DIS 3299 Drankgelegenheid : INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3299] v3

Transcriptie

1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : DIS 299 Drankgelegenheid : INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [299] v C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing H : Hoofdstuk B : Bijlage A : Artikel : paragraaf L : Deel P : Punt C NC Punten NA. INFRASTRUCTUUR : ALGEMENE EISEN. Ontwerp, indeling, grootte en ligging van de bedrijfsruimtes laten goede hygiëne praktijken toe. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P2 (*) 2. Ruimtes zijn in goede staat en proper Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P (*). Ventilatie is voldoende. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P5 (*) 4. Verlichting is voldoende. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P7 (*) 5. Er zijn voldoende propere toiletten met spoeling, aangesloten op afvoersysteem, geen directe toegang tot ruimten waar onverpakte levensmiddelen worden gehanteerd of opgeslagen. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P + KB/AR /07/204 A8 B H P2 + KB/AR /07/204 A8 B H P (2*) 6. Er zijn voldoende handenwasbakken voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, kranen bediend zonder direct contact met de handen, hygiënisch was- en droogmiddel en bericht dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht stelt. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P4 + KB/AR /07/204 A8 B H P + KB/AR /07/204 A8 B H4 P2 (2*) 7. Er zijn voldoende frigo s, voorzien van thermometers. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P2d + KB/AR /07/204 A20,2 (2*) 8. Er zijn voldoende diepvriezers, voorzien van thermometers + registratie indien > m. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P2d + Eur. ver./règl. eur. 7/2005 A (*) 9. Er zijn propere voorzieningen voor het wassen en zonodig ontsmetten van gereedschap en apparatuur, met warm+koud of gemengd water. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H2 P2 (*). Vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of afvalcontainers zijn proper. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P2 (*). Propere afvalopslagplaatsen (binnen en buiten) die vrij worden gehouden van ongedierte. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P (*) 2. Huisdieren (behalve in verbruikslokalen) en ongedierte zijn afwezig. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H9 P4 + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H P2c + KB/AR /07/204 A8 B H5 P (2*)

2 2. INFRASTRUCTUUR : SPECIFIEKE EISEN 2.. Ruimten waar niet-voorverpakte levensmiddelen worden bereid. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H5 P + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H PP2b + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H2 Pf (*) 2. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper, worden afdoende schoongemaakt en zo nodig ontsmet. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H5 P + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H2 Pf (*). Oppervlakken niet in contact met levensmiddelen zijn in goede staat en proper en kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H2 P Lf (*). GMP/GHP (GOOD MANUFACTORING PRACTICES/GOOD HYGIENE PRACTICES) : TOEPASSING. Er is een ingangscontrole. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H9 P (*) 2. Levensmiddelen worden niet gecontamineerd. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H9 P2 + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H9 P + KB/AR /07/204 A8 B H5 P2 (2*)

3 . Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H9 P + KB/AR 0/0/975 A P2a + KB/AR 0/0/975 A2 (4*) 4. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen is de allergenen-informatie schriftelijk aangebracht op een fysische of elektronische drager op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden. Koninklijk besluit: 7/07/204 A (5*) 5. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen kan de allergenen-informatie zonder uitstel mondeling gegeven worden (aan de klant en aan de C/I) op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden. Koninklijk besluit: 7/07/204 A4 (5*) 6. Materialen in contact met levensmiddelen zijn hiervoor geschikt. Europese verordening: 95/2004 A5 P,8 (6*) 7. Afval wordt in afsluitbare, schoon in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of containers gedeponeerd en wordt niet opgehoopt in levensmiddelenruimten. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H6 P + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H6 P2 (*) 8. Etensresten uit borden, glazen, enz... worden niet hergebruikt. Koninklijk besluit: /07/204 A8 B H P (7*) 9. De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn toegelaten. Koninklijk besluit: /07/204 A8 B H P4 (7*). Reinigings- en ontsmettingsmiddelen mogen niet worden opgeslaan waar levensmiddelen worden gehanteerd (behalve in een gesloten kast). Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H P (*). Drinkbaar water wordt gebruikt waar nodig. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H7 Pa + KB/AR 4/0/2002 A7 + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H7 Pb (8*) 2. Goede persoonlijke hygiëne en passende en propere kleding. Europese verordening: 852/2004 A4 B2 H8 P + Eur. ver./règl. eur. 852/2004 A4 B2 H9 P (*) 4. PRODUCT - GERELATEERDE CONTROLES. De aanwezige bestrijdingsmiddelen zijn geëtiketteerd, technische fiches zijn beschikbaar en ze leveren geen gevaar op voor verontreiniging van levensmiddelen. Koninklijk besluit: /07/204 A8 B H P4 + KB/AR /07/204 A8 B H P5 (7*)

4 5. DOCUMENTAIRE CONTROLE. Er is een reinigings- en ontsmettingsplan. Europese verordening: 852/2004 A4 Pb (*) 2. Er is een volledig en goed opgevolgd ongediertebestrijdingsplan. Europese verordening: 852/2004 A4 Pb (*). Geneeskundige attesten kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met onverpakte voeding. Koninklijk besluit: /07/204 A8 B H4 P (7*) Wetgeving: *.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 2*.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van /07/204 betreffende levensmiddelenhygiëne *.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + verordening (eg) nr. 7/2005 van de commissie van 2/0/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten 4*.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 0/0/975 betreffende voedingswaren en stoffen die gelden als schadelijk verklaard 5*.koninklijk besluit van 7/07/204 tot vaststelling van de bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor niet-voorverpakte levensmiddelen 6*.verordening (eg) nr. 95/2004 van het europees parlement en de raad van 27//2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/9/eeg 7*.koninklijk besluit van /07/204 betreffende levensmiddelenhygiëne 8*.verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 4/0/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt

5 Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig Gemaakt te, op Handtekening en stempel controleur Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :