Datum 20 juni 2011 Betreft Waarschuwing. Geachte heer/mevrouw,

Transcriptie

1 G1 > Retouradres Postbus GB Zwolle VWA Lubeckplein JS Zwolle Postbus GB Zwolle Contactpersoon T F nd@vwa.nl Onze referentie /24191 Datum 20 juni 2011 Betreft Waarschuwing Geachte heer/mevrouw, Uit de inspectiegegevens van de senior systeem auditor is gebleken dat in onderstaand bedrijf niet werd voldaan aan de wettelijke voorschriften, waardoor een overtreding werd begaan. Ten aanzien daarvan is de volgende informatie voor u van belang: Datum van de inspectie: maandag 16 mei 2011 Plaats van de inspectie: Constatering: Van een zusterbedrijf werden diepgevroren producten structureel aangevoerd bij temperaturen boven de wettelijke norm van -18 Graden Celsius. Daarnaast werden diepvriesproducten van andere levensmiddelbedrijven ontvangen met gemeten temperaturen tussen de -2,6 en -10,8 Graden Celsius. Overtreding: De exploitant van een levensmiddelenbedrijf kon tegenover de bevoegde autoriteit niet aantonen dat hij artikel 5, eerste lid van de verordening (EG) 852/2004 op een zodanige wijze naleefde als de autoriteit verlangde. Dit is in strijd met het bepaalde in artikel 5, vierde lid, onder a, van de verordening (EG) 852/2004, hetgeen een overtreding is van artikel 2, eerste lid, van het Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen. Deze overtreding dient met onmiddellijke ingang te worden opgeheven. Ik ga er van uit dat u onmiddellijk maatregelen neemt dat herhaling van de overtreding wordt voorkomen. Pagina 1 van 1

2 G1 VWA Mocht bij een hercontrole blijken dat opnieuw niet aan de wettelijke voorschriften wordt voldaan, dan kan hiervan proces-verbaal worden opgemaakt en kan (kunnen) de geconstateerde overtreding(en) voor verdere afhandeling worden voorgelegd aan de Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport dan wel de Officier van Justitie. Datum 20 juni 2011 Onze referentie /24191 Hoogachtend, de Inspecteur Generaal van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit, name R. Stevens Pagina 2 van 2

3 G2 Insp.lokatie: Eigenaar Categorie >> : vlees en vleesproducten fabriek food Landsaard: Adres : Corr.adres : POSTBUS NL Contactpers.: Functie: M/V: M Telefoon : Fax: Herinsp: Insp.plicht: J Openingstijd: 7.00 Correspondentie: Controleur : Beg.dtm: 23-feb-1998 Toezichthdr : Regio: OT Obj.soort: Vastgoed Veiligheid : Vergunning: Info: Toezichtsvorm: Normaal BEZOEK INSPECTIE MONSTERNAME Datum I-bev TC BZK-reden Opm Mtr IL Score Monsters Mtr 27-mei-2015 Geen FD AL crisis / Geen calamiteit 09-dec-2014 Geen FD A/AL inspectie Geen 22-nov-2013 Geen FD A/AL inspectie Geen 15-aug-2013 Geen FD AL (nav) Geen 28-nov-2012 Geen FD A/AL inspectie Geen 11-mei-2012 Geen FD AL (nav) Geen 04-jul-2011 Geen V0 AL Geen herinspectie. 16-mei-2011 Geen V0 A/AL inspectie Geen 16-mei-2011 Geen V0 AL herinspectie. Geen 16-mei V0 A/AL inspectie SW Geen 17-mrt-2011 Geen P5 A/AL inspectie 100% Geen 14-dec-2010 Geen P9 AL monstername Geen 06-dec-2010 Geen P9 A/AL inspectie Geen 22-jul-2010 Geen P9 AL horen, Geen info, overleg 20-jul-2010 Geen P9 A/AL inspectie Geen 20-jul-2010 Geen P9 AL (nav) Geen 17-mei-2010 Geen P9 A/AL inspectie Geen 17-mei-2010 Geen P9 AL (nav) Geen 05-feb-2010 Geen P9 A/AL inspectie 97 % Geen

4 INSPECTIELIJST G3 Bedrijfsgegevens Inspectielocatie Straatnaam Huisnummer Postcode Woonplaats Contactpersoon Functie contactpersoon Hoofdcategorie Locatiecategorie fabriek food vlees en vleesproducten Medewerker Regio Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit regio Noordwest Bezoekdetails Datum bezoek Nummer controleur Begintijd Bezoekreden :00 A/AL inspectie Inspectielijst Lijst Geldig vanaf OWNTllSO IP VV ERK SA 16 Systeemaudit IND Soort bedrijf I activiteiten Vraag 1 Welke erkenning(en) heeft dit bedrijf? Uitsnijderij pluimvee,vleesproducten,vleesbereidingen,gehakt vlees, Vraag 2 Welke erkenning(en) heeft dit bedrijf? Koel- en vrieshuis, Basisvoorwaarden Vraag 3 Hoe is de algemene hygiëne in het bedrijf? Vraag 4 Hoe is de bouwkundige staat/inrichting van het bedrijf? Vraag 5 Hoe is het gesteld met de overige basisvoorwaarden? Opmerking De handelsdocumenten voor cat. 2 en cat.3 materiaal moeten worden vervangen voor 30 november Er worden nieuwe filters gebruikt bij de bronnen om overschrijding van een aantal normen te voorkomen.eigen bronwater geeft soms lichte afwijkingen. HACCP Vraag 6 Vraag 7 Zijn alle gevaren onderkend die voorkomen, geëlimineerd of tot een aanvaardbaar niveau gereduceerd moeten worden? Opmerking Enkele gevaren ontbraken bij de grondstoffen.zie auditrapport in opmerkingenveld. Zijn de kritische controlepunten geidentificeerd? Vraag 8 Zijn bij de kritische controlepunten de kritische grenswaarden vastgesteld? Vraag 9 Zijn efficiënte bewakingsprocedures op de kritische controlepunten vastgesteld en worden deze toegepast? OWNT1150 IP VV ERK SA 16 Systeemaudit 16-mei-2011 Blz. 1

5 INSPECTIELIJST (vervolg) G3 Vraag 10 Vraag 11 Zijn er cm vastgesteld als uit de bewaking blijkt dat een kritisch controlepunt niet volledig onder controle is en worden deze cm toegepast? Voldoet niet Diepvriesproducten werden ontvangen bij temperaturen tussen de -2,6 en -10,8 Graden Celsuis zonder dat er corrigerende acties werden ondemomen.er wordt met een infrarood thermometer gemeten wat niet betrouwbaar bleek te zijn. Van CCP5(metaaldetectie) worden de registratielijsten van de delenafdeling onvolledig ingevuld. Zijn er pro vastgesteld om na te gaan of de in artikel 5, 2 lid onder a t/m e bedoelde mtr functioneren, waarbij regelmatig vp worden uitgevoerd? Vraag 12 Zijn er documenten aanwezig, waaruit blijkt dat het beschreven HACCP-plan daadwerkelijk wordt toegepast? Vraag 13 Wordt de op HACCP gebaseerde pro herzien en waarnodig aangepast ingeval het product, de verwerking of een stadium daarvan enige wijziging ondergaat? Vraag 14 Is het bedrijf HACCP-gecertificeerd? Ja HACCP,Ja BRC, Vraag 15 Door welke certifieerende instelling is het bedrijf gecertificeerd? SGS, Maatregelen Vraag 16 Is er een maatregel genomen naar aanleiding van deze inspectie? Ja, SW Vraag 17 Op hoeveel bevindingen is de maatregel gebaseerd? 2 De SW gaat over het onvoldoende beheersen van CCP 1 t.a.v diepgevroren producten en het gebruik van een analysemethode voor Salmonella waarvoor de VWA geen toestemming gegeven heeft. OWNTllSO IP VV ERK SA 16 Systeemaudit 16-mei-2011 Blz. 2