INSPECTIELIJST. Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit regio Noordwest

Transcriptie

1 INSPECTIELIST Bedrijfsgegevens Inspectielocatie Straatnaam Huisnummer Postcode Woonplaats Contactpersoon Functie contactpersoon Hoofdcategorie Locatiecategorie veterinaire locatie uitsnijderij pluimvee/wild Medewerker Regio Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit regio Noordwest Bezoekdetails Datum bezoek Nummer controleur Begintijd 09:00 Bezoekreden A/AL inspectie Inspectielijst Lijst OWNT1506 VIP Basisvoorwaarden algemeen Geldig vanaf Aanvullende informatie Vraag 1 Welke bedrijfgroep betreft het? Erkend bedrijf Vraag 2 Welke bedrijfscategorie betreft het? Productiebedrijf Vraag 3 Wat is het doel van de inspectie m.b.t. de erkenning? Erkenningsonderhoud Vraag 4 Is er sprake van afvoer van bij-, restproducten naar diervoederbedrijven? Hygiëne Vraag 5 Hoe is de algemene hygiëne in het bedrijf? Opmerking Bouwkundige staat Vraag 6 Voldoet het bedrijf aan de bouwkundige eisen? Afval Vraag 7 Wordt met het levensmiddelenafval op een juiste wijze omgegaan? Water Vraag 8 Voldoet het water en de watervoorziening aan de eisen? OWNT1506 VIP Basisvoorwaarden algemeen 26-okt-2015 Blz. 1

2 INSPECTIELIST (vervolg) Ongediertebestrijding Vraag 9 Zijn er voldoende adequate maatregelen getroffen om schadelijke organismen (ongedierte) te bestrijden? Controle hygiëne-eisen personeel Vraag 10 Nemen de werknemers in het bedrijf zeer goede persoonlijke hygiëne in acht? Opleiding Vraag 11 Wordt voldaan aan de eisen m.b.t. opleiding? Bewaren Vraag 12 Worden bederfelijke levensmiddelen bij de juiste temperatuur bewaard? Basisvoorwaarden Vraag 13 Wordt voldaan aan de overige basisvoorwaarden? Opmerking *Verordening 853 Vraag 14 Worden de juiste producten gebruikt voor de bereiding van vleesproducten (eisen Vraag 15 Voldoet al het vlees voor de vervaardiging van vleesproducten, aan de voorschriften van vers vlees (eisen Vraag 16 Voldoet de inrichting voor de bereiding van gehakt vlees, vleesbereidingen en separatorvlees, aan de gestelde eisen van Verordening 853/2004? Vraag 17 Voldoen de grondstoffen voor de bereiding van gehakt vlees, vleesbereidingen en gehakt vlees aan de gestelde eisen uit de Verordening 853/2004? Vraag 18 Wordt voldaan aan de hygiëne-voorschriften tijdens en na de productie van gehakt vlees, vleesbereidingen en separatorvlees? Vraag 19 Voldoet de etikettering van gehakt vlees en vleesbereidingen aan de gestelde eisen van de Verordening 853/2004? *Uitsnijderij Vraag 20 Voldoet de inrichting aan de gestelde eisen voor uitsnijderijen ROODVLEES (eisen Vraag 21 Voldoet de hygiëne tijdens het uitsnijden en uitbenen van ROODVLEES aan de eisen van Verordening 853/2004? OWNT1506 VIP Basisvoorwaarden algemeen 26-okt-2015 Blz. 2

3 INSPECTIELIST (vervolg) Vraag 22 Voldoet de inrichting aan de gestelde eisen voor uitsnijderijen PLUIMVEEVLEES (eisen Vraag 23 Voldoet de hygiëne tijdens het uitsnijden en uitbenen van PLUIMVEEVLEES aan de eisen van de Verordening 853/2004? Maatregelen Vraag 24 Is er naar aanleiding van deze inspectielijst een maatregel genomen? OWNT1506 VIP Basisvoorwaarden algemeen 26-okt-2015 Blz. 3

4 INSPECTIELIST Bedrijfsgegevens Inspectielocatie Straatnaam Huisnummer Postcode Woonplaats Contactpersoon Functie contactpersoon Hoofdcategorie Locatiecategorie veterinaire locatie uitsnijderij pluimvee/wild Medewerker Regio Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit regio Noordwest Bezoekdetails Datum bezoek Nummer controleur Begintijd 09:00 Bezoekreden A/AL inspectie Inspectielijst Lijst OWNT1505 VIP Traceren, melden en recallen Geldig vanaf Algemene bedrijfsgegevens Vraag 1 Welke bedrijfsgroep betreft het? Erkend bedrijf Vraag 2 Welke bedrijfscategorie betreft het? Productiebedrijf Vraag 3 Wat is de aanleiding voor het uitvoeren van deze inspectie? Toezicht op traceren, melden terughalen (rusttijd) in kader van project separatorvlees bij separatorvlees producerende bedrijven Traceability Vraag 4 Tracé back: Kan de exploitant het één stap terug traceren? Vraag 5 Tracé forward: Kan binnen de gestelde termijn (onmiddellijk) de namen en adressen van de afnemers van het product/artikel overlegd worden? Vraag 6 Tracé forward: Kan binnen de gestelde termijn (onmiddellijk) de data van de leveringen van het product/artikel aan de afnemers overlegd worden? Vraag 7 Tracé forward: Kan binnen de gestelde termijn de hoeveelheid, volume per afnemer van het product/artikel overlegd worden? Vraag 8 Vraag 9 Tracé forward: Is traceren op partijcode/lotcode/chargenummer of soortgelijk mogelijk zonder hulp van derden? Via administratie van opslaglocatie vrieshuis lagemaat Tracé forward: Is traceren op partijcode/lotcode/chargenummer of soortgelijk mogelijk met hulp van derden? a OWNT1505 VIP Traceren, melden en 26-okt-2015 Blz. 1

5 INSPECTIELIST (vervolg) Vraag 10 Vraag 11 Producent: Is interne tracering van grondstof naar eindproduct mogelijk? a Niet precies, bij een benodigde recall worden alle borstkappen leveranties van betreffende productiedag betrokken. Handelaar/importeur: Is een directe link te leggen tussen de aangeleverde levensmiddelen en uitgeleverde levensmiddelen? N.v.t. Vraag 12 Op welk systeem is de traceerbaarheid gestoeld? Niet geautomatiseerd systeem Vraag 13 Vraag 14 Vraag 15 Op basis waarvan vindt de tracering (zonder hulp van derden) van de partij plaats? Productiedatum Voor terugtraceren Op basis waarvan vindt de tracering (met hulp van derden) van de partij plaats? Houdbaarheidsdatum Voor vooruit traceren Heeft het bedrijf een schriftelijke traceringprocedure? Weet niet Vraag 16 Biedt het traceringsysteem voldoende garanties om onveilige producten adequaat te recallen? a, alleen met hulp van derden (geen opmerking) Meldplicht Vraag 17 Worden non conforme partijen / grondstoffen, niet meer in eigenbeheer, gemeld aan de NVWA? Vraag 18 Wordt de NVWA tijdig geïnformeerd indien een vermoeden bestaat(uit gegevens blijkt) dat een partij/grondstof niet aan de VV-voorschriften voldoet? Recallprocedure Vraag 19 Is er een recall-procedure aanwezig? Vraag 20 Is in deze procedure beschreven dat de consument / afnemer op de juiste wijze wordt geïnformeerd over het onveilige product? Maatregelen Vraag 21 Is er naar aanleiding van deze inspectielijst een maatregel genomen? OWNT1505 VIP Traceren, melden en 26-okt-2015 Blz. 2