BEPERKEN VAN DERVING Wat vers is, moet vers blijven
INHOUD Toelichting AKK Wetenswaardigheden Uitdagingen Projectresultaten Support
Thema s: Duurzaamheid Biologische afzetketens Voedselkwaliteit en voedselveiligheid Economische concurrentiekracht Internationalisering Stichting Agro Keten Kennis: STICHTING AGRO KETEN KENNIS Missie: Realiseren maatschappelijk gewenste vernieuwingen om de concurrentiekracht van de Nederlandse agribusiness te versterken Rol: - Realiseren van innovaties, projectgedreven - Bouwen van samenwerkingsverbanden - Van en voor ondernemer onderzoek - overheid
ENKELE WETENSWAARDIGHEDEN Derving: waardeverlies van versproducten: - Consumentenbeleving - Afprijzen - Weggooien Derving in de gehele versketen: 35 % Derving retailer: 3-6% (uitschieters 12%) Elk huishouden gooit jaarlijks 135 kg versproducten weg
ENKELE WETENSWAARDIGHEDEN Derving versproducten komt overeen met: 1 miljoen m3 afval (= 500 volle supermarkten) 1 miljard waardeverlies 39 PJ energie (= energiegebruik zuivelsector)
UITDAGINGEN VOOR DERVING Sturing: elk gevolg heeft oorzaken Samenwerking retailer - toeleveranciers Investeringen in derving betalen zich dubbel terug: wat is meest effectief? Reductie van 30%!
DUURZAAM CONSUMEREN EN DISTRIBUEREN Vers varkensvlees 3.000.000 kostenbesparing 750 ton afvalreductie, 50 TJ energie (1,6 mln m3 gas) Succesfactoren: - Verlenging houdbaarheid, andere verpakkingswijze - Verdeling investering verpakking en opbrengsten derving - Vers perceptie consument: vulgraad, kleur, uitstraling - Ketensimulatie: proefondervindelijk toetsen van slagerswijsheden - Uniforme THT in het schap tegen graaigedrag
VERSPAN: LOGISTIEK IS OOK EEN VAK Vermindering derving panklare producten met 25% 250.000 kostenbesparing: 125 ton afvalreductie, 3 TJ energiebesparing Succesfactoren: - Dervingsmonitor, omvang en oorzaak - Koppeling logistieke sturing aan winkelformule
SAMENWERKING IN BIO Doel: ketenoptimalisatie biologisch vlees 130.000 kostenbesparing (beperkt deel bio-assortiment: 40 ton afvalreductie, 3 TJ energiebesparing Succesfactoren: - Herinrichting logistiek proces: rekenmodel met gevolgen - Verlengen houdbaarheid: verpakking, koeltraject - Verbeterd schapmanagement: personele aandacht
REDUCTIE PRODUCTVERLIES VERSGESNEDEN GROENTEN Vermindering derving met 35% 300.000 kostenbesparing: 150 ton afvalreductie, 3 TJ energiebesparing Succesfactoren: - Procesverbetering je sust de groente in een schoonheidsslaapje - Logistieke optimalisatie
SAP MAKEN UIT GROENTE Nl Be Fr UK Groentesap uit halffabrikaat en natuurlijke kleurstof uit reststroom Groen groentesap Reductie reststroom AGF met 1 mln. ton Reductie transport met 140 mln. tonkilometers Meerwaarde van 600 mln. 10% lagere milieubelasting dan traditionele systeem
PROJECTDEELNEMERS Bedrijven: Albert Heijn Laurus Hendrik Meat Group CoopCodis Hessing Groenten The Greenery Bakker Logistiek Jumbo Spar Groentehof Carrier UTC Frugi Venta Kennisinstellingen: A&F ID-Lelystad LEI TNO
OPLOSSINGSRICHTINGEN Inzicht op productniveau Informatie-uitwisseling (bestelmanagement) Logistieke optimalisatie Houdbaarheid (verpakking, proces) Schapmanagement Ketencontrole (temperatuur, condities) Simulatie van maatregelen... en altijd iets onverwachts door samenwerking
SUPPORT VAN AKK Bijdrage aan reductie derving in versketens met als doel 30% (supermarkten/ producenten) Bewustwording van mogelijkheden Uitwisselen succesvolle instrumenten Ondersteuning bij begeleiding samenwerking Stimuleren van vernieuwende kennis (toepassingsgericht)
DUS Beperken derving loont: Kostenbesparing Kwaliteitsverbetering producten Invulling maatschappelijk verantwoord ondernemen