BEPERKEN VAN DERVING. Wat vers is, moet vers blijven

Transcriptie

1 BEPERKEN VAN DERVING Wat vers is, moet vers blijven

2 INHOUD Toelichting AKK Wetenswaardigheden Uitdagingen Projectresultaten Support

3 Thema s: Duurzaamheid Biologische afzetketens Voedselkwaliteit en voedselveiligheid Economische concurrentiekracht Internationalisering Stichting Agro Keten Kennis: STICHTING AGRO KETEN KENNIS Missie: Realiseren maatschappelijk gewenste vernieuwingen om de concurrentiekracht van de Nederlandse agribusiness te versterken Rol: - Realiseren van innovaties, projectgedreven - Bouwen van samenwerkingsverbanden - Van en voor ondernemer onderzoek - overheid

4 ENKELE WETENSWAARDIGHEDEN Derving: waardeverlies van versproducten: - Consumentenbeleving - Afprijzen - Weggooien Derving in de gehele versketen: 35 % Derving retailer: 3-6% (uitschieters 12%) Elk huishouden gooit jaarlijks 135 kg versproducten weg

5 ENKELE WETENSWAARDIGHEDEN Derving versproducten komt overeen met: 1 miljoen m3 afval (= 500 volle supermarkten) 1 miljard waardeverlies 39 PJ energie (= energiegebruik zuivelsector)

6 UITDAGINGEN VOOR DERVING Sturing: elk gevolg heeft oorzaken Samenwerking retailer - toeleveranciers Investeringen in derving betalen zich dubbel terug: wat is meest effectief? Reductie van 30%!

7 DUURZAAM CONSUMEREN EN DISTRIBUEREN Vers varkensvlees kostenbesparing 750 ton afvalreductie, 50 TJ energie (1,6 mln m3 gas) Succesfactoren: - Verlenging houdbaarheid, andere verpakkingswijze - Verdeling investering verpakking en opbrengsten derving - Vers perceptie consument: vulgraad, kleur, uitstraling - Ketensimulatie: proefondervindelijk toetsen van slagerswijsheden - Uniforme THT in het schap tegen graaigedrag

8 VERSPAN: LOGISTIEK IS OOK EEN VAK Vermindering derving panklare producten met 25% kostenbesparing: 125 ton afvalreductie, 3 TJ energiebesparing Succesfactoren: - Dervingsmonitor, omvang en oorzaak - Koppeling logistieke sturing aan winkelformule

9 SAMENWERKING IN BIO Doel: ketenoptimalisatie biologisch vlees kostenbesparing (beperkt deel bio-assortiment: 40 ton afvalreductie, 3 TJ energiebesparing Succesfactoren: - Herinrichting logistiek proces: rekenmodel met gevolgen - Verlengen houdbaarheid: verpakking, koeltraject - Verbeterd schapmanagement: personele aandacht

10 REDUCTIE PRODUCTVERLIES VERSGESNEDEN GROENTEN Vermindering derving met 35% kostenbesparing: 150 ton afvalreductie, 3 TJ energiebesparing Succesfactoren: - Procesverbetering je sust de groente in een schoonheidsslaapje - Logistieke optimalisatie

11 SAP MAKEN UIT GROENTE Nl Be Fr UK Groentesap uit halffabrikaat en natuurlijke kleurstof uit reststroom Groen groentesap Reductie reststroom AGF met 1 mln. ton Reductie transport met 140 mln. tonkilometers Meerwaarde van 600 mln. 10% lagere milieubelasting dan traditionele systeem

12 PROJECTDEELNEMERS Bedrijven: Albert Heijn Laurus Hendrik Meat Group CoopCodis Hessing Groenten The Greenery Bakker Logistiek Jumbo Spar Groentehof Carrier UTC Frugi Venta Kennisinstellingen: A&F ID-Lelystad LEI TNO

13 OPLOSSINGSRICHTINGEN Inzicht op productniveau Informatie-uitwisseling (bestelmanagement) Logistieke optimalisatie Houdbaarheid (verpakking, proces) Schapmanagement Ketencontrole (temperatuur, condities) Simulatie van maatregelen... en altijd iets onverwachts door samenwerking

14 SUPPORT VAN AKK Bijdrage aan reductie derving in versketens met als doel 30% (supermarkten/ producenten) Bewustwording van mogelijkheden Uitwisselen succesvolle instrumenten Ondersteuning bij begeleiding samenwerking Stimuleren van vernieuwende kennis (toepassingsgericht)

15 DUS Beperken derving loont: Kostenbesparing Kwaliteitsverbetering producten Invulling maatschappelijk verantwoord ondernemen