen voor Voldoet de medewerking bij de AM keuring? Vragen voor Vragen voor Vragen voor Worden er geen andere dieren aangevoerd dan is toegestaan? Is de identificatie van de dieren correct? Zijn de dieren schoon? Pagina 7 van 15

8 Zijn er andere opmerkingen m.b.t. de aangevoerde dieren en de medewerking AM Ja / Nee keuring? Omschrijf: 7 Alfanumeriek Vragen voor Worden de dieren na binnenbrengen in het slachtlokaal direct geslacht? Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Worden de dieren hygiënisch geslacht? Wordt contact met vloeren, muren en installaties voorkomen? Worden de karkassen en delen bestemd voor consumptie volledig gevild? Worden de haren van de varkens onmiddellijk verwijderd? Zijn de karkassen niet zichtbaar verontreinigd met uitwerpselen? Pagina 8 van 15

9 Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vo 1099/2009 artikel 14 lid 2 a Vragen voor Worden de magen, darmen, koppen en poten verder correct verwerkt? Worden de karkassen in het slachthuis niet verder opgedeeld dan toegestaan? Worden de voorzieningen na het slachten van zieke dieren gereinigd en ontsmet? Wordt kruisverontreiniging voorkomen wanneer verschillende diersoorten geslacht worden? Zijn de cat. en gewichtsklas. van dieren voor de fixatie- of bedwelm. app. bekend gemaakt aan de NVWA? Is het maximum aantal dieren per uur voor elke slachtlijn aan de NVWA bekend gemaakt? Is de handelwijze na de PM keuring correct? Pagina 9 van 15

10 Vragen voor Voldoet de opslag en vervoer van het vlees aan de eisen? Zijn er andere opmerkingen m.b.t. het slachtproces en de identificatie van de dieren? Ja / Nee Omschrijf: 11 Alfanumeriek Vragen voor Voldoen de voorzieningen voor de veterinaire dienst aan de eisen? 2.33 Vragen voor slachthuis Pluimvee Slachthuis Pluimvee Vragen voor Vragen voor Vragen voor Zijn er voldoende geschikte lokalen aanwezig? Voldoet het materiaal waarin pluimvee en lagomorfen worden aangevoerd aan de eisen? Wordt al het materiaal direct na afleveren van de dieren gereinigd, gewassen en ontsmet? Pagina 10 van 15

11 Voldoet de wasplaats veetransportmiddelen aan de eisen? Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Zijn er afzonderlijke lokalen voor het verwijderen van ingewanden en verdere bewerkingen? Zijn er afsluitbare voorzieningen voor aangehouden / afgekeurd vlees? Voldoen de voorzieningen om gereedschap te ontsmetten? Voldoen de handenwasvoorzieningen aan de eisen? Zijn er nog andere opmerkingen m.b.t. de lokalen, voorzieningen en materialen? Ja / Nee Omschrijf (12) Vragen voor Wordt tijdens het verzamelen en vervoer voorzichtig met de dieren omgegaan? Pagina 11 van 15

12 Vragen voor Vragen voor Worden er geen andere dieren aangevoerd dan toegestaan? Voldoet de medewerking bij de AM keuring? Zijn er andere opmerkingen m.b.t. het verzamelen, vervoer van dieren en medewerking AM keuring? Omschrijf (13) Vragen voor Wordt kruisverontreiniging voorkomen wanneer verschillende diersoorten geslacht worden? Vragen voor Vragen voor Vragen voor Worden de bewerkingen gescheiden in plaats of tijd uitgevoerd? Wordt contact met vloeren, muren en installaties voorkomen? Wordt verontreiniging van de karkassen bij dompelkoeling voorkomen? Ja / Nee Pagina 12 van 15

13 Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Worden de dieren hygiënisch geslacht? Wordt het slachtproces niet onderbroken en kruisverontreiniging voorkomen? Worden de geslachte dieren na de keuring zo spoedig mogelijk schoongemaakt en gekoeld? Wordt voldaan aan de eisen bij het slachten van zieke of verdachte dieren? Worden de instructies van de bevoegde autoriteit bij de PM keuring opgevolgd? Zijn er andere opmerkingen m.b.t. het slachtproces en de medewerking bij de PM keuring? Ja / Nee Omschrijf: (14) 2.33 Vragen voor wildbewerkingsinrichtingen wildbewerkingsinrichtingen Vragen voor Is het wild ter keuring aan de bevoegde autoriteit aangeboden? Pagina 13 van 15

14 Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Vragen voor Zijn de gedode dieren zo spoedig mogelijk aangevoerd? Is het eerste onderzoek na het doden zo spoedig mogelijk uitgevoerd? Is koeling van het wild na het doden binnen een redelijke tijd begonnen? Zijn evt. abnormale bevindingen door de gekwalificeerde persoon gemeld? Is het grof vrij wild zo snel mogelijk ontdaan van maag en darmen en verbloed? Zijn de kop en ingewanden, indien nodig, nog aanwezig? Is de genummerde verklaring aanwezig? Pagina 14 van 15

15 Vragen voor Vragen voor Vragen voor Indien geen genum. verklaring aanwezig is de NVWA hiervan door de gekwal. pers. in kennis gesteld? Is tijdens het vervoer stapelen vermeden? Wordt voldaan aan de eisen voor niet onthuid grof vrij wild? 3 Is er een rapport van bevindingen opgemaakt? Ja / Nee 4 Volgt er een herinspectie? Ja / Nee 4.1 Herinspectie d.m.v. lijst SI ERkenningverl. en onderhoud? Datum Herinspectie d.m.v. lijst SI ERkenningverl. en onderhoud uiterlijk op: Omschrijf 5 Welk maximaal niveau va intimidatie / agressie heb je tijdens deze inspectie ervaren? Getal tussen 0 en 10 6 Zijn er bevindingen geconstateerd waarbij een betrokkene wordt vastgelegd? 7 Opmerkingen voor collega? 7.1 Omschrijf de opmerkingen voor uw collega. Ja / Nee 8 Afspraken met betrokkene gemaakt? 8.1 Omschrijf de opmerkingen afspraken met betrokkene. Omschrijf Pagina 15 van 15