Verminderen van voedselverspilling

Transcriptie

1 Verminderen van voedselverspilling Hilke Bos-Brouwers Velt studiedag (Brussel,B) 23 November 2013

2 Onze missie: Wetenschap met impact Verkennen van de mogelijkheden van de natuur,... Het verbeteren van de kwaliteit van leven

3 Voedsel: een complexe keten Distributie Verwerking Landbouw Naoogst behandeling & opslag Consumptie End of life - Restaurant - Catering - Thuis - Sociale donatie Bewerking van FAO, 2013

4 Weggooien is zonde...

5 Voedselverspilling: een complex issue????????????????????

6 Doelstelling van FUSIONS Het doel is bij te dragen aan het harmoniseren van het monitoren van voedselverspilling, het verkennen van sociale iniatieven om voedselverspilling te voorkomen en bijdragen aan het ontwikkelen van een Gemeenschappelijk Beleid Voedselverspillign voor EU27 (28) Project duur: 48 maanden ( )

7 I21 partners in 13 Lidstaten

8 Project structure

9 Definiëring Definiëren Definitie Defining fractions van de to be monitored van voedsel voedselketen verspilling

10 Bewustwording: F5000 / Damn Food Waste

11 Voedselverspilling Verkenning van ver weg naar dicht bij huis

12 Wereldwijd (FAO) Ca.1/3 van het voedsel wereldwijd geproduceerd voor menselijke consumptie gaat verloren of wordt verspild. De omvang is ca. 1.3 giga ton per jaar (FAO, 2011) Milieudruk komt overeen met 3.3 Gigaton aan CO2 eq. emissies, 250 km3 aan water (3x meer van Genève) & 1.4 miljard hectare akkerland (30% van wereldwijde areaal) (FAO, 2013)

13 Verspilling in Europa

14 Engeland: verspilling in huishoudens WRAP, 2013

15 Waarom? Wat zijn belangrijke oorzaken van voedselverspilling bij huishoudens?

16 Finland: oorzaken van verspilling Proportion of waste by reason Spoiled, moulded Bedorven, beschimmeld 29 Expires date Over de datum 19 Plate leftovers Kliekjes van het bord Over prepared Te veel gekookt Food was not wanted to eat anymore Geen zin meer in Food looks fine but no risk wanted to take Wil geen risico mee lopen Other Andere redenen %

17 Italië : oorzaken van verspilling Voedsel raakt bedorven Datum is verstreken Gekoelde groenten/fruit in supermarkt bederven thuis snel Voedsel ruikt of smaakt niet goed Te veel eten gekookt Misrekend in de hoeveelheid benodigd voedsel 1x per week grote boodschappen, vers is niet zo lang houdbaar Weet ik niet Te grote verpakkingshoeveelheid Angst om te weinig in huis te hebben Dingen gekocht die eigenlijk niet lekker zijn Andere redenen Te veel voedsel gekocht Houdt niet van kliekjes Bron: LMM, 2013

18 België, zie presentatie Kris Roels

19 CREM, 2013, samenstelling vv

20 CREM, 2013

21 Voedingscentrum, 2013

22 Voedingscentrum, 2013

23 Nederland: oorzaken van verspilling

24 Wetenschappelijke inzichten vv Technologisch - Houdbaarheid, verpakkingen, Bedrijfsmatig - Aanbod, logistieke optimalisatie, diensten concepten Gedragsverandering - Doorbreken van routines, prioriteitsstelling, bewustwording, actie Zoeken naar de aantekeningen van sociaal psychoog van de proeftuinen (tablet)

25 Gedragsverandering consumenten Inzichten uit de psychologie - Mensen zijn op zoek naar beloningen - Mensen willen pijn/teleurstelling vermijden. Gedragsverandering wordt het meest bereikt door niet te willen overtuigen, maar door weerstand weg te nemen - Reactance - Scepticisme - Inertia

26 Inzicht in consumentengedrag t.a.v. vv Houding: er is een positieve houding t.a.v. Voorkomen van voedselverspilling als belangrijk thema Bewustzijn: de consument is geïnteresseerd, maar onderschat het probleem en zijn eigen bijdrage daarin Kennis: relatief laag m.b.t. Etikettering en bewaring / verpakkingen Gewoonten: doorbreken van onbewust gewoontegedrag Vaardigheden en zelfsturing zijn belangrijke elementen om gedrag te veranderen

27

28 FoodBattle Instrument voor gedragsverandering in huishoudens

29 Voorbereiding FoodBattle FoodBattle fase 1: 48 kg p.p.p.jaar = 135 euro 2.4 2,6 miljard in NL 14% van de inkoop 8-10% vermijdbaar Grootste deel komt terecht in het restafval Top 5: Brood, vers fruit & groenten, vlees, pasta/rijst en sauzen

30 FoodBattle in actie: Startevenement

31 FoodBattle Website

32 FoodBattle Dagboek

33 FoodBattle Dagboek (2)

34 FoodBattle, deelnemers 2012

35 FoodBattle: wat gooiden de deelnemers weg?

36 FoodBattle: redenen om weg te gooien

37 FoodBattle: conclusies Koplopers groep bespaart 20% in korte tijd Potentiële besparing bij volgers nog groter?! Absoluut zeker, procentueel mogelijk Beperkte maaltijd planning en overportionering de belangrijkste oorzaken van voedselverspilling Dagboek bijhouden is een belangrijk instrument voor bewustwording In combinatie met tips omtrent kopen, koken, bewaren is flinke besparing mogelijk kliekjes bewaren (& consumeren) niet al te krampachtig omgaan met THT datum

38 FoodB attle: Estafette 10 februari 2014 start de volgende FoodBattle Vrouwen van Nu 1000 deelnemers En u kunt ook meedoen! Zowel als deelnemer als dat u interesse heeft om een FoodBattle te organiseren Vooraanmelden bij

39 Tips Slim kopen - Boodschappenlijstje - Datum - Koelhouden - Voorkomen beschadiging - Voorzichtig met aanbiedingen

40 Tips (2) Slim bewaren - Op de juiste manier - Op de juiste plek in de koelkast - Let op de datum, maar gooi niet zomaar weg

41 Tips (3) Slim koken - Afmeten van de porties - Ruimer koken, als je er van kunt bewaren voor volgende maatlijd - Restjes niet weggooien maar herverwerken! - Pas hoeveelheden in recepten aan - Hygienische omgang voorkomt bederf

42 Dank u voor uw aandacht! Contact: Hilke.Bos-Brouwers@wur.nl

43