Gearchiveerd op 01/01/2017

Transcriptie

1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres : DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2251] v7 C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing 1. ALGEMENE HYGIENE-EISEN H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel : paragraaf L : Lid P : punt C NC Punten NA 1. Ontwerp, indeling, constructie, grootte en ligging laten goede hygiëne praktijken toe. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 (1*) 2. Handelsruimte in goede staat en proper en kan gemakkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 (1*). Huisdieren en ongedierte zijn afwezig. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 + AR/KB 1/07/2014 BH5P1 (2*) 4. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch. Europese verordening : 852/2004 B2HL2b (1*) 5. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper. Europese verordening : 852/2004 B2H5L1 (1*) 6. Levensmiddelen worden niet gecontamineerd tijdens productie, verwerking, opslag en distributie. Europese verordening : 852/2004 B2H9L2L + AR/KB 1/07/2014 BH5P2a (2*) 7. Er zijn geen levensmiddelen aanwezig waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie. Europese verordening : 852/2004 B2H9L + KB/AR 0/01/1975 A1L2PaA2 (*) 8. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen is de allergenen-informatie schriftelijk aangebracht op een fysische of elektronische drager op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden. Koninklijk besluit : 17/07/2014 art. (4*)

2 9. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen kan de allergenen-informatie zonder uitstel mondeling gegeven worden (aan de klant en aan de C/I) op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden. Koninklijk besluit : 17/07/2014 art. 4 (4*). De gebruikte verpakkingsmaterialen en voorwerpen zijn geschikt om met levensmiddelen in contact te komen. Europese verordening : 195/2004 A15L1L8 (5*) 11. Er is een handwasgelegenheid voorzien van stromend water met vloeibare zeep en een hygiënisch handdroogmiddel. Europese verordening : 852/2004 B2HL2 (1*) 12. Afval wordt in afsluitbare, propere en in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of containers gedeponeerd. Europese verordening : 852/2004 B2H6L2 (1*) 1. Etensresten uit borden, glazen, enz... worden niet hergebruikt. Koninklijk besluit : 1/07/2014 BHP1 (6*) Onvoldoende : 0 van de niet-conformiteiten : 0 2. TEMPERATUREN 1. Makkelijk af te lezen thermometer in iedere gekoelde ruimte en in diepvriezers. Europese verordening : 7/2005 AP1 en/et KB/AR 1/07/2014 A21 (7*) 2. In gekoelde ruimten waar LM worden uitgestald voor verkoop of levering aan de eindverbruiker, is de temperatuur gemakkelijk zichtbaar voor het publiek. Koninklijk besluit : 1/07/2014 A21 (6*). Temperaturen gekoelde levensmiddelen en diepvriesproducten worden gerespecteerd. Europese verordening : 852/2004 B2H9P5 + AR/KB 1/07/2014 A22 + AR/KB 05/12/1990 A5 (8*)

3 4. Warmteketen wordt gerespecteerd. Koninklijk besluit : 1/07/2014 A2 (6*) 5. Levensmiddelen worden zo snel mogelijk opgewarmd. Koninklijk besluit : 1/07/2014 A2 (6*) 6. Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden Europese verordening : 852/2004 B2H9L7 (1*) 7. Temperatuur frituurvet/-olie niet hoger dan 180 C. Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L2 (9*) 8. Het gehalte aan polaire componenten van frituurvet/-olie is maxiumaal Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L5 (9*) Onvoldoende : 0 van de niet-conformiteiten : 0. PERSOONLIJKE HYGIENE 1. Goede persoonlijke hygiëne en passende en propere kleding. Europese verordening : 852/2004 B2H8L1+B2H9L (1*)

4 van de niet-conformiteiten : 0 Onvoldoende : 0 Wetgeving: 1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 2*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne *. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 0/01/1975 betreffende voedingswaren en stoffen die gelden als schadelijk verklaard 4*. koninklijk van 17 juli 2014 besluit tot vaststelling van de bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor nietvoorverpakte levensmiddelen 5*. verordening (eg) nr. 195/2004 van het europees parlement en de raad van 27//2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/9/eeg 6*. koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 7*. verordening (eg) nr. 7/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 8*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 5 december 1990 betreffende diepvriesproducten 9*. koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen Commentaar operator

5 Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig Gemaakt te, op Handtekening en stempel controleur Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :