gearchiveerd op 04/10/2011

Transcriptie

1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres : DIS 2094 HORECA: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2094] v6 C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing 1. ALLE LOKALEN H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel : paragraaf L : Lid P : punt C NC Punten NA 1. Ontwerp, indeling, grootte en ligging laten GHP toe 1 : 852/2004 B2H1L2 (1*) 2. Ruimtes (m.u.v. productieruimten) zijn in goede staat en proper : 852/2004 B2H1L1 (1*). VENTILATIE: voldoende 1 : 852/2004 B2H1L5 (1*) 4. VERLICHTING: voldoende 1 : 852/2004 B2H1L7 (1*) 5. Er zijn propere toiletten met spoeling, geen directe toegang tot ruimten waar LM worden gehanteerd en er zijn handenwasbakken : 852/2004 B2H1L (2*) 6. De handenwasbakken zijn voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, vloeibare zeep, hygiënisch droogmiddel en bericht dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht stelt en Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 852/2004 B2H1L4;KB/AR 22/12/2005 B1H5L2 (*) Er zijn voldoende omkleedvoorzieningen : 852/2004 B2H1L9 (2*)

2 8. Er zijn voldoende frigo s, voorzien van thermometers Koninklijk besluit van 04/02/1980 betreffende het in de handel brengen van te koelen voedingsmiddelen : 04/02/1980 A2 (4*) 9. Er zijn voldoende diepvriezers, voorzien van thermometers + registratie indien > 10 m Verordening (EG) nr. 7/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten : 7/2005 A2A (5*) 10. Er zijn propere voorzieningen voor het wassen en zonodig ontsmetten van gereedschap en apparatuur, met warm+koud of gemengd water : 852/2004 B2H2L2 (1*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * 2. RUIMTES WAAR LM WORDEN BEREID, BEHANDELD OF VERWERKT 1. Ruimtes zijn proper 10 : 852/2004 B2H1L1 (1*) 2. Vloer kan gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), is in goede staat en watert voldoende af. De afvoervoorzieningen vormen geen risico voor verontreiniging. : 852/2004 B2H2L1PaB2H1L8 (1*). Muren kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), zijn in goede staat. : 852/2004 B2H2L1Pb (1*) 4. Plafonds en voorzieningen aan het plafond zijn in goede staat. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk, beperkt condens, schimmelvorming en loskomen van deeltjes. : 852/2004 B2H2L1PcB2H1L1 (1*)

3 5. Ramen en deuren zijn in goede staat. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk. Ze zijn voorzien van verwijderbare horren (indien naar buitenlucht) en blijven (zonodig) vergrendeld tijdens productie. : 852/2004 B2H2L1PdB2H1L1 (1*) 6. OPPERVLAKKEN in contact met LM (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch : 852/2004 B2H5L1 (2*) 7. OPPERVLAKKEN in contact met LM (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper 10 : 852/2004 B2H5L1 (2*) 8. Oppervlakken niet in contact met LM zijn in goede staat en kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt. : 852/2004 B2H2L1Pf (1*) 9. Er is een handenwasbak, kranen zonder handbediening (geen drogers met luchtstroming in ruimte met onverpakte LM) Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H1L1L2 (6*) 10. Er is een propere wasbak voor het wassen van LM : 852/2004 B2H2L (2*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met *. ONTVANGST, STOCKAGE, PRODUCTIE, VERWERKING EN DISTRIBUTIE VAN LM 1. Er is een ingangscontrole : 852/2004 B2H9L1 (1*) 2. LM worden niet gecontamineerd : 852/2004 B2H9L2 (1*)

4 . Er zijn geen LM aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie en Koninklijk besluit van 0/01/1975 betreffende voedingswaren en stoffen die gelden als schadelijk verklaard 10 : 852/2004 B2H9L; KB/AR 0/01/1975 A1L2PaA2 (7*) 4. Producten in tussenopslag zijn correct verpakt en geëtiketteerd : 852/2004 B2H9L2 (1*) 5. Temperaturen gekoelde levensmiddelen en koudeketen wordt gerespecteerd 10 : 852/2004 B2H9L5 (1*) 6. Temperaturen diepvriesproducten 10 : 852/2004 B2H9L5 (1*) 7. LM worden zo snel mogelijk gekoeld : 852/2004 B2H9L6 (1*) 8. LM worden zo snel mogelijk opgewarmd 9. Warmteketen wordt gerespecteerd 10 Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H6L2 (6*) 10. Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden 10 : 852/2004 B2H9L7 (1*) 11. Voorzorgsmaatregelen bij gebruik rauwe eieren : 852/2004 B2H9L (1*) 12. Levende tweekleppige weekdieren worden niet opnieuw in water ondergedompeld of met water besproeid Verordening (EG) nr. 85/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong : 85/2004 S7H8L2 (8*) 1. Temperatuur frituurvet niet hoger dan 180 C, polaire componenten max. 25 Koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen : 22/01/1988 A1 (9*) Materialen in contact zijn geschikt om met LM in contact te komen Verordening (EG) nr. 195/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/EEG en 89/109/EEG : 195/2004 A15L1L8 (10*)

5 15. Materialen in contact gaan vergezeld van een schriftelijke verklaring van overeenstemming 1 Verordening (EG) nr. 195/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/EEG en 89/109/EEG : 195/2004 A16L1 (10*) Limieten : Te verbeteren : 0 Onvoldoende : 0 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * 4. OVERIGE GHP: AFVAL, WATERVOORZIENING, PERSOONLIJKE HYGIENE, OPLEIDING, REINIGING EN ONTSMETTING, ONGEDIERTEBESTRIJDING, HUISDIEREN, EXTERN TRANSPORT 1. AFVAL wordt in afsluitbare, in goede staat zijnde containers gedeponeerd en wordt niet opgehoopt in levensmiddelenruimten : 852/2004 B2H6L2 (2*) 2. Afvalcontainers zijn proper : 852/2004 B2H6L2 (2*). Propere afvalopslagplaatsen die vrij worden gehouden van ongedierte 1 : 852/2004 B2H6L (2*) 4. Afval uit borden, glazen, enz... wordt niet hergebruikt 10 Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H4 (11*) 5. Keukenafval (geen onderscheid plantaardig of dierlijk) gaat niet naar diervoeding Verordening (EG) nr. 1774/2002 van het Europees Parlement en de Raad van 0/10/2002 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften inzake niet voor menselijke consumptie bestemde dierlijke bijproducten : 1774/2002 A22P1 (12*) 6. Er is een REINIGINGS- EN ONTSMETTINGSPLAN : 852/2004 A4L (1*) 7. De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn erkend

6 Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H1L (6*) 8. Reinigings- en ontsmettingsmiddelen worden afzonderlijk opgeslagen (minstens in aparte kast) : 852/2004 B2H1L10 (1*) 9. Er is een ONGEDIERTEBESTRIJDINGSPLAN en het is effectief : 852/2004 A4LPb (1*) 10. De aanwezige bestrijdingsmiddelen zijn geëtiketteerd, technische fiches zijn beschikbaar, en de stock wordt opgeslagen in een afsluitbare kast of lokaal Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H1L4 (11*) 11. HUISDIEREN zijn afwezig (behalve in verbruikslokalen) 10 Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H6L1 (6*) 12. Drinkbaar WATER wordt gebruikt waar nodig 10 : 852/2004 B2H7L1PaPb; KB/AR 14/01/2002 A7 (2*) 1. GENEESKUNDIGE ATTESTEN kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met onverpakte voeding Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende : 22/12/2005 B1H5L1 (6*) 14. Goede PERSOONLIJKE HYGIENE + passende en propere kleding 10 : 852/2004 B2H8L1 (1*) 15. ROOKVERBOD (personeel) 10 : 852/2004 B2H9L (1*) 16. Personeel dat met levensmiddelen omgaat krijgt een (hygiëne)opleiding en/of instructies, aangepast aan hun beroepsactiviteit : 852/2004 B2H12L1L2 (1*) 17. VERVOERmiddelen en recipiënten kunnen goed worden schoongemaakt (en ontsmet), zijn in goede staat en zijn proper. Verontreiniging van de levensmiddelen wordt vermeden. : 852/2004 B2H4L1L6 (1*) 18. De levensmiddelen worden op de vereiste temperatuur vervoerd 10 : 852/2004 B2H4L7 (1*)

7 Totaal : Totaal van de wegingsfactoren : 0 0 van de niet-conformiteiten : 0 Limieten : Te verbeteren : 0 Wetgeving: Onvoldoende : 0 Ongunstig minor : 0 Ongunstig major : 0 waarvan 0 met * 1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake 2*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake *. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake en koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende 4*. koninklijk besluit van 04/02/1980 betreffende het in de handel brengen van te koelen voedingsmiddelen 5*. verordening (eg) nr. 7/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten 6*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende 7*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake en koninklijk besluit van 0/01/1975 betreffende voedingswaren en stoffen die gelden als schadelijk verklaard 8*. verordening (eg) nr. 85/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong 9*. koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen 10*. verordening (eg) nr. 195/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg 11*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende 12*. verordening (eg) nr. 1774/2002 van het europees parlement en de raad van 0/10/2002 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften inzake niet voor menselijke consumptie bestemde dierlijke bijproducten

8 Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig Gemaakt... Handtekening en stempel van de controleur