Voorgerechten Entrées Starters

Transcriptie

1 Voorgerechten Entrées Starters Eend Canard Duck 14 Gerookt, witloof, walnoten, Roquefort, appel Fumé, chicorée, noix, Roquefort, pomme Smoked, endives, walnuts, Roquefort, apple Ganzenlever Foie gras 18 5 Bereidingen van ganzenlever, koud en warm, port, appel, peer 5 Préparations de foie gras, froid et chaud, port, pomme, poire 5 Preparations of foie gras, cold and warm, port, apple, pear Kalf Veau Calf 15 Carpaccio, crème van zwezerik, tomaat, rucola, Parmezaan Carpaccio, crème de ris de veau, tomate, roquette, Parmesan Carpaccio, cream of sweetbreads, tomato, aragula, Parmesan Geitenkaas Chèvre Goatcheese 14 Carpaccio van rode biet, gegrilde courget, chutney van peer, crumble van spek, truffelmayonaise Carpaccio de betaraves rouges, courget grillé, chutney de poire, mayonnaise de truffe, émietté de bacon Carpaccio of beetrout, grilled courget, chutney of pear, crumbled bacon, truffle mayonnaise Tonijn Thon Tuna 14 Tartaar, oosterse structuren Tartare, stuctures orientales Tartar, oriental structures St-Jacobsvrucht-Ossenstaart Coquille-queue de boeuf Sea scallops-oxtail 11 Gebakken St-Jacobsvrucht, bouillie van ossenstaart, soepje van ajuin, spek en zure room Coquille cuit, bouillie de queue de bœuf, soupe à l oignon, bacon et crème aigre Baked sea scallop, bouillie of oxtail, soup of onion, bacon and sour cream Garnaal Crevettes Shrimps 15 Artisanale kroketjes, mierikswortel, komkommer, tuinkers, peterseliecoulis Croquettes artisanales, raifort, concombre, cresson, coulis de persil Artisanal croquettes, horseradish, cucumber, cress, parsley coulis Oesters Huîtres Oysters 16 6 Hollandse creuses op geschaafd ijs, oesterbrood en citroen 6 huîtres creuses néerlandaises sûr la glace pilée 6 Dutch creuses oysters on crushed ice Dagsoep Potage Soup 6 Dagverse soep volgens marktaanbod Potage du jour Soup of the day

2 Hoofdgerechten Plats principaux Main course Skrei 26 Gebakken, kruidenkorst, ovenaardaardappelen, boschampignons, graanmosterd Pommes de terre au four, persillade, champignons sauvages sautés, moutarde de grains Oven potatoes, herb crust, fried wild mushrooms, grain mustard Zeetong Sole Dover sole 35 Spinaziepuree, tomaat, grijze garnaal, champignon, beurre blanc Purée d epinards, tomate, crevettes grises, champignon, beurre blanc Spinanch puree, tomato, shrimps, mushroom, beurre blanc St-Jacobsvruchten-Varken Coquilles-Porc Scallops-Porc 26 Gebakken St-Jacobsvruchten, langzaam gegaard buikspek Duroc, beuling, aardappelmousseline, rode kool Coquilles St-Jacques poêlées, lardon Duroc cuit lentement, boudin noir, mousseline de pommes de terre Baked scallops, slowly baked Duroc bacon, black pudding, potato mousseline, red cabbage Hoevekip Poulet noir Corn fed chicken 25 Spaghetti, olijven, tomaat, notensla, Parmezaan Spaghetti, olives, tomate, ruccola, Parmesan Spaghetti, olives, tomato, ruccola, Parmesan Presa (Rib eye) lomo Iberico 26 Bloemkool, wortel, erwt, Blackwell saus Chou-fleur, carotte, pois, sauce Blackwell Cauliflower, carrot, peas, Blackwell sauce Côte à l os (per 2p, 800gr) Gegrild Limousin, 5 weken gerijpt, frietjes en béarnaise Grillé, Limousin, 5 semaines de maturation, pommes frites et béarnaise Grilled, Limousin, 5 weeks of maturation, béarnaise and fries 29/pp Ierse filet pur Filet pur Irlandaise Irish filet pur 30 Gebakken volgens uw wens, gebraiseerd witloof, béarnaise en frietjes A la cuisson désirée, endives braisés béarnaise et frites Prepared to your liking, braised Belgian endive, béarnaise and fries Rundstartaar Steak tartare Minced beef 21 Huisbereid, frietjes, gemengde sla Préparé à la maison, pommes frites, salade mixte Homemade, fries, mixed salad

3 Kreeft Homard Lobster Belle vue Of/ou/or Armoricaine, warme bereiding, licht pikante kreeftensaus met dragon Voorgerecht, entrée, starter 27/pp Hoofdgerecht, plat principal, main course 47 Vers uit eigen homarium De notre propre reservoir d homard Fresh out of our own lobster tank Pasta Pâtes Funghi 22 Tortellini, paddenstoelen, pancetta Tortellini, champignons, pancetta Tortellini, mushrooms, pancetta Scampi 19 Penne, All arrabiata Tzay (vegetarisch) 17 Udon noedels, gember, koriander, oosters wokgroen Pâte udon, gingembre, coriander, legumes orientals Paste udon, coriander, oriental vegetables Salade Salad Caesar 17 Krokante Romeinse sla, gegrilde kip, spek, ansjovis, parmezaan, croutons Salade Romain croustillante, poulet grillé, lardon, anchois, parmesan et des croûtons Crispy Roman lettuce, griled chicken, bacon, anchovies, parmesan, croutons Geit Chèvre Goat 18 Gegratineerd, rode biet, mesclun, appel, noot, balsamico Gratiné, betterave rouge, noix, pommes, vinaigre balsamique Gratineted, beetrout, mesclun, apple, nut, balsamic Jardin Public 25 Mesclunsalade, terrine van ganzenlever, krokante zwezerik, grijze garnaal, kreeft, gerookte zalm, pata negra, parmezaanschilfers en balsomicodressing Salade mesclun, terrine de foie gras, ris de veau croustillant, crevettes grises, homard, saumon fumé, pata negra, parmesan et vinaigrette au balsamic Mesclunsalade, goose liver, crispy sweetbreads, shrimp, lobster, smoked salmon, pata negra, parmesan and balsomicodressing Korean beef salad 18 Citrus salade, Koreaans gemarineerd rundsvlees Salade d agrumes, Korean boeuf marine Citrus salad, Korean marinated beef

4 Nagerechten Desserts Dame Blanche 9 Artisanaal vanille-ijs met warme chocoladesaus Glace vanille artisanale, sauce au chocolat chaude Vanilla ice cream with hot chocolate sauce Crème Brulée 9 Crème brûlée geparfumeerd met koffie Crème brulée parfumée au café Coffee flavored crème brulée Appel Pomme Apple 9 Strüdel, speculoosijs Strudel aux pommes, glace pain d épice Apple strudel, gingerbread ice-cream Karamel Caramel 10 Zanddeeg, melk crème Sablés, crème de lait Shortcrust dough, milk cream Kolonel 8 Citroensorbet, vodka Sorbet citron, vodka Lemon sorbet, vodka Chocolade Chocolat Chocolate 9 Belgische Callebaut 811 mousse Callebaut 811 Belge, mousse Belgian Callebaut 811, mousse Sabayon (vanaf 2 cts.) Vanille-ijs Glace vanille Vanilla ice cream 10/pp Versnaperingen Mignardises Sweet treats 13 Assortiment van huisbereide zoetigheden Assortiment de mignardises faites maison Assortment of homemade sweets Kaas Fromage Cheese Michel Van Tricht 14 Assortiment samengesteld door onze kaasmeester, geserveerd met salsa van vijgen en brioche Assiette de fromages sélectionnés par notre fromager et accompagnés de brioche et de salsa aux figues Cheese assortment selected by our cheese monger served with salsa of figs and brioche Wijntip : Glaasje Porto Vista Alegre 10y 5.75

5 Brasseriekaart Soep 6 Dagverse soep volgens marktaanbod of soep van het keuzemenu Kaas 13 Kaaskroketjes(2st.) met gemengde sla, citroen, tartaarsaus Garnaal 15 Artisanale kroketjes, mierikswortel, avocado crème, jonge frisée salade Bolognese 14 Spaghetti met klassieke bolognesesaus, geraspte kaas Echt Antwaarps stoofvlees 19 Bereid met Belgisch rundvlees en De Koninck bier, frietjes, witloofsla Vol au Vent 18 Stukjes sappige kip, champignons en kalfsbollekes in een licht gebonden bouillon, geserveerd in een bladerdeegkoek, Hollandse saus Kleine kaart (alle dagen tot 17u30) Croque op stok 11 Krokant geroosterd brood, warme ham, gesmolten zachte kaas, gemengd slaatje, augurk, zilverui Barra Callega 12 Italiaans belegd broodje: Parmaham, tapenade, Parmezaan, rucola, balsamico Toast Kannibaal 12 Rundergehakt, ui, kappertjes, peterselie Toast Gerookte Zalm 14 Met klassiek garnituur Toast Champignon 16 Gebakken champignons, sjalot, look, peterselie Bent u allergisch, vraag naar onze gedetailleerde allergenen kaart Gelieve vanaf 8 personen de keuze te beperken tot maximum 4 gerechten per gang