TRA 3047 Uitsnijden, uitbenen en (opnieuw) onmiddellijk verpakken van vers vlees - TRACEERBAARHEID [3047] v1

Transcriptie

1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 047 Uitsnijden, uitbenen en (opnieuw) onmiddellijk verpakken van vers vlees - TRACEERBAARHEID [047] v C: conform NC: Niet-conform NA: niet van toepassing H: hoofdstuk B: bijlage A: artikel : paragraaf L: deel P: punt C NC Punten NA. REGISTER IN. Aanwezigheid van een register van de binnenkomende producten Koninklijk besluit: 4//200 A6 (*) 2. Het register van de binnenkomende producten bevat alle wettelijk voorgeschreven informatie. Koninklijk besluit: 4//200 A6 (*) 2. REGISTER OUT. Aanwezigheid van een register van de uitgaande producten Koninklijk besluit: 4//200 A6 2 (*) 2. Het register van de uitgaande producten bevat alle wettelijk voorgeschreven informatie. Koninklijk besluit: 4//200 A6 2 (*). De exploitant die levensmiddelen van uitsluitend dierlijke oorsprong (die vallen onder VO 85) verstuurt naar een andere operator geeft duidelijk en ondubbelzinnig aan deze laatste de door de regelgeving opgelegde informatie. Europese verordening: 9/20 A P, + Eur. ver./règl. eur. 78/2002 A8 (2*)

2 . TRACEERBAARHEID VAN DE PRODUCTEN. De operator beschikt over een systeem of procedures om het verband te leggen tussen de binnenkomende en uitgaande producten en kan de traceerbaarheid garanderen in alle stappen van productie, transformatie en distributie. Koninklijk besluit: 4//200 A6 (*) 4. ETIKETTERING : IDENTIFICATIEMERK 4.. Aanbrengen van het identificatiemerk. Het identificatiemerk wordt aangebracht voordat het product de inrichting verlaat. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HA P (*) 2. Er wordt een nieuw identificatiemerk aangebracht op de producten als de verpakking of de onmiddellijke verpakking ervan wordt verwijderd. Wordt het product verder bewerkt in de inrichting, dan vermeldt het nieuwe identificatiemerk het erkenningsnummer van de inrichting waar deze activiteit van verwerking heeft plaatsgevonden. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HA P2 (*) 4.2. Methode voor het aanbrengen van de identificatiemerken. Het identificatiemerk kan rechtstreeks aangebracht worden op het product zelf, op de onmiddellijke verpakking of op de verpakking. Het identificatiemerk kan gedrukt worden op een etiket dat wordt aangebracht op het product, op de onmiddellijke verpakking of op de verpakking. Het identificatiemerk kan ook bestaan uit een plaatje van duurzaam materiaal dat niet kan worden verwijderd.

3 Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HC P9 (*) 2. In geval uitgesneden vlees of slachtafval verpakt is, wordt het identificatiemerk aangebracht op een etiket dat op de verpakking is bevestigd, zodanig dat bij het openen van de verpakking het etiket wordt vernietigd. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HC P (*). Als het identificatiemerk rechtstreeks op de producten van dierlijke oorsprong wordt aangebracht, worden enkel de toegestane kleurstoffen gebruikt. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HC P4 (*) 4.. Vorm van het identificatiemerk. Het identificatiemerk is onuitwisbaar en in duidelijke cijfer- en lettertekens aangebracht. Het moet duidelijk zichtbaar zijn voor de bevoegde autoriteiten. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HB P5 (*) 2. Het identificatiemerk vermeldt de naam van het land waar de inrichting gevestigd is, voluit geschreven, of afgekort geschreven met de uit twee letters bestaande code overeenkomstig de desbetreffende ISO-norm. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HB P6 (*). Het identificatiemerk vermeldt het erkenningsnummer van de inrichting. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HB P7 (*) 4. Het merk is ovaal en bevat de afkorting EG of CE. Europese verordening: 85/2004 A4 B2 L HB P8 (*) 5. SPECIFIEKE EISEN NAAR TRACERING VAN RUNDVLEES 5.. Register IN en OUT. De aard van het rundvlees wordt geregistreerd (karkas, voorkwartier,...). Europese verordening: 825/2000 A (4*) 2. De identificatie van het binnenkomende en uitgaande rundvlees wordt geregistreerd, het officiële nummer van het rund (SANITELnummer, indien Belgisch) of de referentiecode toegekend aan het lot wordt geregistreerd. Europese verordening: 825/2000 A (4*) 5.2. Etikettering van vers rundvlees. Alle aanwezig vers rundvlees wordt geëtiketteerd. Europese verordening: 760/2000 A (5*) 2. Het officiële nummer van het rund (SANITELnummer, indien belgisch) of de referentiecode toegekend aan het lot waarmee het verband kan worden gelegd tussen het vlees en het dier of de dieren is aanwezig op het etiket. Europese verordening: 760/2000 A P2a (5*). Aanwezigheid van de vermelding "Geslacht in: land + erkenningsnummer" Europese verordening: 760/2000 A P2b (5*)

4 4. De vleesoorsprong wordt gedefinieerd door het noteren van het land van geboorte, het land van vetmesting en het land van slachting. Indien het rundvlees afkomstig is van dieren die zijn geboren, gehouden en geslacht in één en hetzelfde land, mag de vermelding "Oorsprong: (naam van het land)" worden aangebracht. Europese verordening: 760/2000 A P5 (5*) 5. Aanwezigheid van de vermelding "Uitgesneden in: land + erkenningsnummer" Europese verordening: 760/2000 A P2c (5*) 6. Eventueel oorsprong: niet EG Europese verordening: 760/2000 A5 (5*) 7. Eventueel geslacht in : derde land Europese verordening: 760/2000 A5 (5*) 8. Een blauwe streep voor dieren voor wie de verwijdering van de wervelkolom niet vereist is. Europese verordening: 999/200 A8 B5 L Pa (6*) 9. Vlees van runderen die niet ouder zijn dan 8 maand is voorzien van een etiket waarop is vermeld: "slachtleeftijd: tot 8 maanden" (of de letter V) en de verkoopbenaming "kalfsvlees". Vlees van runderen van 8 tot 2 maand is voorzien van een etiket waarop is vermeld: "slachtleeftijd tussen 8 en 2 maanden" (of de letter Z) en de verkoopbenamig "jong rundvlees". Europese verordening: 566/2008 A4 (7*). In het handelsdocument betreffende de zendingen vlees wordt het aantal runderkarkassen of delen daarvan vermeld waaruit de wervelkolom moet worden verwijderd en het aantal runderkarkassen of delen daarvan waarbij dit niet hoeft te gebeuren. Europese verordening: 999/200 A8 B5 L Pb (6*) 6. RUNDVLEES VAN PRIVATE SLACHTING DAT MET CYSTICERCI IS GEÏNFESTEERD OF WAARVAN DE WERVELKOLOM DIENT VERWIJDERD TE WORDEN IN GEVAL VAN RUNDEREN OUDER DAN 0 MAAND. De karkassen bekomen bij particuliere slachtingen zijn voorzien van een etiket dat de naam en het adres van het levensmiddelenbedrijf van bestemming en de reden van verzending vermeldt. Koninklijk besluit: 22/2/2005 H2 A24 2 (8*) 2. In de registers van het binnenkomend en uitgaand vlees wordt melding gemaakt van de specifieke beoogde behandeling die aan de verzending ten grondslag ligt. Koninklijk besluit: 22/2/2005 H2 A24 2 (8*)

5 7. BEWARING VAN DE INFORMATIE / GEGEVENS. Alle documenten worden gedurende 2 jaar bewaard volgend op het verstrijken van de periode van houdbaarheid van het betreffende product of bij gebrek daaraan minimum 2 jaar. Koninklijk besluit: 4//200 A (*) Wetgeving: *.koninklijk besluit van 4//200 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen 2*.uitvoeringsverordening (eu) nr. 9/20 van de commissie van 9/09/20 inzake de traceerbaarheidsvoorschriften die bij verordening (eg) nr. 78/2002 van het europees parlement en de raad voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong zijn vastgesteld + verordening (eg) nr. 78/2002 van het europees parlement en de raad van 28/0/2002 tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften van de levensmiddelenwetgeving,tot oprichting van een europese autoriteit voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden *.verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong 4*.verordening (eg) nr. 825/2000 van de commissie van 25/08/2000 tot vaststelling van de uitvoeringsbepalingen van verordening (eg) nr. 760/2000 van het europees parlement en de raad met betrekking tot de etikettering van rundvlees en rundvleesproducten 5*.verordening (eg) nr. 760/2000 van het europees parlement en de raad van 7/07/2000 tot vaststelling van een identificatie- en registratieregeling voor runderen en inzake de etikettering van rundvlees en rundvleesproducten en tot intrekking van verordening (eg) nr. 820/97 van de raad 6*.verordening (eg) nr. 999/200 van het europees parlement en de raad van 22/05/200 houdende vaststelling van voorschriften inzake preventie, bestrijding en uitroeiing van bepaalde overdraagbare spongiforme encefalopathieën 7*.verordening (eg) nr. 566/2008 van de commissie van 8/06/2008 tot vaststelling van de uitvoeringsbepalingen voor verordening (eg) nr. 24/2007 van de raad betreffende de afzet van vlees van runderen die niet ouder zijn dan twaalf maanden 8*.koninklijk besluit van 22/2/2005 tot vaststelling van aanvullende maatregelen voor de organisatie van de officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong

6 Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig Gemaakt te, op Handtekening en stempel controleur Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :