Gearchiveerd op 02/02/2015

Transcriptie

1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres : PRI 2494 Fabrieksvaartuig (garnalenkotter waar schaaldieren aan boord worden gekookt) Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2494] v2 C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing 1. Erkenning, toelating en registratie H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel : paragraaf L : Lid P : punt C NC Punten NA 1. De inrichting beschikt over de nodige erkenning voor de uitgeoefende activiteiten. Koninklijk besluit : 16/01/2006 A 1 (1*) Onvoldoende : 0 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0 2. Structurele en uitrustingsvoorschriften 2.1. Voorschriften voor alle vaartuigen

2 1. De vaartuigen zijn zodanig ontworpen en gebouwd dat de visserijproducten niet verontreinigd kunnen worden door lenswater, afvalwater, rook, brandstof, olie, vet of andere schadelijke stoffen. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1A1 (2*) 2. De oppervlakken waarmee visserijproducten in aanraking komen, bestaan uit adequaat, corrosiebestendig materiaal dat glad is en gemakkelijk kan worden schoongemaakt. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1A2 (2*). Uitrusting en gereedschap voor de bewerking van de visserijproducten bestaat uit corrosiebestendig materiaal dat gemakkelijk kan worden schoongemaakt en ontsmet. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1A (2*) 4. De recipiënten waarin verse visserijproducten onder ijs worden bewaard, zijn waterbestendig en zijn zodanig geconstrueerd dat het smeltwater niet in contact met de producten blijft. Europese verordening : 85/2004 BS8H6P1 (*) 5. Als het vaartuig is uitgerust met een punt voor watervang en als dit water gebruikt wordt voor de visserijproducten, dan is het punt zo gelegen dat elke verontreiniging van het "opgevangen" water voorkomen wordt. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1A4 (2*) 2.2. Voorschriften voor vaartuigen die zodanig ontworpen en uitgerust zijn dat verse visserijproducten gedurende meer dan 24 uur aan boord kunnen worden bewaard 1. Het vaartuig beschikt over ruimen, tanks en/of containers waarin de visserijproducten kunnen bewaard worden bij de gepaste temperaturen. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1B1 (2*) 2. De ruimen van de machinekamer en van de voor de bemanning bestemde lokalen zijn gescheiden van de ruimen, tanks of containers geschikt voor de verse visserijproducten, door wanden die zorgen voor een voldoende hermetische afsluiting om verontreiniging van de opgeslagen visserijproducten te voorkomen. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1B2 (2*). De lokalen die worden gebruikt voor de opslag van de visserijproducten, zijn van die aard dat de producten onder hygiënische omstandigheden kunnen worden bewaard en dat het smeltwater niet in contact blijft met de producten. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1B2 (2*) 4. Vaartuigen die uitgerust zijn om visserijproducten te koelen in gekoeld schoon zeewater hebben tanks die uitgerust zijn met een systeem dat een homogene temperatuur in de tanks garandeert. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P1B (2*)

3 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0 Onvoldoende : 0. Hygiënevoorschriften.1. Algemene hygiënevoorschriften 1. De exploitant neemt afdoende maatregelen om alle infrastructuur (met inbegrip van uitrusting, recipiënten, kratten, ) schoon te maken en, indien nodig, te ontsmetten. Europese verordening : 852/2004 B1P4a & b (4*) 2. De gedeelten van vaartuigen of recipiënten die bestemd zijn voor de opslag van visserijproducten zijn, wanneer zij worden gebruikt, schoon en goed onderhouden. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P2.1 (2*). Zodra de visserijproducten aan boord zijn, worden zij zo snel mogelijk beschermd tegen verontreiniging en tegen de inwerking van de zon of andere warmtebronnen. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P2.2 (2*) 4. Het personeel verkeert in goede gezondheid, werd onderricht in de gezondheidsrisico's en leeft de hygiëneregels na. Europese verordening : 852/2004 B1P4e (5*) 5. Gevaarlijke producten en reinigings- en ontsmettingsproducten worden zodanig bewaard dat elke vorm van verontreiniging van de visserijproducten wordt voorkomen. Europese verordening : 852/2004 B1P4g (5*) 6. Afval wordt regelmatig afgevoerd en zodanig bewaard dat verontreiniging wordt voorkomen. Europese verordening : 852/2004 B1P4g (5*) 1 7. Verontreiniging door dieren en schadelijke organismen wordt voorkomen. Europese verordening : 852/2004 B1P4f (5*)

4 8. De exploitant houdt registers bij inzake maatregelen ter beheersing van gevaren voor de levensmiddelen. Deze registers worden door de exploitant bewaard. Europese verordening : 852/2004 B1P7 (5*).2. Voorschriften voor visserijproducten 1. De visserijproducten worden zodanig gehanteerd en opgeslagen dat beschadiging wordt voorkomen. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P2. (2*) 2. De visserijproducten worden, tenzij zij levend bewaard worden, zo snel mogelijk na het aan boord brengen gekoeld. Als zij niet kunnen worden gekoeld, worden zij zo snel mogelijk aan land gebracht. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P2.4 (2*). Hele en gestripte verse visserijproducten worden aan boord van het vaartuig in gekoeld water of ijs vervoerd en opgeslagen. Zij worden ook na het aanlanden in gekoeld water of ijs verder vervoerd tot aan de eerste inrichting op het vasteland waar een andere activiteit dan vervoer of sorteren wordt verricht. Europese verordening : 85/2004 BS8HPA.5 (2*) 4. Verse en onverwerkte visserijproducten worden op een temperatuur gehouden die deze van smeltend ijs benadert. Europese verordening : 85/2004 BS8H7P1 (*) 5. Levend bewaarde visserijproducten worden bewaard bij een temperatuur en op een manier die de voedselveiligheid of de houdbaarheid ervan niet aantast. Europese verordening : 85/2004 BS8H7P (*) 6. Voor het hanteren en wassen van visserijproducten en de productie van ijs dat gebruikt wordt voor het koelen van visserijproducten wordt gebruik gemaakt van drinkwater, schoon water of schoon zeewater. Europese verordening : 85/2004 BS8Pc + V. 852/2004 B2H7P1&4 (2*) 7. Wanneer de vis aan boord wordt ontkopt en/of gestript, worden die bewerkingen zo snel mogelijk na het vangen onder hygiënische omstandigheden uitgevoerd en worden de producten onmiddellijk en grondig gewassen. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P2.6 (2*) 8. Na het koken worden de producten snel afgekoeld. Als geen andere conserveringsmethoden worden gebruikt, wordt de afkoeling voortgezet totdat een temperatuur is bereikt die deze van smeltend ijs benadert. Europese verordening : 85/2004 BS8H4PA1 (2*) 9. De schalen en schelpen worden op hygiënische wijze verwijderd, waarbij verontreiniging van het product wordt voorkomen. Europese verordening : 85/2004 BS8H4PA2 (2*)

5 . Na het verwijderen van schalen of schelpen worden de gekookte producten onmiddellijk ingevroren of zo snel mogelijk gekoeld tot een temperatuur die deze van smeltend ijs benadert. Europese verordening : 85/2004 BS8H4PA (2*) 11. Wanneer visserijproducten aan boord van het vaartuig van een onmiddellijke verpakking worden voorzien, ziet de exploitant erop toe dat het materiaal voor onmiddellijke verpakking geen bron van besmetting vormt en op zodanige wijze wordt opgeslagen dat het niet kan worden verontreinigd. Indien het materiaal bestemd is voor hergebruik moet het makkellijk kunnen worden schoongemaakt en indien nodig ontsmet. Europese verordening : 85/2004 BS8H6P (2*).. Voorschriften bij en na het aanlanden 1. De voorzieningen voor het lossen en aanlanden die in contact komen met de visserijproducten bestaan uit materiaal dat schoon is en in goede staat verkeert. Het materiaal kan makkelijk worden gereinigd en, indien nodig, ontsmet. Europese verordening : 85/2004 BS8H2P1a (*) 2. Verontreiniging van visserijproducten bij het lossen en het aanlanden wordt voorkomen door ervoor te zorgen dat dit snel gebeurt, door de visserijproducten onmiddellijk in een beschermde omgeving en bij de gepaste temperatuur onder te brengen en door geen voorzieningen te gebruiken en geen behandelingen uit te voeren die de eetbare delen van de visserijproducten onnodig kunnen aantasten. Europese verordening : 85/2004 BS8H2P1b (2*) Onvoldoende : 0 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0 4. Gezondheidsnormen voor visserijproducten 1. De exploitant voert een organoleptisch onderzoek van de visserijproducten uit. Daarbij wordt er op toegezien dat de visserijproducten voldoen aan alle versheidsnormen. Europese verordening : 85/2004 BS8H5A (2*) 2. De exploitant zorgt ervoor dat de visserijproducten voordat zij in de handel worden gebracht, worden onderworpen aan een visuele controle voor de opsporing van zichtbare parasieten. Europese verordening : 85/2004 BS8H5D (2*)

6 . Duidelijk met parasieten verontreinigde visserijproducten worden niet in de handel voor menselijke consumptie gebracht. Europese verordening : 85/2004 BS8H5D (2*) 4. Visserijproducten afkomstig van giftige vis van de families Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae en Canthigasteridae worden niet in de handel gebracht. Europese verordening : 85/2004 BS8H5E1 (2*) Onvoldoende : 0 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0 5. Afvalbeheer 1. Wanneer de vis aan boord wordt ontkopt en/of gestript moeten de ingewanden en delen van de vis die een gevaar kunnen vormen voor de volksgezondheid zo snel mogelijk verwijderd worden en gescheiden gehouden worden van de voor menselijke consumptie bestemde producten. Europese verordening : 85/2004 BS8H1P2.6 & 852/2004 B2H6L1 (2*) 2. Het afval wordt gedeponeerd in afsluitbare containers. Europese verordening : 852/2004 B2H6L2 (4*). De afvalcontainers zijn proper, gemakkelijk te reinigen en, indien nodig, te ontsmetten. Europese verordening : 852/2004 B2H6L2 (4*) 4. Afvalopslagplaatsen zijn proper, kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt, en, indien nodig, ontsmet en zijn vrij van ongedierte. Europese verordening : 852/2004 B2H6L (4*)

7 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0 Onvoldoende : 0 Wetgeving: 1*. koninklijk besluit van 16/01/2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het federaal agentschap voor de veiligheid van de voedselketen 2*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong *. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong 4*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 5*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig

8 Gemaakt te Handtekening en stempel controleur, op Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :