SALADES. BROODJES wit/bruin baguette of speltbrood SOEPEN. DessertS WARM. Special Coffee BIJGERECHTEN BITES FOLLOW US LUNCH MENU

Transcriptie

1 LUNCH MENU Wordt geserveerd van 12:00 tot 17:00 uur FOLLOW US Facebook.com/dekleinevalk Instagram #dekleinevalk BROODJES wit/bruin baguette of speltbrood GEITENKAAS 10 Lauwwarm met honing dressing, walnoten en bieslook PITTIGE TONIJN SALADE 9 Met gesmolten cheddar kaas BEEF SANDWICH 9 Brisket met sriracha mayonaise en gepofte tomaat CARPACCIO 10 Met rucola, pijnboompitten en truffelmayonaise GEHAKTBALLEN IN EIGEN JUS 9 CROQUE MADAME 7 Geroosterd brood met ham & kaas en een spiegelei UITSMIJTER OF OMELET 8 Toevoeging kaas, ham, spek, rosbief, tomaat 0.5 UITSMIJTER VALK 10 Met beef brisket, ham en tomaat CLUBSANDWICH 12 Gegrilde kip, spek, ei, ui, komkommer, tomaat en roomkaas WARM HAMBURGER OP BRIOCHE BROOD 16 Met kaas, sla, tomaat, komkommer, ui en spek ZALM 12 Zalm op de huid gebokken met sla en beurre blanc USA STEAK 15 Met sla en rode wijn jus 12-UURTJE 9 klein kopje tomatensoep, kalfskroket, mini uitsmijter PASTA MET KIP 15 Tagliatelle met gebakken kip, courgette, kastanjechampignons, rucola en parmezaanse kaas SALADES CAESAR SALADE 8 Met ansjovis, kappertjes, croutons, gepocheerd ei en parmezaanse kaas. Kip + 2 Gamba s + 4 Mix 3 GEITENKAAS SALADE 10 Met walnoten en honing dressing NIÇOISE SALADE 9 Met rauwe tonijn, gepocheerd ei, rode ui, harico verts, groene asperges, olijven en tomaat SOEPEN TOMATENSOEP 7 Met gehaktballetjes BISQUE 9 Met rivierkreeftjes en cognac room DessertS TRIFLE 7 Roodfruit biscuit, mascarpone en gele room PANNACOTTA 7 Vanille pannacotta met fruit coulis en schuim van rode vruchten LUXE KAASPLANK 11 Premium selectie van lokale en internationale kazen, geserveerd met vijgen brood en appelstroop CHEESECAKE (HOLTKAMP) 7 Special Coffee IRISH COFFEE 7 ITALIAN COFFEE 7 FRENCH COFFEE 7 RUSSIAN COFFEE 7 SPANNISH COFFEE 7 BIJGERECHTEN FRIETJES MET MAYONAISE 3.5 PARMEZAANFRIETJES MET TRUFFELMAYONAISE 4.5 SALADE 2.5 BITES BITTERBALLEN (6 st.) 6 VLAMMETJES (6 st.) 6 KAASSTENGELS (6 st.) 6 NACHOS 9 Tortilla chips met guacamole, crème fraîche, gehakt, tomaat en gesmolten kaas GARNALEN KROKETJES 8 LOEMPIA EEND 9 TONIJN PIZZA 13 Flinterdunne pizza met tomaat, rode ui en tonijn sashimi FLAMMKUCHEN 13 Met Iberico ham, truffel mayonaise, rucola en parmezaanse kaas VALK PLATE 12 Bitterballen, kaasstengels, loempia eend, vlammetjes MIX PLATE CHARCUTERIE 13 Rozemarijn salami, truffelworst, ibericoham LUXE KAASPLANK 11 Een selectie van Nederlandse en buitenlandse kazen

2 LUNCH MENU Served from 12:00 PM to 17:00 PM FOLLOW US Facebook.com/dekleinevalk Instagram #dekleinevalk SANDWICHES White / Whole weat baguette or spelt bread GOAT CHEESE 10 Warm with honey dressing, walnuts and chives TUNA MELT 9 Spicy tuna salad with melted cheddar cheese BEEF SANDWICH 9 Brisket with rooster sauce and roasted tomato CARPACCIO 10 With arugula, pine nuts and truffle mayonnaise MEATBALLS IN HOMEMADE GRAVY 9 CROQUE MADAME 7 Toasted bread with ham & cheese and a fried egg on top FRIED EGGS OR OMELET 8 Cheese, ham, bacon, roast beef, tomato 0.5 FRIED EGGS VALK 10 With beef brisket, ham and tomato CLUBSANDWICH 12 Grilled chicken, bacon, egg, onion, cucumber, tomato, cream cheese and herb mayonnaise WARM HAMBURGER OP BRIOCHE BREAD 16 With cheese, lettuce, tomato, cucumber, onion and bacon SALMON 12 Pan fried salmon on the skin with lettuce and beurre blanc USA STEAK 15 With a mixed salad and red wine sauce 12 O`CLOCK 9 Small cup of tomato soup, veal croquette, fried egg on bread CHICKEN PASTA 15 Tagliatelle with chicken, zucchini, chestnut mushrooms, arugula and Parmesan SALADS CAESAR SALAD 8 With anchovies, capers, onion, croutons, pached egg and Parmesan cheese. Chicken + 2 Shrimps + 4 Mixed 3 GOAT CHEESE SALAD 10 With walnuts and honey dressing NIÇOISE SALAD 9 Raw tuna, poached egg, red onion, green beans, olives, tomato and green asparagus SOUPS TOMATO SOUP 7 With meatballs BISQUE 9 With crayfish and cognac cream Dessert TRIFLE 9 Red fruit biscuit, mascarpone and custard PANNA COTTA 7 vanilla panna cotta with fruit coulis and foam red fruit LUXE KAASPLANK 11 A selection of Dutch and international cheeses served with fig bread CHEESECAKE 7 Special Coffee IRISH COFFEE 7 ITALIAN COFFEE 7 FRENCH COFFEE 7 RUSSIAN COFFEE 7 SPANNISH COFFEE 7 SIDE DISHES FRENCH FRIES WITH MAYONNAISE 3.5 PARMESAN FRENCH FRIES + TRUFFLE MAYONNAISE 4.5 MIXED SALAD 2.5 BITES AND SHARED DISHES BITTERBALLS (6 pcs.) 6 Typical Dutch, fried and breaded meat balls SPICY MEAT SPRING ROLLS (6 pcs.) 6 CHEESE STICKS (6 pcs.) 6 NACHOS 9 Tortilla chips with guacamole, sour cream, minced meat, tomato and melted cheese SHRIMP CROQUETTES 8 DUCK SPRINGROLLS 9 TUNA PIZZA 13 Thin pizza base with fresh tomato, red onion and tuna sashimi FLAMMKUCHEN 13 With Iberico ham, truffle mayonnaise, arugula and Parmesan cheese VALK PLATE 12 Beef croquettes, cheese sticks, duck springroll, and spicy meat springrolls MIX PLATE MEATS 13 Rosemary salami, truffle sausage, Iberico ham CHEESE PLATTER 11 A selection of Dutch and international cheeses

3 Dessert Gerrits sorbet 7 Een frisse sorbet van vers fruit en sorbet ijs. Chocolade 8 Lauw - warm chocotaartje, crunch van hazelnoot, fris sorbetijs. Kaas 9 Een selectie van binnen en buitenlandse kazen geserveerd met vijgenbrood en Gilse appelstroop. Crème Brûlée 7 Met rietsuiker afgebrande crème van vanille en kardemon, vanille-ijs, crumble, citrus gel. Cheesecake 7 Cheesecake, gemarineerd rood fruit met hangop van vanille en ijs van kokos. Speciale Koffies Irish coffee 6 Versgemalen koffie met Whisky en slagroom. Russian coffee 6 Versgemalen koffie met Vodka, Kahlua, Ameretto en slagroom. French coffee 6 Versgemalen koffie met Grand Marnier en slagroom. Menukaart D.O.M coffee 6 Versgemalen koffie met D.O.M Benedictine en slagroom. Italian coffee 6 Versgemalen koffie met Amaretto en slagroom.

4 Voorgerechten Brood 4,5 Brood assortiment geserveerd met boter, olijfolie, rillette van eend en aioli Garnaal 9,5 Een cocktail van rivierkreeftjes en Hollandse garnalen sla, frisse appel en cocktail saus. Zalm 11,5 Coquille Saint-Jacques in combinatie met een tartaar van zalm, enoki paddenstoelen, Aziatische kruiden en zoet-zure bietjes. Rund 10,5 Carpaccio gesneden van het Black Angus rund, baslicum olie, truffel crème, Parmezaanse kaas en rucola. Toevoeging: Eendenleverkrullen 3,5 Vitello 12,5 Zacht gegaarde kalfslende, dun gesneden met een mayonaise van tonijn, tomaat en kruidensla. Steak Tartaar 11,5 Geserveerd met Amsterdams zuur, kruidensla en een gepocheerd ei Couscous 9,5/12,5 Frisse salade van couscous met een crème van avocado, pompoen en mayonaise van Vadouvan. Gamba & Iberico 12,5/16,5 Gemarineerde watermeloen, Iberico ham, kort gebakken gamba s en zoete tomaatjes Soepen Tomaat 6 Huisgemaakte tomatensoep van gepofte tomaten met balletjes en kruidencrème. Bisque 8 Van kreeft en strandkrab met een garnituur van zeevruchten Hoofdgerechten Vleesgerechten Surf & Turf 24,5 150gr tournedos & 3 grote gamba s geserveerd met een bearnaise saus Ribeye 23,5 Gegrilde Ribeye geserveerd met een rozemarijn en tijm saus en groene groenten Schnitzel 16 Gebakken gepaneerde varkensfilet geserveerd met citroen en een saus naar keuze Parelhoen 19,5 Op de huid geroosterd met romige parelgort, eendenlever en een saus van cantharellen. Tournedos On the Rock 24,5 U bereidt zelf uw tournedos op de Hot Stone, geserveerd met pepersaus. Het is ook mogelijk de Tournedos door onze chef te laten bereiden Burger 16,5 Op brioche brood geserveerd 100% rundvlees met kaas, tomaat en augurk Toevoeging: Eendenleverkrullen 3,5 Saté 16 Spies van gemarineerde kippenborst met salade Indonesische pinda saus en kroepoek Visgerechten Tuna On the Rock 24,5 U bereidt zelf uw tonijnsteak op een Hot Stone, geserveerd met antiboise. Zeetong 27,5 Op de graat gebakken Noordzeetong geserveerd met huisgemaakte remouladesaus en citroen. Kabeljauw 22,5 Op de huid gebakken bedekt met een krokante kruidenkorst, beurre blanc en sereh. Vegetarische gerechten Geitenkaas 17,5 Ravioli gemaakt van geitenkaas en honing met gestoofde venkel, waterkers en kruidenolie. Tarte Tatin 16,5 Hartige taart van gekarameliseerde groenten en een schuimige paddenstoelensaus. Sauzen Pepersaus, Champignonsaus, Hollandaisesaus, Bearnaisesaus, Rodewijnsaus en Beurre Blanc. Garnituur Salade, friet, warme groenten,

5 Dessert Gerrits Sorbet 7,- Refreshing sorbet ice cream served with fresh fruit Chocolate 8,- Trio of chocolate brownie, chocolate mousse and bonbon Say Cheese 9,- Premium selection of local and international cheeses, served with fig bread and apple syrup Bread Pudding 7,- Served with vanilla, baileys ice cream and a fresh mango coulis Panna Cotta 7,- Vanilla panna cotta with fruit coulis and foam of red fruits Trifle 7,- Red fruit, sponge cake, mascarpone and yellow cream Special Coffees Irish coffee 6,- Fresh ground coffee served with Irish whiskey and whipped cream Russian coffee 6,- Fresh ground coffee served with Vodka, Kahlua, Amaretto and whipped cream French coffee 6,- Fresh ground coffee served with Grand Marnier and whipped cream D.O.M coffee 6,- Fresh ground coffee served with D.O.M. Benedictine and whipped cream Dinner Menu Italian coffee 6,- Fresh ground coffee served with Amaretto and whipped cream After dinner drinks 4,5 Villa massa limoncello Baileys Licor 43 Sambuca Grand Marnier Amaretto Armagnac Tia Maria Port & Dessert Wines Taylor s Select Ruby Port 4,- Taylor s 10 Year Old Tawny Port 6,- Rolf Binder 5,5 Private Cellar Selection Sweet White Fortified Australia Barossa Valley Muscat & Semillon Nigl Eiswein 7,5 Grüner Veltliner 2012 Austria Kremstal

6 Appetizer Bread 4,- Variety of bread served with butter, olive oil, aioli and rilette of duck Terrine 13,- Duck liver terrine with smoked duck breast, brioche bread and balsamic dressing Carpaccio bomb 10,- Thinly sliced Carpaccio from the black Agnus, Old Amsterdam, Roquette salad, truffle crème and potato Additional duck liver curls: 3,5 Tuna 13,- Thinly sliced tuna with foam of cucumber, tapioca pearls and say-wasabi Steak Tartar 9,- Served with truffle mayonnaise, herb salad and poached egg Couscous 9,5 Fresh pearl couscous salad with a cream of avocado and pumpkin served with Vadouvan mayonnaise Caesar salad 7,- Romaine lettuce, homemade croutons, anchovies, poached egg, Parmesan cheese and Caesar dressing Additional chicken: 2,- Additional Shrimps: 4,- Soup Tomato 6,- Homemade tomato soup made of roasted tomatoes, served with meatballs and herb crème Bisque 8,- Lobster and crab soup with a garnish of seafood Pea 7,- Pea soup served with smoked sausage and potato You can choose from the following side dishes for your main course Side dishes Mixed salad 2,5 French fries with mayonnaise 2,5 Warm seasonal vegetables 2,5 Sauces Pepper, Mushroom, Hollandaise, Béarnaise, red wine, Beurre Blanc sauce Main Course From the Land Sweetbread 25,- Veal sweetbread served with endive mash and truffle gravy Pork rib 18,- Served with potato mousseline, baked mushrooms and gravy with apple Beef brisket 16,- Herbed brisket served with mini carrot, mash of pea and red wine sauce Venison steak 18,- Stew of Venison served with potato, pear and its own gravy Tenderloin On the Rock 25,- 200 gram tender steak served on a hot stone with pepper and red wine sauce Burger 14,- 100% beef burger with cheese, tomato, lettuce and bacon served on brioche bread Additional duck liver curls: 3,5 Saté 18,- Skewer with marinated tenderloin served with Indonesian peanut sauce, fried mihoen and pan-fried rice From the sea Stingray 23,- Served with a herb mouseline, eggplant caviar and hollandaise sauce Dover sole 20,- 3 small soles baked on the bone served with homemade tartar sauce and lemon Halibut 19,- Seared on the skin, covered in a crispy herb crust with eel, green asparagus and potato mousseline Sea bass 18,- Served with carrot crème, glasswort potato with truffle and beurre blanc Vegetarian dishes Tagliatelle 12,- With pan-fried zucchini, creamy chestnut mushrooms sauce, arugula and Parmesan cheese Additional beef tenderloin: 5,- Risotto 16,- Risotto tart with Ski-take, tomato antiboise and fried arugula `