MENUBOEK GROTE FEESTEN TAFELTIJD - HET BOURGONDISCH HUIS

Transcriptie

1 MENUBOEK GROTE FEESTEN TAFELTIJD - HET BOURGONDISCH HUIS

2 INHOUDSTAFEL 02 HET BOURGONDISCH HUIS EN TAFELTIJD 14 RECEPTIES 18 BARBECUE 22 WALKING DINNER 30 KOUD EN WARM BUFFET 36 MENU S VAN DE CHEF 40 PASTABUFFET VAN DE CHEF 42 BREUGELBUFFET 44 NACHTBUFFETTEN 46 DESSERTENBUFFET 48 WIJNKAART 50 ONTVANGSTEN 52 ZALEN 56 TAFELLINNEN

3 1

4 2

5 HET BOURGONDISCH HUIS - TAFELTIJD VAN KLASSIEK TOT LUXE 3

6 Het Bourgondisch Huis - klassiek Aperitief: Aperitief gedurende 1 uur met schuimwijn, fruitsap en 3 stuks gefrituurde hapjes per persoon. Voorgerecht aan tafel. Keuze uit: italiaanse ham met meloen gerookte visplank van de chef (gerookte zalm, gerookte forel, grijze Noordzee garnalen) kaaskroketje met garnituur perziken gevuld met tonijn en zalmmousse Soep aan tafel. Keuze uit: tomatensoep met balletjes waterkerssoep kippenroomsoep aspergeroomsoep Warm buffet: Keuze uit 12 warme gerechten, inclusief uitgebreide saladbar vis: visserspotje scampi s zalm visrolletjes vlees: witte & zwarte pensen grillworst bbq-worst gemarineerde kipfilet lamszadel steak gemarineerd gebraad gehaktballetjes eendenborstfilet varkenshaasje Aardappelgerechten aan tafel. Keuze uit: kroketten frieten steppegras Desserten buffet. Keuze uit: chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesaus van 19u tot 4u inclusief drankenpakket Prijs per persoon Vanaf 80 personen: 69,00 Vanaf 100 personen: 65,00 Vanaf 120 personen: 62,50 Vanaf 150 personen: 60,00 Extra s: Cava i.p.v. schuimwijn: 3,00 per persoon Huwelijkstaart: 4,50 per persoon IJstaart: 3,50 per persoon 4

7 5

8 Het Bourgondisch Huis - luxe Aperitief: Aperitief gedurende 1 uur met schuimwijn, fruitsap en warme hapjes (assoritment bladerdeeggebakjes). Voorgerecht aan tafel. Keuze uit: Keuze uit 8 koude voorgerechten van de chef (seizoensgebonden) en 12 warme voorgerechten. Soep aan tafel. Keuze uit: tomatensoep met balletjes waterkerssoep kippenroomsoep aspergeroomsoep Aardappelgerechten aan tafel. Keuze uit: kroketten frieten steppegras Desserten buffet. Keuze uit: chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesaus Warm buffet: keuze uit 12 warme gerechten inclusief uitgebreide saladbar vlees: witte & zwarte pensen grillworst bbq-worst gemarineerde kipfilet lamszadel steak gemarineerd gebraad gehaktballetjes eendenborstfilet varkenshaasje vis: visserspotje scampi s zalm visrolletjes van 19u tot 4u inclusief drankenpakket Prijs per persoon Vanaf 80 personen: 70,00 Vanaf 100 personen: 66,00 Vanaf 120 personen: 63,50 Vanaf 150 personen: 61,00 Extra s: Cava i.p.v. schuimwijn: 3,00 per persoon Huwelijkstaart: 4,50 per persoon IJstaart: 3,50 per persoon 6

9 7

10 8

11 Nieuw Het Bourgondisch Huis - grill Aperitief: Aperitief gedurende 1 uur met cava en fruitsap (inclusief bijschenken). Aardappelgerechten kroketten gratin Voorgerecht aan tafel. Keuze uit: Keuze uit 8 koude voorgerechten van de chef (seizoensgebonden) en 12 warme voorgerechten. Soep aan tafel. Keuze uit: tomatensoep met balletjes groentensoep waterkerssoep kippenroomsoep aspergeroomsoep Desserten buffet. Keuze uit: chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesausindien desserten buffet tafeltijd (+ 3,95 /p.p.) grillbuffet vlees en vis: (door ons gebakken / gegrild à la minute)* spareribs worstjes varkenshaasje kipfilet lamszadel kangoeroe steak ierse zesrib Eendenborstfilet kalfshaasje scampi s op een stokje zalm in papillot inclusief drankenpakket Prijs per persoon Vanaf 80 personen: 79,00 Vanaf 100 personen: 75,00 Vanaf 120 personen: 72,50 Vanaf 150 personen: 69,00 Warme groenten aangevuld met koude saladebar: boontjes met spek kruidentomaat erwten en wortelen *Er worden geen spiezen gemaakt. 9

12 Tafeltijd - klassiek Aperitief: Aperitief gedurende 1 uur met cava, fruitsap en 3 stuks gefrituurde hapjes per persoon. Koud voorgerechtenbuffet (seizoensgebonden). Voorbeeld: roze zalmfilet glaasjes gevuld met grijze Noordzee garnalen zalmmousse forelmousse duo van gevulde perziken en eitjes italiaanse ham met meloen hespenrolletjes tomaat-mozzarella visterrine Warm voorgerechtenbuffet (seizoensgebonden). Voorbeeld: kaaskroket oud Brugge garnaalkroket scampi in filodeeg currytipje scampikroket Soep als buffet (2 keuzes) of soep aan tafel (1 keuze). Voorbeeld: tomatensoep met balletjes waterkerssoep kippenroomsoep aspergeroomsoep groetensoep velouté van wortelen & bieslook bloemkoolroomsoep Hoofdgerecht (buffet): lamsfilet lamskroontje steak varkenshaasje ierse zesrib gemarineerde kipfilet hoevespek kalfshaasje hert (seizoen) fazant (seizoen) speenvarken zalm botervis kabeljauw dcampi s hamba s Groentenbuffet: kruidentomaat parijse wortelen boontjes met spek gebakken champignons belgisch mini wiloof erwten en wortelen zuiderse ratatouille wokgroenten gefrituurde ui-ringen bloemkool in melksaus Aardappelgerechten gratin kroketten puree spinaziepuree wortelpuree 10

13 Sauzen: champignonsaus pepersaus mosterdsaus bearnaisesaus vissaus Desserten buffet chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesaus panna cotta crème brulleé crème caramel diverse cakes Taarten, ` ` Seizoensgebonden gerechten inclusief drankenpakket Prijs per persoon Vanaf 50 personen: 85,00 Vanaf 61 personen: 80,00 meer dan 80personen: 75,00 11

14 Tafeltijd - luxe Aperitief Aperitief gedurende 1 uur met champagne, fruitsap en 3 stuks Luxe koude hapjes per persoon. Koud voorgerechtenbuffet (seizoensgebonden). Voorbeeld: oesters roze zalmfilet glaasjes gevuld met grijze Noordzee garnalen, zalmmousse & forelmousse duo van gevulde perziken en eitjes italiaanse ham met meloen hespenrolletjes tomaat-mozzarella met basilicum visterrine carpaccio Warm voorgerechtenbuffet (seizoensgebonden). Voorbeeld: kreeftenkroketjes garnaalballetjes kaaskroket oud Brugge paella scampi look-room cannelloni kikkerbilletjes Soep als buffet (2 keuzes) of soep aan tafel (1 keuze). Voorbeeld: tomatensoep met balletjes waterkerssoep kippenroomsoep aspergeroomsoep groetensoep velouté van wortelen & bieslook bloemkoolroomsoep 12

15 Hoofdgerecht (buffet): 2 soorten exotisch vlees (krokodil & kangoeroe) lamsfilet lamszadel lamsboutje steak varkenshaasje Ierse zesrib gemarineerde kipfilet hespenspek kalfshaasje sliptong zalm botervis kabeljauw scampi s gamba s Groentenbuffet kruidentomaat parijse wortelen boontjes met spek gebakken champignons belgisch mini wiloof erwten en wortelen zuiderse ratatouille wokgroenten gefrituurde ui-ringen bloemkool in melksaus Aardappelgerechten gratin kroketten puree spinaziepuree wortelpuree Sauzen: champignonsaus pepersaus mosterdsaus bearnaisesaus vissaus Desserten buffet chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesaus panna cotta crème brulleé crème caramel diverse cakes taarten, ` ` Seizoensgebonden gerechten inclusief drankenpakket Prijs per persoon Vanaf 50 personen: 110,00 Vanaf 61 personen: 105,00 meer dan 80 personen: 100,00 13

16 14

17 RECEPTIES DE LEKKERSTE HAPJES VOOR ELKE RECEPTIE 15

18 Formule 1 Koud: assortiment canapés traditional gevulde mini kaas rolletjes prikker met tomaat mozzarella broodrolletje gevuld met zalm en dille Warm: mini pizza s mini worstenbroodjes kaasballetjes van oud Brugge mini loempia met pikante saus assortiment gefrituurde hapjes Formule 3 Koud: assortiment luxe sandwiches bouchée surprise tomaatje gevuld met grijze Noordzeegarnalen Warm: mini dubbele cheeseburger mini brioche escargots assortiment van Aziatische cocktails witloofsoepje met gerookte zalmsnippers mini pizza s van de chef Prijs per persoon: 23,50 Prijs per persoon: 26,85 Formule 2 Koud: tomaatje gevuld met roomkaas en bieslook meloenparel met italiaanse ham assortiment gegarneerde mini bagels: (zalm, verse kaas en bieslook / rundspastrami, verse kaas en ouderwetse mosterd / kip ajuin en parmezaan / cheddar, verse kaas en tzatziki mayo) Formule 4 Koud: opgevulde mini navetten (look en kruidenkaas / gevulde courgettes met kaas en basilicum / sardinemousse met peper) assortiment van luxe canapés mini carpaccio met parmezaan beste uit de zee op diverse wijze Warm: garnaal in groentejasje mini soepje van asperges met gerookte zalm gearomatiseerde kaasballetjes met honing assortiment mini kruiden churros mini ham / kaas croque Warm: garnaalbeignets met dipsausje assortiment luxe bladerdeeggebakjes mini pizza s kreeftenkroketje mini quiche Prijs per persoon: 25,50 Prijs per persoon: 31,75 16

19 Formule 5 Koud: Tapa s bordje met zuiderse specialiteiten (op tafel gepltatst) ruim assortiment van luxe canapés paletino (brood op peperkoek, amandelkrokantjes en fois gras) hartige mini paris bouchée Warm: mini cheese hot-dog scampi op ene stokje met fijne kruiden garnaal in Japanse tempura mix hartige mini aperitiefhapjes Prijs per persoon: 33,50 Prijzen zijn inclusief: hoge staantafels spumante (Vigneti del fait extra dry) en fruitsap prijzen zijn berekend voor een tijdspanne van 2 uur. Extra s: ` ` ` ` + 3,50 /p.p. voor extra frisdranken en pils + 2,50 /p.p. voor barkrukken 17

20 18

21 BARBECUE GEEN KLASSIEKE BARBECUE MAAR EEN CULINAIRE BELEVING 19

22 Formule 1 Vlees: gemarineerde kipfilet BBQ-worst spareribs hoevespek Formule 2 Vlees: Chipolata Varkenshaasje Kip op een stokje Steak Prijs per persoon Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 49,50 vanaf 120 personen: 47,50 vanaf 150 personen: 45,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 51,50 vanaf 80 personen: 49,50 vanaf 100 personen: 47,50 vanaf 120 personen: 45,50 Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 51,50 vanaf 120 personen: 49,50 vanaf 150 personen: 47,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 53,50 vanaf 80 personen: 51,50 vanaf 100 personen: 49,50 vanaf 120 personen: 47,50 Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 56,50 vanaf 100 personen: 54,00 vanaf 120 personen: 51,50 vanaf 150 personen: 50,00 Tafeltijd vanaf 60 personen: 62,50 vanaf 80 personen: 56,50 vanaf 100 personen: 54,50 vanaf 120 personen: 51,00 BBQ van de chef Vlees: steak varkenshaasje gemarineerde kipfilet lamszadel bbq-worst hoevespek kangoeroe spareribs Vis: zalm in papillot scampi op en stokje 20

23 Extra s: Zalm in papillot: 3,50 /p.p. Scampi op een stokje: 4,00 /p.p. Vissserspotje: 3,75 /p.p. Prijzen zijn inclusief: Saladebar & koude sausjes (cocktail, tartaar, mayonaise) Keuze uit 2 warme sauzen: Pepersaus Champignonsaus mosterdsaus bearnaisesaus kruidenboter Keuze uit 2 warme aardappelgerechten: Tex mex Gratin Lookpatatjes Frieten Kroketten Rosties Gevarieerde broodmand lookboter 21

24 22

25 WALKING DINNER WANDEL VAN GERECHT NAAR GERECHT 23

26 24

27 Streetfood - Formule 1 Gepresenteerde hapjes: tomatensoep met balletjes huisgemaakte lasagne stoofvlees op grootmoeders wijze met verse frietjes assortiment pizza s american hotdog met sausjes noodles met kip en curry kipblokjes met zoetzure saus en gebakken rijst huisgemaakte kip kebab met sausjes en groentjes Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 54,50 vanaf 120 personen: 49,00 vanaf 150 personen: 47,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 59,00 vanaf 80 personen: 57,00 vanaf 100 personen: 55,00 vanaf 120 personen: 53,00 Streetfood - Formule 2 Gepresenteerde hapjes: tomatensoep met balletjes of groentesoep mini hamburger (100% rundsvlees) spareribs met pikante saus en tex-mex patatjes videe of stoofvlees met verse frietjes (1e keuze) penne pikant italiaanse balletjes in een pittige tomatensaus kipblokjes in currysaus met groenten en gebakken rijst paella Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 56,50 vanaf 120 personen: 51,50 vanaf 150 personen: 50,00 Tafeltijd vanaf 50 personen: 60,50 vanaf 80 personen: 58,50 vanaf 100 personen: 56,50 vanaf 120 personen: 54,50 25

28 Luxe formule 1 Gepresenteerde hapjes: tomatensoep of groetensoep of waterkerssoep varkenshaasje met champignonroomsaus kip op een stokje in een zacht currysausje mini steak met pepersaus vlaamse karbonade met abdijbier scampi s uit de wok met pesto zalm in een zacht mosterdsausje pasta met gerookte zalm visrolletjes met juliennegroentjes in witte wijnsaus boontjes met spek kruidentomaat mini slaatje mini kroketten frieten puree Luxe formule 2 Gepresenteerde hapjes: waterkersroomsoep of kippensoep of aspergesoep lamskroontje met rozemarijnsaus Ierse zesrib met peper-cognacsaus kalfshaasje met oesterzwammen eendenborstfilet in een zacht paprikasausje mini visbrochette in een zacht mosterdsausje lotte in preisaus met grijze garnalen penne met scampi s en curry kreeftenkroketjes ratatouille van zuiderse groentjes gebakken champignons mini slaatje mini kroketten rosties gratin Prijs per persoon Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 60,50 vanaf 120 personen: 58,50 vanaf 150 personen: 56,00 Tafeltijd vanaf 50 personen: 62,50 vanaf 80 personen: 60,50 vanaf 100 personen: 58,50 vanaf 120 personen: 56,50 Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 62,50 vanaf 120 personen: 60,50 vanaf 150 personen: 58,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 64,50 vanaf 80 personen: 62,50 vanaf 100 personen: 60,50 vanaf 120 personen: 58,50 26

29 27

30 28

31 Keuze formule Koude hapjes: meloen met gandaham en mosterddressing cocktail van roze zalm cocktail van grijze garnalen steak tartaar carpaccio met parmezaan en rucola huisgemaakte zalm met fijne groentjes visbordje van de chef (zalm, heilbot, forel) carpaccio van tonijn en limoen oester natuur op gecrushed ice gerookt zalmrolletje gevuld met zalmmousse forelmousse met granny schmidt salade met brie noten en honing gerookte eendenborstfilet met honing dressing tomaat mozzarella met basilicum warme hapjes: mini soepje van witloof met grijze garnalen home made burger 100% rundsvlees noedels met kip en curry lamskroontje op mosterd scampi met spek en frambozencoulis grote garnaal in filodeeg Kip op een stokje in een zacht currysausje zalm op julliennegroentjes en witte wijnsaus gegratineerde oesters runderlapjes op oosterse wijze spaghetti met scampi en fijne kruiden kreeftensoepje gelakte eendenborstfilet met grand marnier stoofpotje van vlaamse carbonades met abdijbier kreeftenkroketje op een krokant slaatje kaaskroketje met gefrituurde peterselie huisgemaakt garnaalkroketje met een krokant slaatje mini quiche zalm in bladerdeeg met fijne groentjes scampi lookroom met rijst zwarte pens met ganzenlever gegrild breydelspek lamsfilet met en rozemarijnsaus gegratineerd witloof en hesp op wijze van de chef Extra s: Mogelijkheid tot het opdienen van 3 mini dessertjes Prijs per persoon: 4,75 Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 79,00 (5 koude en warme hapjes) vanaf 120 personen: 74,00 (7 koude en warme hapjes) vanaf 150 personen: 72,50 (8 koude en warme hapjes) Tafeltijd vanaf 50 personen: 81,00 (4 koude en warme hapjes) vanaf 80 personen: 79,00 (5 koude en warme hapjes) vanaf 100 personen: 74,00 (7 koude en warme hapjes) vanaf 120 personen: 72,50 (8 koude en warme hapjes) 29

32 KOUD EN WARM BUFFET GENIETEN A VOLONTÉ 30

33 31

34 Koud en warm buffet - formule 1 Koud buffet: verse roze zalmfilet met fijne kruiden gevulde eitjes met mimosa perziken gevuld huisgemaakte tonijnsalade surimigarnalen in een looksausje potje met pastasalade kerstomaatjes en gerookte zalm italiaanse ham met meloen gebraden kippenreepjes met ananas en mosterddressing ontvette ham met asperges saladbar Koud en warm buffet - formule 2 Koud buffet: gerookte visplank met garnituur (zalm, heilbot, forel) tomaatje gevuld met grijze Noordzee garnalen perziken gevuld met zalmmousse salade niçoise kerstomaatjes met mini mozzarellabolletjes en fijne kruiden zacht gegaarde rosbief met pesto en zongedroogde tomaten kalkoengebraad met fruit pastasalade met huisgemaakte vleessalade saladbar Warm buffet: visrolletjes in een dillesausje gegrilde zalmfilet in een zacht mosterdsausje kabeljauwfilet in preisaus met grijze garnalen varkenshaasje met champignonroomsaus zacht gegaarde kalkoenrollade op wijze van de chef kippenblokjes in zoetzure saus erwten en wortelen boontjes met spek kruidentomaat kroketten gratin Warm buffet: duo van visrolletjes en scampi s in currysaus zalmfilet in bieslooksaus kabeljauw in een zacht preisausje kalfshaasje met oesterzwammen mini steak met archiducsaus noedels met kip en curry parijse wortelen belgisch mini witloof boontjes met spek kroketten gratin Prijs per persoon Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 56,00 vanaf 120 personen: 54,00 vanaf 150 personen: 52,00 Tafeltijd vanaf 50 personen: 58,00 vanaf 80 personen: 56,00 vanaf 120 personen: 52,00 Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 61,50 vanaf 120 personen: 59,50 vanaf 150 personen: 57,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 63,50 vanaf 80 personen: 61,50 vanaf 120 personen: 57,50 32

35 Koud en warm buffet - formule 3 Koud buffet: trio van amuseglaasjes gevuld met: Zalmmousse, Forelmousse en mini grijze garnalencocktail tomaatje gevuld met huisgemaakte tonijnsalade verse roze zalmfilet met fijne kruiden gekookte gamba s salade van de chef met Noorse gerookte zalm mini carpaccio met Parmezaan en rucola paté met uienconfijt spaanse ham met meloen saladbar Warm buffet: gegratineerd vispannetje scampi s met pesto visrolletje in een kreeftensausje met grijze garnalen kipfilet met basilicumsaus varkenshaasje met peper-cognacsaus eendenborstfilet met appelsiensaus en grand marnier ratatouille van zuiderse groenten kruidentomaat kruidenchampignons kroketten Gratin Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 63,50 vanaf 120 personen: 61,50 vanaf 150 personen: 59,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 65,50 vanaf 80 personen: 63,50 vanaf 120 personen: 59,50 33

36 34

37 Koud en warm buffet - formule 4 Koud buffet: gerookte visschotel met garnituren (zalm, heilbot, forel) tomaatje gevuld met het beste uit de zee visterrine van de chef salade van grijze garnalen gerookte eendenborstfilet met honing-mosterddressing duo van rosbief en kalkoengebraad met vers fruit kruidige drumsticks saladbar Koud en warm buffet - formule 5 Koud buffet: tartaar van verse zalm met fijne kruiden gerookte visplank (zalm, heilbot, forel) verse roze zalm tomaatje gevuld met grijze garnalen amerikaanse kipsalade met ananas kalfsgebraad met pesto italiaanse ham met meloen saladbar Warm buffet: scampi diabolique zalmfilet in witte wijnsaus met fijne groenten zeebaars in een garnalensausje kipblokjes in currysaus en groentjes lamskroontje in een zacht mosterdsausje varkenshaasje met jager saus (spek en champignons) ierse zes-rib met champignonroomsaus wokgroenten boontjes met spek gegrilde courgetten kroketten gratin Warm buffet: hertenfilet met grand-venneur saus (seizoen) anders: lamsfilet met rozemarijnsaus mini steak met champignonroomsaus ardeens varkenshaasje met pepersaus scampi s in lookroom trio van visrolletjes, zalm en grijze garnalen met een zacht preisausje zeebaars in bieslookroomsaus bloemkool jonge wortelen met loof kruidentomaat kroketten gratin Prijs per persoon Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 64,50 vanaf 120 personen: 62,50 vanaf 150 personen: 60,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 66,50 vanaf 80 personen: 64,50 vanaf 120 personen: 62,50 Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 65,50 vanaf 120 personen: 63,50 vanaf 150 personen: 61,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 67,50 vanaf 80 personen: 63,50 vanaf 120 personen: 61,50 35

38 36

39 MENU VAN DE CHEF EEN CULINAIRE VERWENNERIJ 37

40 Menu van de chef* - formule 1 Voorgerecht: zalmcocktail Soep: Kippenroomsoep met bieslooksnippers Hoofdgerecht, keuze uit: varkenshaasje met champignonroomsaus kipfilet met basilicumsaus mini steak met pepersaus gegratineerd vispannetje zalmfilet in een zacht mosterdsausje kabeljauwfilet in preisaus boontjes met spek kruidentomaat erwten en wortelen kroketten gratin Dessert: trio van zoetigheden Menu van de chef* - formule 2 Voorgerecht: cocktail van het huis (zalm, grijze garnalen, gamba s) Soep: Waterkerssoep Hoofdgerecht, keuze uit: lamskroontje op Provençaalse wijze vlaamse stoofkarbonade met abdijbier varkenshaasje op bourgondische wijze scampi s met pesto uit de wok visrolletjes in witte wijnsaus met grijze garnalen pasta met gerookte zalm in citroen botersaus ratatouille van zuiderse groenten parijse wortelen belgisch mini witloofkroketten gratin frieten Dessert: chocoladefantasie van de chef met vanillesaus Prijs per persoon Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 65,00 vanaf 120 personen: 60,00 vanaf 150 personen: 58,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 67,00 Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 66,50 vanaf 100 personen: 64,00 vanaf 120 personen: 61,50 vanaf 150 personen: 60,00 Tafeltijd vanaf 50 personen: 68,50 38 *Het voorgerecht, de soep en het dessert worden aan tafel geserveerd. Het hoofdgerecht is in buffet vorm.

41 Menu van de chef* - formule 3 Voorgerecht: carpaccio Soep: tomatensoep met balletjes Hoofdgerecht, keuze uit: lamsfilet in rozemarijnsaus varkenshaasje uit de wok met zuiderse groentjes en currysaus kalfshaasje met champignonroomsaus duo van scampi s en visrolletjes in een kreeftensausje zalmfilet in een zacht mosterdsausje kabeljauwfilet met juliennegroentjes in witte wijnsaus boontjes met spek gebakken champignons erwten en wortelen kroketten gratin Dessert: duo van tiramisu en speculoostiramisu Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 67,00 vanaf 100 personen: 64,50 vanaf 120 personen: 62,00 vanaf 150 personen: 60,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 69,00 39

42 PASTABUFFET VOOR ELKE LIEFHEBBER 40

43 Pastabuffet van de chef Voorgerecht: ` ` Tomatensoep of minestronesoep Hoofdgerecht, keuze uit: lasagne van het huis cannelloni met Italiaans gehakt penne arrabiata spaghetti met look en kerstomaatjes tortellini met spinazie en kaassaus tortellini met rundsgehakt en kaassaus penne met wokgroentjes en scampi s pagliatelle met lookroom en scampi s gevarieerde broodmand +80 p. keuze uit 5 soorten +90 p. keuze uit 6 soorten +100p. keuze uit 7 soorten Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 55,00 vanaf 120 personen: 53,00 vanaf 150 personen: 51,00 Tafeltijd vanaf 50 personen: 57,00 vanaf 80 personen: 55,00 vanaf 120 personen: 53,00 vanaf 150 personen: 51,00 41

44 BREUGELBUFFET TYPISCHE WARME EN KOUDE LEKKERNIJEN 42

45 Breugelbuffet Keuze uit 1 soep, 5 warme gerechten en 2 aardappelgerechten Voorgerecht: knolseldersoep met fijne groenten minestronesoep erwtensoep met spekblokjes boerengroentesoep uiensoep Hoofdgerecht, keuze uit: konijn van de chef gehaktballen met krieken varkenshaasje op grootmoeders wijze hespenspek gemarineerde spare ribs huisgemaakte vidé stoofvlees met abdijbier vogelnestjes met tomatensaus witte en zwarte pensen (Vandecruys) met appelmoes kippenboutjes met jagersaus Groenten: boontjes met spek boontjes Provençaal erwten en wortelen Aardappelgerechten: gratin puree wortelpuree spinaziepuree Prijs per persoon Het Bourgondisch Huis vanaf 80 personen: 55,50 vanaf 120 personen: 53,50 vanaf 150 personen: 51,50 Tafeltijd vanaf 50 personen: 57,50 vanaf 80 personen: 55,50 vanaf 120 personen: 53,50 vanaf 150 personen: 51,50 43

46 NACHTBUFFET VOOR DE KLEINE HONGER 44

47 Formule 1 hotdog friet stoofvlees noedels met kip en curry Prijs per persoon: 9,50 Drankenpakket 21u 4u Formule 2 mix gefrituurde hapjes met pikante saus lasagne kebab met groentjes en sausjes witte / rode wijn frisdranken pils, kriek, hoegaarden, duvel, keizer karel licht en donker koffie, thee buffet Prijs per persoon: 9,75 Formule 3 Prijs per persoon: vanaf 80 personen: 32,50 vanaf 120 personen: 29,50 vanaf 150 personen: 27,50 mini hamburger 100% rundsvlees assortiment huisgemaakte pizza s spareribs met tex-mex patatjes Prijs per persoon: 9,90 Formule 4 vietnamese loempia s met gebakken rijst chicken wings kippenblokjes met currysaus en wokgroentjes spaghetti met look, fijne kruiden en zongedroogde tomaten Prijs per persoon: 10,25 *geen volledige maaltijd - vanaf 22u 45

48 DESSERTENBUFFET VOOR ELKE GELEGENHEID 46

49 Het Bourgondisch Huis Voorgerecht: chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap roomsoesjes chocobollen vers schepijs met warme chocoladesaus (4 soorten) Dessertenbuffet van de chef Voorgerecht: diverse zoetigheden in kleine glaasjes macarons toren van roomsoesjes met chocolade en vers fruit, javanais gebak mini cheescake zandtaartje chocolade-karamel bavarois van tiramisu framboos-aardbei divers schepijs met advocaat en warme chocolade saus Prijs per persoon: 6,50 Prijs per persoon: 11,50 Tafeltijd mini glaasjes gevuld met zoetigheden chocolademousse tiramisu speculaastiramisu rijstpap, roomsoesjes & vers schepijs met warme chocoladesaus panna cotta met coulis, crème brulleé crème karamel diverse cakes taarten bavarois verse fruitsla diverse ijssoorten met warme chocoladesaus kan aangevuld worden met Belgische en Franse kazen +2,75 Prijs per persoon: 9,75 47

50 WIJNKAART VOOR DE LIEFHEBBERS 48

51 Standaard: (voorzien in drankenpakket) 2015 witte wijn (piane di maggio trebbiano) 2015 rode wijn (piane di maggio montepulciano d abruzzo) Formule 5 spumante (stradi giua 109 brut) fruitsap Prijs per persoon: 13,50 Formule 6 Witte wijn: spumante rosé (cuvée brut) fruitsap 2015 piane di maggio chardonnay igt 2015 pinot grigio igt anna spinato 2015 saove classic san michele ca rugate Prijs per persoon: 13,50 Prijs per persoon: 4,50 Speciale ontvangsten Rode wijn: Gin bar (1u): 5 soorten gin met aangepaste tonics en hun garnituren 2015 piane di maggio chardonnay igt 2015 pinot grigio igt anna spinato 2015 saove classic san michele ca rugate 18,50 per persoon Prijs per persoon: 4,50 Aangevuld met: 4 gefrituurde hapjes: 1,50 / 4 Stuks 3 goude hapjes: 3,25 / 3 Stuks 3 luxe koude hapjes:5,85 / 3 stuks Mix assortiment bladerdeeghapjes: 3,95 per persoon (3 stuks) 2 koude + 2 mix bladeredeeghapjes: 5,50 per persoon 2 luxe koude hapjes + 2 luxe warme hapjes: 8,50 per persoon 49

52 ONTVANGSTEN MET DRANK EN HAPJES 50

53 Formule 1 Glaasje Cava of fruitsap Prijs per persoon: 4,50 Formule 4 spumante (Vigneti del fait extra dry) fruitsap Prijs per persoon: 12,50 Formule 2 1 uur ontvangst bijschenken cava en fruitsap (fles cava 23,00 ) Prijs per persoon: 9,50 Formule 5 spumante (stradi giua 109 brut) fruitsap Prijs per persoon: 13,50 Formule 3 Formule 6 spumante (Antico) fruitsap spumante rosé (cuvée brut) fruitsap Prijs per persoon: 9,95 Prijs per persoon: 13,50 Speciale ontvangsten: Aangevuld met: Gin bar (1u): 5 soorten gin met aangepaste tonics en hun garnituren: 18,50 per persoon Extra: 4 gefrituurde hapjes: 1,50 / 4 Stuks 3 goude hapjes: 3,25 / 3 Stuks 3 luxe koude hapjes:5,85 / 3 stuks Mix assortiment bladerdeeghapjes: 3,95 per persoon (3 stuks) 2 koude + 2 mix bladeredeeghapjes: 5,50 per persoon 2 luxe koude hapjes + 2 luxe warme hapjes: 8,50 per persoon Mooie witte tiptenten (5x5) voor een gegarandeerde droge ontvangst: 175 / stuk 51

54 52

55 ZALEN VOOR ELKE GELEGENHEID EEN AANGEPAST KADER 53

56 Het Bourgondisch Huis Capaciteit Receptie: 270 personen Walking dinner: 250 personen Zitplaatsen rechte tafels: 170 personen Zitplaatsen ronde tafels: 150 personen Tafeltijd Capaciteit Receptie: 200 personen Walking dinner: 160 personen Zitplaatsen rechte tafels: 130 personen Zitplaatsen ronde tafels: 110 personen Extra voorzieningen Airco Wifi Gehandicapte toilet Gekoelde en verwarmde buffetten Extra voorzieningen Airco Wifi Gehandicapte toilet Gekoelde en verwarmde buffetten 54

57 Kleine zaal Capaciteit Receptie: 130 personen Walking dinner: 120 personen Zitplaatsen rechte trafels: 100 personen Zitplaatsen ronde tafels: 80 personen Terras Indien gewenst kan kunnen zalen zowel met elkaar als met het terras gecombineerd worden. Extra voorzieningen Tentjes Extra voorzieningen Airco Wifi Gekoelde en verwarmde buffetten De zaal kan gecombineerd worden met één van de andere zalen. 55

58 56

59 TAFELLINNEN VOOR IEDER WAT WILS 57

60 58

61 59

62 Ezaart Mol Tel.: Ezaart Mol Tel.: