Stouts en Porters 1/ Algemene beschrijving stouts en porters 2/ De geschiedenis van de Stouts en Porters
|
|
- Franciscus Gerritsen
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Stouts en Porters 1/ Algemene beschrijving stouts en Porters 2/ Geschiedenis van Stouts en Porters 3/ Beschrijving Stouts en Porters porters Robuust porters dry stouts sweet stouts milk of cream stouts (melk stouts) oatmeal stouts (havermout stout) Export stout Imperial stouts 1/ Algemene beschrijving stouts en porters. ALLE stouts en Porters zijn zeer donkere bieren (van bovenvergisting) met een smaak van geroosterd graan. Dit is vaak, maar niet altijd, afkomstig van geroosterde mout. Er kan nl ook ongemout geroosterd gerst worden gebruikt. Het roosteren is vergelijkbaar met het roosteren van koffiebonen. Stouts zijn doorgaans donkerder dan de porters, hebben een nog meer uitgesproken geroosterde smaak en met name de zware stouts hebben meer body. Voor de rest kunnen zowel de stouts als de porters flink variëren in begin sg en alcohol percentage. Een hint van zurigheid is in beide categorieën acceptabel. Stouts zijn onderverdeeld in een aantal ondersoorten zoals dry stouts, milk stouts, export stout en Imperial Russian stout. De naam porter wordt in de wereld wat losser gebruikt, waardoor de smaak van een porter sterk kan variëren over de wereld. Sommige van deze zg porters lijken meer op een stout. Om deze verwarring enigszins op te vangen heeft men in het westen de categorie robuust porter toegevoegd. 2/ De geschiedenis van de Stouts en Porters De geschiedenis van de porters en stouts ligt in het Londen van de late middeleeuwen. In den beginne werden de donkere bieren gemaakt van amber en donkere moutsoorten. De eerste porter werd
2 gebrouwen (volgens de biergeschiedenisboeken) in 1722 in Londen. De naam porter werd voor het eerst gebruikt in Pas in 1817 werd het roosteren van mout goed beheersbaar, het proces van roterende drums werd dan ook gepatenteerd: black patent malt. Het graan kon toen goed geroosterd worden zonder dat het verbrandde. Men kon nu nog donkerdere bieren maken: de stout porter, later afgekort tot stout. Omgekeerd, het betere proces van eesten had tevens tot gevolg dat er ook nu heel lichte moutsoorten gemaakt konden worden. De lichtere bieren wonnen in populariteit PALE ALE en langzaam verloren de donkere porters en stouts terrein. Echter, omdat het water in Londen en Dublin zo hard waren kon men in die tijd moeilijk die lichtere bieren maken en bleven de porters en stouts daar langer hangen. In Ierland is het zelfs tot op heden de belangrijkste biersoort. Aan het begin van de industriële revolutie, die in Engeland eerder begon dan in de rest van de wereld, werden grote hoeveelheden porters gebrouwen. Die werden in grote houten tonnen opgeslagen. Die tonnen waren nogal eens besmet met het micro-organisme brettanomyces (een schimmel) en die het bier een paardenzadelsmaak gaf. Dit wordt nu nog beschouwd als de ware smaak van porters (en stouts). Deze porters, en later ook de stout porters, waren doorgaans vrij zwakke bieren (begin sg van 1040). Omdat Engeland tevens op het hoogtepunt stond van zijn internationale macht, was de porter en later ook de stout een van zijn export producten. Om de reis te overleven werden deze zwaarder gebrouwen. Zo werd de Imperial Russian Stout werd in Engeland ontwikkeld voor de export naar Rusland waar de Tsaren en Tsarinnen het bier wel konden waarderen. In Ierland werd voor export doeleinden de Export Extra Stout ontwikkeld, ook een zwaardere versie van de gewone stout. De lokale brouwerijen begonnen deze bieren ook te brouwen; Estland, Frankrijk, Polen tot aan China toe. De namen Porter en Stouts zijn dan ook nog overal in de wereld terug te vinden. In die regio s ontwikkelden de bierstijlen zelfstandig verder. Sommige van deze bieren lijken dan ook niet echt
3 meer op de oorspronkelijke porters en stouts, hoewel de namen zijn gebleven. 3/ Beschrijving Porters en Stouts Porters (brown) De naam porter is een ander mysterie, sommige zeggen dat het komt omdat dit bier nogal populair was bij de dragers van Londen (porters) een andere zienswijze is dat dit het eerste industriële bier was dat niet op de locatie werd gebrouwen maar in vaten werd aangeleverd, door porters Zoals beschreven is de porter de oorsprong van verschillende bierstijlen, maar wordt zelf in de oorspronkelijke versie nauwelijks nog gebrouwen De bierstijl porter was dan ook in het westen bijna uitgestorven. Guinness maakte nog tot 1974 een porter. Daarna leek het uitgestoven tenminste op de Britse eilanden totdat in de jaren 80 het weer in opmars kwam, vanuit CAMRA. Tegenwoordig maken vooral kleine micro-brouwerijtjes weer porters, met name ook in de VS. Binnen de Engelstalige wereld hebben deze gewone porters een redelijke eenduidige beschrijving gekregen: een zeer donker bier met redelijk licht in smaakgevoel bitterig, karamelachtig, droppige smaak. Het heeft een begin sg 1043 tot 1050 met een alcohol percentage van ca 4-5%. Hoewel de kleur (EBU ca 70) zeer donker is te noemen is deze doorgaans wat lichter dan de stouts. Het typisch aangebrande smaak van de stout is in een porter niet gewenst. Er wordt dan ook bijna geen gebruk gemaakt van geroosterde mout, maar eerder van chocolade mout. De smaak wordt gekenmerkt als fruitig, bitterig en iets geroosterd. Een prima biertje voor in het voorjaarszonnetje. Robust Porter. Buiten de Engelstalige wereld, met in Oost Europa, is men de naam porter blijven gebruiken terwijl men eigenlijk een heel andere bier brouwt dan volgens de definities die men in bovengenoemde kringen
4 hanteert. Deze Porters zijn zwaardere versie van de (brown) porter, vaak ook wat voller en donkerder (EBU ca 130). Hoewel de bitterheid van IBU 40 relatief hoog is, is de afdronk eerder zoetigdrop dan bitter.vandaar de toevoeging robuust. Ik heb deze wel eens gebrouwen toen ik een bockbier wilde brouwen en daar eigenlijk te veel donkere moutsoorten in verwerkte. Het smaakte overigens prima. (Dry) Stout Wie (dry) stout zegt, zegt Guinness. Het is begonnen in het begin van de18 de eeuw met Richard Guinness als (jawel) thuisbrouwer. Zijn zoon Arthur kreeg wat geld mee en kocht in 1759 een oude brouwerij in Dublin waar hij eerst Ale s brouwde, later porters en vanaf 1799 alleen nog maar porters, Dubbel X Stout Porters en een Export Extra Stout. De laatste twee overleefden en werd de Dry Stout en de Extra Stout. Andere brouwerijen op de Britse eilanden maakten ook stouts, maar tijdens WO I raakten de stouts in vergetelheid in de UK, terwijl Guinness in Ierland gewoon doorging. O.a met de Slogan, it does me good Het doet me goed. Het kreeg met name in de eerste helft van de 20 ste eeuw een gezondheidsimago. Het werd zelfs aan grieperige kinderen gegeven. Het bevat uiteraard koolhydraten, proteïnen en vitamines, dus slecht kan het niet zijn. Naast Guinness zijn er in Ierland nog twee brouwerijen die stouts maken, Beamish en Murphy s. Ook in Nederland werd stout gebrouwen, doch slechts in kleine hoeveelheden:vollenhoven s stout. Verder zijn er in de VS enkele micro bouwerijen die Stouts produceren. In Ierland wordt Guinness bovengistend gebrouwen in twee kwaliteiten. Op fust voor binnenlands gebruik. Dit bier is niet gepasteuriseerd en heeft een alcohol percentage van 4,3 % vanwege de lokale accijnswet, met een begin sg van De flessen voor export zijn wel gepasteuriseerd en het bier is ook iets zwaarder (begin sg 1048). Murphy brouwt zijn Stout overigens ondergistend.
5 Stout is uiteraard bekend om zijn volle, stevige schuimkraag, die er nog staat al is het glas al lang leeg. Dit komt onder andere door het feit dat naast koolzuur ook stikstof wordt gebruikt. De kleur is vrijwel zwart (EBC van ca 120) maar de body is licht Hoewel het stevig is gehopt heeft de stout een duidelijk geroosterde smaak en afdronk, met veel hop en mout bitterheid. Sweet stout, milk Stout en Oatmeal stout Dit zijn allemaal aangepaste droge stouts, meestal om de stout een (nog) gezonder of voedzamer reputatie te geven. Ze hebben gelijke of lagere alcohol percentages. Sweet stout en Milk stout kwamen rond de eeuwwisseling (1900) in zwang. Het zijn stouts die wat zoeter zijn gemaakt, ofwel gewoon met suiker (na pasteurisering) of met lactose. Lactose is melksuiker dat niet vergistbaar is. In de praktijk kwam het erop neer dat deze stouts minder alcohol bevatten en meer calorieën. Een prima substituut voor een caloriearm dieet wanneer men ook nog zwaar werk moet doen. Oatmeal stout (havermout stout) is ook ontstaan tijdens de hausse op voedzame stouts. Haver is niet bijster populair in brouwen omdat het eerst gegelatineerd moet worden en in de maisch problemen kan veroorzaken (dik worden van de maisch, filter problemen). Ook heeft havermout een groot effect op de smaak en mondgevoel. (firm, smooth, silky body met een hint van nuttiness). Al deze stouts zijn op een gegeven moment uit de markt verdwenen, meestal zo rond de jaren Doorgaans waren het micro brouwerijen die deze bieren in de jaren weer gingen brouwen. Ik heb zelf een 4 granen stout gebrouwen, met ca 6% havervlokken, 7,5 % tarwe en 5 % maïsvlokken. Export (Extra) Stout. Dit is de extra sterke versie van de gewone stout. Het wordt in verschillende brouwerijen over de wereld gebrouwen. Hoewel iedere brouwerij zijn eigen visie heeft wat een extra stout een extra stout maakt, is het in elk geval duidelijk dat het veel sterker en voller van
6 smaak is, terwijl de branderige smaak gehandhaafd dient te blijven. Droger dan bv de Robust Porter. Het heeft een begin sg van ca 1080, alc ca 8 %, kleur ca 220 EBC en flinke hopgift (60 EBU). Imperial Russian Stout. Verreweg de sterkste onder de stouts. Van origine een extra zware stout welke flink werd gehopt om de reis van Engeland naar de Baltische staten goed te kunnen doorstaan. De geschiedenis van export gaat terug tot zeker Later is men dit bier in Oost Europa zelf gaan brouwen en elke brouwerij had zijn eigen ideeën hoe die moest smaken. Ze worden nu in Estland, Finland Rusland etc gebrouwen. Ook wordt m.n. in Polen een Imperial Stout onder de naam Porter verkocht. In Engeland is nog een brouwerij over die oorspronkelijk aan het Russisch hof heeft geleverd: John Smith brouwerij. Dit bier heeft een begin sg van over de 1100 en op de label staat in welk jaar het bier is gebrouwen. Oorspronkelijk werd dit bier eerst 18 maanden bewaard alvorens uit te leveren. Dat doen ze niet meer, je moet het nu zelf maar bewaren. Ondertussen zijn ook nu weer nieuwe brouwerijen deze biersoort gaan brouwen voor de inheemse markt, m.n. in de VS, Canada en UK (Samuel Smith) Wat in elk geval voor alle Imperial Stouts geldt, is dat deze zeer donker zijn (EBC ca 200), flink gehopt (IBU boven de 50) en begin sg minimaal 1080 dat kan oplopen tot ca De (na) smaak is zoals in de meeste stouts die van gebrande mout, bitter, tikkeltje zoet met een fruitige geur. Voornaamste Bronvermelding: Michael Jackson: Beer companion, Derek Walsh; Bier typen gids, Pint (dec 2002), Jos Verlaak! " # $ %&
PROef Werk. Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie
PROef Werk Bier en Gezondheid Kennis Instituut Bier doet langdurig onderzoek naar de gevolgen van biergebruik op de gezondheid. De juiste dosering is daarbij van belang. Er wordt aangeraden voor mannen
Nadere informatieLes 2: Bier en Gezondheid, Porters & Stouts
Les 2: Bier en Gezondheid, Porters & Stouts Kennis Instituut Bier doet langdurig onderzoek naar de gevolgen van biergebruik op de gezondheid. De juiste dosering is daarbij van belang. Er wordt aangeraden
Nadere informatieBiertypes. Alles over bier SCHWARZBIER STOUT. horecasupport.be
Alles over bier Biertypes HET ASSORTIMENT BIEREN IN DE MARKT GROEIT. NAAST TYPES EN SMAKEN IS ER ONDERSCHEID TUSSEN ONDERGISTEND EN BOVENGISTEND BIER. BEKENDSTE ONDERGISTEND BIER (GEBROUWEN BIJ LAGE TEMPERATUREN)
Nadere informatieIPA Het Verhaal. Inleiding.
IPA Het Verhaal Inleiding. India Pale Ales (IPA) en met name de Amerikaanse versies hiervan, verheugen zich steeds meer in de belangstelling, ook in Nederland. De wedstrijd die Brand uitschreef voor dit
Nadere informatieBier. Inhoud. Inleiding. Geschiedenis
Bier Inhoud 1. Geschiedenis. 2. Hoe wordt het gebrouwen. 3. Merken en verschillen. 4. Biersoorten 5. Waarom word je van te veel bier dronken? 6. Wist je dat 7. Vragen aan de klas. Inleiding Ik doe mijn
Nadere informatieBeknopte omschrijving bieren Hobbybrouwerij De Tuimelaar. no. Biertype botteldatum alc.% omschrijving. 78 Speculaasbier verwacht 2017
Beknopte omschrijving bieren Hobbybrouwerij De Tuimelaar no. Biertype botteldatum alc.% omschrijving 78 Speculaasbier verwacht 2017 77 Bokbier verwacht 2017 76 Weizen verwacht 2017 75 Dubbel verwacht 2017
Nadere informatieBeschrijving geproefde bieren Waardering Gemiddelde waardering
"Bieren van dichtbij huis." Beschrijving geproefde bieren Waardering Gemiddelde waardering Uitgeester Engeltje, %, blond speciaalbier De Noord-Hollandse Bierbrouwerij, Uitgeest 4 5 1 / 13 9x 7 1 8 9 139/21
Nadere informatieBrand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier. 11 mei 2019 Jacques Bertens
Brand Bierbrouwwedstrijd 2019 Winterbier 11 mei 2019 Jacques Bertens Brand daagt hobbybrouwers uit 8 e Brand bierbrouwwedstrijd Begonnen met pils Aanleiding: brouwen van een goed pils is een uitdaging
Nadere informatieDe beknopte biergids van bierkraag.be
De beknopte biergids van bierkraag.be Wat is het Iedereen kent het wel, maar wat is bier eigenlijk? Bier is een drank die gemaakt wordt met hoofdzakelijk water en mout. Mout is een soort graan dat gaat
Nadere informatieDossier Klant. Noodzakelijk voor de facturatie Te consulteren op de site: E V N R. Firma.
Dossier Klant Noodzakelijk voor de facturatie Te consulteren op de site: www.dutchbeerchallenge.nl Voorbehouden voor de Organisatie E V N R. Firma Firma: Adres: Postcode: Gemeente: Land BTW: E-mail: URL:
Nadere informatieTRAPPIST. Ora et labora: bid en werk
Wat is nou eigenlijk het verschil tussen een trappist- en abdijbier? En wat is nou precies een tripel? Hieronder nemen we een aantal bierstijlen en types onder de loep. Ora et labora: bid en werk Vaak
Nadere informatieOns Carusobier is een volmoutbier van hoge gisting, gebrouwen door de Scheldebrouwerij
BIERKAART Bieren van t vat pilsener 25 cl alc. 5,0 % vol. 2,10 pilsener 50 cl alc. 5.0 % vol. 3,90 Up 22 cl alc. 5,5 % vol 2,20 Hoppen Blond van Jopen alc. 6,8% vol. 3,30 Ons eigen bier 2,60 Ons Carusobier
Nadere informatiePINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen
- PINT Beste Bockbier Competitie 2018 Typen Categorie Bock Sub-type: Donker Bock Al e. Laaggegist en hooggegist (ca. 70-82% schijnbare vergistingsgraad). 6,0-7,4 Vol.% 1,061-74 g/cm 3 of 15-18 % w/w 31-100
Nadere informatieDe Schuimkragen VZW. Bieren met een Goed Doel 23/01/2015
Bieren met een Goed Doel 23/01/2015 De Schuimkragen VZW Stichtend lid van vzw Zythos, Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen Lid van de Gemeentelijke Cultuurraad van Zele BUFO 4,8
Nadere informatieHertog Jan. Portfolio HERTOG JAN PILSENER
Portfolio Hertog Jan HERTOG JAN PILSENER Hertog Jan Pilsener (5,1%) is een stevig goudblond bier met een mooie, dichte schuimkraag, een volle smaak en een aangenaam bittere afdronk Smaak Vol met een aangenaam
Nadere informatieCatalogus. Zilverstraat BRUGGE Code: BE01DEM. Meer weten?
Meer weten? Zilverstraat 26 8000 BRUGGE 050 33 19 43 be01dem@pf.cofep.be Code: BE01DEM Catalogus Zilverstraat 26 8000 BRUGGE 050 33 19 43 be01dem@pf.cofep.be Chocolade Mix CHOCOLADE Luxe ballotin (per
Nadere informatiePROef Werk. Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie
PROef Werk Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie De Basissmaken Er zijn vijf basissmaken, waarvan er vier algemeen bekend zijn. Dat zijn zoet, zuur, bitter en zout. De
Nadere informatie6.1. Spreekbeurt door een scholier 1625 woorden 26 maart keer beoordeeld. Nederlands. Bier
Spreekbeurt door een scholier 1625 woorden 26 maart 2004 6.1 139 keer beoordeeld Vak Nederlands Bier Ik ga mijn spreekbeurt over bier houden ik behandel de volgende hoofdstukken Iedereen weet wat bier
Nadere informatieHopbitterheid. Wat is de juiste methode om de hopbitterheid te berekenen?
Hopbitterheid Wat is de juiste methode om de hopbitterheid te berekenen? Het eenvoudige antwoord op bovenstaande vraag is: die is er niet. De vraag kwam naar voren toen bleek dat mijn brouwrekenprogramma
Nadere informatieBordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23
BordjeBier-OPM-17x25-FIN.indd 48 11-08-14 12:23 49 Tartaar van zeebaars/radijs komkommer en rode ui Palm Hop Select bordje bier Ingrediënten voor 4 personen 500 g zeebaarsfilet 1 rode peper 1 sjalot citroensap
Nadere informatieBier en whisky. gepresenteerd door. Hans Glandorf
Bier en whisky gepresenteerd door Hans Glandorf 17-10-2016 Over Hans Glandorf `Als ik zweet, zweet ik bier! Mijn voorliefde voor speciaal kwam op 16 jarige leeftijd. Daarvoor dronk ik met vriendjes koude
Nadere informatieHertog Jan. Assortiment PILSENER LENTEBOCK. horecasupport.nl
Assortiment Hertog Jan PILSENER Omschrijving Hertog Jan Pilsener (5,1%) is een stevig goudblond bier met een mooie, dichte schuimkraag, een volle smaak en een aangenaam bittere afdronk. Met liefde gebrouwen.
Nadere informatieReglement ONK Amateur Bierbrouwen
Reglement ONK 2017 - Amateur Bierbrouwen. De inzending 1. Aan de wedstrijd mag alleen worden deelgenomen door amateur-bierbrouwers. 2. Een amateur bierbrouwer is een natuurlijk persoon die amateurbier
Nadere informatieDe lekkerste troeven in uw hand!
De lekkerste troeven in uw hand! Bier troef! Brouwerij bezoek Interesse om Brouwerij Het Nest een bezoek te brengen? Een bezoek aan de brouwerij duurt +- 90 minuten. Tijdens dit bezoek aan onze brouwerij
Nadere informatieMemo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag
Memo: bierbrouw recepten gezamenlijk brouwdag Op 12 september 2015 wordt bij de bierbrouw vereniging t Hopbelleke een gezamenlijke bierbrouwdag georganiseerd. De T.C. is gevraagds om een aantal brouwrecepten
Nadere informatieHertog Jan. Portfolio HERTOG JAN PILSENER
Portfolio Hertog Jan HERTOG JAN PILSENER Hertog Jan Pilsener (5,1%) is een stevig goudblond bier met een mooie, dichte schuimkraag, een volle smaak en een aangenaam bittere afdronk Smaak Vol met een aangenaam
Nadere informatieEigendom Derek Walsh & 1
Eigendom Derek Walsh & 1 Hoe groot is de invloed van gist op mijn bier? Alle technische aspecten van 1 bier die met 4 verschillende gisten is gebrouwen Mét degustatie! Eigendom Derek Walsh & 2 Doelstellingen
Nadere informatieAlcoholgehalte : 8,5% alc./vol. 4,20 Uitstekend bier als aperitief.
Beschrijving : LA CHOUFFE is een niet gefilterd blond bier, zowel in de fles als in het vat hergist. Het is aangenaam fruitig, gekruid met koriander en een lichte hopsmaak. Alcoholgehalte : 8% alc./vol.
Nadere informatieBIERKAART Wisseltap:
BIERKAART Wisseltap: TEXELS SKUUMKOPPE: Een donker tarwebier, met een volle romige smaak van limoen en tropisch fruit met een vleugje amandel. De afdronk is fruitig met een licht bittertje. Alcoholgehalte
Nadere informatieVerslag clubavond 8 februari 2019
Verslag clubavond 8 februari 2019 Met een opkomst van 11 man en één vrouw (Bram had als introducée Dieuwertje Slijkerman meegebracht, werkzaam in de zuivel) een goed bezette avond. Eindelijk weer een dame
Nadere informatieDe Schuimkragen VZW. Wase Bieren 20/03/2015
Wase Bieren 20/03/2015 De Schuimkragen VZW Stichtend lid van vzw Zythos, Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen Lid van de Gemeentelijke Cultuurraad van Zele Brouwerij t Paenhuys
Nadere informatieFIONA DE LANGE WAT JE ALS BIERLIEFHEBBER MOET WETEN 350 ESSENTIËLE FEITEN, TIPS EN BIERWETENS WAARDIGHEDEN
FIONA DE LANGE WAT JE ALS BIERLIEFHEBBER MOET WETEN 350 ESSENTIËLE FEITEN, TIPS EN BIERWETENS WAARDIGHEDEN INHOUD Voorwoord 6 Bier is 9 Verschillende ingrediënten 21 Verschillende biersoorten 37 Bierlanden
Nadere informatieRecepten samenstellen. Hints en tips Arnoud Aten 2014
Recepten samenstellen Hints en tips Arnoud Aten 2014 Recepten samenstellen Waarom? Hoe? Wat? 31-jan-2013 Recepten samenstellen - hints en tips 2 / 33 Waarom zelf een recept maken? Je eigen recept! Niet
Nadere informatiespeciaalbier De Volmolen Genieten van een lekker We hebben regelmatig wisselende bieren van tap en fles, vraag ernaar! Café-Zaal-Camping De Volmolen
samengesteld door Genieten van een lekker speciaalbier De Volmolen Café-Zaal-Camping De Volmolen Volmolen 4, 5561 VH Riethoven www.devolmolen.nl We hebben regelmatig wisselende bieren van tap en fles,
Nadere informatieEen ongefilterd fris trappistenwitbier met citrusachtige geur. De droge lichtzurige smaak zorgt voor een verfijnderd karakter. Alc.
Een ongefilterd fris trappistenwitbier met citrusachtige geur. De droge lichtzurige smaak zorgt voor een verfijnderd karakter. Alc. 5,5% 3,00 Een sprankelend trappistenbier van hoge gisting. Licht moutig
Nadere informatie1. Aan de wedstrijd mag alleen worden deelgenomen door amateur-bierbrouwers.
Centraal Reglement Bierwedstrijden L.A.B.O. De inzending 1. Aan de wedstrijd mag alleen worden deelgenomen door amateur-bierbrouwers. 2. Een amateur bierbrouwer is een natuurlijk persoon die amateurbier
Nadere informatieBier van t Vat. Pilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië. Grimbergen Dubbel 6.5 % 33cl België. Filou 8.5 % 25cl België. Lage Landen 5.
Bier van t Vat Pilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië Grimbergen Dubbel 6.5 % 33cl België Filou 8.5 % 25cl België Lage Landen 5.2 % 25cl België Lage Landen 5.2 % 50cl België Grolsch 5.0 % 25cl Nederland Wij
Nadere informatieSlobberbok. van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom. Ingrediënten: Water, vier granen, cara, tarwe, rogge, chocolademout, gist, hallertau en saarhop.
U proeft bij Cafe de Keyzer Slobberbok van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom Deze brouwerij produceert op ambachtelijke wijze zijn bier. Erik Bouman is vanaf 1990 bezig met het brouwen van speciaalbier.
Nadere informatieWanneer werd Dublin, de hoofdstad van Ierland, gesticht en door wie? Wat hebben de kleur groen en de datum 17 maart gemeen?
1 2 Wat hebben de kleur groen en de datum 17 maart gemeen? Wanneer werd Dublin, de hoofdstad van, gesticht en door wie? 3 4 Het regent nogal vaak in ierland. Hoeveel dagen per jaar, denk je, kun je daar
Nadere informatieBieren met minder alcohol
Portfolio Bieren met minder alcohol JUPILER BLUE De verfrissende smaak van een bitterzachte Jupiler, met slechts 3,3% alcohol Smaak Toegankelijk en fris karakter, met een rijke moutsmaak Alcohol 3,3% Oorsprong
Nadere informatieStudiereis De Koperen Tsjettel, 19 april 2014
Studiereis De Koperen Tsjettel, 19 april 2014 Thuisblijvers: jammer, maar we moeten wederom vaststellen, dat jullie ongelijk hadden. De studiereis van dit jaar met een recordaantal deelnemers van 19 (leden
Nadere informatieGeen 18, geen alcohol. Onze bieren
Geen 18, geen alcohol Onze bieren Pilsener Bavaria (5.0%) Bavaria pils is geliefd vanwege zijn uitzonderlijke frisse en niet bittere smaak. Het geheim? Bavaria gebruikt zuiver mineraalwater uit eigen bron,
Nadere informatieIn dit boekje kan je precies vinden welke bieren we hebben, wat het alcohol percentage is, waar ze vandaan komen en wat achtergrond informatie.
Inleiding Een speciaal bierensoos wat is dat, hoor ik iemand vragen. Dus voor de mensen die nog niet weten wat het is. Hier even de uitleg. Er worden hier vandaag heel veel verschillende bieren geschonken
Nadere informatieVI/5073/97-NL VERORDENING (EEG) nr. 2081/92 VAN DE RAAD REGISTRATIE-AANVRAAG: Artikel 17 BOB ( ) BGA (X) Nationaal nummer van het dossier: -
VI/5073/97-NL VERORDENING (EEG) nr. 2081/92 VAN DE RAAD REGISTRATIE-AANVRAAG: Artikel 17 BOB ( ) BGA (X) Nationaal nummer van het dossier: - Bevoegde Naam Adres dienst van de Lidstaat: Bundesministerium
Nadere informatieHet Roois Biergilde presenteert MAREDSOUS
www.rooisbiergilde.nl Het Roois Biergilde presenteert MAREDSOUS 18 MAART 2009 MAREDSOUS Maredsous is het authentieke bier van de benedictijner monniken van de abdij van Maredsous in België. De abdij ligt
Nadere informatieChimay Blauw Huizer Blauw
Chimay Blauw Huizer Blauw 11 Trappistenbrouwerijen Nederland - 1884: La Trappe-Koningshoeven - 2013: De Kievit (Zundert Abdij Maria Toevlucht) Belgie - 1595: Rochefort - 1836: Westmalle - 1862: Chimay
Nadere informatieBelgische bieren. Trappistenbier. Sfeeropener. vult sfeerbeeld aan
Titel inspiratie Genieten van Sfeeropener meestal human touch, vult sfeerbeeld aan Belgische bieren België is het bierland bij uitstek. Als geen ander weten we hoe authentieke bieren te brouwen, met oog
Nadere informatieGeschiedenis van het bier
Geschiedenis van het bier Wim Caudron oktober 2014 Bier wordt al 5000 jaar gedronken Het was in de eerste plaats een huiselijke drank, Later werd het een godendrank, Daarna werd het beschouwd als de drank
Nadere informatieMET TOEWIJDING GEBROUWEN VEENHUIZEN DRANKEN & LUNCH KAART
MET TOEWIJDING GEBROUWEN VEENHUIZEN DRANKEN & LUNCH KAART BIERKAART DE KOLONIST WEIZEN BIER Een heerlijk fris, zacht en fruitig tarwebier van hoge gisting. Een echte dorstlesser. Het bier bevat 5% alcohol,
Nadere informatieIN HET GLAS NAAM BROUWERIJ ADRES. Steenhuffeldorp 3 1840 Steenhuffel België CONTACT TEMPERATUUR. T: +32 (0)52 31 74 11 brouwerijdehoorn.
IN HET GLAS NAAM Cornet BROUWERIJ Brouwerij De Hoorn ADRES Steenhuffeldorp 3 1840 Steenhuffel België CONTACT T: +32 (0)52 31 74 11 brouwerijdehoorn.be BEZOEKEN Bezoeken kan in groep (min. 15 en max. 50
Nadere informatieuwsbrief februari 2019
uwsbrief februari 2019 ierliefhebber: e februari nieuwsbrief van de Gooimeer Brouwerij uit Huizen-Blaricum, bestemd voor onze klanten en bierliefhebbers. het niet op prijs deze nieuwsbrief te ontvangen,
Nadere informatieHet heeft even geduurd maar hier heb ik wat informatie over de type wijnen die, denk ik, bij jou wel in de spaak vallen.
Hallo Irene Scipio, Het heeft even geduurd maar hier heb ik wat informatie over de type wijnen die, denk ik, bij jou wel in de spaak vallen. Ik heb niet specifiek merknamen genoemd maar meer landen, streken
Nadere informatieBrouwTechniek van der Duyn van Maasdamstraat HS Oss Nederland T: +31 (0)
5344 HS Oss Nederland T: +31 (0)412 85 56 41 info@brouwtechniek.nl www.brouwtechniek.nl Rapport Geursituatie Gooische Bierbrouwerij te Hilversum Auteur: Constant Keinemans Datum: November 2016 Kenmerk:
Nadere informatieAlles begint bij de boer
1 Battle of Concepts Bedenk een innovatief agrotoerisme concept Omgevingsverkenning In Nederland kennen wij agrotoerisme als wat er nu op de markt is. Maar buiten Nederland zijn er nog meer mogelijkheden
Nadere informatieProductspecificatie OMER. Traditional Blond
RF 45.1 BEL NL Versie: C/17112014 Goedgekeurd door KV/KA: 1/5 1. PRODUCTOMSCHRIJVING Naam OMER. Traditional Blond Warenwettelijke benaming Bier Type bier Bier van hoge gisting met hergisting op de fles
Nadere informatieWhisky maken. Mouten Brouwen Distilleren Rijpen Bottelen
Whisky maken Mouten Brouwen Distilleren Rijpen Bottelen Mouten Gerst wordt tijdens het mouten vochtig gemaakt, waardoor het ontkiemt. Bij het ontkiemen worden suikers aangemaakt, die in het verdere distilleerproces
Nadere informatiePROEVERIJKE. Bockbierfestival 2015 Terugblikken op onze activiteiten Portugese Craft beers uit Estoril Cuba en bier Maurice proeft...
t PROEVERIJKE Periodieke uitgave van het Roosendaals Biergilde Maart 2016 Bockbierfestival 2015 Terugblikken op onze activiteiten Portugese Craft beers uit Estoril Cuba en bier Maurice proeft... Agenda
Nadere informatieGeniet, maar drink met mate ONZE BIEREN
Geniet, maar drink met mate ONZE BIEREN BLOND STERK BLOND Steenbrugge Blond Brouwerij Palm Belgisch abdijbier met een volle smaak en een fruitig gistingsaroma, wat in combinatie met het Brugse kruidenmengsel
Nadere informatie«BEER VAAN DE TAP» Wisseltap Vraag onze medewekers naar welk lekkers er nu uit de tapkraan stroomt.
«BEER VAAN DE TAP» Brand Pilsener - Blond 5,5% 27ebu 0.20l 2.40 0.25l 2.90 0.50l 5.80 Brand Premium Pilsener wordt gebrouwen met meer hop. Dat geeft onze pilsener zijn unieke, krachtige smaak. Het volledig
Nadere informatieGIST. Van wort naar bier. Chris Talbot
GIST Van wort naar bier Chris Talbot Inhoud Gist Welke gist gebruik je? Hoeveel gist moet je toevoegen? Berekening korrelgist Hoofd- en nagisting Hergisting Gist Bijzondere ingrediënt Ééncellige schimmel,
Nadere informatieBier Kaart. MARTIN'S PALE ALE
Bier Kaart. MARTIN'S PALE ALE Wie kent niet de Martin s Pale Ale? Het bier dat onze voorouders "de nobelste Engelse Pale Ale noemden... Dit unieke bier is de vrucht van een absoluut buitengewone ambachtelijke
Nadere informatieEen nazomers snoepreisje.
Een nazomers snoepreisje. Het eerste weekend van september is meestal het tijdstip waarop het Bier Keurmeesters Gilde het jaarlijkse studieweekend organiseert. Hoe gaat er in zo n weekend aan toe, vraag
Nadere informatieSinds midden 2011 is de brouwerij gevestigd op het Domaine de Millevertus in Breuvanne. Bijna de helft van de productie is bestemd voor export.
De Schuimkragen VZW Stichtend lid van vzw Zythos, Confederatie van Belgische Objectieve Bierproeversverenigingen Lid van de Gemeentelijke Cultuurraad van Zele Daniel Lessire Sinds midden 2011 is de brouwerij
Nadere informatieHierbij wederom een kort overzicht van de laatste ontwikkelingen.
- SANTPOORTSBIER INFO FEBRUARI 2014 - Beste vriend van het Santpoorts Bier, Hierbij wederom een kort overzicht van de laatste ontwikkelingen. Het Winterbier was een succes!!! Het winterbier is uitverkocht.
Nadere informatieAdres: Bergsche Bierbrouwers Gilde. Agenda 2005. www.bierbrouwersgilde.tk. Afz.red. Tussen Maisch & Bostel Dunantstraat 5 4624 XC Bergen op Zoom
1 2 PORTBETAALD PORT PAYE BERGEN OP ZOOM Opgericht 5 oktober 1990 Bergsche Bierbrouwers Gilde Bestuur: Willy Beirnaert voorzitter 0164 252225 Ad Huijgens secretaris 0164 614520 Rob Vissers penningmeester
Nadere informatieBier. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Wat is bier?
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over een drank die men in de horeca veel schenkt of tapt, namelijk bier. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: de grondstoffen
Nadere informatieGezondheid & Voeding
Minder vaak ziek en gezonder door volkoren producten Een groep vooraanstaande voedingswetenschappers, het International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC), meldt dat vaker volkoren eten direct samenhangt
Nadere informatiePilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië 3,50. Lage Landen 5.2 % 25cl België 2,15. Lage Landen 5.2 % 50cl België 4,10
Bier van t Vat Pilsner Urquell 4.4 % 25cl Tsjechië 3,50 Lage Landen 5.2 % 25cl België 2,15 Lage Landen 5.2 % 50cl België 4,10 Brugse Zot Blond 6.0 % 33cl België 4,00 Grimbergen Dubbel 6.5 % 33cl België
Nadere informatieGeniet, maar drink met mate ONZE BIEREN
Geniet, maar drink met mate ONZE BIEREN BLOND STERK BLOND Steenbrugge Blond Brouwerij Palm Belgisch abdijbier met een volle smaak en een fruitig gistingsaroma, wat in combinatie met het Brugse kruidenmengsel
Nadere informatieIs speciaalbier gewoon geworden?
Is speciaalbier gewoon geworden? Het speciaalbierfestival op de markt in Den Bosch was ieder jaar een stukje hemel op aarde voor de speciaalbierliefhebber. Allerlei kleine brouwers namen hun speciaalste
Nadere informatieWarme dranken Koffie-kop 2,20 Koffie-mok 4,40 Espresso 2,20 Dubbele espresso 4,40 Koffie verkeerd 2,50 Cappuccino 2,35 Latte Macchiato 2,50
Warme dranken Koffie-kop 2,20 Koffie-mok 4,40 Espresso 2,20 Dubbele espresso 4,40 Koffie verkeerd 2,50 Cappuccino 2,35 Latte Macchiato 2,50 Thee 2,20 Earl Grey, Mint, English Breakfast, Forest Fruit, Green
Nadere informatieSADAS brouwproject.
SADAS brouwproject www.amervallei.nl Brouwproject Naar een idee van Ronald Nederhoff Recept samenstellen. Lezingen op 7 maart & 28 maart Brouwdag, zondag 13 april Soekwa, maximaal 20 deelnemers Keuringsdag?
Nadere informatieBIEREN VAN DE TAP: Een zachte en neutrale pilsener. Het aroma is iets hoppig. De body is medium en de nasmaak is hopbitter.
BIEREN VAN DE TAP: BRAND 2,20 TYPE: PILSENER ALCOHOL: 5% GISTING: LAAG Een zachte en neutrale pilsener. Het aroma is iets hoppig. De body is medium en de nasmaak is hopbitter. LA TRAPPE DUBBEL 3,25 TYPE:
Nadere informatieTotale hoeveelheid water: 128 Hoeveelheid spoelwater: 58 Verwacht alcoholgehalte: 6,2 Plato: 13,8 kg mout nodig: 21 Beslagdikte: 1/ 3
/ Kadett Vooropgestelde hoeveelheid: Corr.fact.:,8 Gewenste dichtheid: 6 Maischwater: Gistsoort: Kasteelbier Datum opstart giststarter: // Datum malen mout: 8// 6 C Temperatuur: 6 8 Tijd: 6 Bitterhop Hallertau,%
Nadere informatieBudels, mijn bier is mijn vrijheid!
, mijn bier is mijn vrijheid! De e Brouwerij B.V., gevestigd in het centrum van Budel, is een zelfstandige familiebrouwerij. Doordat wij onafhankelijk zijn, kunnen we onze bieren naar eigen smaak en inzicht
Nadere informatieBierproefavond. KWB Emelgem
Bierproefavond KWB Emelgem 15 november Oud Stadhuis Irchonwelz Deze brouwerij-mouterij werd in 1876 te Vloesberg gevestigd door de familie Dubuisson-Lison en in 1880 gekocht door Charles Voisin. In 1922
Nadere informatieBeste Vrienden van het Bier,
Beste Vrienden van het Bier, De zomer is weer voorbij en het brouwseizoen is weer geopend. Eindelijk zou je bijna zeggen, zo n zomer slaat toch weer een aardig gat in je voorraad. In mijn geval ben ik
Nadere informatieHertog Jan Karakter 3,95
BIERKAART Hertog Jan Karakter 3,95 Dankzij de uitgelezen selectie prestigemout heeft dit bier een uitzonderlijk roodkoperen kleur. De smaak is vol en romig. Het bier heeft een aangename afdronk met een
Nadere informatieSpecial Blends 10-03-2014
Special Blends 10-03-2014 AGENDA 2014 14 april Proefavond 16 mei Eten met whisky 24/25 mei BNC uitje naar Texel De data na de zomer worden in een later stadium bekend gemaakt. De voorbereidende werkzaamheden
Nadere informatieProductinformatie: Boter en boterproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Kwaliteitskenmerken van boter
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van boter en boterproducten. We vertellen je ook waar je boter en boterproducten voor kunt gebruiken in de keuken en welke soorten boter
Nadere informatieOnze bieren. Flesbieren
Geen 18, geen alcohol Flesbieren Kriek Max (3.5%) Helder, donkerrood kriekbier van spontane gisting met een zoet en fruitig aroma en een fruitig zoet-zuur palet door toevoeging van 25% natuurlijke kriekensappen.
Nadere informatieWerkstuk Dordtologie november 2014
Werkstuk Dordtologie november 2014 Hilde van Kruiningen VAN BIERBROUWEN. NAAR BLAUWBILGORGEL Omdat ik in dit gebied woon en me dagelijks over de Groenmarkt en het Buddingh plein begeef hebben de geschiedenis
Nadere informatieJupiler. Assortiment PILSENER JUPILER BLUE. horecasupport.nl
Assortiment Jupiler PILSENER Omschrijving Jupiler is een bitterzachte pils (5,2%) met een fris karakter, vlotte verteerbaarheid en een toegankelijke smaak Type Goudblonde pilsener Alcohol 5,2% Smaak Toegankelijk
Nadere informatieLentebock. www.bierwandeling.nl. Bierwandeling.nl LEIDEN. Ook wel Lentebier, Lentebok, Voorjaarsbok, Meibock en Paasbier genoemd.
Lentebock Ook wel Lentebier, Lentebok, Voorjaarsbok, Meibock en Paasbier genoemd. Bovenstaande speciaal bieren worden onder diverse namen verkocht, het is natuurlijk wel een seizoenbier dat verkrijgbaar
Nadere informatieDE LUSTIGE BROUWERS (Segtom)
DE LUSTIGE BROUWERS (Segtom) Eden Blond Een fris blond troebel bier met Eden Quadrupel Lekker romig en vol voor op koude een eigenzinnig karakter. winteravonden, maar ook heerlijk Zacht, vol, kruidig licht
Nadere informatiekoper voor het bierschap in de winkel (30 sec) staat alvorens te beslissen wat hij /zij koopt, etc, etc. Het klinkt zoals het hier staat saai, maar
ONK 2014 te Wijlre Op vrijdag 24 mei werd een feestje gevierd bij de Brand bierbrouwerij te Wijlre. Er kwamen een paar dingen samen: ter afsluiting van de Week van het Nederlandse Bier werden op 24 en
Nadere informatieVerslag clubavond 10 september 2010
Verslag clubavond 10 september 2010 Het was de eerste clubavond van het seizoen en het is dan altijd spannend hoeveel leden er komen opdagen. Dat viel heel erg mee. Er waren dertien leden op deze eerste
Nadere informatieNATIONAAL BIERONDERZOEK NEDERLAND Een kwantitatief onderzoek naar de beleving en waardering van bier
NATIONAAL BIERONDERZOEK NEDERLAND Een kwantitatief onderzoek naar de beleving en waardering van bier JORIS DE JONGH MSC. LIANNE WORRELL MSC. AMSTERDAM, MEI 2013 NATIONAAL BIERONDERZOEK NEDERLAND Een kwantitatief
Nadere informatieNATIONAAL BIERONDERZOEK NEDERLAND 2012 Een kwantitatief onderzoek naar de beleving en waardering van bier.
NATIONAAL BIERONDERZOEK NEDERLAND 2012 Een kwantitatief onderzoek naar de beleving en waardering van bier. ODETTE VLEK MSc. WIM PETERS BSc. AMSTERDAM, JUNI 2012 NATIONAAL BIERONDERZOEK NEDERLAND 2012 Een
Nadere informatieBrand Bier. La Trappe Witte Trappist. La Trappe Dubbel
Brand Bier Brand Premium Pilsener wordt gebrouwen met meer hop. Dat geeft het pilsener zijn unieke, krachtige smaak. Het volledig volmout gebrouwen pils van Brand kenmerkt zich door de perfecte balans
Nadere informatieASPIRANTE BOYZ! 09/09 16/09 23/09. LEDEWERVING: OM 13u30 AAN DE CHIRO
ASPIRANTE BOYZ! Best Aspiranten, in wat volgt willen wij jullie een voorsmaakje geven van ons programma. Wij willen jullie echter niet aan zetten tot (overmatig) gebruik, en zijn niet verantwoord voor
Nadere informatiePROef Werk. Cursus Proef Werk 2013 Flink Gegist - Geschreven door Jasper van Schie
PROef Werk Les 3 Saison - Witbier - Weizen - IPA - DIPA Als voorbereiding op het proeven van saison, witbier, weizen, IPA en DIPA komt het volgende op tafel: -Limoen -Citroen -Sinaasappel -Grapefruit -Passievrucht
Nadere informatieOoit de parels van de Gedichtenwedstrijd 2015
Ooit de parels van de Gedichtenwedstrijd 2015 Een organisatie van de bib & Davidsfonds Hoeilaart De laureaten Categorie 8 & 9-jarigen - Eervolle vermelding Heel lang geleden Ooit was ik zo mooi. ik zat
Nadere informatieDe Brooklyn Brewery, New york City
De Brooklyn Brewery, New york City De laatste week van december 2014 was ondergetekende in New York met een deel van zijn gezin. Een heel verhaal: een zoon die daar studeert en verhuisd moest worden, en
Nadere informatieZonder water(s) geen bier (en..)) Chris Wisse, Sr. Brouwer Jopenkerk Bierbrouwerij.
Zonder water(s) geen bier (en..)) Chris Wisse, Sr. Brouwer Jopenkerk Bierbrouwerij. Korte voorstelling van Jopenbier Jopenbier is dit jaar exact 20 jaar jong. Ontstaan uit liefde voor de biercultuur, historisch
Nadere informatieDe aardappel: van het veld tot op je bord
Lesinfo De aardappel: van het veld tot op je bord 1.1. Doelstelling De leerlingen inzicht geven in: de oorsprong van een aardappel en welke weg deze aflegt van het veld tot op je bord, de verschillende
Nadere informatieGezond/onbewerkt eten (clean eating) VS. If It Fits Your Macro s (IIFYM)
Gezond/onbewerkt eten (clean eating) VS. If It Fits Your Macro s (IIFYM) Op je voeding letten, gezond eten of diëten hoe je het ook noemt, het moet wel leuk blijven! If It Fits Your Macro s is daar bij
Nadere informatieKoffie-kop 2,00 Koffie-mok 4,00 Espresso 2,00 Koffie verkeerd 2,35 Cappuccino 2,35
Warme dranken Koffie-kop 2,00 Koffie-mok 4,00 Espresso 2,00 Koffie verkeerd 2,35 Cappuccino 2,35 Thee 2,00 Earl Grey, Mint, English Breakfast, Forest Fruit, Green tea lemon, Rooibos vanilla, Green tea
Nadere informatieLentebierwandeling 2016 Kuytbier
U proeft in het Stadsbrouwhuis Kuytbier van Leidsch Bier uit Leiden Leidsch Bier is opgericht in 2004 met als doel om de stad Leiden weer een eigen bier te geven. Het is namelijk al bijna honderd jaar
Nadere informatiefourapples news In deze editie van appel tot appelsap van appelsap tot cider van cider tot destillaat en afgewerkt product...
fourapples news Bij fourapples draait alles rond appels. We produceren... - *fourbubbels* (een cider van 4% vol. alc.) - *sweetshine* (een zoete appel likeur - 18% vol. alc.) - *sweetshine cherry* (een
Nadere informatie